Málnás habcsók recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Pite és torta
  • Édes piték és torták
  • Gyümölcstorta és torták
  • Bogyós piték és torták
  • Málnás piték és torták

Ezt a bogyós süteményt friss vagy fagyasztott málnával készítheti.

3 ember készítette ezt

HozzávalókElkészítése: 1 torta

  • Az alaphoz
  • 180 g sima liszt
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 80 g porcukor
  • 80 g vaj
  • 1 tojás
  • 2 teáskanál vaníliás cukor
  • 1 kis csipet só
  • Az öntethez
  • 200-250 g málna
  • 1 teáskanál kukoricaliszt
  • 2 tojásfehérje
  • 100 g porcukor

MódszerElkészítés: 20 perc ›Főzés: 20 perc› Pótidő: 30 perc ›Kész: 1 óra 10 perc

  1. A tésztalap összes hozzávalóját egy tálba tesszük, és jól összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük 30 percre.
  2. Melegítse elő a sütőt 190 C -ra / Gáz 5. Kenje ki a rugós formát.
  3. A tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, hogy illeszkedjen a formához. Vegyük a maradék tésztát, és formázzunk egy tekercset, hogy az egész formába beférjen.
  4. Egy tálban adjunk hozzá málnát 1 teáskanál kukoricaliszttel. A tojásfehérjét habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Verjük fel kemény habbá.
  5. A málnát óvatosan beleforgatjuk a kemény tojásfehérjébe, és a tésztalapra kenjük.
  6. A sütő legalsó rácsán addig sütjük, amíg a habcsók megpuhul, és enyhén megpirul, körülbelül 20 percig.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(1)


Citrom és málna habcsóktorta

A kekszet apróra vágva aprítsuk össze, és keverjük az olvasztott vajhoz.

Nyomja meg a meleg vajas morzsát az alapra, és felfelé egy 25 cm -es kerek, 4 cm mély pite -tányérra vagy flanszos edényre. Hűtsük 15-20 percig, amíg megszilárdul.

A torta alapját kenjük meg 2 evőkanál citromos túróval. Keverje hozzá a maradék citromtúrót a friss málnához, enyhén törje össze, hogy levét eresszen, majd kanalazza rá a fanyar alapra.

A tojásfehérjét egy nagy, tiszta keverőtálban, elektromos keverővel kemény habbá verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, egyenként 1 evőkanálnyit, minden hozzávaló után jól habosítsuk fel, és a fehérjéket hozzuk vissza a kemény csúcsokra, mielőtt további cukrot adunk hozzá. Miután belekevertük a cukor felét, a többit nagyobb mennyiségben adjuk hozzá. Amikor az összes cukrot hozzáadtuk, a habcsókot verjük vissza fényes, merev csúcsokra, majd keverjük bele az ecetet és a kukoricalisztet.

A habcsókot kanalazzuk egy nagy halomba a gyümölcs felett, és kanál hátsójával forgassuk csúcsokká.

Karamellizálja a habcsókot forró grill alatt 30 másodpercig vagy szakács fúvóka segítségével.

Tartsa a tortát hűvös helyen, és 1 órán belül tálalja.


Friss ételekkel kapcsolatos híreket kaphat a postaládájába

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy hetente kétszer elküldje a legújabb tippeket, trükköket, recepteket és egyebeket.

A regisztrációval elfogadja Felhasználási feltételeinket, és tudomásul veszi az Adatvédelmi irányelveinkben szereplő adatgyakorlatokat. Bármikor leiratkozhat.

A miniatűr Pavlovákhoz hasonlóan ezek a ropogós, de mégis rágós habcsókfészkek a The Official Downton Abbey Cookbook-ból egy elegáns desszert, amelyet valóban könnyű elkészíteni. Mind a habcsókokat, mind a fanyar málnabolondokat, amelyek megtöltik, idő előtt is elkészíthetik, ideálisak egy vidéki házhoz vagy saját konyhához. Csak ügyeljen arra, hogy ne ismételje meg Mrs. Patmore hibáját - cukrot használjon, ne sót!

Különleges felszerelés: A csillagheggyel ellátott csőzsák megkönnyíti a habcsók fészkek (és a tetején lévő kis habcsillagok) kialakítását.

Változatok: Ha a habcsók fészkei megrepednek, vagy nem elég ropogósak, akkor durván darabokra kell törni őket, és a tejszínhabbal, a málnapürével és néhány egész bogyóval össze kell hajtogatni, hogy finom Downton -kávét kapjunk (mint például az Eton -káposzta eperrel). A receptben szereplő málnát eperrel, szederrel, áfonyás egressel vagy szilvával is helyettesítheti (de az utóbbi kettőt kevés vízzel meg kell párolni, hogy kissé megpuhuljon a pürésítés előtt). Bármilyen gyümölccsel is megy, a bolond önmagában is jó egy pohárban a könnyű nyári édességért.

Szerezd meg a szakácskönyvet


Málna receptek

Míg, mint manapság a legtöbb gyümölcs, a málna egész évben kapható, a brit termesztésű málna általában májusban érkezik, és nyár végéig tart. A hosszabb, világosabb napoknak köszönhetően északon Skóciának köszönetet kell mondanunk házi málnánk túlnyomó többségéért, így nem meglepő, hogy az ország egyik leghíresebb desszertje, a cranachan, erősen tartalmazza a gyümölcsöt. A málna vásárlásakor keressen mély, élénk rózsaszínű, lédús és enyhe élességű gyümölcsöt.

Ha hagyományos desszertet keres, próbálja ki Shaun Rankin Cranachan vagy Paul Heathcote málna apróság receptjét. William Drabble a málna lédús fanyarságát használja fel, hogy ellensúlyozza a csokoládéhab -sütemény receptjének gazdagságát, míg James Mackenzie innovatív pörgetésében a gyümölcs középpontjába kerül egy klasszikus pisztáciával és málnával készült Bakewell tortán.


Néhány fontos megjegyzés ennek ÖSSZETEVŐivel kapcsolatban Fehér csokoládé málnás torta recept

A Pâte Sablée fanyar héj

  1. Liszt: Tészta lisztet használok ehhez a fanyar héj recepthez, bátran használja az AP -t, ha nem talál tészta lisztet a helyi szupermarketben. Ha profi szeretne lenni, amikor eldönti, hogy milyen lisztet használjon a sütéshez, kérjük, olvassa el cikkemet itt
  2. Mandula: Néhány Pâte Sablée recept mandulát tartalmaz, néhány nem, én jobban szeretem az enyémet, némi mandulaliszttel íz és állag szempontjából. Érdemes jó minőségű őrölt mandulát vásárolni, bőr nélkül. Cserélheti azonos mennyiségű liszttel
  3. Cukor: Ez az édes péksütemény porcukorral készül. Ha szeretne megismerkedni a különböző cukorfajtákkal és azok sütés közbeni használatával, kérjük, olvassa el itt található cikkemet
  4. : A legtöbb desszert recept nélkülözhetetlen összetevője. Kiegyensúlyozza az ízt és javítja a többi összetevőt, különösen a csokoládé desszerteket. Ez egy édes fanyar tészta, és egyszerűen imádom azt a nagyon enyhe sós rúgást a végén
  5. Vaj: Mindig sózatlanul használja, mivel szeretné szabályozni a só mennyiségét. Minden receptemben 82% zsírtartalmú vajat használok. Bár a legtöbb receptben a vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ez kivétel, és nagyon komolyan kell venni. A vajat le kell hűteni, ami azt jelenti, hogy a vajat kivesszük a hűtőből, kockára vágjuk, majd használat előtt 10-15 percre a fagyasztóba tesszük.
  6. Tojás: Szobahőmérséklet, mint mindig

Mint látható, ez egy nagyon egyszerű recept az összetevők tekintetében. A szép, ápolt és finom fanyar kéreg készítésének titka a technika elsajátításában rejlik, annak megértésében, hogy a hőmérséklet milyen szerepet játszik a tésztával való munka során, és a megfelelő felszerelés használatával, amelyet a továbbiakban leírok ebben a receptben.

A málna ganache

  1. Csokoládé: Ez a málnás pogácsa szuper finom, selymes és krémes, ugyanakkor könnyű és gyors fehércsokoládé -alapú málna ganache -val van töltve, aminek nincs semmilyen fehér csokoládé íze. Mivel a fehér csokoládé íze és színe közel semleges, mindenféle ganache -ból készíthető: málna, mangó, kávés ganache stb. A ganache olyan finom lesz, mint a használt csokoládé minősége. Kérjük, szíveskedjen jó minőségű csokoládét használni, amelyet ön is szívesen fogyasztana önmagában, és kerülje a „sütőcsokoládé” használatát. Valrhona Ivoire 35% -os fehér csokoládét használok, amely csodálatos ízű és csodálatosan selymesen működik ganache készítése közben
  2. Krém: Más néven habtejszín, tejföl vagy dupla krém zsírtartalma 36% és 40% között van. Általában minél több zsír van a krémben, annál vastagabb lesz a ganache, általában 36% zsírtartalmú nehéz krémet használok a ganache receptjeimben. Kerülje a helyettesítőket, például a növényi alapú „habtejszínt”
  3. Málna: Fagyasztott málnát használok ennek a málnás tortának az elkészítéséhez. Ha ki nem fagyott, kézzel turmixolom pürébe, és szitán átöntöm, hogy megszabaduljak a magoktól

A dekoráció

  1. Csokoládé: Ugyanaz, mint fent, használjon kiváló minőségű fehér csokoládét, és olvassza fel mikrohullámú sütőben egy -két percig, ügyeljen arra, hogy ne égesse el, ezért keverje meg 30 másodpercenként

A tepsit kibéleljük a tésztával, villával megszurkáljuk az alapot, és legalább 20 percig hűtjük.

Állítsa a sütőt 200 ° C/392 ° F/Gas Mark 6 -ra, és tegyen bele egy sütőlapot. A tésztatartót kibéleljük sütőpapírral, és megtöltjük sütőbabbal. Helyezze a formát a forró sütőlapra, és főzze 12-15 percig, majd vegye ki a sütőből. Emelje ki a pergament a sütőbabbal, és tegye vissza a tokot a sütőbe további 3-5 percre, vagy amíg világos aranysárga színű lesz és meg nem sül.

Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° C -ra

A töltelék elkészítéséhez: Öntsük a málnát egy konyhai robotgép táljába, adjunk hozzá 150 ml (½ dl) vizet és keverjük össze egy pürével. Szűrjük le a keveréket egy szitán egy serpenyőbe, dobjuk ki a magokat. A keverékhez keverjük a citromlevet és a porcukrot, és keverjük bele a kukoricalisztet.

Helyezze a serpenyőt a főzőlapra, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik, növelje a hőt és forralja fel, jól verje fel, hogy elkerülje a csomókat, miközben a kukoricaliszt sűrűsödik. Forraljuk 1-2 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egyenként verjük hozzá a tojások sárgáját, majd a vajat. Öntsük a keveréket a tésztába és egyenletesen oszlassuk el.

A habcsók elkészítéséhez: A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan belekeverjük a porcukrot, egy -egy kanálnyit, hogy habcsókot kapjunk. Kanállal ráöntjük a málnás keveréket, és óvatosan szétterítjük, csúcsokká sodorva, ügyelve arra, hogy ne nyomjon ki túl sok levegőt.

Tegye vissza a süteményt a sütőbe, és főzze 20-25 percig, vagy amíg a habcsók megszilárdul, és csak kezd színeződni, majd vegye ki a sütőből.

Hagyja a lepényt hűlni körülbelül 10 percig, majd vegye ki a formából és tegye egy rácsra. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.


Málna macarons - olasz habcsók

A macarons az egyik legsokoldalúbb desszert, amely minden ízben elkészíthető különböző ízekben.

Ezek a fehér csokoládéval és málna töltelékkel készült málna macaronok az egyik legízletesebb macaron, a héj édességét nagyon jól kiegyensúlyozza a fanyar málna, amelyet nemcsak a töltelékben, hanem a macaron héjában is használnak. Málna vagy eper macaron készítésekor szívesen használok fagyasztva szárított gyümölcsport a friss gyümölcsök mellé, így ízük javul anélkül, hogy megváltoztatnák textúrájukat.

Ezek a málna macaronok az olasz habcsók módszerével készülnek, amely úgy tűnik, hogy jobb eredményeket ad, és időt is megtakarít, mivel ez a módszer nem igényli, hogy a macaronokat 30 percig állni hagyják, hogy sütés előtt a tetejükön legyen a bőr.

Kapcsolódó hozzászólások:

  • Körülbelül 40 macaront készít
  • Macaron Shells
  • 1 1/2 csésze (150 g) őrölt mandula
  • 1 1/4 csésze (150 g) porcukor
  • 4-5 teáskanál (4 g) fagyasztva szárított málna, finomra őrölve, a magokat eltávolítva
  • 55 g tojásfehérje (kb. 2 kis tojásból)
  • csipet vörös ételfesték por
  • 55 g tojásfehérje (kb. 2 kis tojásból)
  • csipet só
  • 3/4 csésze (150 g) kristálycukor
  • 2 1/2 evőkanál (38 ml) víz
  • Fehér csokoládé málna töltelék
  • 150 g friss vagy fagyasztott málna
  • 2 evőkanál (30 g) cukor
  • 1/3 csésze (80 g) tejszínhab
  • 230 g fehér csokoládé, apró darabokra
  • 4-5 teáskanál (4 g) fagyasztva szárított málna finomra őrölve, kivéve a magokat
  1. Készítse elő a fehér csokoládé málna tölteléket. A málnát és a cukrot egy kis serpenyőbe tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Pároljuk körülbelül 5 percig, vagy amíg besűrűsödik, és vegyük le a tűzről. Szitálja ki a magokat. Félretesz, mellőz.
  2. Helyezze a szitált málnalekvárt, tejszínt és csokoládét egy kis serpenyőbe. Lassú tűzre tesszük, hogy felolvadjon a csokoládé. Adjunk hozzá fagyasztva szárított málnát és vörös ételfestéket, ha használjuk. Öntsük egy kis tálba, hagyjuk teljesen kihűlni és használat előtt tegyük hűtőbe.
  3. Készítse elő a macaron héját. Kibélelünk két sütőlapot sütőpapírral, és készen állunk egy sima heggyel (kb. 1 cm). Melegítse elő a sütőt 150 F -ra (300 F).
  4. A porcukrot a mandulaporral és a fagyasztva szárított málnával aprítsuk össze egy konyhai robotgéppel, hogy finom port kapjunk. Szitáld át egy szitán egy nagy tálba.
  5. Egy kis tálba tegyünk 55 g tojásfehérjét és egy csipet piros ételfestéket. Keverjük össze, amíg jól össze nem áll. Öntsük a fehérjét a szitált mandulára.
  6. A többi 55 g tojásfehérjét és a sót egy keverőtálba tesszük. Tegye félre, amíg elkészíti a cukorszirupot.
  7. Egy kis serpenyőben keverje össze a kristálycukrot vízzel, és tegye közepes lángra. Egy cukorka hőmérővel mérje meg a szirup hőmérsékletét. Amikor eléri a 230 F (112 C) hőmérsékletet, kezdje el felverni a tojásfehérjét. Amikor a szirup eléri a 244 F (118C) hőmérsékletet, öntsük a felvert tojásfehérjére, miközben folyamatosan keverjük. Folytassuk a verést, amíg a tál kissé lehűl, és fényes, kemény csúcsok képződnek.
  8. Adjuk hozzá a felvert fehérjét a mandulakeverékhez, és gumi vagy szilikon spatulával óvatosan hajtsuk össze, amíg össze nem áll. A tésztát addig dolgozzuk, amíg nagyon vastag szalagokban nem folyik, amikor a spatulát felemelik.
  9. Tegye a keveréket a csőzsákba, amely 1 cm -es sima csúccsal van ellátva.
  10. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük 2,5 cm-es körökben, egyenlő távolságban 2 cm-re egymástól.
  11. Néhányszor erősen dörzsölje meg a tepsit a pulton, hogy ellaposítsa a macaronokat és eltávolítsa a légbuborékokat.
  12. 20-24 percig sütjük. Hagyjuk kissé kihűlni, mielőtt kivesszük a tepsiből.
  13. Helyezze a málna és fehér csokoládé tölteléket egy csőzsákba, és kenje meg a macaronok belsejét, és szendvicselje össze őket.
  14. Tálalás előtt tegyük hűtőbe legalább egy napra, hogy összeérjenek az ízek. A macaronokat szobahőmérsékleten tálaljuk.

igen .. a macarons nagyon jól lefagy .. akár 3 hónapig

Nem, ezeket kihagyhatja.

A macaronokat legfeljebb 1 hétig lehet hűtőben tárolni és 3 hónapig fagyasztani.

Igen, minden probléma nélkül megteheti.

Igen, kihagyhatja a fagyasztva szárított málnát, és a recept változatlan marad, nem kell semmivel helyettesítenie.


Recept összefoglaló

  • 1 tészta egy 9 hüvelykes pite kéreghez
  • 1 tojásfehérje, vagy szükség szerint
  • ½ csésze fagyasztott málna (opcionális)
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő (opcionális)
  • 1 csésze fehér cukor
  • ¼ csésze kukoricakeményítő (opcionális)
  • 1 csésze hideg víz
  • ¾ csésze citromlé, osztva
  • 3 tojássárgája, enyhén felvert
  • 1 evőkanál citromhéj (beleértve a héját is, ha szükséges)
  • 1 evőkanál vaj
  • 3 tojásfehérje
  • ⅓ csésze fehér cukor

Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra (375 ° F). Nyomja meg a pite héját egy 9 hüvelykes tortaformába. Kenje meg a héját annyi tojásfehérjével, hogy vékony réteggel bevonhassa.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, 5-10 percig. Vegye ki a héjat a sütőből és hűtse le. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 175 ° C -ra.

Málnát főzzük és keverjük egy serpenyőben közepes lángon, amíg a málna el nem kezd bomlani, 5-10 percig. Keverjen 1 evőkanál kukoricakeményítőt málnába, amíg a kukoricakeményítő fel nem oldódik, és a keverék besűrűsödik, 2-3 percig. Kanál málna keveréket pite kéreg.

Keverjen össze 1 csésze fehér cukrot és 1/4 csésze kukoricakeményítőt egy serpenyőben, fokozatosan keverje össze vízzel és 1/2 csésze citromlével, amíg sima nem lesz. A tojássárgákat a cukorhoz keverjük, majd felforraljuk. A cukor-tojás keveréket állandó keverés mellett főzzük, amíg sima, körülbelül 1 percig. Vegye le az edényt a tűzről. Keverje hozzá a citromhéjat, a maradék 1/4 csésze citromlevet és a vajat a cukor-tojás keverékhez, és öntse rá a málna keveréket.

Verjünk fel 3 tojásfehérjét egy kis tálban elektromos keverővel nagy sebességgel habosra. Fokozatosan verje fel 1/3 csésze fehér cukrot a tojásfehérjébe, amíg kemény csúcsokat nem kap. A tojásfehérje keveréket a citrom töltelékre kenjük, a tojáskeveréket teljesen lezárjuk a kéreg szélein.

Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a habcsók aranybarnára nem sül, 15-20 percig. Hűtsük le a tortát szobahőmérsékletre rácson, körülbelül 30 percig. Hűtőbe tesszük a tortát, amíg teljesen kihűl, körülbelül 3 órát.


Melegítse elő a sütőt 425 F vagy 210 C fokra, és béleljen ki egy sütőlapot sütőpapírral.

A pite tészta elkészítéséhez egy nagy tálban dörzsölje össze a vajat és a lisztet sóval és cukorral együtt. Dörzsölje, amíg homokkonzisztenciát nem kap. Hozzáadjuk a vizet és tésztát formázunk. Csomagoljuk sütőpapírba, és hagyjuk hűlni a hűtőben körülbelül 30 percig. Nyújtsa ki a tésztát a munkafelületén, és vágjon köröket, hogy egyedi mini tortákat helyezzen el. A tésztát egyenletesen eloszlatjuk, és körülbelül 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. A töltelék hozzáadása előtt hagyja teljesen kihűlni.

Egy serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá vizet, cukrot, citromlevet, kukoricakeményítőt, lisztet, citromhéjat, tojássárgáját és vaníliát. Keverjük össze, amíg össze nem áll, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Szűrjük le egy finom szitán, és hűtsük le teljesen.

Töltsön meg minden mini süteményhéjat málnalekvárral, és tegye rá a citrom túrót.

Egy keverőtálban habosra keverjük a tojásfehérjét, a cukrot és a vaníliakivonatot. Addig keverjük, amíg kemény csúcsok képződnek, és minden tortát habcsókokkal díszítenek. Minden habcsókot fáklyával égessen el, citrommal és friss málnával tálalja, és azonnal tálalja.


Málnás habcsóktorta

A habcsók torta szép dolog. Ropogós vajas tészta, csípős túróval megtöltve, sima, enyhén megbarnult habcsóccal és mi lehet jobb? A citrom habcsók a klasszikus kombináció, de nincs ok arra, hogy megálljunk. A málnás túró, amelyet néhány napja posztoltam, tökéletes ehhez a tortához. Fanyar és csípős, és nagyon jól illik az édes habcsókhoz.

Meg fogsz lepődni, milyen egyszerű és könnyű ez a pogácsa. Vizuálisan nagyon szép és vonzó, de olyan gyorsan elkészül (különösen, ha idő előtt elkészíti a túrót!). Ez lenne a tökéletes befejezése egy baráti étkezésnek, vagy készíthet néhány mini tartlettet egy buli falatkájaként. Őszintén, az emberek megőrülnek értük!

Vágj le belőle egy szeletet minden nap!

Ahogy valószínűleg észrevette, a habcsók teteje és megbarnult. Valójában rácsot használok ehhez, mivel még nincs fúvókám (ez hamarosan megváltozik). Ne hagyja magát ettől, hiszen tudom, hogy néhány ilyen volt, amikor közzé tettem a citromos habcsókos süteményeimet, és sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik!

Csak ragassza fel a rácsot 150C/300F körüli hőmérsékleten, és pirítsa alatta a tortát barnára. Körülbelül 10 cm távolságra kell lennie a grilltől. NAGYON figyelje, és rendszeresen ellenőrizze. Csak néhány másodperc telik el, amíg a cukor megég! Ha azonban szerencséje van, hogy saját szakácsával és fúvókájával rendelkezzen, tüzeljen bátran!

Ha egyszer nem hagyja, hogy a habcsók megbarnuljon, akkor ez nagyon egyszerű. Előre elkészítem a túrót, főleg azért, mert annyira finom, hogy szeretem, ha egy üveggel a hűtőben van, csak kanállal enni. Én is előkészített omlós tésztát használok, ami azt jelenti, hogy csak tekernem, vaksütni kell, meg kell tölteni és elkészítem a habcsókot. Ez összesen körülbelül 30 percet vesz igénybe, ami nem rossz egy ilyen finom és elegáns desszertnél!