Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Risotto szárított szilvával és Radicchio -val

Risotto szárított szilvával és Radicchio -val



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ez az egyszerű, elegáns recept biztosan nyerő lesz

Rizottó kaliforniai szárított szilvával és Radicchio -val

Ha barátokkal találkozunk, azt javasoljuk, hogy keverjük össze a krémes rizottó rukkolával, radicchio és csak a megfelelő gyümölcsös édesség a szárított szilvából. Recept jóvoltából Kaliforniai aszalt szilva tábla.

Hozzávalók

  • 2 evőkanál vaj
  • 1 kis hagyma, kockára vágva
  • 1½ csésze Arborio rizs
  • 1 teáskanál darált fokhagyma
  • ½ csésze fehérbor
  • 6 csésze forró, alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
  • 1 csésze durvára vágott rukkola
  • 1 csésze durvára vágott radicchio
  • 1 csésze (kb. 6 uncia) negyedelt kaliforniai kimagozott szárított szilva
  • ½ csésze reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
  • 1 teáskanál reszelt Meyer citromhéj
  • Só és frissen őrölt bors
  • Borotvált Parmigiano-Reggiano sajt

12 egyszerű rizottó recept

A Risotto egy finom étterem, amely túl sokáig csak az éttermekre korlátozódott. A krémes, vigasztaló ételről gyakran azt gondolják, hogy elérhetetlenül nehéz az otthoni szakácsok számára. De az igazság az, hogy megfelelő technikával a rizottót minden szakácsnak elég könnyű elkészíteni egy hétvégén. Megdöbbentően kevés erőfeszítéssel jön össze egy serpenyőben, és a gyorsfőző még könnyebbé teszi.

Miután felismerte, milyen egyszerű elkészíteni a csodálatos rizottót, be kell állítania a szokásos forgatásba. Sosem fogsz unatkozni, mert a rizottó tökéletes vászon mindenféle ízhez. Meg fogja találni, hogy rengeteg variációnk van, hogy elégedett legyen, a sáfrány illatú rizottótól alla milanese vegán miso rizottóhoz és egy előre sült rizottó rakotthoz.

És ha maradéka van, kevés olyan kielégítő étel van, mint a rizottó al salto- vagyis ropogósra sült rizottó palacsinta.


Kapcsolódó videó

Legyen Ön az első, aki áttekinti ezt a receptet

Ezt a receptet úgy értékelheti, ha egy, kettő, három vagy négy villát ad, ami más szakácsok és#x27 értékelés alapján átlagolva lesz. Ha úgy tetszik, megoszthatja saját pozitív vagy negatív megjegyzéseit - valamint tippjeit vagy helyettesítéseit - az írásbeli felülvizsgálati területen.

Epicurious linkek

Condé Nast

Jogi nyilatkozat

© 2021 Condé Nast. Minden jog fenntartva.

A webhely bármely részén történő használat és/vagy regisztráció a Felhasználói megállapodásunk (frissítve: 1/1/21), valamint az Adatvédelmi irányelvek és a cookie -nyilatkozat (frissítve: 01/01/21) elfogadását jelenti.

Az ezen az oldalon található anyagokat csak a Condé Nast előzetes írásbeli engedélyével szabad reprodukálni, terjeszteni, továbbítani, gyorsítótárazni vagy más módon használni.


Risotto Barolo, Radicchio és Fontina társaságában

A Barolo vörösbor, amelyet Piemontban, az észak -olaszországi régióban állítanak elő. A 100% -ban Nebbiolo szőlőből készült Barolo Olaszország egyik legnagyobb bora. Gyakran intenzív rubinvörös színű, szárított virágok, érett piros gyümölcsök és fűszerek illatával. Hosszú lecsengése és jó szerkezete miatt tökéletes bor a klasszikus olasz ételek, például a rizottó kiemeléséhez.

Melegítsük fel az extra szűz olívaolajat egy közepes serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és közepes-alacsony lángon főzzük átlátszóvá, de nem barnára. Add hozzá a radicchio -t 5 percig.

Öntsük hozzá a rizst és pirítsuk 1 percig. Adjunk hozzá 1 csésze bort és pároljuk, amíg a rizs fel nem szívja a bort, majd adjunk hozzá egy kanál zöldséglevest. Továbbra is adjunk hozzá egy kanál zöldséglevest, egyenként, közben fakanállal időnként megkeverve. Mindig hagyja, hogy a rizs felszívja a folyadékot, mielőtt többet adna hozzá. Használhatja vagy nem használhatja fel az összes készletet.

Körülbelül 18-20 perc főzés során a rizsnek „al dente” vagy „szilárdnak kell lennie harapáskor”. Ekkor keverje hozzá a maradék ½ csésze Barolo bort, Parmigiano Reggiano sajtot, vajat és fontina kockákat.

Sóval és frissen tört fekete borssal ízesítjük, majd a tetejére fontina sajt szívet (opcionális) és petrezselymet adunk. Jó étvágyat!


Receptek Stracchino -val

Pirított kenyér Nonno Nanni Fresco Spalmabile -nel, széles babbal és petrezselyemmel

Egyetlen étel Sós rétes spárgával és Nonno Nanni Stracchino -val

Gyerekeknek Keksz fagylalt Fresco Spalmabile -nel

Desszertek Sajttorta egy pohárban Robiola és Darbo lekvárral

Desszertek Tönkölt torta Noni Nanni Fresco Spalmabile by Peri és#038 konyhával

Egyetlen étel Sós fonott kenyér Prosciutto Cotto -val, tetején Nonno Nanni Stracchino

Desszertek Sült palacsinta Darbo lekvárral és Nonno Nanni Robiola -val

Desszertek Pirított bagett Darbo lekvárral és Nonno Nanni Robiola -val

Gyerekeknek Húsvéti nyuszi palacsinta Fresco Spalmabile -nel és friss gyümölccsel

Desszertek Cékla cupcakes laktózmentes Nonno Nanni Fresco Spalmabile-nel

Desszertek Erdei gyümölcs csészék Colomba tortával és Nonno Nanni Fresco Spalmabile

Első tanfolyamok Gnocchi, Stracchino -val töltve spárgával, borsóval és póréhagymával, valamint krémes Nonno Nanni Robiola

Mediterrán sós sütemény cseresznyeparadicsommal, cukkinivel, pestoval és Stracchino -val

Előételek Pizzakenyér Nonno Nanni Squaquerello -val és olajbogyóval

Első tanfolyamok Nonno Nanni Gnocchi spárgával és cseresznyeparadicsommal

Vegetáriánus Nonno Nanni Robiola karamellmártással, almával és mandulával

Vegetáriánus Mosolygó arc Mini-Bruschetta Nonno Nanni Fresco Spalmabile és zöldségkeverékkel

Első tanfolyamok Quiche Nonno Nonni Stracchino -val, pancettával és articsókával

Desszertek Sós mogyorós omlós kanál Nonno Nanni Fresco Spalmabile és narancs kompóttal

Gyerekeknek Nyalókák Nonno Nanni Fresco Spalmabile és színes pralinéval

Desszertek Mini sajttorta laktózmentes Fresco Spalmabile -vel és kiwi -vel

Egyetlen étel Brokkoli Burger Nonno Nanni laktózmentes Robiola -val

Előételek Mini sajttorta Nonno Nanni Fresco Spalmabile -val, vadon termő gyógynövényekkel és lazaccal

Első tanfolyamok Paradicsom és chili paprika rizottó és quenelle a Nonno Nanni Fresco Spalmabile -ből

Desszertek Sajttorta Fresco Spalmabile, vaníliával és csokoládéval

Desszertek Mimóza torta Fresco Spalmabile -nel

Desszertek Csokoládé palacsinta áfonyával és laktózmentes Fresco Spalmabile

Desszertek Dinnye Carpaccio, Fresco Spalmabile és bogyós gyümölcsökkel

Desszertek Tiramisù Fresco Spalmabile -el és vegyes bogyókkal

Előételek Fresco Spalmabile tekercsek Julienned zöldséggel

Desszertek Narancssárga sajttorta Fresco Spalmabile -nel

Előételek Vol-au-vent gránátalma és Fresco Spalmabile

Előételek Teljes kiőrlésű kenyér Fresco Spalmabile, paradicsommal és gránátalmával

Desszertek Körte és csokitorta Fresco Spalmabile -nel

Előételek Mediterrán pirítós Fresco Spalmabile-nel és napon szárított paradicsommal

Első tanfolyamok Teljes kiőrlésű Gnocchetti brokkolival, Fresco Spalmabile és lazacmártással

Előételek Díszes pirítósok a Fresco Spalmabile -el

Második tanfolyamok Növényi sushi kurkuma és koriander, Fresco Spalmabile

Előételek Pirítós Fresco Spalmabile és pisztáciával

Desszertek Csokoládétorta Fresco Spalmabile és mandarin naranccsal

Desszertek Amaretto keksz Fresco Spalmabile és mogyoródarabokkal

Előételek Lazac tekercs Fresco Spalmabile -el

Előételek Pirítós Fresco Spalmabile és paradicsommal

Desszertek Eper Tartlets bazsalikommal és citrom ízű Fresco Spalmabile krémmel

Előételek Színes pirítós család

Desszertek Édes pirítós Fresco Spalmabile, áfonya és málna

Desszertek Francia pirítós Fresco Spalmabile és szárított gyümölcsökkel

Egyetlen étel Sárgarépa -tacos Fresco Spalmabile -nel, avokádóval és zöldségekkel

Első tanfolyamok Nonno Nanni Gnocchi diós mártással és gombával

Desszertek Dupla csokoládé szív alakú keksz Fresco Spalmabile-el

Desszertek Sajttorta üvegben, Fresco Spalmabile -el

Desszertek Narancs kakukkfű gofri Fresco Spalmabile és rum karamell mártással

Előételek Padlizsán tekercs Nonno Nanni Fresco Spalmabile, mazsola és fenyőmaggal

Desszertek Mini pirítós Fresco Spalmabile -nel, körtével, dióval és mézzel

Első tanfolyamok Sütőtök krém burgonyával és Fresco Spalmabile

Előételek Teljes kiőrlésű kenyér articsókával és Fresco Spalmabile krémmel

Előételek Pohár sült sütőtök, pisztácia és Fresco Spalmabile

Első tanfolyamok Rizottó gesztenyével, Morellal és Fresco Spalmabile -nel

Előételek Kis pohár csicseriborsó krém Fresco Spalmabile és mogyoróval

Előételek Mini sütőtök Quiches Fresco Spalmabile

Előételek Palacsinta Fresco Spalmabile és szárított paradicsommal

Előételek Fresco Spalmabile Flan és Radicchio

Első tanfolyamok Speck, dió és Fresco Spalmabile csomagok

Első tanfolyamok Ízletes kagylók Nonno Nanni Fresco Spalmabile -el

Első tanfolyamok Krémes Lasagne Pesto és Fresco Spalmabile

Második tanfolyamok Sült tojás gombával és kakukkfű ízű Fresco Spalmabile

Első tanfolyamok Céklakrém és Fresco Spalmabile

Második tanfolyamok Club Sandwich on Rye csirkével és Nonno Nanni sajtszeletekkel

Második tanfolyamok Brokkoli hamburgerek Nonno Nanni Robiola társaságában

Előételek Padlizsán mini pizzák

Második tanfolyamok Sós réteges palacsinta Nonno Nanni Stracchino -val, sonkával és cukkinivel

Előételek Bruschetta Nonno Nanni laktózmentes Robiolával, füge és prosztiutóval

Desszertek Palacsinta őszibarackkal és Nonno Nanni Fresco Spalmabile

Második tanfolyamok Friselle cseresznyeparadicsommal, bazsalikommal és Nonno Nanni Fresco Spalmabile -nel

Első tanfolyamok Cukkinis palacsinta szerecsendióval és Nonno Nanni Fior di Stracchino -val

Vegetáriánus Quinoa saláta eperrel és Primosaléval

Desszertek Péksütemények laktózmentes robiolával, málnával és pisztáciával

Előételek Leves sütemények cseresznyeparadicsommal és Nonno Nanni Stracchino -val

Előételek Polenta pirítós Nonno Nanni Stracchino -val és gombával

Első tanfolyamok Tök Gnocchi, Nonno Nanni Stracchino és Speck

Második tanfolyamok Sült tök Nonno Nanno Stracchino -val

Előételek Lapos kenyér Mille-feuilles körtével és Nonno Nanni Squaquerellóval

Első tanfolyamok Palacsinta Nonno Nanni Stracchino -val, joghurttal, sonkával és zöldségekkel

Előételek Almatorták Nonno Nanni laktózmentes Robiolával

Első tanfolyamok Lasagne laktózmentes Robiola, Radicchio és Speck termékekkel

Első tanfolyamok Rizottó Savoy káposztával és Stracchino -val

Első tanfolyamok Rizottó Robiola -val és gránátalmával

Első tanfolyamok Krémes Mezze Maniche spenótpestóval

Második tanfolyamok Farro Quiche cukkinivel, spenóttal és gombával

Előételek Lapos kenyér Mille-feuilles Nonno Nanni Robiola-val

Első tanfolyamok Süteményes parmezánfény Nonno Nanni Stracchino -val joghurttal

Második tanfolyamok Lapos kenyér tekercsek Nonno Nanni Squaquerellóval

Előételek Cukkini virágok Nonno Nanni laktózmentes Robiola -val, menta mártással töltve

Második tanfolyamok Klubszendvics Nonno Nanni Fior di Stracchino társaságában

Desszertek Sajttorta sárgabarackkal és Nonno Nanni Robiola -val

Desszertek Robiola Pie

Első tanfolyamok Farro saláta pirított pirospaprikával és Nonno Nanni Primosale -nel

Első tanfolyamok Teljes kiőrlésű Tartlets édes paprikával és Robiola krémmel


Receptek Squaquerellóval

Pirított kenyér Nonno Nanni Fresco Spalmabile -nel, széles babbal és petrezselyemmel

Egyetlen étel Sós rétes spárgával és Nonno Nanni Stracchino -val

Gyerekeknek Keksz fagylalt Fresco Spalmabile -nel

Desszertek Sajttorta egy pohárban Robiola és Darbo lekvárral

Desszertek Tönkölt torta Noni Nanni Fresco Spalmabile by Peri és#038 konyhával

Egyetlen étel Sós fonott kenyér Prosciutto Cotto -val, tetején Nonno Nanni Stracchino

Desszertek Sült palacsinta Darbo lekvárral és Nonno Nanni Robiola -val

Desszertek Pirított bagett Darbo lekvárral és Nonno Nanni Robiola -val

Gyerekeknek Húsvéti nyuszi palacsinta Fresco Spalmabile -nel és friss gyümölccsel

Desszertek Cékla cupcakes laktózmentes Nonno Nanni Fresco Spalmabile-nel

Desszertek Erdei gyümölcs csészék Colomba tortával és Nonno Nanni Fresco Spalmabile

Első tanfolyamok Gnocchi töltve Stracchino -val spárgával, borsóval és póréhagymával, valamint krémes Nonno Nanni Robiola

Mediterrán sós sütemény cseresznyeparadicsommal, cukkinivel, pestoval és Stracchino -val

Előételek Pizzakenyér Nonno Nanni Squaquerello -val és olajbogyóval

Első tanfolyamok Nonno Nanni Gnocchi spárgával és cseresznyeparadicsommal

Vegetáriánus Nonno Nanni Robiola karamellmártással, almával és mandulával

Vegetáriánus Mosolygó arc Mini-Bruschetta Nonno Nanni Fresco Spalmabile és zöldségkeverékkel

Első tanfolyamok Quiche Nonno Nonni Stracchino -val, pancettával és articsókával

Desszertek Sós mogyorós omlós kanál Nonno Nanni Fresco Spalmabile és narancs kompóttal

Gyerekeknek Nyalókák Nonno Nanni Fresco Spalmabile és színes pralinéval

Desszertek Mini sajttorta laktózmentes Fresco Spalmabile -vel és kiwi -vel

Egyetlen étel Brokkoli Burger Nonno Nanni laktózmentes Robiola -val

Előételek Mini sajttorta Nonno Nanni Fresco Spalmabile -val, vadon termő gyógynövényekkel és lazaccal

Első tanfolyamok Paradicsom és chili paprika rizottó és quenelle a Nonno Nanni Fresco Spalmabile -ből

Desszertek Sajttorta Fresco Spalmabile, vaníliával és csokoládéval

Desszertek Mimóza torta Fresco Spalmabile -nel

Desszertek Csokoládé palacsinta áfonyával és laktózmentes Fresco Spalmabile

Előételek Teljes kiőrlésű kenyér Fresco Spalmabile, paradicsommal és gránátalmával

Desszertek Körte és csokitorta Fresco Spalmabile -nel

Előételek Mediterrán pirítós Fresco Spalmabile-nel és napon szárított paradicsommal

Első tanfolyamok Teljes kiőrlésű Gnocchetti brokkolival, Fresco Spalmabile és lazacmártással

Előételek Díszes pirítósok a Fresco Spalmabile -el

Második tanfolyamok Növényi sushi kurkuma és koriander, Fresco Spalmabile

Előételek Pirítós Fresco Spalmabile és pisztáciával

Desszertek Csokoládétorta Fresco Spalmabile és mandarin naranccsal

Desszertek Amaretto keksz Fresco Spalmabile és mogyoródarabokkal

Előételek Lazac tekercs Fresco Spalmabile -el

Előételek Pirítós Fresco Spalmabile és paradicsommal

Desszertek Eper Tartlets bazsalikommal és citrom ízű Fresco Spalmabile krémmel

Előételek Színes pirítós család

Desszertek Édes pirítós Fresco Spalmabile, áfonya és málna

Desszertek Francia pirítós Fresco Spalmabile és szárított gyümölcsökkel

Desszertek Dinnye Carpaccio, Fresco Spalmabile és vegyes bogyókkal

Desszertek Tiramisù Fresco Spalmabile -el és vegyes bogyókkal

Előételek Fresco Spalmabile tekercsek Julienned zöldséggel

Desszertek Narancssárga sajttorta Fresco Spalmabile -nel

Előételek Vol-au-vent gránátalma és Fresco Spalmabile

Előételek Pohár sült sütőtök, pisztácia és Fresco Spalmabile

Első tanfolyamok Rizottó gesztenyével, Morellal és Fresco Spalmabile -nel

Előételek Kis pohár csicseriborsó krém Fresco Spalmabile és mogyoróval

Előételek Mini sütőtök Quiches Fresco Spalmabile

Előételek Palacsinta Fresco Spalmabile és szárított paradicsommal

Előételek Fresco Spalmabile Flan és Radicchio

Első tanfolyamok Speck, dió és Fresco Spalmabile csomagok

Első tanfolyamok Ízletes kagylók Nonno Nanni Fresco Spalmabile -el

Első tanfolyamok Krémes Lasagne Pesto és Fresco Spalmabile

Második tanfolyamok Sült tojás gombával és kakukkfű ízű Fresco Spalmabile

Első tanfolyamok Céklakrém és Fresco Spalmabile

Egyetlen étel Sárgarépa -tacos Fresco Spalmabile -nel, avokádóval és zöldségekkel

Első tanfolyamok Nonno Nanni Gnocchi diós mártással és gombával

Desszertek Dupla csokoládé szív alakú keksz Fresco Spalmabile-el

Desszertek Sajttorta üvegben, Fresco Spalmabile -el

Desszertek Narancs kakukkfű gofri Fresco Spalmabile és rum karamell mártással

Előételek Padlizsán tekercs Nonno Nanni Fresco Spalmabile, mazsola és fenyőmaggal

Desszertek Mini pirítós Fresco Spalmabile -nel, körtével, dióval és mézzel

Első tanfolyamok Sütőtök krém burgonyával és Fresco Spalmabile

Előételek Teljes kiőrlésű kenyér articsókával és Fresco Spalmabile krémmel

Második tanfolyamok Friselle cseresznyeparadicsommal, bazsalikommal és Nonno Nanni Fresco Spalmabile -nel

Első tanfolyamok Cukkinis palacsinta szerecsendióval és Nonno Nanni Fior di Stracchino -val

Vegetáriánus Quinoa saláta eperrel és Primosaléval

Desszertek Péksütemények laktózmentes robiolával, málnával és pisztáciával

Előételek Leves sütemények cseresznyeparadicsommal és Nonno Nanni Stracchino -val

Előételek Polenta pirítós Nonno Nanni Stracchino -val és gombával

Első tanfolyamok Tök Gnocchi, Nonno Nanni Stracchino és Speck

Második tanfolyamok Sült tök Nonno Nanno Stracchino -val

Előételek Lapos kenyér Mille-feuilles körtével és Nonno Nanni Squaquerellóval

Első tanfolyamok Palacsinta Nonno Nanni Stracchino -val, joghurttal, sonkával és zöldségekkel

Előételek Almatorták Nonno Nanni laktózmentes Robiolával

Első tanfolyamok Lasagne laktózmentes Robiola, Radicchio és Speck termékekkel

Második tanfolyamok Club Sandwich on Rye csirkével és Nonno Nanni sajtszeletekkel

Második tanfolyamok Brokkoli hamburgerek Nonno Nanni Robiola társaságában

Előételek Padlizsán mini pizzák

Második tanfolyamok Sós réteges palacsinta Nonno Nanni Stracchino -val, sonkával és cukkinivel

Előételek Bruschetta Nonno Nanni laktózmentes Robiolával, füge és prosztiutóval

Desszertek Palacsinta barackkal és Nonno Nanni Fresco Spalmabile

Első tanfolyamok Süteményes parmezánfény Nonno Nanni Stracchino -val joghurttal

Második tanfolyamok Lapos kenyér tekercsek Nonno Nanni Squaquerellóval

Előételek Cukkini virágok Nonno Nanni laktózmentes Robiola -val, menta mártással töltve

Második tanfolyamok Klubszendvics Nonno Nanni Fior di Stracchino társaságában

Desszertek Sajttorta sárgabarackkal és Nonno Nanni Robiola -val

Desszertek Robiola Pie

Első tanfolyamok Farro saláta pirított pirospaprikával és Nonno Nanni Primosale -nel

Első tanfolyamok Teljes kiőrlésű Tartlets édes paprikával és Robiola krémmel

Második tanfolyamok Csavart pizza Nonno Nanni Squaquerellóval

Első tanfolyamok Krémes tök rizottó

Második tanfolyamok Lapos kenyér cseresznyeparadicsommal, grillezett cukkinivel és Nonno Nanni Squaquerello -val


Közepes holland sütőben vagy vastag aljú serpenyőben pirítsuk meg a rizst közepes-alacsony lángon 2 teáskanál vajban

Egy különálló, nem reagáló serpenyőben vagy holland sütőben óvatosan melegítse fel az Amarone bort, és amint eléri a forrást, adja hozzá a rizshez.

Folytassa a rizs főzését, gyakran fakanállal keverve, amíg a bor felszívódik, körülbelül 16-18 percig. A főzés vége felé szükség szerint adjunk hozzá egy kis zöldséglevest.

Amikor a rizs megfőtt al dente állaga és a folyadék krémes mártássá csökkent, vegye le a rizottót a tűzről, és adja hozzá a maradék 3 evőkanál vajat és a reszelt Monte Veronese sajtot. Keverjük addig, amíg jól össze nem áll, sózzuk ízlés szerint sóval, és azonnal tálaljuk.

A kész rizottót tálaljuk reszelt vagy vékonyan borotvált érlelt Monte Veronese sajttal (egy másik veroni specialitás), Grana Padano-val vagy Parmigiano-Reggianóval megszórva. Természetesen van értelme ezt a rizottót egy pohár Amarone della Valpolicella borral párosítva tálalni.

Recept variációk

Tálaláskor választható öntetek: grillezett vörös radicchio, pirított apróra vágott dió és/vagy ropogósra sült pancetta, prosciutto vagy szalonna.


Mi az a Radicchio?

Mindannyian úgy nőttünk fel, hogy hallottuk ezt a szülői mantrát, és ne felejtsük el, hogy megeszük a zöldjeinket! ráadásul rendkívül finom. De mi lenne, ha elmondanánk, hogy az is fontos, hogy megegyük lilák?

A lila és kék termékek, például a vörös káposzta és az áfonya antocianinokkal vannak tele, amelyek élénk színt kölcsönöznek ezeknek az élelmiszereknek, és a kutatások azt mutatják, hogy az antocianinokban gazdag élelmiszerek gyulladáscsökkentő, rák-, ​​elhízás- és cukorbetegség-ellenes hatásúak, valamint elősegíti az agy egészségét és segít megelőzni a szívbetegségeket.

Az egyik kedvenc módja annak, hogy egészségesen étkezve bíborban étkezzünk: radicchio! Ez egy alapvető zöldség a Delish konyhában (különösen télen), és úgy gondoljuk, hogy több embernek kell ennie. Ez a leveles, gyönyörű növény a 16. század elején Észak -Olaszországban keletkezett, és azóta is az olasz konyha fontos eleme (innen származik a beceneve) Olasz cikória). Olvasson tovább, hogy mindent megtudjon erről a kiadós, egészséges és ízletes zöldségről.

Milyen ízű a radicchio?

A Radicchio a cikória család tagja, a káposztaszerű, leveles zöldségek csoportja, amelyek fűszeres keserűségükről ismertek. A Radicchio sem más. Nyersen fogyasztva fehér erezett, lila levelei elragadóan éles és keserű ízűek. Szintén gyakori, hogy a radicchio -t főzéssel, pirítással, pirítással vagy grillezéssel főzik. A főzés természetes édességet hoz létre, miközben biztosítja az ikonikus keserű rúgást.

A Radicchio vörös pigmentjét az ún blanching ahol a betakarítástól számított 2-3 hetes növényeket teljesen el kell árnyékolni a naptól egy edény, egy épített szerkezet vagy a növény és az rsquos elhagyja magát. Ez segít a radicchio növényeknek elveszíteni klorofilljukat és kiemelni az antocianin által nyújtott vörös pigmentet.

Hogyan vásárolhatok radicchio -t?

Kemény, egyenletes, kemény fejeket kell keresnie, intenzív vöröses, lila színnel. A leveleknek épeknek és sértetleneknek kell lenniük, és ha vannak sötétebb részek, ez általában azt jelenti, hogy a fej hosszabb ideig a polcon van.

Hogyan tárolhatom a radicchio -t?

A Radicchio gyönyörűen eláll a hűtőben legalább egy hétig, talán egy kicsit tovább.

Hogyan készítsem elő a radicchio -t?

Először meg kell hámozni és eldobni az első pár külső levelet. Ha salátához kívánja használni, egyszerűen megtarthatja a levél héját, és a kívánt méretre vághatja vagy szeletelheti. Ha nagyobb darabokat szeretne grillezni vagy pörkölni, vágja félbe a radicchio -t, és vágja ki a fehér tövet a fej tövében.

Hogyan főzzek radicchio -t?

A radicchio fogyasztásának egyik kedvenc módja nyers, általában salátákban. Mivel keserűsége meglehetősen intenzív lehet, szeretjük savas összetevőkkel párosítani, mint például friss citruslé és gyümölcs, vagy vinaigrette. A keserűséget sós ételekkel, például olajbogyóval vagy kapribogyóval, vagy zsírosabb hozzávalókkal, például olívaolajjal vagy szalonnával is megfékezheti.

Mi is szeretünk radicchio -val főzni! A radicchio nagy felének grillezése és pörkölése egyszerű, és húsos, ízletes zöldségételeket eredményez. Egyszerűen dörzsölje be a radicchio -t olívaolajjal és sóval, borssal, és süsse vagy grillezze körülbelül 400 ° C -on 20 percig. Meglocsoljuk egy kis balzsamecettel, citromlével vagy mézzel, és már indulhatunk is.

A karamellizált hagymával is megpiríthatod vagy felszívhatod, vagy pulyka hamburgerek tetejére teheted. Bármilyen módon is főzzük a radicchio -t, finom és egészséges módja a ropogósabb fiók fűszerezésének.


Radicchio, Pancetta és vörösboros rizottó

Általában nem veszek ízesített rizst, vagy sok ízesített bármit. Általában inkább a saját ízesítésemet csinálom. Amikor azonban megláttam egy csomag rizottó rizst szárított radicchio -val ízesítve a csodálatos Corto Italian Deli -ben, túl csábítónak tűnt ellenállni.

Egyszerűen imádom a radicchio -t, és az utóbbi években lehetetlennek bizonyult megvásárolni. Egyszer rendszeresen vásároltam a Waitrose -ban, de évek óta nem rakták fel, és nincs más szupermarket sem, ahol jártam. Furcsa. Gyakran összetevője a zacskó vegyes salátának, de soha nem látom a valóságot, és egy fej friss radicchio -t sehol. Ezt megbeszéltem Rominával a Cortóban, és megmutatta a nála lévő radicchio -t, készen arra, hogy salátákat tegyen bele, de azt mondta, beszerezte egy beszállítótól, és egyetértett azzal, hogy nehéz megvenni. Azt mondta, hogy inkább radicchio di Treviso, amely hosszabb, mint a kör radicchio di Chioggia amelyeket ’ leggyakrabban találnak az Egyesült Királyságban. Én láttam radicchio di Treviso Olaszországban, hosszú leveleivel és meglehetősen széles fehér szárával, de az Egyesült Királyságban soha. Íme egy néhány évvel ezelőtti római kirándulásról és#8211 címkével Tardivo de ugyanaz, mint Radicchio di Treviso.

Romina biztosított arról, hogy a radicchio ízű rizottó rizs nagyon jó, és mivel tudom, hogy a legjobb olasz alapanyagokat tárolja, úgy döntöttem, hogy veszek egy csomagot. Nyilvánvalóan rizottót fogok készíteni, de volt némi pancetta a hűtőszekrényemben, és úgy gondoltam, hogy ez jó kiegészítő lesz. A radicchio és a pancetta vagy a szalonna meglehetősen népszerű kombináció, és én is láttam rizottó recepteket, amelyek kombinálják a radicchio -t és a vörösbort. Szóval, minden jól hangzott, és a vacsora rendben volt!

Radicchio, Pancetta és vörösboros rizottó (1 -et szolgál fel)

  • ½ csésze radicchio rizottó rizs
  • 1 medvehagyma, finomra vágva
  • 77 g kockára vágott pancetta (vagy csíkos szalonna)
  • kb 2 evőkanál olívaolaj
  • 50 ml vörösbor
  • körülbelül 1½ csésze forró alaplé vagy víz
  • só és frissen őrölt fekete bors
  • 10 g vaj
  • néhány frissen őrölt parmezán

Mérje meg a rizst egy csészébe.

Tegye a medvehagymát és a pancettát egy serpenyőbe az olívaolajjal. Közepes lángon addig főzzük, amíg a pancetta halvány színű lesz, és a medvehagyma megpuhul.

Hozzáadjuk a rizst, és folyamatosan kevergetve pár percig főzzük, hogy minden rizsszem olajjal boruljon. Most öntsük bele a vörösbort, és fűszerezzük frissen őrölt fekete borssal. Hozzáadhat egy kis sót, de lehet, hogy nincs rá szüksége, mivel a pancetta meglehetősen sós lesz, és ha a készlet is sózott, akkor valószínűleg a legjobb, ha a végéig hagyja az extra sót.

Jól keverjük össze, és hagyjuk, hogy a legtöbbször kevergetve óvatosan buborékoljon, amíg a vörösbor felszívódik. Most kezdje el apránként hozzáadni a forró alaplét vagy vizet, és folytassa a keverést. A keverés az, ami feldarabolja a rizs keményítőit, és a rizottónak krémes állagát adja. Lehet, hogy kemény munkának hangzik, de számomra ez a csoda, hogy rizottót készítek, így pihentető, és itt az ideje, hogy igazán szeretetet varázsoljon az ételeibe.

Add hozzá az alaplét, amíg a rizs majdnem megpuhul, és ennek meg kell lennie al dente harapni rá: főtt, de harapáskor még egy kis ellenállással. Azt szeretné, ha a folyadék felszívódna, de a rizottó még mindig szépen nedves és nem száraz. Ez rizottó, és nem pilau! Kapcsolja ki a hőt és ellenőrizze a fűszerezést. Most adjuk hozzá a vajat és egy kevés reszelt parmezánt. Keverjük össze, tegyük vissza a fedelet, és hagyjuk állni egy -két percig. Ezután készen áll a kiszolgálásra.

Az enyémet egyszerű salátával tálaltam rakétából és finomra vágott édesköményből.

A rizottó nagyon hívogatóan nézett ki. A tetejére reszeltem egy kis parmezánt, és meglocsoltam egy kevés olívaolajjal.

Nagyon télies rizottónak érezte magát mélyvörös színével és mélyen melegítő ízével. Tökéletes egy hideg februári estére! Az ízek csodálatos kombinációja volt: keserű radicchio, sós pancetta és a krémes rizottó, a vaj és a parmezán édessége.

A radicchio ízű rizottó rizs ragyogó volt, és biztosan többet vásárolok. Nagyon tiszta és csak a Carnaroli rizs, a szárított radicchio és egy kevés szárított petrezselyem és hagyma. Nincs extra. Ha nincs szerencséje egy csodálatos olasz csemege közelében, mint Corto, de valójában friss radicchio -t talál, akkor próbálja meg ezzel készíteni ezt a rizottót!


Recept összefoglaló

  • 1 uncia szárított vargánya
  • 1 csésze forró víz
  • 1 (32 uncia) karton marhahúsleves
  • ¼ csésze olívaolaj, osztva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál szárított rozmaring
  • só és őrölt fekete bors ízlés szerint
  • 1 csésze fehérbor, osztva
  • ¼ csésze vaj, osztva
  • 1 medvehagyma, apróra vágva
  • 1 ¾ csésze Arborio rizs
  • ⅓ csésze reszelt parmezán sajt

Helyezze a vargányát egy tálba, és forró vízzel fedje le. Hagyjuk puhára, kb 1 órát. Ürítse le, tartsa be az áztató folyadékot. Nyomja össze a gombát, hogy eltávolítsa a felesleges vizet, és durvára vágja.

Forraljuk fel a marhahúslevest egy serpenyőben. Csökkentse a hőt alacsonyra, és takarja le, hogy melegen tartsa.

Egy serpenyőben 3 evőkanál olajat melegítünk közepes lángon. Add fokhagyma gerezd főzzük, amíg illatos, körülbelül 2 perc. Hozzáadjuk a gombát, és puhára keverjük, 5-6 percig. Fűszerezzük rozmaringgal, sóval és borssal. Dobja el a fokhagymagerezdeket, öntsön 1/2 csésze bort. Növelje a hőt közepes-magasra, és párolja 3-5 percig, amíg a bor csökken.

A maradék 1 evőkanál olajat 2 evőkanál vajjal felmelegítjük egy serpenyőben közepes-alacsony lángon. Főzzük és keverjük medvehagymát, amíg puha, körülbelül 3 percig. Az Arborio rizst főzzük és keverjük, amíg pirított és illatos lesz, körülbelül 3 percig. Öntsük bele a maradék 1/2 csésze bort. Pároljuk, amíg a bor felszívódik, körülbelül 3 percig.

Öntsük a meleg alaplé 1/3 -át a serpenyőbe, és főzzük, amíg felszívódik. Öntsük a maradék állományt és a fenntartott áztatófolyadékot kis mennyiségben, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a rizottó puha és krémes nem lesz, 15–18 percig.

Vegye le a rizottót a tűzről, keverje hozzá a maradék 2 evőkanál vajat és parmezán sajtot. Tálalás előtt 3-5 percig állni hagyjuk.


Nézd meg a videót: EID RECEPTEK ÖTLETEK. ÉLELMISZLETEK (Augusztus 2022).