Zabkenyér recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Kenyér
  • fehér kenyér

Ez a kenyérsütőgép receptje, amely egészséges kenyeret tesz szendvicsekké. Levesekhez, pörköltekhez és sült babhoz is kiváló!

41 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 12

  • 100 ml (4 fl oz) langyos almalé
  • 175 ml (6 fl oz) langyos tej
  • 2 evőkanál sötétbarna lágy cukor
  • 30 g (1 oz) vaj
  • 1 teáskanál só
  • 350 g (12 oz) sima liszt
  • 30 g zabkása
  • 2 1/4 teáskanál szárított aktív sütőélesztő

MódszerElkészítés: 5 perc ›Főzés: 3 óra› Kész: 3 óra 5 perc

  1. Helyezze a hozzávalókat a kenyérsütőgép serpenyőjébe a gyártó által javasolt sorrendben. Válassza a Fehér kenyér vagy az Alapciklus lehetőséget, majd a Start gombot.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(38)

Vélemények angolul (29)

Szép cipó, de azt találtam, hogy nem nagyon emelkedett, és ezért elég nehéz. Szép íz-2014. szeptember 21

Finom, jó textúrájú és szép kéreggel. Az összes vizet felhasználtam az almalé helyett-2010. szeptember 21

Muffinmom által

Nincs kenyérsütő gépem, és nem is akarok, de elég jól sikerült a kenyérsütőgép receptjeit a kenyér kézi elkészítéséhez igazítanom. Azzal kezdtem, hogy felmelegítettem a tejet és az almaszószt (ez volt nálam, így használtam) együtt egy mérőpohárban magasan, 1-2 percig mikrohullámú sütőben, vagy amíg a keverék elérte a 115 fokot. Ezután ehhez közvetlenül hozzáadtam az élesztőt, és pihentettem néhány percig. Ezután hozzáadtam 1/2 C. általános célú lisztet és 1/2 C. teljes kiőrlésű lisztet, a zabot, a cukrot, az olajat (a rövidítés helyett) és 3 T porított glutént, majd közepes hőmérsékleten 2 percig kevertem. sűrű tésztát. Ezután hozzáadtam a sót és még 1 C. teljes kiőrlésű lisztet, és még egy percig kevertem. Aztán átváltottam a tésztahorogra, hozzáadtam a többi lisztet, amíg kb félig össze nem gyúrtam, majd befejeztem a kézi dagasztást. Hagytam egy órát kelni, leütöttem, majd betettem a kivajazott kenyérsütő formámba, és még kb. 40 percig kelesztettem (kb. Egy centivel a serpenyő felett), majd 350 fokon 35 percig sütöttem. Finom, puha és remek textúra, szendvicsekhez kiváló !!! Ezt fogom még használni! Ez még akkor is jó recept, ha nincs kenyérsütője!-2009. április 24


A táska hátsó zabpehely kenyere

Ez a lágy, magasan emelkedő szendvics kenyér elég puha ahhoz, hogy a gyerekek élvezhessék, ugyanakkor elég erős mindenféle szendvics töltelékhez. Remek pirítóst is készít, lekvárral vagy vajas vajjal rántotta mellé. A King Arthur fehérítetlen kenyérliszt még a zab jelenlétében is magas emelkedést biztosít, ami néha gátolja a gluténképződést. Valójában a recept már jó ideje szerepelt a kenyérliszt -zacskónkon, és jó okból vált az örök vásárlók kedvencévé: könnyen elkészíthető, egyszerű összetevőket használ, és garantáljuk, hogy a család minden tagja imádni fogja!

Hozzávalók

  • 3 csésze (361 g) Arthur király fehérítetlen kenyérliszt
  • 1 csésze (89 g) régimódi hengerelt zab
  • 2 evőkanál (28 g) vaj
  • 1 1/2 teáskanál (9 g) só
  • 3 evőkanál (40 g) barnacukor vagy 3 evőkanál (63 g) méz
  • 2 teáskanál instant élesztő
  • 1 1/4 csésze (283 g) langyos tej
  • 1 nagy tojásfehérje
  • 1 evőkanál (14 g) hideg víz
  • 1-2 evőkanál (6-12 g) régi vágású zabpehely

Utasítás

Mérje meg a lisztet, vagy mérje meg úgy, hogy óvatosan kanalazza egy csészébe, majd söpörje le a felesleget.

A tészta elkészítéséhez: Egy nagy keverőtálban vagy egy keverőedény tálában keverje össze az összes hozzávalót, hogy durva, bozontos tésztát kapjon.

Dagasztja a tésztát kézzel vagy keverővel, amíg rugalmas, bár még kissé puha, körülbelül 5-7 percig. A tészta kezdetben meglehetősen ragadósnak tűnhet, ne kísértse meg több liszt hozzáadásával, mivel további liszt megszárítja a cipót. Ha kézzel gyúrja, próbálja meg enyhén kikent munkalapon dagasztani, nem lisztezett felületen.

A tésztát enyhén kiolajozott tálba tesszük, lefedjük, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át kelni, eléggé puffadt lesz, bár lehet, hogy nem duplázódik meg ömlesztve. Ha a konyhája különösen hideg (65 ° F alatt), helyezze a tészta tálat a kikapcsolt sütőbe, miközben a sütő lámpája világít.

A tészta formázásához: Tegye a tésztát enyhén olajozott felületre. A tésztát 6 x 8 hüvelykes téglalappá simítjuk. Hajtsa le a tetejét középre (mintha egy betűt hajtogatott volna), erősen nyomja meg a kezével a sarkával, hogy lezárja. Húzza a bal és jobb felső sarkot középre, nyomja le a tömítéshez. Ismételje meg az első lépést (a tetejének középre hajtogatása és lezárása) még három -négy alkalommal, amíg létre nem hoz egy 9–10 ”naplót. A végeit kissé húzza alá, és fordítsa meg a rönköt, hogy a varrása az alján legyen.

Helyezze a farönköt egy enyhén zsírozott, 9 "x 5" méretű kenyérsütő formába, és sátorozza a serpenyőt enyhén kikent műanyag fóliával vagy az Ön által választott fedéllel. Hagyja a tésztát 1–1 1/2 órán át kelni, amíg kb.

A kelési idő vége felé melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra, közepén egy állvány segítségével.

Az öntet hozzáadásához: Fedezze fel a megkelt cipót. A tojásfehérjét felverjük a hideg vízzel. Kenje meg a felvert fehérjét az egész héjon (nem lesz rá szükség), majd szórja meg a hengerelt zabbal.

A kenyér sütéséhez: Süssük a kenyeret 35-40 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ha a kenyér túl gyorsan barnul, fedje le enyhén alufóliával a sütés utolsó 10 percében. Ha elkészült, a cipó közepébe helyezett digitális hőmérő 190 ° F -ot mutat. Ha nincs hőmérője, csúsztassa ki a kenyeret a serpenyőből, és ütögesse ujjaival az alját: üreges dörömbölést kell hallania.

Vegye ki a kenyeret a sütőből, és tegye ki a serpenyőből egy rácsra, hogy kihűljön. Szeletelés előtt teljesen kihűtjük. Jól csomagolva, szobahőmérsékleten tárolja néhány napig, fagyasztva a hosszabb tárolás érdekében.

Tippek pékjeinktől

További lépésfotókhoz és MINDEN dolgot, amit valaha tudni szeretne erről a receptről (Szeretné a tésztát hamburgerzsemlékké tenni? Mi lenne, ha lecserélné a lisztet? Vagy hozzáadna gyümölcsöt és diót az extra ízért?), tekintse meg átfogó blogbejegyzésünket.

Szeretné, hogy ez a cipó befejeződjön a kenyérsütőben? Programozza a gépet normál/alapkenyérre (vagy a gép megfelelőjére). Körülbelül 10 perccel a második dagasztási ciklus vége előtt ellenőrizze a tésztát, és szükség esetén állítsa be állagát további liszttel vagy vízzel, a kész tészta puha és rugalmas legyen. Ha szárított gyümölcsöt vagy diót szeretne a cipójába, adja hozzá a hangjelzéshez. A lehető legjobb kenyeret szeretné elkészíteni? Olvassa el a sikeres kenyeret a kenyérsütő gépéből: 5 tipp az otthoni pékeknek.

Szeretné, hogy ez a cipó vegán/tejmentes legyen? Cserélje ki a vajat tejmentes vajra, a tejet pedig növényi italra (például mandulatej, rizstej stb.).

Nincs instant élesztő? Ehelyett használhat azonos mennyiségű aktív száraz élesztőt. Egyszerűen keverje össze a többi száraz összetevővel, nincs szükség bizonyításra.


Méz-zab fájdalom de Mie

Ez a szendvicskenyér, édes ízével mind a mézből, mind a zabból, csodálatosan nedves és gyengéd. És mivel fájdalom de mie serpenyőben (pullman kenyérformában) süt, minden szelet gyönyörű formájú, rendkívül vékony héjjal-ideális gyerekeknek. Könnyen szeletelhető szendvicsekhez és pirítóshoz, próbálja ki francia pirítósban, hogy ízletes csavarja a reggeli kedvencét.

Hozzávalók

  • 3 csésze (361 g) Arthur király fehérítetlen univerzális liszt
  • 2 1/4 teáskanál instant élesztő
  • 1 csésze (89 g) régimódi hengerelt zab
  • 1 1/2 teáskanál (9 g) só
  • 4 evőkanál (57 g) olvasztott vajat
  • 3 evőkanál (64 g) méz
  • 1 csésze (227) - 1 csésze + 2 evőkanál (255 g) langyos víz*

Utasítás

Mérje meg a lisztet, vagy mérje meg úgy, hogy óvatosan kanalazza egy csészébe, majd söpörje le a felesleget. Keverje össze az összes összetevőt, és keverje össze, amíg össze nem áll. Fedjük le a tálat, és hagyjuk a tésztát 20 percig pihenni, hogy a zabnak esélye legyen felszívni a folyadék egy részét. Ezután gyúrja össze - kézzel, keverővel vagy kenyérsütőgéppel -, hogy sima, puha, rugalmas tésztát kapjon.

Helyezze a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba, vagy egy 8 csésze mérőedénybe (így nyomon követheti a fejlődését, ahogy emelkedik), és hagyja kelni 1-1 1/2 óráig, amíg észrevehetően meg nem emelkedik. Nem feltétlenül duplázódik ömlesztve.

Óvatosan eressze le a tésztát, és formáljon belőle 9 hüvelykes rönköt. Helyezze a rönköt egy enyhén zsírozott, 9 hüvelykes fájdalom de mie (pullman) serpenyőbe, és óvatosan nyomja meg a simításhoz.

Helyezze a fedőt a serpenyőre (vagy fedje be műanyag fóliával, a jobb láthatóság érdekében), és hagyja a tésztát kelni, amíg körülbelül 1 hüvelyk alatt van a serpenyő/fedél tetején, 60–90 percig. A kelési idő vége felé , melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra.

Tökéletesítse a technikáját

Méz-zab fájdalom de Mie

Távolítsa el a műanyagot (ha már használta), csúsztassa teljesen le az edény fedelét, és süsse a kenyeret 30 percig.

Távolítsa el a fedelet, és süsse további 5 percig, vagy amíg a középre helyezett azonnali leolvasású hőmérő legalább 190 ° F-ot mutat.

Vegye ki a kenyeret a sütőből, és tegye ki a serpenyőből egy rácsra. A tetejére futtassunk egy rúd vajat, ha szükséges, lágy, vajas héjat kapunk. Teljesen lehűtjük, mielőtt a csomagolást légmentesen lezárnánk, és néhány napig szobahőmérsékleten tároljuk.


50 dolog, amit a zabpal kell elkészíteni

1. Áfonya-zab pogácsa Cipó 2 csésze lisztet habosítsunk el 2/3 csésze zabpehellyel, 1/4 csésze cukorral, 1 evőkanál sütőporral és 1/2 teáskanál sóval. Az ujjaival dolgozzunk be 6 evőkanál kockára vágott hideg vajat, majd keverjünk hozzá 1 csésze tejszínt, hogy tésztát kapjunk. Hajtsunk bele 1 csésze áfonyát. Tegyük át egy pergamenpapírral bélelt 9x5 hüvelykes kenyérsütő tepsibe, kenjük meg még tejföllel, és szórjunk meg 1 evőkanál turbinádócukorral és zabpehellyel. 400 fokos sütőben aranybarnára sütjük, 35-45 percig.

2. Sárgarépa zab muffin Keverjen össze 1 csésze univerzális lisztet, 1/2 csésze zablisztet, hengerelt zabot és mazsolát, 1 1/2 teáskanál sütőport, 1 teáskanál őrölt gyömbért és fahéjat, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál szódabikarbónát egy nagy tálat. Egy külön tálban habverjünk 3/4 csésze barna cukrot, 2 tojást, 1 1/4 csésze reszelt sárgarépát (kb. 2), egyenként 1/4 csésze tejfölt, növényi olajat és édesített kókuszreszeléket és 1 teáskanál vaníliát. Hajtsa be a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókba. Ossza szét 12 bélelt muffin pohár között. Sütjük 350 ° F -on, amíg egy fogpiszkáló tiszta nem lesz, 20-25 percig.

3. Csokoládéforgács - zabpalacsinta Egy nagy tálban felverünk 3/4 csésze teljes kiőrlésű lisztet, 1/2 csésze univerzális lisztet és zabpelyhet, 3 evőkanál barnacukrot, 1 teáskanál sütőport és 1/2 teáskanál fahéjat és sót. Egy külön tálban felverünk 1 1/4 csésze tejet, 1 tojást, 4 evőkanál olvasztott vajat és 1 teáskanál vaníliát. A nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz keverjük. A tészta 1/4 csészejét forró, vajas serpenyőben, csokoládéforgáccsal megszórva főzzük meg, mielőtt megfordítjuk.

4. Házi müzli Keverjen össze 2 csésze zabpelyhet és 1 csésze nyers pepitát egy közepes serpenyőben, és főzze közepes lángon, időnként megkeverve, amíg pirított, 10 percig. Hagyjuk kihűlni. Keverjük össze 1/3 csészével apróra vágott kimagozott datolyával, apróra vágott szárított sárgabarackkal és mazsolával, és & frac14 csészével kendermaggal és sózott napraforgómaggal.

5. Instant Pot zabpehely Keverjen össze 1 csésze acélból vágott zabot, 3 csésze vizet és 1/4 teáskanál sót egy instant edényben. Tegye fel a fedelet, győződjön meg arról, hogy a gőzszelep záró helyzetben van, és állítsa nagynyomású főzésre 5 percig. Ha letelt az idő, hagyja a nyomást természetes módon, körülbelül 20 percig felszabadulni. Vegye le a fedelet és jól keverje össze.

6. Több szemes zabpehely Kombináljon 1 csésze hengerelt zabot és hajdina darát 1/2 csésze quinoa, köles és zabkorpa tárolással egy négyzetméteres üvegben. Főzés: Forraljon fel 1 1/2 csésze vizet egy kis serpenyőben 1/2 csésze zabkeverékkel és egy csipet sóval. Csökkentse a lángot, fedje le és főzze puhára, 8-10 percig.

Eper és tejszín zabpehely (7. sz.)

Eper és tejszín zabpehely (7. sz.)

7. Eper és krém zabpehely Főzzön 1/2 csésze hengerelt zabot a címke szerint. Keverje hozzá 1/4 csésze fél és fél, 1 evőkanál vajat és cukrot és 3 evőkanál zúzott fagyasztva szárított eper. Tetejére apróra vágott friss eper.

Betöltött éjszakai zab (8. sz.)

Betöltött éjszakai zab (8. sz.)

8. Betöltött éjszakai zab Keverjen össze egy pohárban 1/2 csésze hengerelt zabot, 2/3 csésze tejet, 1/3 csésze sima joghurtot, 1 evőkanál őrölt lenmagot, mini csokoládéforgácsot és dióvajat, 2 teáskanál barnacukrot és egy csipet fahéjat és sót. Hűtőbe tesszük egy éjszakára. Keverjük össze és tegyük fel mazsolával, napraforgómaggal, apróra vágott dióval és pirított kókuszreszelékkel.

9. Tök-gyömbér Éjszakai zab Keverjen össze 1/2 csésze hengerelt zabot, 2/3 csésze tejet, 1/4 csésze sütőtökpürét, 1/3 csésze sima joghurtot, 1 evőkanál őrölt lenmagot és apróra vágott kristályosított gyömbért, 2 teáskanál juharszirupot és egy csipet töktorta fűszert. és só egy üvegben. Hűtőbe tesszük egy éjszakára. Keverjük össze és tegyük a tetejére pepitát és kristályosított gyömbért.

10. Gyömbér zabpehely tál Forraljunk fel 1/2 csésze vizet, 1/4 csésze barna cukrot és mézet, valamint 6 összetört vastag szelet gyömbért egy serpenyőben, csökkentsük a lángot és pároljuk, amíg enyhén besűrűsödik, 5-8 percig. Főzzön 1/2 csésze gyors főzésű zabot a címke szerint, majd keverjen bele 1/4 csésze kókusztejes italt. Meglocsoljuk némi gyömbérsziruppal, és felkockázott mangóval.

11. Fahéj-alma zabpehely tál Forraljunk fel 2 evőkanál vizet, vajat és cukrot egy kis serpenyőben 2 kockára vágott hámozott almával és 1/4 teáskanál fahéjjal, amíg az alma megpuhul, 15 percig. Közben főzzünk 1/2 csésze gyors főzésű zabot a címke szerint. Felöntjük néhány almával, pirított, szeletelt mandulával, szárított áfonyával, juharsziruppal és fahéjjal.

12. Csokoládé – mogyoróvajas zabpehely Főzzön 1/2 csésze gyors főzésű zabot 2 evőkanál édesített kakaóporral a címke szerint. Felöntjük mogyoróvajjal és juharsziruppal.

13. Sült banán Brulee zabpehely Dobjon 2 csésze hengerelt zabot, 1/3 csésze barna cukrot, 1 teáskanál fahéjat és sütőport és 1/2 teáskanál sót egy nagy tálba. Egy külön tálban felverünk 1 3/4 csésze tejet, 1 tojást és 3 evőkanál olvasztott vajat. A nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz keverjük. Tegyük át egy olajozott, 8 hüvelykes négyzet alakú sütőedénybe, és tegyünk rá 3-4 apró (hosszában félbevágott) banánt. Sütjük 350 ° F -on, amíg meg nem áll, körülbelül 35 percig. Megszórjuk 1/4 csésze kristálycukorral, és konyhai fáklyával karamellizáljuk.

14. Zab törékeny Pirítson meg 2 csésze zabpelyhet és 1/2 csésze szeletelt mandulát 3 evőkanál vajban egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon, kevergetve, aranybarnára, körülbelül 5 percig. Keverjen össze 1 1/2 csésze cukrot és 1/2 csésze vizet egy külön nagy serpenyőben, és főzze közepes-magas lángon, időnként megkeverve, amíg aranybarna lesz, 10-15 percig. Gyorsan dolgozva keverje hozzá a zabkeveréket és 1/8 teáskanál mandulakivonatot, majd 1/2 teáskanál szódabikarbónát. Vékony rétegben kenjük egy olajozott tepsire, és hagyjuk kihűlni. Darabokra törni.

15. Karamellizált zab Forraljunk fel 4 evőkanál sós vajat és 1/4 csésze aranyszirupot (például Lyle -t) egy kis serpenyőben, és főzzük 1 percig. Keverj hozzá 1 csésze hengerelt zabot, majd vékony rétegben terítsd ki egy tepsibe. Sütjük 325 fokon, egyszer megkeverve, amíg megbarnul, 15-20 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni. Joghurt felett tálaljuk.

16. Eper zabkéreg Készítsen karamellizált zabot (15. sz.). Olvasson fel 12 uncia apróra vágott félédes csokoládét egy hőálló tálban, amely egy serpenyő forró víz fölé kerül, kevergetve, amíg sima nem lesz. Levesszük a tűzről, és még 4 uncia apróra vágott csokoládét simára keverünk. Sütőpapírral bélelt tepsibe vékony rétegben elosztjuk, és megszórjuk a karamellizált zabbal és 1/4 csésze darált fagyasztva szárított eperrel. Fagyasszuk keményre, 1 óra. Darabokra törni. Tálalásig lefagyasztjuk.

17. Sós Granola Főzzön 2 apróra vágott fokhagymagerezdet és 1 apróra vágott medvehagymát 1/4 csésze olívaolajban közepes serpenyőben közepes lángon, amíg csak megpuhul, 2 percig. Egy nagy tálban felverünk 1/4 csésze olívaolajat, 1 tojásfehérjét és 1 evőkanál juharszirupot. Adjunk hozzá 2 csésze hengerelt zabot, 1/2 csésze acélra vágott zabot és apróra vágott diót, 2 evőkanál reszelt pecorino-t, 1 evőkanál kóser sót, 2 teáskanál friss kakukkfüvet és a fokhagymás keveréket. Egy tepsire terítjük, és 325 fokos hőmérsékleten, egyszer megkeverve, 35–40 percig sütjük, amíg megszárad és megpirul. Hagyjuk kihűlni.

18. Butternut Squash – Zab Gratin Dobjon 1/4 csésze skót zabot 1 evőkanál reszelt parmezánnal, zsemlemorzsával és olvasztott vajjal, valamint 1/4 teáskanál apróra vágott kakukkfüvet és kóser sót. Pároljon 2 csésze tejszínt, 3 csésze vékonyra szeletelt vajas tököt és 1/2 teáskanál szerecsendiót, apróra vágott kakukkfüvet és kóser sót egy serpenyőben közepes-magas lángon, amíg meg nem puhul, 8 percig. Tegyük át egy sütőedénybe, és süssük 450 ° C -on, amíg a széle körül megpirul, 15 percig. Megszórjuk a zabkeverékkel, és aranybarnára sütjük.

19. Sajtos zab-kukorica rakott Dobjon 2 csésze zabpehelyet 1 teáskanál sütőporral és sóval. Egy külön tálban habosítson 1 tojást egy 15 uncia konzervdoboz krémes stílusú kukoricával, 1 csésze tejjel és 2 evőkanál olvasztott vajjal. Keverje össze a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókkal, majd hajtson bele 1/2 csésze reszelt cheddar- és borsdugót. Tegye át egy olajozott, 8 hüvelykes, négyzet alakú sütőedénybe, és tegyen rá 1/4 csésze reszelt cheddar- és borsdugót. Sütjük 350 ° F -on, amíg csak meg nem áll, körülbelül 35 percig. Tetejére fokhagyma.

20. Gomba Ris-Zab-To Főzzön 12 uncia szeletelt vegyes gombát olívaolajban egy nagy, tapadásmentes serpenyőben közepes-magas hőfokon, amíg megpirul, és 8 perc alatt távolítsa el. Adjunk hozzá 1 csésze acélra vágott zabot, 1 apróra vágott nagy medvehagymát és 1 evőkanál apróra vágott kakukkfüvet és olívaolajat a serpenyőbe, és addig dobjuk, amíg enyhén megpirul 1 perc. Adjunk hozzá 3 1/2 csésze csirkelevest, 3/4 teáskanál kóser sót és egy csipet borsot. Pároljuk, gyakran kevergetve, amíg lágy és csípős, 10-15 percig. Keverje hozzá a gombát, 3 csésze bébispenótot, 1/2 csésze reszelt parmezánt és 2 evőkanál vajat.

21. Zab-kéreg csirke ajánlatok Keverjen össze 1 csésze skót zabot, 1/4 csésze reszelt pecorino -t és 2 teáskanál olasz fűszert és sót. Dresszeljen 1 kiló csirkemellet zablisztbe, majd a felvert tojásba, majd a zabkeverékbe. Melegítsen 1/2 hüvelykes növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. A csirkét aranysárgára sütjük, oldalanként 2-3 percig. Papírtörlőn lecsepegtetjük. Sóval ízesítjük.

22. Zab – feketebab burgerek Egy nagy serpenyőben, közepes-magas lángon pirítsuk meg és pirítsuk meg 1 kockára vágott kis hagymát, 1 kockára vágott sárgarépát és 2 csésze apróra vágott cremini gombát közepes-magas lángon, 6 perc alatt. Keverjen hozzá 2 teáskanál chili port és egy 14 uncia konzerv fekete babot (lecsepegtetett), sózza és borsozza. Keverje össze egy robotgépben 1 csésze gyors főzésű zabbal, amíg össze nem áll, majd formáljon belőle 4 pogácsát. 1 órára hűtőbe tesszük. Megszórjuk liszttel mindkét oldalát, és növényi olajban, nagy tapadásmentes serpenyőben közepes-magas lángon addig sütjük, amíg megbarnul, oldalanként 3-4 percig. Tálaljuk zsemlét öntettel.

23. Sajtos zab Forraljon fel 2 csésze vizet és csirkelevest közepes lábasban. Belekeverünk 1 csésze skót zabot, és kevergetve puhára pároljuk 8-10 percig. Keverjen hozzá 1 csésze reszelt monterey jack -et, 1 uncia krémsajtot, 2 evőkanál vajat, 1 teáskanál kóser sót és néhány őrölt borsot. Addig keverjük, amíg fel nem olvad. Tetejét petrezselyemmel.

24. Sült zab sütemények Készítsen sajtos zabot (23. sz.). Egy 8 hüvelykes négyzet alakú sütőedényben elosztjuk, és hűtőszekrénybe tesszük, amíg szilárd, legalább 4 órát vagy egy éjszakát. 16 négyzetre vágjuk, és azonnali liszttel (például Wondra) megszórjuk. Sütjük nagy, tapadásmentes serpenyőben közepes-magas lángon növényi olajjal, egyszer megfordítva, amíg jól megpirul, 4-5 perc. Papírtörlőn lecsepegtetjük. Sóval ízesítjük.

25. Zab Fettuccine Feldolgozzon 1 csésze zablisztet és teljes kiőrlésű lisztet egy konyhai robotgépben. Járó gép mellett csepegtessen 3 enyhén felvert tojást. Addig dolgozzuk, amíg a tészta össze nem csípődik. Kifordítjuk, labdává gyúrjuk és összegyúrjuk, szükség esetén liszttel megszórva, simára, körülbelül 5 percig. Csomagolja be műanyagba és hagyja 1 órát pihenni. Kinyújtjuk, és tésztagéppel fettuccine -ra vágjuk a tésztát. Forrásban lévő sós vízben al dente -re főzzük 3-4 percig. Leszűrjük, és vajjal és parmezánnal meglocsoljuk.

26. Zab Pilaf 1 evőkanál medvehagymát 2 evőkanál vajban főzünk egy serpenyőben, nagy lángon, amíg meg nem puhul, 2 percig. Adjunk hozzá 1 csésze acélra vágott zabot (öblítve), és pirítsuk és szárítsuk körülbelül 2 percig. Adjunk hozzá 1 1/2 csésze csirkelevest, 4 kakukkfű gallyat és 1 babérlevelet, és forraljuk fel. Fedjük le, csökkentsük a lángot, és főzzük, amíg a folyadék felszívódik, és a zab megpuhul, 18 percig. Lefedve hagyjuk állni 10 percig, majd szöszöljük.

Fűszeres zabpehely tálak tojással (27)

Fűszeres zabpehely tálak tojással (27)

27. Fűszeres zabpehely Tálak tojással Főzzön 1/2 csésze acél vágott zabot a címke szerint. Keverjen hozzá 1 apróra vágott chipotle -t adobóban és 1 teáskanál mártást a konzervdobozból sóval. A tetejét félbevágott lágy tojással, kockára vágott avokádóval, pico de gallo-val és korianderrel tesszük.

28. Indiai fűszeres lencse és zab 1 csésze zabpelyhet pirítson száraz serpenyőben közepes-magas lángon, kevergetve, 5 percig. Főzzön 1 teáskanál köménymagot, garam masalát, reszelt gyömbért és reszelt fokhagymát, valamint 1/2 darált vörös jalape-t és ntildeo-t 2 evőkanál vajban egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon, serpenyőig, 1 percig. Adjunk hozzá 3 csésze vizet, 1/2 csésze szárított vörös lencsét és 1/2 teáskanál kóser sót. Fedjük le és pároljuk puhára, 5 percig. Felfedjük, belekeverjük a pirított zabot és pároljuk 2 percig. Lefedve 5 percig állni hagyjuk. Keverjen hozzá 1/2 csésze apróra vágott koriandert, és fűszerezze sóval és borssal.

29. Zab keksz Keverj össze 1 1/2 csésze lisztet, 1 csésze gyorsan elkészíthető zabot, 2 evőkanál sütőport, 1 evőkanál cukrot és 1 teáskanál sót. Ujjaival dolgozzunk össze 1 pálcika kockára vágott hideg vajat, majd keverjünk hozzá 1 csésze írót, hogy bozontos tésztát kapjunk. Lisztezett felületen nyomjon bele egy 4x12 hüvelykes téglalapot, majd hajtsa félbe, és nyomja meg újra téglalap alakúra. Tizenkét 2 hüvelykes négyzetre vágjuk, megkenjük íróval és megszórjuk további zabbal. Sütőpapíron sütjük 425 fokon, amíg világos aranybarna nem lesz, körülbelül 15 percig.

30. Fűszeres mazsola zabpuding Keverjen össze 1 1/2 csésze édesített kókusztej italt és tejfölt, 1 csésze zabpelyhet, 1/4 csésze mazsola és cukor, 2 teáskanál vanília, 1/2 teáskanál fahéj, 1/4 teáskanál kardamom és szerecsendió és egy csipet só egy serpenyőben. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot, és addig főzzük, amíg besűrűsödik, és a zab megpuhul, körülbelül 2 percig hagyjuk kihűlni. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

31. Pirított zab Panna Cotta Pirítson 1 csésze acélra vágott zabot száraz serpenyőben közepes-magas lángon, keverés közben, 5 percig. Áztassa a zabot 2 csésze tejszínben, 2 órán keresztül. Szűrjük le egy finom rostájú szitán, nyomkodva dobjuk el a zabot. Forraljon még 2 csésze tejszínt 1/2 csésze barna cukorral és 1/2 teáskanál kardamommal keverés közben 1 percig. Egy 1/4 uncia csomag ízetlen zselatint szórjunk meg 1/4 csésze hideg vízzel, hagyjuk 1 percig állni, majd keverjük bele a kardamom krémbe. Belekeverjük a zabkrémet. Ossza el 8 főző spray -vel bevont ramekin között. Hűtőbe tesszük, amíg meg nem áll, 3 óra.

32. Csokitorta zabkéreggel Dolgozzon 1 csésze lisztet és gyors főzésű zabot, 1/3 csésze cukrot és 1 teáskanál sót egy aprítógépben, amíg finomra őrlik. Adjunk hozzá 1 1/2 rudat kockára vágott hideg vajjal és 1 tojássárgáját, amíg csomós nem lesz. Nyomja be egy 9 hüvelykes, kerek tortaformába, tegye hűtőbe, amíg szilárd, 1 óra. 350 fokon süssük aranybarnára, 45 percig. Hagyjuk kihűlni. Öntsön 1 csésze forró tejfölt 8 uncia apróra vágott félédes csokoládéra, és keverje simára. Öntsük a kéregbe. Hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul, 2 óra.

Zabbal töltött sült körte (33. sz.)

Zabbal töltött sült körte (33. sz.)

33. Zabbal töltött sült körte Keverjen össze 1/2 csésze hengerelt zabot, 1/4 csésze barna cukrot, apróra vágott szárított cseresznyét és apróra vágott pekándió, 3 evőkanál lágyított vajat és 1/2 teáskanál fahéjat. Félbevágunk 4 érett körtét a száron, és kikaparjuk a magokat, majd a zabkeveréket a közepébe halmozzuk. Sütőedényben 375 ° F -on addig sütjük, amíg a körte megpuhul, és a zab megpirul, körülbelül 25 percig.

34. Zabpehely-mazsola süti Keverjen össze 1 csésze zabpelyhet és lisztet, 1 teáskanál fahéjat és 1/2 teáskanál szódabikarbónát és sót. Egy külön tálban 1 bot lágyított vajat és 3/4 csésze világosbarna cukrot keverővel habosra keverünk. Beleütünk 1 tojást és 1 teáskanál vaníliát. Csökkentse a keverő sebességét alacsonyra, és keverje hozzá a lisztes keveréket és a 3/4 csésze mazsolát, amíg össze nem áll. Dobjon nagy gombóc tésztákat körülbelül 2 hüvelyk távolságra a sütőpapírral bélelt tepsire. Sütjük 350 ° F -on, amíg enyhén megbarnul, 17-19 percig.

35. Zabpehely-mazsola rúd Készítse el a tésztát a zabpehely-mazsola sütikhez (34. szám), hozzáadva mindegyikhez 1/2 csésze csokoládéforgácsot, édesített kókuszreszeléket és apróra vágott pekándió a mazsolával. Nyomja be a tésztát egy fóliával bélelt 9 hüvelykes négyzet alakú sütőedénybe, és sütje 350 fokon, amíg enyhén meg nem pirul, 30-35 percig. Hagyjuk kihűlni. Rúdra vágjuk.

36. Kókuszdió-kesudió granola rúd 3 csésze zabpelyhet pirítunk egy nagy, száraz serpenyőben közepes-magas lángon, kevergetve 5 percig. Forraljunk fel 1/2 csésze mézet és világosbarna cukrot, 1/3 csésze finomítatlan kókuszolajat és 1 1/2 teáskanál kóser sót egy nagy serpenyőben, keverjük össze, hogy feloldódjon a cukor. Keverje hozzá a pirított zabot, 1 csésze apróra vágott sózott kesudiót és 3/4 csésze édesített reszelt kókuszreszeléket és aszalt áfonyát. Nyomja meg a keveréket egy olajozott fóliával bélelt 9x13 hüvelykes sütőedénybe, és süssük 350 fokon, amíg enyhén megbarnul, 20 percig. Hagyjuk kihűlni. Rúdra vágjuk.

37. Barna vaj Granola Egy serpenyőben 1 pálcika vajat melegítsünk közepes lángon, amíg meg nem pirul, 5–8 perc alatt tegyük át egy nagy tálba, és keverjük hozzá 1/3 csésze juharszirupot és barnacukrot és 1 teáskanál vaníliát. Keverje hozzá 2 csésze hengerelt zabot és ropogós rizses gabonapelyhet, valamint 1 csésze apróra vágott pekándiót, olajozott peremű sütőlapra kenve, és 325 ° F -on süsse 35–40 percig, amíg száraz és pirított. Hagyjuk kihűlni, majd fürtökre törjük.

38. Granola ropogós finomságok Készítsen barna vajas Granolát (37. szám). 4 evőkanál vajat, 4 csésze mini mályvacukrot, 1 teáskanál vaníliát és egy csipet sót felolvasztunk egy edényben közepes-magas lángon, kevergetve, amíg sima nem lesz. Keverje hozzá a granolát. Tegyük át egy olajozott fóliával bélelt 9 hüvelykes négyzet alakú sütőedénybe, és egyenletes rétegbe nyomjuk. Hagyjuk kihűlni. Rúdra vágjuk.

39. Sütés nélküli zab cookie-k Pirítson 1 csésze gyors főzésű zabot száraz serpenyőben közepes-magas lángon, kevergetve, 5 percig. Mikrohullámú sütőben 3/4 csésze süteményvajat és 2 evőkanál vajat sütünk egy mikrohullámú sütőben használható tálban 30 másodperces időközönként, kevergetve, amíg sima nem lesz, hagyjuk kissé lehűlni. Keverje hozzá a pirított zabot, 1/2 csésze édesített kókuszreszeléket és 1/4 csésze mini csokoládé chipset. Evőkanálnyi gombócokat golyókká formálunk, és a tepsibe óvatosan elsimítjuk. Hűtőbe tesszük, amíg szilárd, 1-2 óra.

40. Gluténmentes zabpehely sütik Pulzáljon 3/4 csésze skót zabot, 1/4 csésze mandulalisztet, kókuszlisztet és tápióka keményítőt, valamint 1/2 teáskanál szódabikarbónát és sót egy aprítógépben, amíg finomra őrlik. 10 evőkanál olvasztott vajat, 1 tojást, 3 evőkanál lágyított krémsajtot, 1/2 csésze sötétbarna cukrot, 1/4 csésze kristálycukrot és 2 teáskanál vaníliát habosítunk egy nagy tálban. Keverje hozzá a zabkeveréket és 1 csésze csokit. Hűtőbe tesszük legalább 6 órára. Evőkanálnyi tésztát csepegtessünk sütőpapírral bélelt tepsire. Sütjük 375 fokon, amíg a széle körül nem barnul, 14-16 percig.

41. Csokoládé-cseresznye zab rúd Pirítson 1 1/4 csésze gyors főzésű zabot száraz serpenyőben közepes-magas lángon, kevergetve, 5 percig. Áztasson 1 csésze kimagozott datolyát forró vízbe 10 percre, majd csöpögtesse le, majd keverje össze egy konyhai robotgépben, 1/4 csésze mézzel, mandulavajjal és 1/2 teáskanál sóval. Tegye egy tálba, és keverje hozzá a pirított zabot, 1/2 csésze apróra vágott sózott sült mandulát és szárított cseresznyét, valamint 1/4 csésze mini csokoládét. Nyomja be a tésztát egy olajozott, fóliával bélelt 8 hüvelykes négyszögletes tepsibe, és szórja meg mini csokoládéforgáccsal. Hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul, 1 óra. Rúdra vágjuk.

42. Alma-Fig Crumble 3/4 csésze hengerelt zabot, 1/2 csésze világosbarna cukrot és lisztet, valamint 1/2 teáskanál fahéjat és sót morzsoljon össze 6 evőkanál hideg vajban. Egy külön tálban dobjon fel 3 font apróra vágott hámozott almát 1/2 csésze cukorral és apróra vágott szárított missziós fügevel, 3 evőkanál liszttel, 2 evőkanál finomra vágott kristályosított gyömbérrel, 1 citrom levével, 1 teáskanál vaníliával és 1/2 teáskanál sóval . Tegyük át egy 9x13 hüvelykes tepsibe, és tegyük rá a zabkeveréket. Sütjük 375 ° F -on, amíg megbarnul, 30-40 percig.

43. Zabhatású golyók Verjen fel 1 csésze hengerelt zabot és ropogós mogyoróvajat 1/2 csésze édesített kókuszreszelékkel és 1/3 csésze őrölt lenmaggal, apróra vágott szárított áfonyával és mézzel. Tekerjünk 1 hüvelykes golyókat, majd forgassuk őrölt lenmagba. Hűtsük le, amíg szilárd nem lesz.

44. Kávé-zab Biscotti 1 csésze lisztet, 1/2 csésze zabpelyhet és cukrot, 1/4 csésze zabkorpát és 1/2 teáskanál sütőport és sót habosítsunk egy nagy tálban. Egy külön tálban habosítson fel 1/4 csésze olvasztott vajat és vizet, 1 evőkanál instant eszpresszóport és 1/2 teáskanál kávé kivonatot. A nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben formázzon belőle 3 x 8 hüvelykes rönköt. Sütjük 350 ° F -on, amíg megszilárdul, 30-35 percig. Hagyjuk 10 percig hűlni, majd 1/2 hüvelyk vastagra szeleteljük. A vágott oldalakat felfelé rendezzük, és egyszer megfordítva, 20–25 percig sütjük.

45. Pirított zab tea Pirítson 1/4 csésze acélra vágott zabot 1 fahéjrúddal száraz serpenyőben közepes lángon, 8 percig. 2 csésze forrásban lévő vízben, lefedve 3 percig mártjuk. Szűrjük le egy finom szitán. Édesítse mézzel.

46. Zabtej Áztasson 1 csésze hengerelt zabot vízben 1 órán át, majd szűrje le és öblítse le. Tegye a zabot egy turmixgépbe, és adjon hozzá 3 csésze vizet és egy csipet sót. Finoman őrölve turmixoljuk. Szűrjük át egy finom szitán, majd béleljük ki a szitát sajtkendővel, és szűrjük le újra. Hűtőbe tesszük, amíg használatra kész. Használat előtt keverjük össze.

47. Csokoládé zabtej Készítsen zabtejet (46. szám), keverjen bele 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál holland eljárással előállított kakaóport.

48. Zabtej Gőzös 1 csésze zabtejet (lásd 46. szám) 1 evőkanál mézzel és 1/8 teáskanál vaníliával felforralunk egy serpenyőben közepes-alacsony lángon, habverővel. Felöntjük szerecsendióval.

49. Zab-mandula rázógép Rázzon fel 2/3 csésze zabtejet (lásd 46. szám) 1/3 csésze édesített mandulatejjel, 1/2 teáskanál agavéval és 1/4 teáskanál fahéjjal és vaníliával egy koktélrázóban. Szűrjük le jéggel töltött pohárba.

50. Trópusi zab turmix Keverje össze egy 3/4 csésze zabtejet (lásd 46. szám) 2 evőkanál gyors főzésű zabbal és cukrozatlan reszelt kókuszdióval egy turmixgépben, és hagyja állni 5 percig. Adjon hozzá egy 3,5 uncia csomag fagyasztott pürésített sárkánygyümölcsöt, 1/2 csésze fagyasztott ananászdarabokat és 1 banánkeveréket, amíg sima nem lesz.


Keverje össze a zabot és a teljes kiőrlésű lisztet egy tálban.

Adjuk hozzá a forrásban lévő vizet, és keverjük össze.

Keverje hozzá a mézet, a melaszot, ha használja, az olajat és a sót, és hagyja kihűlni, körülbelül 1/2 órát.

Egy kis tálban keverjük össze a meleg vizet az élesztővel és egy csipet cukorral, keverjük össze, hogy feloldódjon az élesztő. Tegye meleg helyre körülbelül 10 percre, amíg hab képződik a keverék tetején.

Adjuk hozzá az élesztőt a zabkeverékhez, és jól keverjük össze.

Kezdje el hozzáadni az univerzális lisztet 1/2 csészével, amíg szilárd tésztát nem kap.

Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és 4-5 percig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas és kissé sima lesz.

A tésztát golyóvá formáljuk, és tiszta, olajozott tálba tesszük, egyszer megforgatva bevonni.

Fedje le a tálat műanyag fóliával, és tegye meleg helyre (70–85 F), amíg megduplázódik ömlesztve, körülbelül 1 óra.

A kenyeret szendvics cipóvá formázzuk, és a tepsibe tesszük.

Permetezze be a cipó tetejét vízzel, és szórjon zabpelyhet vagy más kívánt öntetet a kenyérre.

Törölje le egy törülközővel, és hagyja kelni, amíg majdnem megkétszereződik. (Ha párolja a kenyeret, ugorjon a gőzölési utasításokra.)

Közben melegítse fel a sütőt 450 F -ra 1/2 órán keresztül, ha sütőkövet használ, melegítse 1 órán keresztül.

Vágja le a cipó tetejét éles borotvapengével.

Helyezze a kenyérsütőt a sütőbe, és kapcsolja le 400 fokra. Süssük 30-40 percig, vagy amíg a kenyér belső hőmérséklete eléri a 190 F.

Tálalás előtt hagyja a kenyeret körülbelül 1 órán át hűlni.


Zabpehely szendvics kenyér

A zab jellegzetesen gyengéd, nedves és kissé édes kenyeret készít. Hagyományosan melasz ízesítésű, ez a zabliszt kenyér enyhén barna cukorral és mézzel édesítve, így sokoldalúbb, mint a klasszikus változat. It's ideal for sandwich fillings as disparate as peanut butter and Marshmallow Fluff or bologna and American cheese.

Hozzávalók

  • 1 cup (227g) water, lukewarm
  • 1/3 cup (74g) milk, lukewarm
  • 4 tablespoons (57g) butter, softened
  • 2 tablespoons (28g) brown sugar, packed*
  • 2 tablespoons (43g) honey*
  • 1 cup (89g) rolled oats, old-fashioned or quick-cooking
  • 1/2 cup (45g) oat flour or finely ground rolled oats
  • 2 1/2 teaspoons instant yeast or active dry yeast
  • 1 tablespoon (10g) whole grain bread improver, optional, for best rise
  • 1 1/2 teaspoons (9g) salt
  • 2 1/2 cups (298g) King Arthur Unbleached Bread Flour

*Substitute 3 tablespoons (64g) molasses for the brown sugar and honey for a darker, slightly stronger tasting loaf.

Utasítás

Weigh your flour or measure it by gently spooning it into a cup, then sweeping off any excess.

In a large mixing bowl, or in the bowl of an electric mixer, combine all of the ingredients, mixing to form a shaggy dough. Knead the dough by hand (10 minutes) or by mixer (5 minutes) until it's smooth. Want to make this dough with the help of your bread machine? See "tips," below.

Place the dough in a lightly greased bowl, and allow it to rest for 1 hour it'll become quite puffy, though it may not double in bulk.

Gently deflate the dough, and transfer it to a lightly oiled work surface. Shape it into an 8" log.

Place the dough in a lightly greased 8 1/2" x 4 1/2" loaf pan, cover the pan with loosely with lightly greased plastic wrap, and allow the dough to rise for 45 minutes to 1 hour, until it's crested 1" to 2" over the rim of the pan. Towards the end of the rising time, preheat the oven to 350°F.

Bake the bread for 35 to 40 minutes, until a digital thermometer inserted into the center registers 190°F. If the bread appears to be browning too quickly, tent it with aluminum foil for the final 10 minutes of baking.

Remove the bread from the oven, and turn it out of the pan onto a rack to cool.

Store the bread well-wrapped, at room temperature, for several days freeze for longer storage.

Tips from our Bakers

To make dinner or sandwich rolls: Replace the ground oats with an additional 1/2 cup (60g) bread flour. Divide the dough into 16 pieces (about 56g each) for dinner rolls, or nine pieces (about 100g each) for larger sandwich rolls. Roll each piece into a smooth ball. Place the dinner rolls in a lightly greased 9" square pan, or arrange the sandwich rolls on a parchment-lined baking sheet. Cover and let rise for 35 to 40 minutes, until noticeably puffy. While the rolls are rising, preheat the oven to 350°F. Brush the risen rolls with egg wash (1 large egg beaten with 1 tablespoon cold water) and sprinkle with oats. Bake for 21 to 24 minutes, until golden brown. Remove the rolls from the oven, and cool on a rack.

Want to make this loaf with the help of your bread machine? Place all of the ingredients into the pan of your machine, program the machine for Manual or Dough, and press Start. About 10 minutes before the end of the second kneading cycle, check the dough and adjust its consistency as necessary with additional flour or water the finished dough should be soft and supple. Shape the loaf and bake it in your regular oven, as directed above.


In a large bowl, mix the warm water and yeast together until the yeast is dissolved. Add the milk, sugar, salt, and shortening. Stir. Add the oats and mix well. Add in enough bread flour to make a dough that follows the spoon around the bowl.

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for 10 minutes, adding more bread flour as needed until the dough is firm and smooth to the touch.

Place the dough in a medium greased bowl. Turn dough over in bowl so that the top is also lightly greased. Cover with a clean cloth and let rise in a warm, draft-free place for 1 hour.

Punch down the dough. Turn the dough out onto a lightly floured board and knead for 5 minutes or until the bubbles are out of the bread.

Shape into loaf and place in a greased 8x5-inch bread pan. Cover and let rise in a warm, draft-free place for 45 minutes or until doubled in size.

Preheat oven to 375 F. Brush egg white on the loaf.

Bake bread in preheated oven for 40 minutes or until the bread sounds hollow when the top is tapped. Remove bread from pan and let cool on a rack.


Oat Porridge Bread

Recipe adapted from Max Blachman-Gentile, Roberta's, Brooklyn, NY

Hozam: 1 large loaf of bread

Felkészülési idő: 30 minutes, plus resting and chilling time

Főzési idő: 45 minutes, plus cooling time

Teljes idő: 1 hour and 5 minutes, plus resting, chilling and cooling time (2 to 3 days total)

Hozzávalók

For the Poolish:

Small pinch (1/16 teaspoon) active dry yeast

100 grams (⅔ cup, plus 1 tablespoon and 1 teaspoon) bread flour

For the Bread:

300 grams (1¼ cups, plus 1 tablespoon) 75° water

340 grams (scant 2½ cups) bread flour

60 grams (⅓ cup, plus 2 tablespoons) whole wheat flour

200 grams (2½ cups) oatmeal porridge

10 grams (2 teaspoons) sea salt

For the Oatmeal Porridge:

280 grams (1¼ cups) water, plus more as needed

Irányok

1. Make the poolish: In a large bowl, stir together the water, yeast and bread flour until completely combined. Cover and let ferment until liquidy and bubbles have formed on the surface, 12 hours.

2. Make the dough: Two hours before the poolish is ready, in a large bowl, combine the water, bread flour and whole wheat flour, and mix until a shaggy dough forms. Cover with plastic wrap and let sit, allowing the flours to hydrate, 1½ to 2 hours.

3. Meanwhile, make the oatmeal porridge: In a medium saucepan, combine the oats and water, and bring to a simmer over medium-high heat. Reduce the heat to medium and cook, stirring frequently, until the oats are completely cooked and very soft, adding 1 to 2 tablespoons of water as needed until a thick porridge forms, 7 minutes. Remove from the heat and transfer to a medium bowl season with salt and set aside to let cool completely.

4. After the 12-hour resting period, the poolish should be bubbly and ready to be mixed into the dough. Add 120 grams (about 3/4 cup) of poolish to the dough, mixing with your hands until fully incorporated.

5. Knead the dough: Lift the dough with both hands, stretching it a few inches above the bowl, and slap it back down in the bowl, and fold the dough on itself to create a bundle. Repeat this process until gluten development begins to form, 3 minutes, then add the salt and knead until long rope-like strands of dough are stretching over the surface, 4 to 6 minutes more.

6. Add the oatmeal porridge to the dough and mix until just dispersed throughout (don't overmix or the oats will cut the gluten development). Place the dough in a large clear container (such as a 6-quart Cambro), cover and let sit 1 hour to ferment, until bubbles begin to form on the bottom and sides of the container.

7. Do 2 stretch and folds: Using both hands, grab one end of the dough inside the container, stretch it into the air and fold it about halfway over itself. Do this on all four sides and let rest 1 hour. Do a second stretch and fold and let rest until bubbles form on the sides of the dough in the container, 1 to 2 hours more.

8. Do the first dough shaping: Once the dough is ready, gently overturn the container and let the dough fall onto a lightly floured kitchen surface. Lightly flour a metal bench scraper and, with the scraper in your dominant hand and with the help of your free hand to guide, barely pick up the far end of the dough, dragging it away and back toward you while simultaneously rotating the dough counterclockwise, until a tight ball forms, 3 to 6 times. (Be careful not to pop the gas bubbles.) Let the dough rest on the kitchen surface 30 to 40 minutes.

9. Do the second dough shaping: Lightly flour the kitchen surface next to the dough and gently flip the dough onto it. Flour the dough and stretch into a rectangle, with the long end in front of you, and fold the right side toward the center over a third of the dough, and the left side over that, as in forming a letter. Stretch the top down toward the bottom, making a square. From the top two corners down, grab the opposite ends and bring them together, as if sewing up the dough. Repeat all the way to the bottom of the dough, making 5 sews. When all sewn up, pull the top of the dough halfway down over itself and do 2 to 3 mores sews. Flip the top half of the dough down over the bottom half, with the smooth side on the top and the seam at the bottom.

10. Line a large colander, wooden bowl or proofing basket with a clean kitchen towel and generously dust with rice flour. With the help of the bench scraper, gently lift and flip the dough into the floured basket, seam-side up. Let sit and proof at room temperature for 30 minutes, then refrigerate 12 to 16 hours. (This can vary depending on your schedule and when it is most convenient to bake.)

11. Bake the bread: Place an empty large Dutch oven in the oven and preheat it to 500°. Let sit in the preheated oven until the Dutch oven is very hot, 30 minutes.

12. When the Dutch oven is ready, use oven mitts to carefully remove it and place it onto a heatproof surface. Flip the dough from the basket into the Dutch oven, so the seam side is down. Using a sharp knife, score two 3-inch-long and ¼-inch-deep parallel incisions on the top of the dough. Place the lid on the Dutch oven and return it to the preheated oven. Immediately lower the temperature to 475° and bake for 15 minutes. Remove the Dutch oven lid and continue to bake until the crust is a rich, deep brown color, rotating halfway through baking, 30 to 35 minutes. Remove from the oven, and transfer the bread to a resting rack and let cool before slicing, 1 hour.


Meatloaf with Oatmeal

Meatloaf with Oatmeal is an easy ground beef dinner recipe.

This easy meatloaf recipe is made with quick oats and Lipton onion soup mix.

Printable Recipe Card with a Full List of Ingredients and Instructions is Located at the Bottom of the Post.

Be sure to read through the entire post so that you don’t miss out on any important tips and tricks!

This 2 pound meatloaf serves 6 people and takes just over and hour from start to finish.

To make this meatloaf, I started by dumping some Ketchup, Worcestershire sauce, brown sugar and onion powder into a small mixing bowl.

I stirred all of the ingredients together until they were fully combined and set the bowl aside.

Then I placed 2 pounds of lean ground beef into a large mixing bowl.

I added some quick oats, eggs and Lipton onion soup mix to the bowl.

I also added 1/3 cup of the Ketchup and brown sugar sauce to the bowl.

Then I used my hands to mix all of the ingredients together really well.

I lined a loaf pan with aluminum foil and then sprayed it with cooking spray.

Then I scooped the meat mixture into the pan and pressed it out evenly.

I poured the rest of the Ketchup and brown sugar sauce mixture over the meat and spread it out evenly.

Then I placed the pan in the oven and cooked the meatloaf for an hour.

I used a meat thermometer to make sure the center of the loaf had reached an internal temperature of at least 160F.

I allowed the meatloaf to rest for a few minutes before slicing and serving it.

This Meatloaf with Oatmeal is a simple and flavourful dinner recipe your whole family will love.

I like to serve this meatloaf with bacon cream cheese mashed potatoes.

If you are looking for a simple ground beef dinner idea, then you need to try this Meatloaf with Oatmeal!

You could also try this recipe with ground turkey and ground chicken for a lighter version.

More Meatloaf Recipes You’ll Love…

PRINTABLE VERSION OF THE RECIPE CAN BE FOUND AT THE BOTTOM OF THE PAGE

Ingredients You’ll Need to Make Meatloaf with Oatmeal:


Baking with oats: Oats properties

  • The big gluten question
    According to Coeliac UK, oats contain avenin, which is a protein similar to gluten. However, research has shown that most people with coeliac disease can safely eat avenin. Please note though that oats are often processed in the same places as wheat. Looking for oats which are not contaminated with wheat is therefore recommended for coeliacs.
  • Nutritional value
    Comparing oats to wheat on nutritional terms, oats have a higher fat content (11% in oats versus 4% in whole-wheat). The amount of dietary fibre is pretty much the same but oats are also higher in calcium and iron.
  • The crumb effect
    Due to natural high oil content, adding oats to dough softens the crumb and adds chewiness and moistness to the crumb.
  • Crust aesthetics
    Oat flakes are also a good choice for bread toppings as they lend additional crunch, texture and a beautiful pattern to crusts.
  • Oat breads
    When baking a leavened loaf with oatmeal, it’s best to combine it with strong wheat flour in order to produce a light loaf. That said, you can produce a delicious and unique loaf of oat bread using 100% oats, please see the recipe below.


Nézd meg a videót: ज क दलय बनन क वध Barley Dalia Recipe (Lehet 2022).