Spagetti kagylóval

A kagylókat tálba tesszük, és sós vízzel felöntjük. Hagyja állni 10 percig vagy legfeljebb 1 óráig, hogy a kagylók eltávolítsák a héjban található homokot és szemcsét. Emelje ki a kagylókat a vízből, hagyja a homokot a tálban, és tegye félre.

Közben forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet nagy lángon.

Keverje össze az olajat és a fokhagymát egy serpenyőben alacsony lángon, és főzze fel, hogy felmelegedjen a fokhagyma, és áztassa az olajat. Ne hagyja, hogy a fokhagyma színt kapjon. 1-2 perc elteltével hozzáadjuk a piros chilipaprika pelyhet.

Adjuk hozzá a spagettit a forrásban lévő vízhez, és főzzük 5 percig. Lecsepegtetjük, fenntartva körülbelül 2 csésze tészta főzővizet.

Adjuk hozzá a kagylót, a bort és a csipet sót a serpenyőbe a fokhagymával. Fedjük le az edényt, és főzzük, időnként óvatosan rázva, csak addig, amíg a kagyló kinyílik, 1-2 percig. Távolítsa el a kagylót egy tálba, és tegye félre.

Adja hozzá a spagettit a serpenyőbe, és adjon hozzá egy kevés tészta főzővizet az emulgeáláshoz. Folytassa a főzést, amíg a spagetti megpuhul, de al dente, még körülbelül 3 percig. Keverje hozzá a petrezselymet, és tegye vissza a kagylót a serpenyőbe, hogy újra felmelegedjen a mártásban. (A tészta ne legyen leveses, de némi emulgeált mártás összegyűlik a tányéron.) Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket.


Spagetti kagyló recepttel | Spaghetti alle Vongole

A kagylós spagetti a nápolyi hagyomány tipikus étele, amely mára az olasz konyha szimbólumává vált a világon!

Remek klasszikus, könnyen és gyorsan elkészíthető, spagettivel, kagylóval, fokhagymával és extra szűz olívaolajjal. Mint minden hagyományos receptnek, sok változata létezik: zöldségekkel, például cukkinivel, paradicsommal az ízletes piros változathoz, vagy bottarga -val ízesítve.

Most megmutatjuk a nápolyi hagyomány hiteles kagylómártási receptjét: kagylóval készült spagetti, a klasszikus fehér változat.

Olaszországban általában Veraci kagylót használunk (hasonlóan a cseresznye kagylóhoz), nagy és vastag vagy Lupini kagylót (hasonlóan a kisnyakú kagylóhoz): kisebb, olcsóbb, de nagyon finom. Mindkettő az Adriai -tengerre jellemző.

Csak néhány friss és kiváló minőségű összetevőre van szüksége ahhoz, hogy tökéletes étvágygerjesztő spagettit készítsen olasz stílusú kagylóval, és ami a legfontosabb, néhány végrehajtási szabályt kell követnie:

  • Válasszon friss kagylót (frissnek pedig élve!)
  • Tisztítsa meg a kagylót a homokból, hagyja legalább 2 órán át hideg sós vízben áztatni.
  • Drain tészta al dente és fejezze be a spagettit a kagylómártásban.

Kövesse az alábbi titkokat lépésről lépésre, és kevesebb, mint 30 perc múlva krémes és finom spagettit hoz az asztalra!

Ha szereted a halételeket, ne felejtsd el kipróbálni a csodálatosat Hal Lasagna recept vagy a Paccheri krémes tökmártással és kagylóval!


Katie Lee Biegel kagylós spagettje egy egyszerű étel a tészta estére

A pirított fokhagymás zsemlemorzsa a játékot megváltoztatja.

Üdvözöljük a Pioneer Woman Cookbook Clubban! Ebben a hónapban Katie Lee Biegel, séf, Food Network sztár és szakácskönyv szerzője szerepel Nem bonyolult: egyszerű receptek minden napra. Olvasson tovább, hogy megtudja az étkezési hagyományokat, amelyeket Katie remél, hogy megoszthat a lányával, kedvenc kamrájával, és megtanulhatja, hogyan készítse el egyszerű Spagetti kagylóval receptjét.

Az egyszerű receptek nemcsak finomak, de a legemlékezetesebbek is lehetnek.

Katie Lee Biegel legújabb szakácskönyve, Ez és az rsquos nem bonyolult, tele van olyan gondtalan ételekkel, mint a Turkey Meatloaf, a citrom tészta és a karamellizált hagymás hamburger, amelyek könnyen új családi alapanyagokká válhatnak.

Katie számára az egyszerű ételek a legjobbak. Amikor felidézi könyvének ihletését, megemlít egy jelenetet a Nancy Meyers & rsquos című könyvben Ez & rsquos bonyolult& A filmek, amelyek a címet is inspirálták & mdashwhere Alec Baldwin & rsquos karakter komolyan kijelenti a reggeli mellett, hogy "Anyu a legjobb szakács és mdashin a világon".

& ldquoRemélem, hogy ezek a receptek lesznek azok, amelyeket újra és újra elkészít a családja számára. Csak azokat a kényelmes recepteket, amelyeket amikor a gyereke nagyobb, azt mondják anyu, te vagy a legjobb szakács, és elmagyarázza.

Iris új anyukájaként az Élelmiszerhálózat sztárja tisztában van azzal, hogy a konyhában az emlékek hogyan maradhatnak meg bennünk, ahogy öregszünk. Felidézi, hogy nagymamájával kekszet készített, amit alig vár, hogy egy napon Irissal elkészítse. Rámutat a szakácskönyv Spagetti cukkinivel című könyvére is, amelyet ő és férje, Ryan az esküvőjükön tartottak. A nyári hagyományokká válnak, remélve, hogy az Iris & rsquos kedvence is lesz.

És természetesen vannak olyan desszertek is, mint a Whoopie Pie és a Miso Chocolate Chip Cookies. Azt hiszem, ő és az rsquoll fog enni, amikor hazatér az iskolából, és azt mondja, mindkét recept megtalálható a könyvben is.

Az ismerős, könnyű ételek végigvitték Katie -t mind a terhességén, mind a járványon A konyha csillag a grillezett sajtos szendvicsek felé vonzódott, így olyanok lettek, mint nagyapja a majonézzel. A spájz receptjei is könnyen beváltak, és a mdashher krémes spenótos articsóka tészta olyan népszerű étel lett, hogy feltétlenül belepréselte a könyvbe.

& ldquo Megtanultam, hogy mindig tartsam az összetevőket, amelyeket hozzáadhat az ízek megváltoztatásához. Vörös curry paszta, kapribogyó, citrom és édesség, amelyeket csak megragadhat, és sok ízt adhat az ételhez, mondja.

Még a kagylós spagettit is egyszerű kamrás ételré lehet alakítani, ha friss kagylót konzervkagylóra cserél - mutat rá. Míg Katie ezt az ételt általában a Hamptons -i házuk mögötti vízből kifogott kisnyakú kagylókból készíti, a nyugat -virginiai bennszülött tudja, hogy a friss kagyló nem mindig elérhető, attól függően, hogy hol él.

A & ldquoClameket minden bizonnyal soha nem ettem. Gyerekkoromban nagyapám konzerv osztrigát vásárolt, kenyeret és sütést készített, és ez igazi csemege volt, és mondja. & ldquo Amikor először költöztem ide, úgy éreztem, hogy nem sokat tudok a tenger gyümölcseiről, ezért elhelyezkedtem egy éppen nyitott halpiacon. Így ismerkedtem meg a tenger gyümölcseivel és azok főzésével, és csak a kísérletezésből. & Rdquo

Függetlenül attól, hogy hogyan készül, ez a Spagetti kagylóval minden bizonnyal a család kedvence lesz. Ez és az rsquos a tökéletes nyári tészta recept vagy egy egyszerű hétvégi vacsora!


Recept összefoglaló

  • 1 (8 uncia) csomag linguine tészta
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • ¼ csésze darált édes hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 (10 uncia) doboz baba kagyló, leeresztett gyümölcslevekkel (például Bumble Bee®)
  • 1 evőkanál száraz fehérbor
  • 1 (16 uncia) üveg Alfredo szósz (például Classico®)
  • 1 teáskanál reszelt parmezán sajt, vagy ízlés szerint (opcionális)
  • 1 csipet zúzott pirospaprika pehely, vagy ízlés szerint (opcionális)

Töltsön meg egy nagy edényt enyhén sós vízzel, és forralja fel nagy lángon. Amint felforr a víz, keverjük hozzá a linguint, és forraljuk fel újra. A tésztát időnként megkeverve addig főzzük, amíg megpuhul, de még kissé szilárd, körülbelül 11 percig. Jól leengedni.

Melegítsük a vajat és az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, amíg enyhén barnulni nem kezd. Keverje hozzá a hagymát, és keverje addig, amíg a hagyma enyhén aranyszínű lesz, körülbelül 10 percig. Keverje hozzá a fokhagymát és főzze még 1 percig. Adja hozzá a fenntartott kagylólevet és bort. Pároljuk, amíg a felére csökken, körülbelül 15 percig. Keverje hozzá az Alfredo mártást, és főzze a kagylót, és keverje addig, amíg fel nem melegszik, körülbelül 5 percig.

Tálaljuk a kagylómártást a linguine fölött, és szórjuk meg parmezán sajttal és pirospaprika pehellyel.


Recept összefoglaló

  • 6 liter víz
  • 1 font nyers spagetti
  • ½ teáskanál só
  • 1 csésze víz
  • 48 kisnyakú kagyló (kb. 3 font)
  • 2 ½ csésze apróra vágott hámozott paradicsom (kb. 1 1/2 font)
  • 3 gerezd fokhagyma, darálva
  • ⅓ csésze darált friss laposlevelű petrezselyem
  • ¼ csésze extra szűz olívaolaj
  • Lapos levelű petrezselyem gallyak

Forraljon fel 6 liter vizet egy nagy edényben. A tésztát részben fedjük le, majd gyakori keverés mellett forraljuk vissza. Főzzük 6 percig, vagy amíg a tészta al dente, időnként megkeverve. Drain helyezze egy nagy tálba. Megszórjuk sóval, jól felforgatva melegen tartjuk.

Amíg a tészta sül, forraljon fel 1 csésze vizet egy nagy holland sütőben. Tegye hozzá a kagyló fedelét és főzze 6 percig, vagy amíg a héj kinyílik. Húzza ki a kagylót a serpenyőből egy réselt kanállal, és hagyjon 2 csésze főzőfolyadékot a serpenyőben. Adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát, csökkentsük a hőt, és pároljuk 5 percig. Keverje hozzá a friss petrezselymet és az olajat, és főzze 15 másodpercig. Tálaljuk a paradicsomkeveréket és a kagylót spagettin. Díszítsük petrezselyem gallyakkal.


  • 8 uncia teljes kiőrlésű spagetti (lásd a tippet)
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • ½ csésze apróra vágott hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • ¼ teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 (10 uncia) doboz egész kagyló
  • ¼ csésze száraz fehérbor
  • 1 citrom héja és leve
  • 1 evőkanál vaj
  • ⅛ teáskanál só
  • 4 csésze rukkola
  • Reszelt parmezán sajt (opcionális)

Forraljunk fel egy nagy edény vizet. A tésztát a csomagoláson leírtak szerint főzzük. Csatorna.

Közben egy nagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a hagymát, és addig főzzük, amíg meg nem puhul, körülbelül 2 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és a zúzott pirospaprikát, és kevergetve körülbelül 1 percig főzzük. Adjunk hozzá kagylót és levét, bort, citromhéjat és citromlevet. Forraljuk fel. Állítsa be a hőt, hogy lassú tűzön maradjon, és főzze, időnként megkeverve, amíg felére, 6-8 percre csökken.

Keverje hozzá a vajat és a sót. Hozzáadjuk a forró tésztát és felforgatjuk a bevonatra. Hozzáadjuk a rukkolát, és addig kevergetjük, amíg enyhén megpuhul, körülbelül 1 percig. Kívánt esetben parmezánnal tálaljuk.


Recept összefoglaló

  • 1 ½ font kagyló héjában
  • ¼ csésze apróra vágott medvehagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 ¾ csésze csökkentett nátriumtartalmú zöldségleves vagy egy 14,5 uncia csökkentett nátriumtartalmú csirkehúsleves
  • ¼ csésze száraz fehérbor vagy csökkentett nátriumtartalmú zöldségleves
  • 2 evőkanál citromlé
  • ¼ teáskanál őrölt pirospaprika
  • 4 csésze forró főtt többszemélyes spagetti (kb. 10 uncia szárított spagetti)
  • Friss olasz (lapos levelű) petrezselyem
  • Finoman aprított parmezán sajt (opcionális)

Dörzsölje a kagylókat hideg folyó víz alatt. A kagyló áztatásához egy 8 literes holland sütőben 4 liter hideg vizet és 1/3 csésze sót keverjen össze. Áztassa 15 percig, majd öblítse le. Dobja el a vizet. Ismételje meg kétszer az áztatást, az ürítést és az öblítést.

Egy nagyon nagy serpenyőben főzzük medvehagymát forró olajban, közepes lángon körülbelül 2 percig, vagy amíg enyhén megpirul. Adjunk hozzá húslevest, bort, citromlevet és zúzott pirospaprikát. Forraljuk fel. Add kagyló csökkenti a hőt közepes-alacsony. Fedő alatt 8-10 percig főzzük, vagy amíg a kagyló kinyílik. Dobja ki a bontatlan kagylókat.

Dobd össze a kagylót és a spagettit. Tetejét petrezselyemmel. Kívánt esetben megszórhatjuk parmezán sajttal.


Recept összefoglaló

  • 1 font cseresznye paradicsom, félbevágva
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
  • 3 gerezd fokhagyma, osztva
  • ¼ teáskanál őrölt pirospaprika
  • ½ csésze száraz fehérbor
  • 48 kisnyakú kagyló, súrolva
  • 2 evőkanál darált friss laposlevelű petrezselyem
  • 2 evőkanál darált friss bazsalikom
  • ¼ teáskanál só
  • ¾ font nyers spagetti

Keverje össze a paradicsomot és 1 evőkanál olívaolajat, és keverje össze a bevonattal. A paradicsomokat vágott oldalukkal felfelé elrendezzük egy zselés tekercsben. Vágjon vékonyan 1 gerezd fokhagymát, szórja rá a paradicsomot. Sütjük a paradicsomkeveréket 300 ° C -on 1 1/2 órán keresztül, vagy amíg a paradicsom enyhén összezsugorodik. Félretesz, mellőz.

A maradék 2 gerezd fokhagymát ledaráljuk. A maradék 1 evőkanál olívaolajat felmelegítjük egy nagy serpenyőben közepes-alacsony lángon. Add hozzá a darált fokhagymát és a pirospaprikát a serpenyőbe 2 percig, vagy amíg a fokhagyma és a paprika megpirul. Növelje a hőt közepes-magas keverésig a borban. Tegye hozzá a kagyló fedelét és főzze 7 percig, vagy amíg a kagyló kinyílik. Fogó segítségével távolítsa el a kagylót a serpenyő tartalék folyadékából. Dobja ki a bontatlan kagylókat. Szűrje le a folyadékot egy finom rostás szitán, amelyet sajtkendővel bélelt egy tálba, és dobja ki a szilárd anyagokat. Törölje meg a serpenyőt tiszta visszatérő folyadékkal a serpenyőbe. Hozzáadjuk a paradicsomot, a petrezselymet, a bazsalikomot és a sót, majd közepes lángon pároljuk. Tartson 24 kagylót héjában. Távolítsa el a maradék kagylót a héjból, és adjon hozzá minden kagylót a serpenyőbe.

A tésztát a csomagolás utasításai szerint főzzük, sót és zsírt kihagyva. Csatorna. Keverje össze a tészta és a kagyló keveréket. Azonnal tálaljuk.


Kapcsolódó videó

Nagyon élveztem ennek az ételnek az elkészítését. A végén hozzáadtam extra petrezselymet és sózatlan vajat, amikor ideje volt hozzáadni a tésztát. Hozzáadtam piros chili pelyhet is. Legközelebb több citromlevet teszek bele. A változtatásokon kívül ezt a receptet könnyűnek és finomnak találtam.

Nagyszerű lehetőség a gyors étkezéshez a vendégek számára. Kicsit csökkentettem az olajat, felfújtam a citromlevet (és a petrezselymet, mert nálam volt), és rotinit használtam spagetti helyett (megint, mert kéznél volt). Hozzáadott néhány chili pelyhet, és bőséges mennyiségű sót és borsot. Egyáltalán nem unalmas. Mindig szeretem hozzáadni a Parmesan Reggianot a tésztaételekhez. A recept nem hívta fel, és nekünk sem volt, és minden rendben volt. Boldog élmény. Valószínűleg segített, hogy a kagylók egy tankban úsztak a helyi ázsiai piacon, amikor felvettem őket.

Igazán unalmas. A téli hónapokban rengeteg kagylót eszem, és szeretem azt hinni, hogy nagyon jól kijöttem velük. A mártásban az ízek közepesek voltak, és egyszerűen nem jött össze. Különösen szelídnek találtam - még pirospaprika -pehely hozzáadásával is. Valahogy úgy érzem, bocsánatot kell kérnem a kisnyakú barátaimtól, amiért rossz szolgálatot tettek velük. Sajnálom a helyben termelt, bio-betakarítású, óceáni bölcs (tm) fűrészüzemi öböl Manilla puhatestű haverjaimat. Túl jó voltál ehhez. Csak túl jó. A következő gőzölő edényemben megbosszulom a visszaéléseket.

nagyon egyszerű jó recept, sok kísérlet után megtaláltam a citrom fele adag felhasználásával. kevesebb olívaolajat, de némi (sózatlan) vaj és egy magvas piros chili hozzáadásával meglepő különbséget tesz. Élvezd

Ami engem illet, ehhez a recepthez egy egész hagyma fokhagymát feldarabolhat. A kalóriák csökkentéséhez csak 1/4 c olívaolajat használjon. Ez elvégzi a feladatot a fokhagyma főzésében. 2# kagylót használtam 3# kagyló helyett. Adjunk hozzá 1 tk sót, friss őrölt borsot és pirospaprika pelyhet. Megdupláztam a citromlevet, és beletettem a héját. Akkor menjen erre a receptre, amikor nemrég vett egy csokor olasz petrezselymet, és nem szeretné, ha a hűtőszekrényben elromolna. A bor és a citromlé hozzáadása után még körülbelül három percig pároljuk: ne főzzük túl a kagylókat.

Sokszor készítették. A citromlevet mindig duplájára keverem. Gyakran helyettesítse a garnélarákot vagy a garnélarákot egy fésűkagylóval (teljes súly 1,5-2 font)

Könnyű és mesés! HASZNÁLT KAKASZOK, MERT HALÁM NAGYOBBAN MONDTÁK, ÉDESEBBEK ÉS FINOM ANGYALHAJPASZTA LEGYENEK, ÉS HOZZÁADOTT VÖRÖS PAPÍRPEHELYEK RÚGÁSRA, NAGYON!

Ez egy szép tészta a kagyló és a citrom szerelmeseinek. Készítsd el-neked tetszeni fog!

Ezt nagyon egyszerű volt elkészíteni, könnyű és jó volt nyárra. Összehasonlítható az spagettivel alle vongole az éttermekben.

Ezt sokszor elkészítettem, és mindig fantasztikus. New York City "legjobb" éttermeiben étkezünk, és a férjem esküszik, hogy egyikük sem jobb, mint ez a nyelv.

Kétszer készítettem ezt az ételt, és biztosan újra fogom készíteni! Nagyon egyszerű, de nagyon finom! A receptet a leírtak szerint követtem, de egy kevés reszelt citromhéjat hozzáadtam a citromlével együtt. Savanyúság nélkül friss ízt ad hozzá.

Ez volt az első alkalom, hogy olasz petrezselymet ettem. Ha előre tudtam volna, milyen íze van, más gyógynövényt cseréltem volna le. Szerencsére a petrezselyem íze nem volt olyan erős, mint a kapor, különben el kellett volna dobnom az egészet. Kapor öklendezik. A petrezselyemnek van egy kellemes, fűszeres íze, amit nem szeretek. Ellenkező esetben az étel rendben van. Pont jó. Határozottan könnyű (frissítő módon). Csak még egyszer elkészíteném ezt az ételt, olasz keverék fűszerkeverékkel, hátha jobban ízlik.

Ez egyszerű, friss és finom- ma este újra elkészítem. Ki kell írnom a receptet, mert mindenki visszajön többért. Ha minden este húst főz vacsorára, és változtatni szeretne, és halat nem, akkor ez az. Nagyon frissítő.

Ez lett a hét fogása otthonomban. A 8 éves fiam, ahogy a ház minden felnőttje is szereti. Gyors és finom.

Újra és újra elkészítettem ezt a receptet, amióta évekkel ezelőtt megjelent a folyóiratban. Könnyen elkészíthető, ahogy van, vagy szórakoztató más összetevők hozzáadása. Előételként jól működik a tészta nélkül. A kagylót és a kagylót összekevertem, a petrezselyem helyett friss kecskesajtot és bazsalikom -chiffonade -t adtam a húsleveshez. Hozzáadtam az apróra vágott friss paradicsomot és a zúzott pirospaprika pelyhet is. Fantasztikus volt minden alkalommal. Áztassa fel a húslevest rusztikus olasz kenyérrel.

Könnyen elkészíthető. Az olasz petrezselyem kötelező. Hozzáadtam egy apróra vágott roma paradicsomot, és kipróbálhatok néhány kapribogyót. Ez a recept mindenképpen helyettesítheti a fésűkagylókat vagy más kedvenc tenger gyümölcseit.

Ez a recept nagyon finom és egyszerű volt! Zúzott pirospaprikát adtam hozzá a fokhagymával, hogy kicsit megfűszerezze. Ez az új kedvencem.

Ez fantasztikus, és mivel olyan kevés az összetevő, ez egyszerű. Többször is elkészítettem, és még a gyerekeim is szeretik.

Fény és citromónia. Leöntött vizet 2 doboz babby kagylóból a rendelkezésre álló friss helyett, és ízlés szerint pirospaprika pelyhet és sok reszelt parmezánt. Tudom, hogy ez egy ütés, amikor valaki más felteszi, ami még hátravan, mielőtt hozzáérhetnék.

Ez volt az első kísérletem egy receptre friss kagylóval. A tészta mesés volt. Pontosan a recept szerint készítettem el, és a barátommal is szerettük. Biztosan sikerülne újra.

Kérem, próbálja ki ezt. túl könnyű és túl jó! Ez egy remek recept és nagyon egyszerű. Csak győződjön meg róla, hogy nem főzi túl a kagylót vagy a spagettit (al dente -nek kell lennie), és ez megtörténik. Véleményem szerint nagyon bolondbiztos és nagyon lenyűgöző. Yum.

Határozottan újra elkészíteném ezt a receptet! A receptet úgy készítettem el, ahogy kinyomtatták. Ügyeljen arra, hogy friss citromlevet és olasz petrezselymet használjon, nincs sok összetevő, ezért használja a legjobbat! Az ízek tökéletesek voltak annak ellenére, hogy 8 gerezd fokhagymát használsz, nem túl erős!

ez az egyik könnyű tál-egy edény csodája. a vacsorákat és a#x27 -eseket le kell takarítani, mielőtt leül. ropogós kenyeret kínáltunk, és kihagytuk a tésztát, sokkal szórakoztatóbb. Egyszerű és egy edénytisztítás. BÁRMILYEN SZerencse.

Amikor először készítettem, követtem a receptet, és azt hittem, hogy nagyon zsíros. 1/2 c olaj túl sok. Második alkalommal körülbelül 1T olajat használtam, és sokkal jobban tetszett, még mindig úgy gondolom, hogy kicsit több zingre van szüksége. talán legközelebb egy törött pirospaprikát?


Spaghetti alle Vongole recept

Ebben a klasszikus ikonikus neopolita ételben a nyers kagyló, a fehérbor, a fokhagyma és a peperoncino könnyű, mégis intenzív ízű spagettiszószt hoz létre.

Használja a legfrissebb kagylót és kiváló minőségű száraz tésztát spagetti alle vongole. Ezután párosítson egy pohár olasz fehérborral!

Spaghetti alle Vongole (Spagetti kagylóval)

Recept Eataly jóvoltából

2 kiló kisnyakú kagyló (helyettesítheti a manila kagylót vagy a kagylót)
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
½ teáskanál friss oregánó
½ teáskanál peperoncino
¼ csésze fehérbor
8 uncia szárított spagetti
¼ csokor friss, lapos levelű petrezselyem, megmosva és aprítva
Kóser só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Helyezze a kagylót egy hideg tálba, hogy áztassa, és tegye félre.

Egy nagy serpenyőben serpenyőben 3 evőkanál extra szűz olívaolajat közepes lángon addig melegítünk, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a fokhagymát és az oregánót a serpenyőbe, és főzzük, amíg a fokhagyma aranybarna és illatos lesz körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá az őrölt pirospaprikát, sót és borsot ízlés szerint, és főzzük további 30 másodpercig. Öntsük a serpenyőbe a fehérbort, és forraljuk fel a mártást.

Közben óvatosan távolítsa el a kagylót a tálból, és öntse ki a vizet. Tegye át a kagylókat a serpenyőbe. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a kagylót, amíg kinyílik, körülbelül 6-10 percig, méretétől függően. Távolítsa el a kagylókat a tálalótálba, amint kinyílnak, és dobja ki azokat, amelyek 10 perc múlva nem nyílnak ki.

Forraljunk fel egy nagy edény vizet nagy lángon, és fűszerezzük sóval, amíg olyan sós lesz, mint a tenger. Adjuk hozzá a spagettit a forrásban lévő vízhez, és főzzük, amíg a tészta al dente, körülbelül 8 percig.

Amikor a spagetti al dente, közvetlenül a serpenyőbe tesszük a kagylómártással, kevergetve bevonni. Adjunk hozzá egy merőkanálnyi tésztafőző vizet a serpenyőbe, körülbelül 2 evőkanálnyit, amíg a szósz el nem éri a kívánt állagot. Tegye vissza a kagylót a serpenyőbe a tésztával, hogy átmelegedjen, és szórja meg a tésztát az apróra vágott petrezselyemmel. Óvatosan keverje össze, hogy az összes hozzávalót belekeverje, és tálalja spagetti alle vongole azonnal, amíg meleg van.


Nézd meg a videót: Tenger gyümölcsei tésztával BF módra (Január 2022).