Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Gyönyörű vegán svéd fahéjas zsemle

Gyönyörű vegán svéd fahéjas zsemle


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A fahéjas zsemle valószínűleg az egyik leghíresebb svéd pékáru. Bár élvezem a Kladdkaka (ragadós csokoládétorta) egy szép szeletét, mindig ezek az illatos, karamellizált zsemlék csábítanak leginkább.

A tésztát őrölt kardamommal fűszerezik - olyan fűszer, amelyet nem gyakran találnak az angol sütésben, de kiemelkedően szerepelnek a skandináv receptekben, különösen édes finomságoknál! Azt hiszem, ez sokat hoz a kész zsemle ízéhez - nem túlnyomó íz, de illeszkedik a fűszeres fahéjhoz és mélységet ad.

Idén karácsonykor webhelyünk gondoskodik arról, hogy a különleges táplálkozási igényűek sok kedves recept közül választhassanak, és ezek a vegán zsemlék szépen illeszkednek ebbe; nem a szokásos tojásból, vajból vagy tejből készülnek. Az ilyen receptben általában meglehetősen bőséges vaj helyett a növényi olaj mellett döntöttem, amelyet nem kell felolvasztani, és sokkal könnyebb megtalálni, mint a vegán margarint. A tej könnyen cserélhető volt-egyszerűen mandulatejet használtam, de minden más tejmentes tej működne. Végül a tojások helyett kukoricalisztet adtam hozzá, amely megkötő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít a lágyabb tészta kialakításában is.

A zsemlék formázása meglehetősen szokatlan, és úgy tűnik, hogy ennek sokféle módja van, ezért lásd az alábbi útmutatót a folyamathoz. Ha túl zavaró, ne aggódjon-egyszerűen tekerje fel a csavart csíkokat kagylóhéj formára, és süsse a szokásos módon.

Vegán svéd fahéjas zsemle recept

Hozzávalók

  • 7 g gyors hatású élesztő
  • 250 ml mandula tej
  • 60 ml forrásban lévő víz
  • 50 g demerara cukor
  • 1/2 tk só
  • 400 g sima liszt, és még több porozáshoz
  • 4 evőkanál kukoricaliszt
  • 1/2 tk őrölt kardamom
  • 4 evőkanál növényi olaj

Töltő

  • 100 g demerara cukor
  • 1 evőkanál őrölt fahéj
  • 2 evőkanál kukoricaliszt
  • 60 ml növényi olaj

Zománc

  • 1 evőkanál forrásban lévő víz
  • 1 tk demerara cukor
  • Gyöngycukor vagy apróra vágott mandula, megszóráshoz (opcionális)

Módszer

Keverje össze a mandulatejet és a vizet, hogy meleg keveréket kapjon. Keverje hozzá az élesztőt ehhez a keverékhez, és tegye félre.

Egy nagy tálban keverje össze a cukrot, a sót, a lisztet, a kukoricalisztet és az őrölt kardamomot. Készítsen egy mélyedést a száraz hozzávalók közepére, és öntse bele az élesztőkeveréket és a növényi olajat. Add össze a kezeddel, amíg tészta nem lesz. Döntse ki a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrja simára és ruganyosra - körülbelül 10 percig. Olajozza meg ugyanazt a tálat, mint korábban, és tegye bele a tésztát. Fedjük le egy tiszta törülközővel, és hagyjuk egy órán át meleg helyen megdermedni, vagy amíg duplájára nem nő.

Ha kész a tészta, egy kis tálban keverjük össze a demerarát, az őrölt fahéjat és a kukoricalisztet.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen 35x35 cm -es négyzet alakúra nyújtjuk. Kenje meg a tészta felületét növényi olajjal, és fedje le a fahéj-cukor töltelék keverékével. Hajtsa a tésztát harmadokra (mint egy üzleti levél), és nyújtson nagyjából 35 cm x 20 cm téglalapot.

A tésztát 20 cm hosszú, 2 cm széles csíkokra vágjuk. Fogjon egy csíkot és csavarja az ábrán látható módon, közben kissé nyújtsa ki.

Fogja meg a csavart csík egyik végét, és tekerje kétszer a tésztát a keze köré, majd a tészta tekercsének tetejére, és húzza be a laza végét alulra, az alábbiak szerint.

Helyezze a formázott zsemléket egy bélelt tepsire, és melegítse elő a sütőt 180 ° C/350 ° F/gáz hőmérsékletűre. 4. Hagyja a zsemlét kétszeresére kelni (kb. 30 perc).

Készítse el a mázat úgy, hogy a forrásban lévő vízben feloldja a demerara cukrot, és kenje át a zsemléket, majd szórja meg gyöngycukorral vagy apróra vágott mandulával.

17-20 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.


Svéd fahéjas zsemle

Életemben nem próbáltam sok svéd zsemlét, de az a néhány, amit kipróbáltam, elég erős benyomást hagyott az ízlelőbimbóimban, hogy kedvem legyen otthon sütni őket. Ma végre megkaptam a lehetőséget, hogy elkészítsem őket, és csak azt sajnálom, hogy nem háromszorosára növeltem a receptet, mert annyira elképesztőre sikeredett, hogy alig tudtam egyet megmenteni, mielőtt mind eltűntek a tálból.

A svéd zsemlére 2 dolog jellemző. Az első az egyedülállóan szép formájuk, a második pedig a kardamom használata a tésztában és néha a töltelékben is. Finom kiegészítés, és íze nem lehengerlő. Ha azonban nem szereti a kardamomot, akkor kevesebbet használhat belőle - körülbelül fél teáskanál még mindig ad egy kis fűszert - vagy hagyja ki teljesen.

A zsemle finom vaj-cukor-fahéj íze van, így remek könnyű reggeli, ellentétben az amerikai fahéjas tekercsekkel, amelyek általában nehézkessé teszik a habot (nem mintha ez rossz lenne). A töltelék elkészítése előtt győződjön meg róla, hogy a vajat szobahőmérsékletre melegíti, hogy elég puha legyen ahhoz, hogy összekeverje és eloszlassa a tésztán.

Úgy tűnik, hogy többféleképpen lehet formázni a zsemléket, de én követtem ez rendkívül hasznos vizuális útmutató, amely a valaha volt legszebb zsemlét hozza létre. Ha zavartnak tűnik, azt javasolják, hogy csavarja ki a csíkokat, és formálja őket csigahéj alakúra.


Fahéj zsemle


Mázas fahéjas zsemle

Kanelbullar Svédország legnépszerűbb zsemle! Svédországban szupermarketek, pékségek és kávézók árusítják őket. A fenti fotó a zsemle legnépszerűbb formáját mutatja, mivel a tésztát egyszerűen feltekerjük, de az is gyakori, hogy a tésztát csomóba kötik, ilyenkor néha ún. kanelknutar (fahéjcsomók). Alakjuk szerint a zsemléknek más elnevezései is vannak kanelsnäckor (fahéjas csigák), kanelsnurrer (fahéj forgat) és kanelnystan (fahéjas fonalgolyók).

Utazásaim során több százat kóstoltam, így megígérhetem, hogy sehol nem kóstoltam jobb fahéjas zsemlét! Persze néhányan ugyanolyan jók voltak, de egyik sem jobb! A tészta könnyű és vajas, a töltelék édes és finom fűszerezésű. Valóban svédek! John Duxbury

Összefoglaló

• Ez az alábbi recept szép vajas tésztát készít. Ha azonban a keményebb/kenyéresebb tésztát részesíti előnyben, akkor a tej felét cserélje ki vízzel, hagyja ki a tojást, és csökkentse a vaj mennyiségét 75 grammra.
• A töltelék még inkább személyes ízlés kérdése! Néhányan inkább a vajat (100 gramm gyakori), a cukrot (50 gramm gyakori) és a fahéjat (másfél evőkanál gyakori) részesítik előnyben. Tehát bátran módosítsa az alábbi mennyiségeket saját ízlése szerint.

• Az üvegezés személyes ízlés kérdése is. A lap tetején lévő zsemlék mázasak voltak, de a fenti zsemléket egyszerűen felvert tojással és kevés tejjel megkenjük. (Ha nem mázolja be a zsemléket, sütés előtt szórja meg gyöngycukorral.)

• Ha szeretné kanelknutar (fahéjcsomók), kövesse a csomózás utasításait kardamummaknotar (kardamon csomók).
• A világos zsemlék kulcsa az, hogy a 3. lépés során nagyon fokozatosan adjunk hozzá puha vajat a tésztához, és a lehető legkevesebb lisztet a 4. lépés során.
• Ha ezeket a zsemléket keverőgép nélkül készíti el, az nagyon lágy vaj miatt nagyon rendetlenné válhat, ezért ha kézzel készíti a tésztát, azt javaslom, hogy a vajat olvasszuk fel, adjuk hozzá a tejhez a 2. lépésben, hagyjuk ki a 3. lépést és növeljük a dagasztási időt 10 percre a 4. lépésben.

• A legtöbb szupermarket csak raktáron van kardamom hüvelyeket, így valószínűleg meg kell őrölnie a sajátját: a hüvelyeket enyhén összetörve távolítsa el a magokat, majd őrölje meg a magokat 3 vagy 4 percig.

• A svédek általában friss élesztőt használnak az édes tésztákhoz, de ez a recept az "azonnali" gyors cselekvésen alapul élesztő mivel könnyebben hozzáférhető, és a vakteszteken a legtöbb ember nem tudja megmondani a különbséget.

• Ha inkább friss élesztőt szeretne használni, egyszerűen melegítse fel a tejet 35-37 ° C-ra (95-98 ° F), ossza össze 25 gramm friss élesztőben, keverje össze, enyhén fedje le, és hagyja meleg helyen körülbelül 15 percig, amíg pezsgő. Add hozzá a fűszeres liszthez a 2. lépésben.

• A zsemléket majdnem mindegyik ropogós díszítéssel díszíti gyöngycukor, más néven cukrotoll, amelyet online vagy szaküzletekben lehet megvásárolni. Ha nem talál ilyet, használhat helyette demerara -cukrot vagy mandulapelyhet.
• A tekercsek jól megfagynak, és remekül felmelegíthetők egy nyugodt reggelire (5 perc meleg sütőben, ha már ki van olvasztva, 10 perc fagyasztás után).

• Ha lehetséges, használjon papír fahéjas zsemle tokokat, mivel ez javítja a zsemle alakját. svéd bullformar (zsemletok) általában 6 cm (2¼ inch) átmérőjű az alján (8 cm/3 hüvelyk felül) és 2½ cm (1 inch) mélyen.

• Csatlakozzon a svéd szokáshoz, és süssön belőle néhányat Kanelbullens Dag (Fahéjas zsemle napja) október 4 -én. A svéd pékek háromszor annyi zsemle eladására számítanak Kanelbullens Dag mint egy normális napon. És rendesen sokat árulnak!

1. szakasz: A tészta elkészítése

450+ g erős fehér liszt (univerzális vagy kenyérliszt)
80 g porcukor (szuperfinom) cukor
7 g gyors hatású szárított élesztő
5 g (½ evőkanál) frissen őrölt kardamom
3 g (½ teáskanál)
250 g* teljes tej (3-5% zsírtartalom)
1 tojás, enyhén felverjük
100 g vajat, megpuhítva és apró kockákra vágva

*A pékek most minden mennyiséget grammban mérnek

1. Adja hozzá a lisztet, a cukrot, a szárított élesztőt és az őrölt kardamomot a tésztahoroggal ellátott keverőgép táljához. Alaposan keverjük össze, majd keverjük hozzá a sót.

2. Adja hozzá a tejet és a felvert tojást egy serpenyőbe, és óvatosan melegítse langyosra, 35-40ºC-ra (95-105ºF). Hozzáadjuk a fűszeres liszthez és összekeverjük, hogy durva tésztát kapjunk.

3. A 2 -es (kMix) vagy a 3 -as (KitchenAid) sebességnél lassan adagolja hozzá a lágyított vajat, egy -egy kockát, 2 vagy 3 perc alatt az összes vajat.

4. Folytassa a dagasztást a 2. vagy 3. sebességgel, adjon hozzá további lisztet, ha a tészta túl ragadós. Az ötlet az, hogy végül olyan tésztát kapunk, amely tapadós tapintású, de nem ragad a kezéhez, amikor kezeli. Lehet, hogy nincs szükség további lisztre, ez a liszttől függ, de ügyeljen arra, hogy ne tegyen túl sokat, mert a zsemle meglehetősen száraz lesz. Miután elvégezte a liszt mennyiségének beállítását, folytassa a gyúrást a 2. vagy 3. sebességgel további 3 percig.

5. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és labdává formáljuk. Tegye egy enyhén olajozott tálba, fedje le fóliával (műanyag csomagolással), zuhanysapkával vagy ruhával, és hagyja meleg huzatmentes helyen, amíg meg nem duplázódik, körülbelül egy órát 24 ° C-on (75 ° F).

2. szakasz: Töltés és hengerlés

80 g vaj, nagyon puha
1 tk sima (univerzális) liszt
1 evőkanál őrölt fahéj
1 tk vaníliás cukor
40 g világos barna nádcukor*
40 g kristálycukor

*Vagy használjon mindössze 80 g kristálycukrot

6. Ha nem papírtekercses tokokat használ, béleljen ki két tepsit sütőpapírral, és tegye félre. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületre nyújtjuk, egyenletes téglalappá simítjuk, majd kb. 50 cm x 40 cm méretűre nyújtjuk.

7. A töltelékhez a vajat, a lisztet, a fahéjat és a cukrot összekeverjük, majd egyenletesen elosztjuk a tésztán.

8. A tésztát feltekerjük, hogy 50 cm (20 ") hosszú kolbászt készítsünk belőle, majd 16 körre vágjuk. Helyezzük a papírtartóba vagy az előkészített tepsire, jól távol tartva egymástól, ha nem tokokban, és fedjük le egy konyhával Hagyja kelni, amíg majdnem megkétszereződik, körülbelül 60 percig.

9. Melegítse elő a sütőt 225ºC -ra (450ºF, gáz 8, ventilátor 200ºC) legalább 20 perccel a zsemle sütése előtt.

3. szakasz: Sütés és üvegezés

1 tojás
1 tk tej
50 g* víz
45 g* kristálycukor
¼ teáskanál* vanília paszta, opcionális
1-3 evőkanál gyöngycukor

Megjegyzés: Mindig mázolom a kardamom zsemlét, de általában nem zavarom a fahéjas tekercsek üvegezését - ez valóban személyes ízlés dolga.

10. A tojást és a tejet felverjük, a fahéjas tekercseket megkenjük tojásmosóval, majd kb. 8-10 percig aranybarnára sütjük.*

11. Választható lépés: közben melegítse fel a vizet, a cukrot és a vaníliás pasztát (opcionális) forrásig, folyamatosan keverve, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni, amíg a zsemlék sülnek.

12. Választható lépés: a zsemléket bekenjük a cukorsziruppal, megszórjuk gyöngycukorral, majd letakarjuk egy ruhával, hogy ne száradjon ki.

13. Néhány perc múlva tegye a zsemléket egy hűtőállványra, és nyerje ki.

*Ha nem szándékozik mázolni a zsemléket, sütés előtt szórja rá a gyöngycukrot.

Letöltések

Svéd Élelmiszer .com egy nonprofit társaság vezeti, amelyet azért hoztak létre, hogy világszerte segítse az angolul beszélőket, akik többet szeretnének megtudni a svéd ételekről. Ha tetszik az oldal, kérjük, segítsen nekünk annak népszerűsítésében és a svéd ételek szélesebb közönséghez való eljuttatásában:


Kanelbullar és kardamombullar

Vannak fahéjas tekercsek (kanelbullar) és kardamom tekercseket (kardamom bullar). A fahéjas zsemlék kardamomot is tartalmaznak, de a kardamom zsemléhez nem használnak fahéjat. Ebben a receptben a fahéjas változatot választjuk.

A kardamomot általában a fahéjas tekercs tésztájába tesszük. De ebben a receptben nem magunk készítjük el a tésztát, és ezáltal gyorsan elkészülünk és#8211 leveles tésztával!


Az én ideális svéd fahéjas zsemlém

Puha és billegős

Úgy döntöttem, hogy idealista tendenciáimat és igényes természetemet valami konstruktív és kifejezetten finom dologba terelem: az én ideális svéd fahéjas zsemlém elkészítése. Azzal kezdtem, hogy néhány alapvető receptet kutattam. A legtöbb nagyon hasonló természetű. olvasztott vaj, tej, esetleg tojás, élesztő, liszt, kevés cukor (nem túl sok, ezek nem túl édesek), só és kardamom, valamint töltelék vaj, fahéj és cukor. Volt pár recept, amelyek az írót lecserélték a tejre. Kipróbáltam, remélve, hogy a savas író finomabb zsemlét eredményez. Ez a tétel nem volt rossz, de korántsem voltak „hullámosak”, és a sütés első 12 órájában gyorsan kiszáradtak.

A Tangzhong módszer

Visszatértem a kutatásomhoz, és találtam egy receptet Arthur király lisztből a lágy fahéjas tekercshez. Biztató! Ez a recept egy japán tangzhong kenyérsütési módszert használt, amely azt állította, hogy kivételesen puha fahéjas tekercseket eredményez, amelyek néhány napig lágyak maradnak. Igen, kérem. Elkezdtem kutatni magát a technikát. Alapvetően kis mennyiségű lisztet és folyadékot (vizet, tejet vagy a kettő kombinációját) főznek a tűzhelyen nagyon rövid ideig, és rouxszerű keveréket kapnak. Ez az eljárás zselatinizálja a lisztben lévő keményítőket, lehetővé téve számukra, hogy több folyadékot szívjanak fel, és magasabb emelkedést (hello hullámos zsemle!) És lágyabb, nedves zsemlét eredményez, amely hosszabb ideig így marad.

Ezt a technikát könnyen beépítettem az alapvető zsemle receptembe, és a legtökéletesebben lágy, aranybarna svéd fahéjas zsemlét kaptam, amit kóstoltam. Végül egy egyszerű fahéjas zsemle, amit érdemes elkészíteni!


Élvezze ezt a fahéjas zsemle receptet

A kis pillanatok nagy napokat hoznak létre. Október 4 -e a fahéjas zsemle napja Svédországban, és szeretünk ünnepelni finom zsemle sütésével, amelyet megoszthatunk barátaival és családjával. Légy inspirált, hogy felkarolja ezt a gyönyörű svéd hagyományt egyszerű receptünkkel. Ossza meg velünk, hogyan halad, ossza meg zsemleit Instagramon a #kikkiKLove -val.

Hozzávalók

300 ml / 1 ¼ csésze teljes tej
1 tk őrölt kardamommag
50 g / ¼ csésze vaj
425 g / 3,4 csésze sima liszt
7 g / 1 kis csomag gyors hatású élesztő
60 g /⅓ csésze porcukor

¼ tk finom só
1 tojás, enyhén felvert
Olaj, zsírzáshoz

75 g /⅓ csésze vaj, lágyítva
50 g / ½ csésze sötétbarna cukor
2 tk fahéj
½ tk só

1 tojás, enyhén felvert
Demerara cukrot, megszórjuk

Kezdje a tej melegítésével, amíg a kardamommal egy serpenyőben megpárolódik. Hagyja pár percig párolni, mielőtt leveszi a tűzről. Hagyjuk langyosra hűlni. Egy nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat. Az élesztő hozzáadása előtt nincs szükség víz hozzáadására. Készítsen egy lyukat a tálba, és adja hozzá az enyhén felvert tojást és a meleg tejkeveréket. Keverjük össze egy fakanállal.

Kezével lisztezett felületen 5 percig gyúrja, amíg a keverék puha és rugalmas nem lesz. A tésztát kivajazott tálba tesszük, lefedjük, és meleg helyen hagyjuk állni legalább 45 percig. Közben készítse el a tölteléket úgy, hogy minden összetevőt felver, amíg jól össze nem áll.

Ha megkelt a tésztája, vegye ki a tálból, üsse vissza és tekerje 35 x 25 cm -es téglalap alakúra. A tölteléket egyenletesen kenjük a tésztára, és szorosan tekerjük svájci tekercs formába. Vágjuk fel 7 egyforma méretű zsemlére, és sorakoztassuk egy tepsibe. Hagyja másodszor is bizonyítani 30 percig vagy egy éjszakát a hűtőben. A tésztának könnyedén vissza kell pattannia, ha enyhén megnyomja.

Ha készen áll a sütésre, melegítse fel a sütőt 200C/400F/gáz jelzésre, és süsse 25 percig, vagy aranybarnára.


VEGAN SWEDISH CINNAMON BUNS

Egy edényben keverjük össze a lisztet és a vizet, és addig keverjük, amíg a liszt bele nem folyik a vízbe.

Kapcsolja be a hőt közepesre és folyamatosan keverje, amíg a keverék pépesedni nem kezd. Miután a serpenyő kezdett kialakulni a serpenyő alján a keveréstől, a paszta elkészült. Ez csak néhány percet vesz igénybe.

Levesszük a tűzről és félretesszük szobahőmérsékletre hűlni. Kanalazzon 44 g pépet és tegye félre. A maradékot hűtőszekrényben tárolja más célokra.

Keverje össze a szójatejet és a vizet, és adjon hozzá aktív száraz élesztőt és kókuszcukrot. Tegye félre 10-15 percre. A keveréknek habosodnia kell, és meg kell nőnie. Ha nem, próbálkozzon újra egy új csomag élesztővel.

  • 2½-3 csésze (350 g) univerzális liszt
  • 2 evőkanál (20 g) kókuszcukor
  • 1 tk őrölt kardamom
  • ½ tk só

Közben keverj össze 2½ csésze univerzális lisztet, és adj hozzá kókuszcukrot és sót egy tálba. Félretesz, mellőz.

A tészta összeszerelése - 1. szakasz

Miután az élesztőkeverék megnövekedett, és a tangzhong szobahőmérsékletre hűlt, keverje össze a kettőt és az olajat. Fél csésze lépésekben kezdje hozzá a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, amíg be nem épül. Fedjük le a tésztát és hagyjuk pihenni 15 percig, hogy a liszt elnyelje a nedvességet.

Ha keverőgépet használ, folytassa a dagasztást körülbelül 5-8 percig, ha szükséges, evőkanál lisztet adjon hozzá, amíg a tészta kissé rugalmassá válik.

Ha kézzel gyúrjuk, tegyük a tésztát lisztezett felületre, és kezdjük el gyúrni 8-10 percig, evőkanál lisztet adva (ha szükséges), amíg a tészta kissé rugalmassá válik. (Lásd a gyors megjegyzéseket fent)

A tésztát jól kiolajozott tálba tesszük, és 1-2 órát, vagy duplájára kelesztjük. Amíg a tészta keményedik, kezdje el elkészíteni a fahéjas tölteléket.

A datolyát forró vízben áztatja 10 percig. Préselje ki az extra nedvességet és dobja ki a folyadékot. Tegyük fahéjjal egy konyhai robotgépbe. Pulzus, amíg össze nem áll. Félretesz, mellőz.

Enyhén lisztezett felületen a tésztát 9 x 14 hüvelykes téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen kenje be a tésztát a fahéjas datolyás töltelékkel, és a téglalap hosszú szélétől kezdve hajtsa félbe a tésztát. A tésztát 2 cm -es csíkokra vágjuk. Fogja meg mindkét kezét mindkét kezével, és forgassa el a csík egyik oldalát. Tekerje a forgatott oldalt kétszer a mutatóujja köré, és tegye alá a maradék darabokat. Ismételje addig, amíg az összes csík szép formájú nem lesz.

Tegyük sütőlapra és fedjük le 1 órán át.

30 perccel a sütés előtt melegítse elő a sütőt 350 fokra.

Keverje össze a szójatejet és a juharszirupot, hogy „tojásmosást” készítsen. Ecset „tojásmosó”, és szórjon gyöngycukrot a zsemlék tetejére, és süssük 20-25 percig, vagy amíg aranybarna lesz a teteje.


Vegán svéd fahéjas zsemle édes diós pasztával.

  • Szerző: Anasztázia
  • Felkészülési idő: 1 óra 40 perc
  • Főzési idő: 7 perc
  • Teljes idő: 1 óra 47 perc
  • Hozam: 8 1 x
  • Kategória: Desszert
  • Konyha: svéd

Hozzávalók

  • 250 g univerzális liszt
  • 3 evőkanál cukor (osztva)
  • csipet só
  • 8 g friss élesztő (4 g aktív élesztő)
  • 125 ml langyos növényi tej (plusz több ecseteléshez)
  • 35 g olvasztott vegán vaj vagy rövidítés
  • 1 tk vanília kivonat
  • 20 g vegán vaj vagy rövidítés (szobahőmérséklet)
  • 40 g pörkölt dió
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 tk fahéj

Utasítás

  1. Öntsön langyos növényi tejet egy nagy tálba, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot, és szórjon rá aktív száraz élesztőt (ha frissen morzsoljuk össze). Tegye félre 5 percre.
  2. Ezután adjunk hozzá lisztet, 2 evőkanál cukrot, sót, olvasztott vegán vajat és vanília kivonatot. Jól összekeverni.
  3. A tésztát addig gyúrjuk, amíg puha és rugalmas nem lesz, de nem ragad. Érdemes több lisztet hozzáadni, ha a tészta túl nedvesnek tűnik.
  4. Konyharuhával letakarva 1 órán át meleg helyen pihentetjük, hogy duplájára nőjön.
  5. Közben a töltelék összes hozzávalóját turmixgépben turmixgépbe keverjük.
  6. A tésztát egy munkafelületre helyezzük, és vékony téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen kenjük rá a diós pasztát.
  7. Hajtsa félbe a tésztát, és vágja a képen látható módon.
  8. Most csavarja meg az egyes darabokat, és csomót formáljon. Rendetlenséget okozhat, de ne aggódj, nem vagy egyedül. A zsemléket egy bélelt tepsibe tesszük. Ismét letakarjuk konyharuhával, és 20-30 percig meleg helyen hagyjuk erjedni.
  9. Melegítse elő a sütőt 250 ° C -ra (480 ° F).
  10. A zsemlét megkenjük kevés növényi tejjel, és betesszük a sütőbe. 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük.
  11. Vegye ki a sütőből, takarja le konyharuhával, és hagyja kihűlni étkezés előtt.

Táplálás

  • Adag: 1 zsemle
  • Kalória: 239
  • Cukor: 10 g
  • Nátrium: 146 mg
  • Zsír: 8,9 g
  • Telített zsír: 2,1 g
  • Szénhidrátok: 35,3 g
  • Rost: 1,6 g
  • Fehérje: 4,7 g
  • Koleszterin: 0 mg

Kulcsszavak: zsemle, sütés, édes, fahéj, dió, vegán, vegetáriánus, svéd


Finom vegán svéd fahéjas tekercsek

Csodálatosan kimerítő délutánom volt, amikor felfedeztem a télies Skansen -t Stockholmban, Svédországban és a szabadtéri örökség múzeumában, és kétségbeesetten szükségem volt egy kávészünetre és egy meleg helyre, ahol kiolvaszthattam a városba való séta után.

Találtam egy bio pékséget Gamla Stanban, Naturbageriet néven, és rendelt egy fekete kávét és egy Kanelbullart. Ez a fahéjas tekercs vegán és gluténmentes volt, és biztosan elérte a helyét! Finom volt, tökéletes a forró kávé mellé: boldogan tekertem le a spirált, és rágcsáltam, miközben jegyzeteket készítettem a naplómban a múzeumról.

Azóta is szeretném újra létrehozni, bár még nem mentem a gluténmentes útvonalon.

A kávé és a kanelbullar Svédország egyik abszolút öröme, ossza meg ezt az örömöt egy barátjával, és ez fikává válik (bár a kanelbullart bármilyen édes csemegével helyettesíthetjük, esetleg szendvicset is!). A Fika kávészünet, de nem csak kávészünet, hanem társasági esemény, amely egész nap megismételhető, és ez egy svéd intézmény.

Fika barátaival, családjával vagy kollégáival élvezi a jó kávé és édes finomságok örömét, időt szakítva a napra társaságra és beszélgetésre.

Nos, nem tudok rólad, de én minden bizonnyal kész vagyok erre!

Mindannyiunknak szánjunk időt a fikára.

Amióta elhagytam az északi országokat, a kávé és az édes zsemle rendszeres részévé vált a napomnak, én is nagyon várom. Ez az őrölt kardamom, egyszerűen fenomenálisan illik a kávéhoz. Én függő vagyok. Interneten kellett megrendelnem, a Németországból visszahozott tégely szinte üres.

Ez a recept a vegán fahéjas tekercsekhez készült, én pedig a helyettesített pulla tésztámmal finomítottam, hogy vegán legyen, eltávolítva a tejterméket és a tojást. A finn pulla tészta és a svéd bullar tészta nagyjából ugyanaz (kérlek, javíts ki, ha tévedek), kardamommal készült.

Ezeket a tekercseket abszolút nem vegánná teheted, ha elkészíted a helyettesített tésztát, és így alakítod.

Finom vegán svéd fahéjas tekercsek

A tésztához:

  • 500 g (4 csésze) erős fehér kenyérliszt
  • 1 evőkanál gyors hatású szárított élesztő (1 x 7 g tasak)
  • 1 evőkanál + 1 tk őrölt kardamom
  • 1/2 tk só
  • 75 g (1/3 csésze) porcukor
  • 250 ml (1 csésze) meleg víz
  • 2 evőkanál olaj (én napraforgót használtam)

A töltelékhez:

  • 2 evőkanál vegán margarin (olvasztva)
  • 50 g (1/4 csésze) világos muscovado vagy barna cukor
  • 1 púpozott teáskanál őrölt fahéj

Díszítés (opcionális):

  • 5 evőkanál (finomítatlan) porcukor
  • 1 evőkanál víz
  • szeletelt vagy apróra vágott mandula, vagy gyöngycukor

Szitálja ki a Liszt, és őrölt kardamom egy nagy keverőtálba. Adja hozzá a szárított élesztő és a cukor és keverjük össze, hogy alaposan eloszlassuk, egy lufi habverő ezt könnyedén elvégzi.

Adja hozzá a olaj hoz víz és nagy részét öntsük a száraz keverékbe, kezdjük összeállítani a tésztát, ha szükséges, hozzáadjuk a többi vizet. A liszttől függően szükség lehet egy helyre.

A tésztának tisztán kell hagynia a tálat. Körülbelül 8-10 percig gyúrjuk, amíg puha és sima lesz, imádom, hogy a tészta ilyenkor milyen érzés, annyira tapintható!

Tegye egy tiszta tálba, vágja le, hogy segítsen ellazulni, és fedje le egy konyharuhával vagy valamilyen fóliával, én fagyasztótáskát használtam.

Hagyja a tésztát a konyha huzatmentes sarkában körülbelül egy órán át, amíg meg nem duplázódik.

Miután bebizonyosodott, üsse vissza úgy, hogy kifújja belőle a levegőt. Most a tésztát kész fahéjas tekercsekké alakítani.



Miután a tésztát visszaütötték és eredeti méretben kinyújtják, olyan nagyra és szögletesre, amennyire csak lehet enyhén lisztezett munkafelületen. Elég vékonynak kell lennie.

Melegítse elő a sütőt 200 ° C / 400 ° F / gáz 6 -ra, béleljen ki egy nagy tepsit vagy sütőformát sütőpapírral.

Kenje meg a tésztát a olvasztott vegán margarin.

A töltelék elkészítéséhez egyszerűen keverje össze a muscovado (vagy barna) cukor és a fahéj. Szórjuk rá a kinyújtott, ‘vajas ’ tészta négyzetre.

Most tekerje fel a tésztát, amennyire csak lehet, hogy sok spirált kapjon, vágja le a végeit, és vágja 2,5 cm -es (1 ″) kb.

Helyezze a szeleteket egy bélelt tepsire vagy sütőformára, és hagyja, hogy konyharuhával lefedve körülbelül 15 percig megdermedjen.

12-15 percig sütjük aranybarnára, a konyhának most csodálatos illatúnak kell lennie!

Készítsen egy egyszerű habot, hogy csöpögjön, keverje össze porcukor a ... val víz. Szórja a következővel: szeletelt mandula vagy gyöngycukrot, ha úgy tetszik.




Ezeket a vegán fahéjas tekercseket a legjobb még melegen fogyasztani, de felfrissíthetők és#8217 forró sütőben néhány percig, ha nem díszítik.

A nem jeges tekercseket le lehet fagyasztani, melegítsük fel forró sütőben, egyenesen a fagyasztóból 5-10 percig.


137 hozzászólás

Miért választható a tojáspótló? Cserélhetem almaszószra? Ezek tényleg nagyon jól néznek ki.

Nagyon izgatott vagyok, hogy ezeket elkészíthetem! de honnan tudhatom, ha a víz eléri a 110 fokot? Nem rendelkezem semmilyen típusú hőmérővel, kivéve a láz mérésére szolgáló normál hőmérőt.

Kipróbáltuk ezeket karácsonyra, és tökéletesek voltak! Szójazsákkal és fakinnal ettük őket. Szépen kiírt recept és fantasztikus útmutatás. Ez ’ biztosan készség önmagában! Egy milliárd csillag!

Remek recept. Jelentősen módosítottam a recepten: nem tudtam rávenni magam arra, hogy ennyi cukrot használjak a töltelékben, így végül csak a cukor felét öntöttem bele. És többé -kevésbé kihagytam a “pan mártást ”, és csak kivajaztam a serpenyőt. Nem vagyok diétás dió, csak úgy nézett ki, és túl cukros az ízlésemhez. Karácsonyi villásreggelire tálalva sok éljenzéssel. Megkérdeztem néhány embert, hogy nem tűnnek -e túl nyájasnak, és a legtöbben elégedettek az édességgel.

Helyettesítheti a szójatejet rizstejjel? Továbbá, mi a helyzet a Smart Balance Vegan Spreaddel a Föld Balance helyett? Csak kíváncsi.

Most készítettem ezeket, és csodálatosak voltak.

Azt hiszem, én vagyok a mennyben! Körülbelül 4 év vegán létem után azon siránkoztam, hogy soha többé nem lesz fahéjas zsemlém … De az elmúlt hetekben nagyon vágytam rájuk – és a barátom ezt megtalálta nekem, áldja meg a szívét! Nagyon köszönöm, hogy közzétetted, és hamarosan elkészítem!

Én csak a mennybe botlottam. Ezeket a hétvégén készítem el. Kár, hogy most nincs időm!

Ó, ezek finomnak tűnnek. Alig várjuk, hogy kipróbálhassuk őket! De mielőtt ezt tenném, ha fagyasztani szeretném őket, feltételezem, hogy ezt a vajfürdő nélkül teszem meg, majd hozzáadom, ha készen áll a főzésre? Vagy főzhetem vaj nélkül? Ha azonban a vajmedence titkos, kérem, tudassa velem! Kösz!

csak a tökéletes fahéjas zsemle, vegán vagy sem. Imádta őket !!

Szív alakú tekercseket készített a receptje szerint. Nagyon finomak és aranyosak lettek! Nagy hüvelykujj a férjétől. Erről fogok írni a http://www.foodgeek.webs.com/ oldalon. Köszönjük, hogy megosztotta receptjét.

A fiamnak többszörös ételallergiája van, ezért mindig figyelem a finom vegán recepteket. Ezek finomnak tűnnek !! Alig várom, hogy kipróbálhassam őket! Megnézem a szakácskönyvedet is. Köszönöm szépen :)

Ezeket a fahéjas zsemléket 3 napja készítettem, és CSODÁLATOSak, már 3 receptet kipróbáltam, és nem örültem nekik. De ez a recept megdöbbentő, minden barátom folyamatosan azt kéri tőlem, hogy készítsek többet.
Köszönöm

Most készítettem őket, CSODÁLATOS! Nemrég jöttem rá, hogy allergiás vagyok a tejtermékekre, és ezek rázkódtak. Megosztottam néhány barátommal, és csak azt mondtam nekik, hogy vegánok, csak utána fogalmuk sem volt :)

Csak szeretném tudatni veled, hogy nagyon sikeres voltam ezzel a recepttel, és a családom felfalta őket!

Köszönöm, és alig várom, hogy újra elkészíthessem őket.

Ez valóban a szeretet munkája.

ISTENEM! Ezek CSODÁLATOSAK! A férjemmel csak most készítettük el őket, és#8211 annak ellenére, hogy az egész nap elkészült, TELJESEN MEGÉRTE! Jobb ízűek, mint a Cinnabon! Be kell vallanom, hogy kissé idegesek lettünk, amikor a tésztát tekergettük, és a tekercs olyan hatalmas volt! De tökéletesen nedves, óriási fahéjas zsemléket készített :) Ezeket mindenképpen a következő családi összejövetelre készítem …, és nem mondom el nekik, hogy vegánok, amíg nem fejezték ki szeretetüket lol. Köszönöm a remek receptet!

Ezeket én készítettem, és óriási sikert arattak. És ha igen, melyik lépésben tegyem hozzá? Köszönöm

Gyermekkorom óta zsemlét csinálok, és a serpenyő olajozása nagyon érdekes dolog, és ezt ki kell próbálni! Érdemes kipróbálni ezt a verziót, ez a finnországi legnépszerűbb. A tészta és a töltelék nagyjából ugyanaz, de a forma más. Itt van egy link a zsemlék formázásához: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/pullataikina

Ezeket nemrég készítettem néhány családnak, akik nem vegánok. Az egyik unokatestvérem azt állította, hogy ezek voltak a legjobb fahéjas zsemlék, amiket egész életében evett! Szerintem nagyon fantasztikusak voltak. Bár, ha újra elkészíteném, egy kicsit csökkenteném a cukrot, mivel nem szoktam édes dolgokat enni. De ettől eltekintve csodálatosak voltak, a tészta olyan könnyű és bolyhos volt!


.. De hogyan készítsünk vegán fahéjas tekercseket?

Ahogy az elején említettük, ez a recept vegán, ami azt jelenti, hogy nem használnak tojást vagy hagyományos tejet vagy vajat. Csak natúr vegán összetevők. Az alábbiakban készítettem egy képet, amely bemutatja a folyamatomat, és hogyan használom őket!

  1. A tészta mérete. Körülbelül 62-64 cm. magasságban (nem kell pontosan ugyanolyan méretűnek lennie, mint az enyémnek, de csak közel)
  2. Az egész tésztát a tetején fahéjas mártással lefedjük. Én szoktam 1-2 centimétert hagyni minden sarokszósz nélkül.
  3. Csomagolja be a tésztát. Kezdje azzal, hogy a tészta 1/3 -át a közepébe tekeri. Ezután az utolsó részt is 1/3 -ban tekerje be, így teljesen fedett tésztát kap 3 rétegben.
  4. A 4. kép azt mutatja, hogyan kell most kinéznie a tésztának. Ugyanaz a magasságod 62-64 cm körül. De most 3 rétegben!

.. És most kezdődik a szórakoztató rész! Ha készen áll a 4. ábrával és 3 réteg fahéjas tésztával rendelkezik, akkor készen áll a hajtogatásra. Hajtogathatja őket, mint a hagyományos tekercseket, csak fordítsa meg őket, mint a ‘snail ’. De úgy döntöttem, hogy elkészítem ezeket, mint a ‘Svedish Kanelsnurrer ’ –, ami itt Dániában is nagyon népszerű sütemény.

Ez azt jelenti, hogy a tésztát párhuzamos vonalakra vágja 1 és#8211 1,5 cm körül. vastag. Tartsa a bal kezét a darab bal oldalán, és a jobb végét tekerje jobb kezével az asztalon. Most egy gyönyörű örvénynek kell kinéznie, mint az alábbi képen ↓

A fahéjas tekercsek készen állnak a sütésre. Fedjük le őket egy kis lédús kókuszolajjal a tetején. Használjon kanál konyhai kefét. Süssük a sütőben kb 20 percig, amíg ropogós és világos aranysárga lesz. Mmmh, szinte érezni lehet itt a zsemlét!

Ezek a sütetlen tekercsek itt lent ↓ este készültek. Aztán vártam körülbelül 8-10 órát, hogy pihenhessenek a sütőlapon, törölközővel letakarva. Minden megéri a várakozási időt és#8211 bolyhossá és sűrűvé válnak a konzisztenciában!

Bármilyen öntet vegán fahéjas tekercshez?

You can easily eat these just the way they are! Coming warm out of the oven they are so sweet and gives a melt-in-your-mouth result!
But warm chocolate sauce on top of the cinnamon buns should be good too! Some add a little popped quinoa, or roasted hazelnuts as well. The hazelnuts doesn’t need to be toasted before using, because when you put them on top on the cinnamon rolls they’ll get toasted in the oven too. Enjoy the recipe eating them directly warm from the oven. This dough is just so good – and it’s a perfect thing to make in this autumn or winter season and those cold months coming up!

I really hope that you can use this recipe! Just let me know in a comment below, if you have any questions making it.
Did you like this recipe? Rate it here ↓


Nézd meg a videót: Gluténmentes vegán zsemle tojásmentes zsírszegény paleo zsemle (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Zulur

    Tévedsz. Biztos vagyok benne. Bizonyíthatom. Írj nekem a PM -ben, beszélj meg.

  2. Fairfax

    Régebben másképp gondoltam, köszönöm a segítséget ez ügyben.

  3. Attila

    Úgy értem, megengeded a hibát. be tudom bizonyítani. Írj nekem PM-ben.

  4. Jordy

    Szerintem téved. Biztos vagyok benne. Javaslom a megbeszélést.

  5. Kishakar

    In my opinion, this is relevant, I will take part in the discussion. Együtt jöhetünk a helyes válaszhoz.

  6. Vugal

    Az ötlet csodálatos, támogatom.

  7. Leilani

    Úgy látom, nincs igazad. Biztos vagyok benne. be tudom bizonyítani. Írj PM-ben, megbeszéljük.



Írj egy üzenetet