Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Marokkói stílusú csirke pite recept

Marokkói stílusú csirke pite recept

Ez a marokkói csirke pite bisteeya néven is ismert. A recept egyensúlyt teremt a sós és édes között csirkével, fahéjjal és filo tésztával.

Hozzávalók

Töltő

  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/8 teáskanál morzsolt sáfrányszál
  • 1 evőkanál univerzális liszt
  • 2 csésze alacsony sótartalmú csirkehúsleves
  • 1 1/2 font bőr nélküli csont nélküli csirkecomb
  • 1/4 csésze apróra vágott arany mazsolát
  • 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
  • 2 evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselyem

Phyllo

  • 3 evőkanál porcukor
  • 1/2 teáskanál durva kóser só
  • 1/4 teáskanál őrölt fahéj
  • 10 lap (kb. 17x12 hüvelyk) friss filé tészta vagy fagyasztva, kiolvasztva
  • 1/2 csésze (körülbelül) sózatlan vaj, olvasztva (ecseteléshez)

A recept elkészítése

Töltő

  • Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és puhára pároljuk, körülbelül 10 percig. Keverjük össze fahéjjal, gyömbérrel, kurkuma és sáfrány; keverjük 1 percig. Lisztet szórunk rá; keverjük 1 percig. Adjunk hozzá húslevest; forraljuk fel. Megszórjuk a csirkét sóval; hozzáadjuk a húsleves keverékhez. Óvatosan pároljuk fedetlenül a csirkét, amíg meg nem főz, szükség esetén csökkentve a hőt, hogy megakadályozzuk a forrást, körülbelül 20 percig. Keverje hozzá a mazsolát. Tegye félre a serpenyőt, amíg a csirke elég hűvös a kezeléshez.

  • Tegye a csirkét a tányérra. A csirkét durvára vágjuk, és visszatesszük a serpenyőbe. Ha a mártás vékony, pároljuk közepes lángon, amíg a szósz sűrűn bevonja a csirkét. Keverje hozzá a koriandert és a petrezselymet. A tölteléket sóval és borssal ízesítjük. Hűtsük le teljesen a tölteléket. DO AHEAD 2 nappal előre elkészíthető. Borító; hideg.

Phyllo

  • Finoman őrölje meg a mandulát, a porcukrot, a 1/2 teáskanál durva sót és a fahéjat a mini processzorban.

  • Halmozzon 10 filolapot a munkafelületre. Fordítsa a 9 hüvelykes üvegtorta-edényt a veremre. Vágja körbe az edényt a filo-n, és készítsen tíz 10 hüvelykes kört. Távolítsa el az edényt. Fedje le a köröket műanyag fóliával és nedves konyharuhával.

  • Kenje meg ugyanazt a piteformát olvasztott vajjal. Helyezzen 1 filo -kört a munkafelületre; kenje meg vajjal és szórja meg kevés 1 evőkanál mandulával. A tetejét egy másik filo -körrel megkenjük, megkenjük vajjal, és megszórjuk kevés 1 evőkanál mandulával. Ismételje meg a halmozást további 3 filo -körrel, vajjal és mandulával. Illessze a filo -köteget az elkészített pite -tálba. Kenje meg vajjal. Kanál tölteléket egyenletesen. Helyezzen 1 filo -kört a munkafelületre. Kenjük meg vajjal és szórjuk meg kevés 1 evőkanál mandulával. Ismételje meg 2 filo -körrel, vajjal és mandulával. Helyezze a köteget a töltés tetejére; tetején maradék filo kerek. Dugja be a széleket. A tetejét megkenjük még vajjal. Vágjon 4 rést a felső filckötegen, hogy a gőz távozhasson. DO AHEAD 6 órával előre elkészíthető. Fedjük le és hűtsük le.

  • Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra. Helyezze a lepényt peremzett sütőlapra. Fedetlenül addig sütjük, amíg a filo aranyszínű lesz, és a tölteléket felmelegítjük, körülbelül 40 percig. Hűtsük le 15 percig. Ékekre vágjuk.

Jeanne Thiel Kelley receptje, Vélemények szekció

Marokkói csirke pite recept

Hitel: TI Media Limited

Táplálkozás adagonként

Vidd magaddal ízlelőbimbóidat egy észak -afrikai kiránduláson ezzel a marokkói csirke pite receptjével. A ropogós filo tészta kéreggel és a bőséges csirke és zöldség töltelékkel tökéletesen illeszkedik az új burgonyához és néhány friss salátához, hogy kiadós teljes ételt készítsen. Ha van maradék, hidegen tálalhatja az ebéddobozokban vagy a következő pikniken.


Marokkói stílusú csirkemell

Marokkói stílusú csirke pite
A Bon Appetit 2009. márciusi számából
Elkészítési idő:
15 perc a töltéshez 10-15 perc a filo esetében

Főzési idő:
20 perc töltésre (egy nappal előre elkészíthető)
végső sütés: 40 perc
Szolgál 4-6

Hozzávalók:
Töltelék:
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt gyömbér
½ teáskanál kurkuma
Csipet sáfrányszál, morzsolva
1 evőkanál univerzális liszt
2 csésze csirkehúsleves
1 ½ lb/680 g csont nélküli, bőr nélküli csirke (ők sötétet használtak, én mellhúst)
¼ csésze mazsola, apróra vágva (nem zavartam az aprítással)
2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
2 evőkanál friss olasz/lapos levelű petrezselyem, apróra vágva

Phyllo:
½ csésze apróra vágott mandula, őrölt (most vettem őrölt mandulát, és használtam kb.
3 evőkanál porcukor (más néven cukrász és cukor)
½ teáskanál durva kóser vagy tengeri só
¼ teáskanál őrölt fahéj
10 lap friss filotészta (ha fagyasztottat használ, először olvassza fel)
½ csésze sózatlan vaj, felolvasztva fogmosáshoz

Irányok
Töltő:
1. Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Pároljuk puhára és áttetszővé (ne hagyjuk megbarnulni) és kb. 10 percig. Hozzáadjuk a fahéjat, a gyömbért, a kurkumát és a sáfrányt, és körülbelül 1 percig keverjük. Megszórjuk liszttel, és még körülbelül egy percig főzzük.

2. Adjuk hozzá a húslevest, keverjük össze és forraljuk fel, majd adjuk hozzá a csirkét. Óvatosan pároljuk fedetlenül, amíg a csirke meg nem sül, közben egyszer vagy kétszer megfordítva, szükség esetén csökkentve a hőt, hogy megakadályozzuk a forrást. (kb. 20 perc). Keverje hozzá a mazsolát, és tegye félre a serpenyőt, amíg a csirke annyira lehűl, hogy elbírja.

3. Tegye a csirkét egy vágódeszkára, és durvára aprítsa. Vissza a serpenyőbe. Ha a mártás vékony, akkor továbbra is fedő nélkül pároljuk közepes lángon, amíg a szósz sűrűn bevonja a csirkét. Keverje hozzá a koriandert és a petrezselymet. Kóstolja meg a fűszerezést, és hűtse le teljesen, mielőtt összeállítaná a filét. A csirkét legfeljebb 2 napig lehet hűtőben tárolni.

Phyllo Pie előkészítése: Legfeljebb 6 órával előre elkészíthető, és sütés előtt hűtőben tároljuk

1. Finoman őrölje meg a mandulaszeleteket (vagy vásárolja meg őket már őrölve), porcukrot, és#189 teáskanál durva sót és fahéjat egy mini processzorban (vagy használjon habarcsot és mozsártörőt, és ne legyen olyan, mint a kanál), és tegye félre.

2. Halmozzon 10 filolapot egy vágódeszkára. Fordítson egy 9 ” mély tányér pite tányért a köteg fölé, és vágja körbe az edényt a filolapokon, 10 kört végezve. Vegye ki az edényt, és fedje le a lapokat műanyag fóliával és/vagy enyhén nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki és ne törjenek össze a rétegezési folyamat során.

3. A tortalapot megkenjük kevés olvasztott vajjal. Helyezzen egy filo -kört egy munkafelületre, gyorsan kenje meg olvasztott vajjal, és szórjon meg egy kanál mandulakeveréket. Töltsön fel egy másik filo -kört, és folytassa az eljárást, amíg egy halom 5 lapot nem kap.

4. Óvatosan vigye át a köteget az elkészített filóból a pite tányérra, egyenletesen kenje rá a csirke keveréket, és ismételje meg a filo előkészítését az utolsó öt körben. Helyezzük a csirke töltelékre, és nyomkodjuk a széleit. Vágjon négy rést a tetejére, hogy a gőz távozhasson.

Megjegyzés: Én a megmaradt filo egy részéből levélhalmokat készítettem a tetejének díszítésére, és a mandulakeverék egy részét a héjra is megszórtam.

5. Melegítse elő a sütőt 375ºF/190 °C -ra. Helyezze a szobahőmérsékletű pite -t ​​alufóliával bélelt peremzett sütőlapra, hogy könnyen tisztítható legyen, ha felborulna.

6. Körülbelül 40 percig sütjük fedetlenül, amíg a filo aranyszínű lesz, és a töltelék felmelegszik.

7. Hűtsük le 15 percig, és vágjuk karikákra.

Bébispenót ágyon tálaltam, először medvehagymával megpirítottam, majd meglocsoltam egy kis balzsamecettel. Ez olyan találat volt, meg kellett volna dupláznom mindkét receptet.


BASTILA

ÖSSZETEVŐK

Kb. 12 4 hüvelykes bastilat készít

  • 3 evőkanál olívaolaj a főzéshez + 1 evőkanál olívaolaj a mandula pirításához
  • 2 kg egész csirke darabokra vágva vagy 2 kg csirkecomb és comb
  • 1 kg szeletelt hagyma
  • 1 ½ teáskanál őrölt kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • Egy kis csipet sáfrány
  • 1 ½ teáskanál só
  • ½ teáskanál fekete bors
  • 2 csésze apróra vágott friss petrezselyem, körülbelül 1 nagy csokor
  • 1 csésze apróra vágott friss koriander, körülbelül fél nagy csokor
  • 400 gr blansírozott mandula
  • 1 evőkanál méz
  • Őrölt fahéj
  • Porcukor
  • 10 tojás, rántott, plusz 1 tojás felvert kefére
  • 220 gr sózatlan vaj, osztva
  • 500 gr filo tészta

MÓDSZER

*** TÖLTÉSKÉSZÍTÉS ***

• Melegítse elő a sütőt 160 C -ra (320 F). Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és hozzáadjuk a csirkét, hagymát, kurkuma, gyömbér, sáfrány, só és bors. Hagyja közepes lángon 15 percig, időnként megkeverve. Adjunk hozzá petrezselymet és koriandert 1 csésze vízzel (kb. 240 ml). Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és fedjük le fedővel. Hagyja óvatosan párolni, amíg a csirke meg nem sül, körülbelül 50 perc.

• Közben készítse elő a mandulát. A lehűtött mandulát tepsibe tesszük és meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal. A sütőben aranybarnára sütjük, körülbelül 18 percig. Ha a mandula elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja, tegye át őket egy konyhai robotgépbe vagy diódarálóba. Adjunk hozzá 1½ teáskanál fahéjat, 3 evőkanál porcukrot a pirított mandulához, és dolgozzuk fel durva őrlésig. Tegye félre, amíg össze nem áll.

• Amikor a csirke megfőtt, vegye le a serpenyőt a tűzről, és vegye ki a csirke darabokat a serpenyőből (a főtt gyógynövényeket és hagymát hagyja a serpenyőben). Adjunk hozzá 1 evőkanál mézet, 2 evőkanál porcukrot és 1 teáskanál őrölt fahéjat a hagymához, és csökkentsük a mártást, hogy karamellizálja a hagymát. Hagyja közepes-alacsony lángon, fedő nélkül a tetején, amíg az összes folyadék elpárolog, és a hagyma aranybarna lesz, körülbelül 30-40 percig. Időnként megkeverjük, hogy a hagyma ne ragadjon a serpenyőbe. Az edényben nem szabad folyadékot hagyni, kivéve az olajat. Adjunk hozzá sót, ha szükséges.

• Ha a csirke szobahőmérsékletre hűlt, húzza ki a csirkehúst, és dobja ki a bőrt és a csontokat. Vágja a csirkét kisebb darabokra (kb. 1 cm). Tegye a hűtőbe, amíg össze nem áll.

• Egy kis serpenyőben felolvasztunk 20 gr vajat, feltörjük a tojásokat és felverjük. Tegye félre, amíg össze nem áll. Ügyeljen arra, hogy a rántotta ne legyen főtt és folyós, mert a folyadék hatással lehet a tésztára az összeszerelés során.

Most elkezdheti az összeszerelést. A tölteléket akár két nappal korábban is elkészítheti.

*** ÖSSZESZERELÉS ***

• Melegítse elő a sütőt 200 C -ra (390 F).

• Tekerje ki a filo tésztát, nedves törülköző alatt tartva, nehogy kiszáradjon. Használjon egy kis, kerek, sekély edényt (kb. 10 cm -es), és éles késsel vágja le a tésztalapokat az edény méretének megfelelően. Vágja a filo lapokat olyan négyzetekre, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy elférjenek az edényben, és befedjék a torta tetejét. Minden lepényhez két lapra lesz szüksége. Ellenőrizze az alábbi megjegyzéseket a filo lapok méretével kapcsolatban.

• A maradék vajat felforrósítjuk. Helyezzen egy filo lapot egy munkafelületre, kenje meg olvasztott vajjal, és tegyen rá egy másik filo lapot, amelyet szintén vajjal ken. Óvatosan helyezze a két réteg filo -lapot a sekély edénybe, ügyelve arra, hogy a tésztalap hozzáérjen az edény belső széleihez.

• Az edény belsejében helyezze el a következő sorrendben: egy réteg csirkedarabot (kb. 1 cm), egy réteg karamellizált hagymát (kevesebb, mint 0,5 cm), egy réteg rántottát (kb. 1 cm/0,4) és végül egy réteg durva mandulát (kevesebb, mint 0,5 cm). Hajtsa az átfedő filo tésztát a tetejére, hogy ellepje a pitét. Enyhén megkenjük olvasztott vajjal. Óvatosan fordítsa meg a bazsalikát, vegye ki az edényből, és tegye egy kivajazott tepsibe.

• Kenje meg a pitéket a felvert tojással, és süsse a sütőben aranybarnára, kb. 25 percig. Forrón tálaljuk, és megszórjuk porcukorral és fahéjjal.

Megjegyzések

• 2,5 cm (1 hüvelyk) mély és 10 cm (4 hüvelyk) nagy kerek edényt használtam, és a filo tésztát 23 cm -es (9 hüvelyk) négyzet alakú lapokra vágtam. Az összeszerelés előtt győződjön meg róla, hogy elegendő tésztalapja van, a márkától függően a tésztalapok mérete változó.

• Ha az összes előkészítést ugyanazon a napon végzi el, akkor az összeállított bastilasokat legfeljebb két napig tárolhatja a hűtőszekrényben. A fagyasztóban akár két hónapig is tárolhatja őket. Ebben az esetben tartsa fagyasztva a bazsalikát sütésig, vegye figyelembe, hogy a sütés tovább tart.

• Variáció: Nagy bastila. A töltelék elkészítéséhez ugyanazokat a mennyiségeket használja, és ugyanazt a módszert kövesse. Az összeszereléshez használjon egy nagy, kerek, sekély formát (kb. 13 hüvelyk/33 cm nagy és körülbelül 3 hüvelyk/7 cm mély). A torta belsejében rendezzen el 4 nagy filo -lapot (vajjal megkenve) úgy, hogy a forma alja le legyen fedve, és annyi tészta lógjon az oldalakon, hogy ellepje a torta tetejét (lehet, hogy több lapot kell használnia) a filo tészta méretétől függően). A töltelékhez kövesse ugyanazt az utasítást, azzal a különbséggel, hogy minden réteghez minden mennyiséget felhasznál. Hajtsa az átfedő leveleket a torta tetejére. Kenje meg vajjal, és tegyen további 2 nagy, filo -vajas lapot a pite fölé, és szépen húzza bele a lapok sarkába a pite alá. A tojást megmossuk és addig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz, kb. 35-40 perc.

• Hagyományosan a bastila galambból készült, manapság a marokkóiak gyakran csirkét használnak. Használhatja bármelyiket. A marokkóiak is használják warka tészta, filo tészta helyett.


Marokkói fűszeres pite

Melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra/ hagyományos 200 ° C -ra/ gázra. 6. Szárítsa meg a magokat rövid serpenyőben, közepes lángon, amíg pirítósak lesznek - ne hagyja, hogy megégjenek. Dörzsölje le durván egy mozsárral és mozsárral (vagy egy tálral és a sodrófa végével), majd keverje hozzá a paprikát, a fahéjat, 1⁄2 tk sót és 4 ek olajat. Dobja a tököt egy sütőformába, öntse rá a fűszeres olajat és dobja fel. 20 percig sütjük.

Közben egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat, hozzáadjuk a medvehagymát, és kevergetve addig főzzük, amíg barnulni nem kezd. Keverje hozzá a gyömbért és a 100 g/4 oz mandulát és pisztáciát. Amikor barna, dobja bele az áfonyát, 2 evőkanál mézet és a spenótot, hogy hervadjon. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a sütőtökbe, amikor kimegy a sütőből. Félretesz, mellőz.

Konyhai robotgépben a csicseriborsót a fokhagymával, a köménnyel, a maradék olajjal, citromlével, 2 evőkanál vízzel és sóval és borssal felverjük. Keverje hozzá a koriandert.

Olvasszuk fel a vajat egy kis serpenyőben. Egy laza aljú 28 cm-es quiche formát tegyünk egy tepsire, és kenjük meg vajjal. Tartsa a filót nedves ruhával letakarva, hogy ne száradjon ki, és helyezzen egy lapot az ón felére úgy, hogy körülbelül 10 cm -re lógjon a szélén. Fektessen egy másik lapot a másik oldalra, így középen átfedi az elsőt, és az ellenkező szélén lóg. Kenje meg vajjal. Tegyen még két filo lapot az ellenkező irányba, és kenje meg több vajjal.

Építsen fel további két réteget ily módon, így összesen nyolc filo lapot használ. A tészta közepére halmozzuk a tökkeverék felét. Terítsük szét a dögös, majd a tökkeverék többi részében. Egyszerre vigyük fel minden filo -lap szélét a közepére, hogy lefedje a tölteléket, és közben elkapja a redőket. Kenje meg óvatosan több vajjal. (Ha egy nappal előtte készül, most fedje le fóliával és hűtse le. Az újramelegítéshez vegye ki a lepényt a hűtőből, melegítse fel a sütőt, majd süsse 35-40 percig.)

30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Közvetlenül a torta elkészítése előtt melegítse fel a maradék vajat a serpenyőben, tegye bele a többi diót, és pirítsa aranybarnára. Kanalazzuk hozzá a maradék 4 evőkanál mézet, és amikor elolvad, vegyük le a tűzről, és öntsük rá a tortára. Tálaljuk Harissa joghurtos mártással (keverjük össze a joghurtot és a tejet, hogy vékony mártást kapjunk, keverjük hozzá a fűszernövényeket és fűszerezzük. Forgassuk ízlés szerint a harisszát) és citromkarikákkal.


Módszer

Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a csirkét, és bőrével lefelé pirítjuk, amíg ropogós és barnás nem lesz. Fordítsa meg a combokat, és főzze még néhány percig, majd vegye ki őket a serpenyőből. Hozzáadjuk a vajat a serpenyőbe, és amikor felolvadt, hozzáadjuk a hagymát, és óvatosan puhára pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, és még pár percig pirítjuk.

Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe, és öntse fel az alaplével vagy 500 ml vízzel. Fűszerezzük, majd fedjük le a serpenyőt és pároljuk körülbelül fél órát, vagy amíg a csirke megpuhul. Vegye ki a csirkét, és tegye félre. Ha elég hűvös a kezeléshez, apróra vágja a húst - rajtad áll, hogy megtartja -e a bőrt vagy sem. Tegye vissza a folyadékot a tűzre, és csökkentse felére.

Adja hozzá a tojásokat a főzőfolyadékhoz, és főzze tovább alacsony lángon, amíg olyan keveréket nem kap, amely hasonlít a laza rántottához. Hozzáadjuk az őrölt diót és elkeverjük, majd hozzáadjuk a datolyát, a narancsvirágos vizet, a héját és végül a csirkét. Vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja kihűlni.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra/Ventilátor 160 ° C -ra/Gáz 4. A pite összeállításához nagy, körülbelül 28 cm átmérőjű, sütőálló edényre van szükség.

Vegyünk egy filo tésztát, és kenjük meg olvasztott vajjal. Dörzsölje le az edényre, ügyelve arra, hogy gyengéden tolja a sarkokba szakadás nélkül. Ismételje meg egy másik filo lappal, ezúttal derékszögben az elsővel. Ismételje meg további 2 filo lappal, ezúttal az átlóra.

A tölteléket rákenjük a tésztára. Fordított sorrendben hajtsa át a filo túlnyúló darabjait - csaknem fedjék le a tölteléket. Vegye ki a fennmaradó 2 filo -darabot, és vágja őket az edényhez. Kenje meg őket vajjal, majd fedje le a lepényt, és húzza alá a sarkokat. A süteményt körülbelül 30 percig sütjük a sütőben, amíg a tészta ropogós, aranybarna nem lesz. Kivesszük a sütőből, és hagyjuk egy kicsit hűlni, mielőtt megszórjuk porcukorral és fahéjjal.


Marokkói stílusú csirke

Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes lángon 1 evőkanál olajjal. Enyhén fűszerezzük a csirkét, és a bőrével lefelé sütjük, egyik oldalán körülbelül 5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsd meg, majd borítsd a hagymát a serpenyőbe. További 5 percig főzzük, amíg a hagyma megpuhul, és a csirke aranybarna lesz.

Közben a citromot félbevágjuk, majd az egyik felét negyedekre vágjuk. Vágja finomra 1 negyedét (a bőrt rajta hagyva), és borítsa mozsártörőbe vagy mozsárba. Keverje össze a maradék olajjal, fokhagymával, gyömbérrel és chermoulával, hogy pasztát kapjon. Beleöntjük a serpenyőbe, és még 1 percig főzzük, amíg érezni nem tudjuk a fűszerek illatát. Öntsük rá a csirke- vagy zöldséglevest és a mézet, majd forraljuk fel.

Csökkentse a hőt, fedje le és hagyja főzni 20-30 percig, amíg a csirke megpuhul, és a mártás besűrűsödik és fényes lesz (az utolsó 5 perc sütéshez feltétlenül fel kell fednie a serpenyőt). Keverjük össze az olajbogyót, és csavarjuk rá a fél citrom levét. Megszórjuk korianderrel, és kuszkusszal vagy kenyérrel tálaljuk.


Recept összefoglaló

  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 1 nagy padlizsán, 1 hüvelykes kockákra vágva
  • 6 evőkanál olívaolaj, osztva
  • 1 csipet só és őrölt fekete bors ízlés szerint
  • 2 csésze szeletelt hagyma
  • 12 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 evőkanál paprika
  • 1 ½ teáskanál durva kóser só
  • 1 ½ teáskanál őrölt koriander
  • 1 ½ teáskanál őrölt édesköménymag
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 2 (14,5 uncia) doboz párolt paradicsom, kézzel zúzott és gyümölcslé
  • 2 csésze szeletelt piros kaliforniai paprika
  • ½ csésze fehérbor
  • 3 evőkanál friss citromlé, vagy több ízlés szerint
  • 1 (4,5 font) egész csirke, elválasztva, és a mellek felhasadnak és lehámozzák
  • 1 evőkanál apróra vágott friss majoránna

Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra (400 ° F). 1 teáskanál olívaolajjal kikenünk egy tepsit.

Helyezze a padlizsánt egy nagy tálba. Csepegtessen 1/4 csésze olívaolajat a padlizsánra, és dobja be a bevonathoz. Az előkészített tepsibe kenjük a padlizsánt.

Előmelegített sütőben, időnként megkeverve süssük, amíg a padlizsán megpuhul, és megpirul, körülbelül 25 percig. Sóval és borssal ízesítjük.

Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy, széles edényben közepes-magas hőfokon, és keverje össze a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 10 percig. A paprikát, a kóser sót, a koriandert, az édeskömény magját, a fekete borsot, a köményt, a gyömbért és a kurkát a hagymás keverékhez keverjük, és 1 percig keverjük.

A hagymás keverékhez keverje össze a paradicsomot, a fenntartott paradicsomlé felét, a pirospaprikát, a fehérbort és a citromlevet. A maradék paradicsomlevet hagyja hígítani a pörköltet, ha szükséges.

Rendezzük a csirkét egyetlen rétegben a fazék fedelébe a paradicsom keverékével. Forraljuk vissza a pörköltet, csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, fedjük le és pároljuk 15 percig. Fordítsa meg a csirkét, fedje le és párolja, amíg a közepén már nem lesz rózsaszín, körülbelül 20 percig. A comb legvastagabb részébe, a csont közelébe behelyezett, azonnal leolvasható hőmérőnek 165 ° F (74 ° C) értéket kell mutatnia.

Keverjük össze a padlizsánt és a majoránnát pörköltben, pároljuk fedetlenül, amíg fel nem melegszik, körülbelül 10 percig.


Módszer

A fűszerpasztához mozsárban mozsárral összetörjük a fokhagymagerezdeket és a tengeri sót. Hozzáadjuk a füstölt paprikát, a kurkuma és a köménymagot, és pépesre őröljük. Annyi olíva- vagy földimogyoró -olajat adjunk hozzá, hogy a paszta elég folyós legyen, hogy felönthesse, de elég sűrű legyen ahhoz, hogy bevonja a csirkét.

A rakotthoz a csirkecombokat tálba tesszük, ráöntjük a fűszerpasztát, és jól felforgatjuk, hogy az egész hús befedje. Fedjük le fóliával, és hagyjuk pácolódni a hűtőben, amíg az idő engedi, lehetőleg egy éjszakán át.

Egy nagy sekély serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a hagymát puhára pároljuk. Hozzáadjuk a csirkecombokat, és mindkét oldalon világos színűre sütjük. Hozzáadjuk a citromszeleteket, és felöntjük annyi vízzel, hogy a csirke darabok felére jusson. Keverje hozzá a sáfrányt, majd jól fűszerezze, fedje le fedővel és párolja körülbelül 25 percig, amíg a csirke megpuhul és megpuhul. Hozzáadjuk az olajbogyót és a friss koriandert, és tálaljuk.

Recept tippek

Fagyasztás: tegye fagyasztóálló edénybe és fagyasztja le legfeljebb 3 hónapig. Alaposan ki kell olvasztani szobahőmérsékleten, vagy 24 órán át a hűtőszekrényben, majd újra felmelegíteni, amíg a cső felforrósodik.


Marokkói stílusú csirke Phyllo tekercs fűszeres paradicsomszósz recepttel

Ezek a tekercsek lazán a b'stilla-n alapulnak-egy filo-pirított "pite" apróra vágott csirkéből, amelyet marokkói fűszerekkel párolnak, majd tojással és dióval keverik össze. A tojás szinte pudingszerű gazdagságot kölcsönöz a tölteléknek. Olvass tovább Nem olyan megfélemlítő ezek elkészítése, mint amilyennek látszik - ezért ne félj tőlük. A marokkói stílusú mártogatós mártás grillezett csirkén vagy halon is finom lehet. Élvezd. Ínyencből. Lásd kevesebbet

  • csirke
  • hagyma
  • kömény
  • gyömbér
  • kurkuma
  • koriander
  • húsleves
  • fahéj rúd
  • pirított mandula
  • vaj
  • phyllo
  • barna mustármag
  • paprika
  • Cayenne
  • szegfűszeg
  • almaecet
  • paradicsom
  • barna cukor
  • gazdag
  • fűszeres
  • finom
  • süt
  • Közép-keleti
  • csirke
  • hagyma
  • kömény
  • gyömbér
  • kurkuma
  • koriander
  • húsleves
  • fahéj rúd
  • pirított mandula
  • vaj
  • phyllo
  • barna mustármag
  • paprika
  • Cayenne
  • szegfűszeg
  • almaecet
  • paradicsom
  • barna cukor
  • gazdag
  • fűszeres
  • finom
  • süt
  • Közép-keleti

Tervezze meg heti étkezéseit, és szerezzen be automatikusan generált bevásárló listákat.

  • 1 kis hagyma, apróra vágva
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • Kevés teáskanál só
  • 3/4 teáskanál őrölt kömény
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1/2 teáskanál fekete bors
  • 1/4 teáskanál őrölt koriander
  • 1 1/4 lb csirkecomb (bőrrel és csontokkal)
  • 3/4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
  • 1/2 csésze víz
  • 1 (3 hüvelykes) fahéjrúd
  • 1/4 csésze szeletelt mandula, pirítva, lehűtve és durvára vágva
  • 2 nagy tojás, enyhén felvert
  • 1 bot (1/2 csésze) sózatlan vaj, felolvasztva
  • 8 (17 x 12 hüvelykes) filolap, fagyasztva felolvasztva
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 2 teáskanál barna mustármag

Hozzávalók

  • 1 kis hagyma, apróra vágott bevásárló lista
  • 1 evőkanál olívaolaj vásárlási lista
  • Kevés teáskanál saltshopping lista
  • 3/4 teáskanál őrölt köményvásárlási lista
  • 1/2 teáskanál őrölt gingershopping lista
  • 1/2 teáskanál kurkuma vásárlási lista
  • 1/2 teáskanál fekete bors vásárlási lista
  • 1/4 teáskanál őrölt koriandershoplist
  • 1 1/4 lb csirkecomb (bőrrel és csontokkal) bevásárló lista
  • 3/4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevesek listája
  • 1/2 csésze vízivásárlási lista
  • 1 (3 hüvelykes) fahéjas rúdvásárlási lista
  • 1/4 csésze szeletelt mandula, pirított, hűtött és durvára vágott bevásárló lista
  • 2 nagy tojás, enyhén felvert bevásárló lista
  • 1 pálca (1/2 csésze) sózatlan vaj, olvasztott bevásárló lista
  • 8 (17 x 12 hüvelykes) filolap, fagyasztott felolvasztott bevásárló lista
  • 1 teáskanál őrölt fahéjas vásárlási lista
  • 2 teáskanál barna mustármagvásárlási lista

Hogyan készítsük el

  • Töltse ki:
  • A hagymát olajon sóval, köménnyel, gyömbérrel, kurkuma, bors és korianderrel együtt főzzük 3 liter nehéz serpenyőben mérsékelt tűzön, kevergetve, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig.
  • Hozzáadjuk a csirkét, a húslevest, a vizet és a fahéjrudat, és lefedve, egyszer megfordítjuk a csirkét, amíg a hús nagyon puha lesz, összesen körülbelül 45 perc. Tegye a csirkét fogóval egy tálba, és hagyja el a főzőfolyadékot.
  • Ha elég hűvös a kezeléshez, aprítsa fel a csirkét, dobja el a bőrt és a csontokat, és tegye át egy nagy tálba.
  • Tegye a főzőfolyadékot egy 2 csésze üvegpohárba (ne tisztítsa meg az edényt), és hagyja állni 1 percig, majd húzza le a zsírt és dobja el a fahéjrudat.
  • Tegye vissza a folyadékot a serpenyőbe, és fedő nélkül, közepesen magas lángon párolja, amíg körülbelül 1/4 csészére nem csökken (a folyadék mázas lesz a serpenyő alján), körülbelül 8 percig, majd keverje apróra vágott csirkébe mandulával együtt.
  • Tartson 2 evőkanál felvert tojást egy csészében a tojásmosáshoz. A maradék tojást enyhén fűszerezze sóval és borssal, majd 1/2 evőkanál vajban főzzen 8-10 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben mérsékelten magas lángon, kevergetve, amíg csak meg nem áll, de még mindig kissé puha. A rántottát a töltelékhez keverjük.
Emberek, akiknek tetszik ez az étel 21
  • ttaaccooBuffalo, NY
  • DoraSoSweetRichmond, Va
  • temillerekSehol, mi
  • ParkAhRa1Sehol, mi
  • 3gdogsSehol, mi
  • halvány szemFort Frances, Kanada
  • crazeecndnEdmonton, Kalifornia
  • chriesiZuerich, CH
  • mumzázásGauteng, ZA
  • danadooleySzingapúr, SG
  • Plusz 11 másikA világ minden tájáról!

Ez nagyon jól néz ki. Férjem középiskolás korában 3 évet élt Marokkóban. Talán az ízek visszaidézik a fiatalkori emlékeket! :)

Hosszúnak tűnik az összetevők listája, de az összes fűszer már megvan, így nem lesz túl sok vásárolni való. Köszönöm a bejegyzést.

A szakács

A minősítés

Ez nagyon ízletesnek és finomnak tűnik! Köszönet a megosztásért!

Nagyon nagyon finomnak hangzik! Ha van még egy ilyen recepted, azonnal jövök a konyhádba !!

Imádom ezt. Csodásan hangzik Vicky. szokás szerint a recepted nyer!


Nézd meg a videót: Gombás-csirkés pite. Nosalty (Január 2022).