Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Párolt cukros borsó citrommal és mogyoróhagymával

Párolt cukros borsó citrommal és mogyoróhagymával


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Megjegyzések

Jegyzet: A legjobb eredmények eléréséhez használja a legfrissebb cukorborsót.

Hozzávalók

  • 1 font cukorra vágott borsó
  • 1 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • Két 1/2 hüvelykes citromszelet, héja körülbelül 1/4 hüvelyk csíkokra vágva
  • 2 evőkanál olívaolaj, és egy csepp
  • 1 teáskanál zsemlemorzsa
  • 1 medvehagyma, vékonyra szeletelve
  • Só és bors, ízlés szerint

Irányok

Vágja le a végeit a cukorra vágott borsóról. Félretesz, mellőz. Egy tálban keverje össze a fokhagymát és a citromhéjat egy csepp olívaolajjal. Dobd fel és add hozzá a zsemlemorzsát. A maradék olívaolajat felmelegítjük egy serpenyőben közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát és a citromhéjat. Ropogósra sütjük, körülbelül 1-2 percig. Hozzáadjuk a medvehagymát és a cukorborsót. Addig kevergetjük, amíg a borsó megpuhul, körülbelül 2-3 percig.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adja hozzá a citromlevet az ételhez (ízlés szerint, attól függően, hogy mennyire szereti a vacsorát).


Párolt cukros csicseriborsó

Remek ízű friss köret, a keleti érintéssel. Nagy sikert aratott a házunkban, és remélem, a tiédben is siker lesz.

Hozzávalók

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • & frac12 csésze friss gomba
  • 1 liter friss cukros csicseriborsó
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál világos szójaszósz
  • & frac 12 teáskanál szezámolaj
  • 1 teáskanál szezámmag
  • Só és fekete bors ízlés szerint

Készítmény

Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes-magas lángon, és adjon hozzá olívaolajat.

A gombát vékonyan felszeleteljük és a serpenyőbe tesszük. Főzzük, amíg a gombák megpirulnak, körülbelül 4 percig.

Vágja a borsót félbe az elfogultságon (átlósan). Adjuk hozzá a borsót a serpenyőbe, és gyakran forgassuk körülbelül 5 percig.

Apróra vágjuk a fokhagymát, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Adjuk hozzá a szójaszószt és a szezámolajat, és főzzük 2 percig, gyakran kevergetve, hogy elkerüljük a perzselést. Vegyük le a tűzről és tegyük egy tálba.


Ahogy Ina Garten elkészíti a cukorra vetett borsót, megváltoztatta az életemet

Bevallom, Ina Garten rajongó vagyok. A Barefoot Contessa minden egyes epizódját rögzítem a DVR -emre (bár ’m biztos vagyok benne, hogy már legalább egyszer megnéztem mindegyiket).

Az 5. évad 5. részében (“ Make It Fast ”) Ina gyógynövényekkel bevont pörkölt lazacot és csirkét készít medvehagymával, valamint három gyors oldallal: sült paradicsom, saut és#xE9ed cukorborsó, valamint barnított haricots vert gyógynövényekkel vaj.

Legyen naprakész, mit jelent most az egészséges.

Mindez nagyon finomnak hangzik, de egy dolog különösen felkeltette a figyelmemet: Hogyan készítette elő Ina a cukorborsóit. Néhányszor meg kellett állítanom és vissza kellett tekernem az epizódot, hogy megnézzem (és újra nézzem) a technikáját. Ina vágókésével zökkenőmentesen levágta a borsó és a#szálas szárat és a fűzőt egyetlen mozdulat. Tiszta zseni volt és#x2014, és sokkal jobb, mint az én ügyetlen levágásom, és a zsinórt végtelenül rágni hagytam a vacsoránál, míg végül diszkréten be nem köpött egy papírszalvétát.

Hogyan nem vettem észre ezt korábban az összes mezítlábas Contessa binge -nézésem során?

Íme egy videó, amely utánozza a technikáját:

Bárki, akinek valaha is volt cukorporsója, a zsinórja még ép, tudja, hogy kellemetlen állagú, amely ’ fogselyemre emlékeztet. De bosszantó — és időigényes — ülni, és megpróbálni levágni a húrt minden borsóról, nem is beszélve pazarlóról, ha minden húrral levágja a borsó egy részét.

Ez az oka annak, hogy hajlamos vagyok szenvedni a rostos, kemény borsótól. Azon tűnődtem, vajon én vagyok -e az egyetlen ember a világon, aki nem tudja és nem tudja, hogyan kell ezt megtenni. Miért mentem egész életemben, hogy lekapcsoltam a végeit, és figyelmen kívül hagytam a húrokat? Úgy éreztem, mintha új kulináris lapot fordítottam volna.

Ina Gartennek köszönhetően megváltozott az életem, és soha többé nem fogok ugyanúgy előkészíteni a cukorra vágott borsót.


A CUKORCSAPBÚZA ELŐNYEI

Ok, a csicseriborsó finom, de milyen előnyei vannak a csicseriborsónak? Úgy értem, hogy a#8230 egészséges borsó?

Köszönöm a kérdést. Tudod, hogy szeretlek!

A csicseriborsó egészséges, igen. És számos egészségügyi előnnyel is rendelkeznek.

Akarsz róluk beszélni? Igen? Rendben. Mwah.

  • Magas rosttartalmúak, ami azt jelenti, hogy segítik az emésztőrendszer megfelelő működését és szabályozzák a vércukorszintet.
  • Kevés a kalória. Egy csésze borsó csak 60 kalóriát tartalmaz.
  • Zsírmentesek és folátot tartalmaznak. A folát segít csökkenteni az aminosavak szintjét a szervezetben.
  • Magas a C -vitamin tartalma. A C -vitamin erősíti az immunrendszert, és megakadályozza a megfázást és az influenzát.
  • Karotinoidot tartalmaz. A karotinoid elősegíti a szem egészségét.
  • Kalciumot tartalmaz. A kalcium jót tesz a csontok egészségének.
  • Vasat tartalmaz, ami segíthet a vérszegénység leküzdésében.

Snap borsó táplálás adagonként (adag méret - 1 csésze)

  • Kalória - 60
  • Zsír - 0
  • Koleszterin - 0
  • Kálium - 0
  • Szénhidrát - 10,5 g
  • Élelmi rost - 3 g
  • Cukrok - 4,5 g
  • A -vitamin - az ajánlott napi adag 8% -a
  • C -vitamin - az ajánlott napi adag 18% -a
  • Kalcium - az ajánlott napi adag 6% -a
  • Vas - az ajánlott napi adag 13% -a

Amint láthatja, a cukros borsó kétségtelenül jó az Ön számára.


Borsó, vastag, lekerekített, ehető hüvelyű. Kellemesen ropogósak és nyersen fogyasztva enyhén édesek. Főzéskor sósabb ízprofilt kapnak. Fontos, hogy csak puhára ropogósra főzzük őket, hogy megőrizzék szép zöld színüket és friss ízüket.

Nem kell. Igazából imádom nyersen enni őket. Ropogósak, finoman édesek és önmagukban csodálatosak, vagy ranchba, tahini mártásba vagy görög joghurtos mártogatósba mártva. Én is szeretem őket, mint a guacamole vagy a salsa (vagy mindkettő) felszívásának eszközét.
Ennek ellenére a textúrájuk és az ízük drámaian megváltozik, amikor megfőzik. Tehát ez az étel nagyon jó variációt jelent nyersen fogyasztva.

Nem kell. Érdemes eltávolítani a hüvely közepén futó húrt, mivel nehéz rágni és megemészteni. Vásárolhatsz zsákok zsinór nélküli hüvelyeket, és én gyakran ezt teszem. Számomra a kényelem megéri a plusz költséget.


  • 1 font cukorborsó, vágva (kb. 4 csésze)
  • 1 nagy medvehagyma, félbevágva és vékonyra szeletelve (kb. 1/4 csésze)
  • 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
  • ¼ teáskanál só
  • Frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 2 db főtt szalonna, morzsolva (opcionális)

A sütőt előmelegítjük 475 fokra.

Dobja a borsót, a mogyoróhagymát, az olajat, a sót és a borsot egy közepes tálba. Tegyük egy tepsibe, és terítsük ki egy rétegben. Sütjük a sütőben, félidőben egyszer megkeverve, amíg a borsó megpuhul és enyhén barnulni kezd, 12-14 percig. Melegen, szalonnával megszórva tálaljuk.

Csökkentse az ételeket: A peremzett sütőlap mindenre alkalmas a pörköltől a véletlen csepegés és kiömlés elkapásáig. Az egyszerű tisztítás és a sütőlapok csúcsformájának megőrzése érdekében minden használat előtt fóliával bélelje ki őket.


Rántott marhahús csicseriborsóval és osztrigamártással

Ehhez a rántáshoz ropogós csicseriborsót párosítunk szoknyapecsenyével, amelyet pácbarát laza gabonaféléje és vékony, gyorsan elkészülő csíkformája miatt a legjobb marhahús vágásnak tartunk keveréshez. A marhahús felszeletelése után pácolja be a legjobb állag érdekében. Ehhez a recepthez hagyományos édes osztrigaszószt használunk, osztrigaszószt, csirkehúslevest, szójaszószt, cukrot, szezámolajat és kínai rizsbort keverve.


A tavasz legfinomabb része.

Ha azon kapja magát, hogy megüti az áprilisi termékek főnyereményét, akkor egyetlen étel készíthető el, és ez az. Ez egy pirító és ragyogó összefonódott párolt rámpa (bár használhat mogyoróhagymát, ha a rámpák nem állnak rendelkezésre a környéken) és ropogós-gyengéd cukorkapcsok, és a sütőtök a főzés végén bedobásra kerül, így lágyul, de még mindig marad gusztusos. Tálalás előtt dobjon be néhány marék borsó -indát és diót, és soha nem lesz boldogabb, hogy itt a tavasz (végre!).

Legtöbben megszoktuk, hogy párolt spárga lándzsát párolunk. De ha nagy lánggal robbantja fel a szárakat (gondoljunk 400 fokos sütőből), akkor éles ízű lesz, és kissé édeskéssé válnak. A kecskesajt és a citromhéj gazdagságot és varázslatot kölcsönöz.

A hagymás és fokhagymás család ezen tagjai drágák lehetnek, de a tavasz az idő, hogy üzleteket kössünk a gazdák piacán. A póréhagyma általában levesekben (főleg burgonyában) bukkan fel, de ha önállóan bográcsba öntjük őket, és egy cinkes vinaigrette-be öltöztetjük, akkor egy sült csirke és burgonya egyszerű vacsorája nagyon francia érzetű ételré varázsolható, finoman édes éllel .

Kevés zöldség tűnik olyan feltűnőnek, mint a cékla és#8212, és bár egész évben kaphatja, az új termés első termései gyengédebbek, mint azok, amelyeket később a szezonban talál. Ez a lenyűgöző saláta (amelynek sok része előkészíthető) nyersen és pörkölten is bemutatja a termékeket, így kellemes egyensúlyt kap az íz és az állag között.

A hosszabb, vékonyabb zöldbabot, amelyet haricots verts néven ismernek, gyakran látják a saláta nicoise tetején. De ha látod, hogy tavasszal eladásra kerülnek, fogj néhány maroknyit, és használd fel őket ebben a könnyű és finom köretben, amely cukorborsót is tartalmaz. A zöldségeket vajban megpirítjuk, ami gyönyörű mázas megjelenést kölcsönöz nekik, majd hozzáadunk egy kis vizet, így gyorsan megpárolódhatnak, de nem rághatók.

Báránysalátának (aw!) Is nevezik, a mâche apró levelekkel rendelkezik, amelyeket nem szeretne lemérni krémes tanyával vagy akár Caesar öntettel. Ehelyett csepegtessen rá kis mennyiségű Dijon vinaigrette-t, és dobja fel mindig olyan finoman, hogy megőrizze a mâche puha textúráját. Vágja a saláta többi elemét és#8212 főtt céklát, pancettát, körtét, kecskesajtot és diót kis méretű, 1/2 hüvelykes darabokra, így bókolnak (nem összetörik) a salátát, és egy étel jutalmazza. ami olyan jól néz ki, mint az íze.

Fotó: Paulette Phlipot © 2012

Tudjuk: A friss fava bab elkészítése unalmas lehet. Ez egy kétlépéses folyamat, amely először magában foglalja a bab kivételét a hüvelyből, majd a bab eltávolítását a héjából. De ha nem bánja egy kis munkát (tekintse meditatív tevékenységnek!), Akkor gazdag, szinte füstös ízű babot fedez fel, amely gazdagságot kölcsönöz a gyöngyházas kuszkusznak édes medvehagymával, nyers Kalamata olajbogyóval és fényes citrommal.


Recept: kelbimbó csirke saláta

… 4 oz sous vide csirkemellel

Hozzávalók:

10 0z kelbimbó, nyersen, aprítva

1/4 csésze (1,5 oz) mandulaszeletek vagy szeletek, pirítva

2 és 1/4 evőkanál szalonna bit (vagy 2 szelet szalonna, sült, kockára vágott)

8 oz főtt csirkemell (csont nélkül, bőr nélkül), szeletelve

1,5 evőkanál almaecet

Utasítás:

Serpenyőben, közepes lángon, gyakran kevergetve pirítsuk meg a mandulát, amíg illatos és enyhén megpirul. ez csak néhány percet vesz igénybe. Vegye le a tűzről és tegye félre.

Brüsszel kelbimbó: Vágja le az alap vagy a szár egy kis részét, és dobja el a csúnya levelekkel együtt. Ezután szeretem öblíteni vagy rövid ideig áztatni a csírákat hideg vízben, hogy eltávolítsam a port és a nemkívánatos részecskéket. Ezután aprítsuk fel a hajtásokat késsel, konyhai robotgéppel vagy mandolinnal. Kést használtam. Ezt követően a munka nagy része elkészült.

Egy nagy tálba dobja a csírát hagymát, mandulát, szalonnát és áfonyát.

Keverje össze az EVOO -t, az ecetet és a cukrot egy tálban, és alaposan keverje fel, vagy tegye egy üvegbe, és alaposan rázza fel. Öntsük a hajtásokra és jól keverjük össze. Só és bors ízlés szerint (nem kell hozzá). Ez négy csésze saláta.

Adagok mérete: 2 csésze saláta és 4 oz csirkemell

Egy adag durva tápanyag -elemzése (Fitday.com):

Cseréljen 4 oz steaket a csirkére. Keverjen 1,5 oz parmezán sajtot a salátához. Cserélje ki a szárított cseresznyét vagy mazsolát az áfonya uncia uncia. Helyezze a pirított, morzsolt diót a mandulára. Kísérletezzen más ecetekkel.

Ossza meg ezt:

Hozzászólások kikapcsolva a receptben: Brüsszel kelbimbó csirke saláta


Párolt cukros csicseriborsó és pisztácia

Adjon hozzá egészséges gluténmentes köretet kedvenc vacsora receptjéhez, párolt cukros borsóval és pisztáciával, amelyek 10 perc alatt elkészülnek.

Szeretek új összetevők kombinációit kipróbálni, és ez a kombináció a mennyben készült.

Azért hoztam ezt a receptet a Sautéed Sugar Snap Peas és pisztácia számára, mert kerestem a kombinációt a borsó édessége és a dió, jelen esetben a pisztácia sóssága között. Nem okozott csalódást.

Ez minden bizonnyal egy gyors és egyszerű recept, amelyet meg kell őriznie az arzenáljában, amikor egy egészséges köretet keres a családjának. Élvezd!


Nézd meg a videót: Lisnate pitice sa sirom - okus koji vole sve generacije! (Lehet 2022).