Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Hogyan kell lazacot grillezni?

Hogyan kell lazacot grillezni?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A grill deszkák füstös, fás ízeket kölcsönöznek a lazacnak. Kövesse ezeket az utasításokat a deszka elkészítéséhez és a grillezéshez egy finom vacsorához.

Füstös lazac

A deszkán a tonhaltól a bélszínig mindent meg lehet főzni, de a lazac nyer a legtöbbet ebből az extra füstös infúzióból; egyszerűen nem hagyhatja ki. Kövesse ezeket az utasításokat, és nem tévedhet!

1. Áztassa be a deszkát

A deszkát használat előtt be kell áztatni, hogy a halak nedvesek maradjanak. Az áztatott deszka maximális füstöt is termel, és kevésbé valószínű, hogy ég. Merítse vízbe legalább 1 órára. Az áztatott deszkát azonnal használja, mert a fa kiszáradni kezd.

2. Grillezze a deszkát

Melegítse elő a grillt, és tegye a deszkát a grillrácsra. Grillezze a deszkát 3 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul.

3. Helyezze a halat a deszka elszenesedett oldalára

Óvatosan fordítsa meg a deszkát hosszú fogantyúval. A fához érkező ételek több ízt kapnak, ezért rendezze el a halat a deszkán egyetlen rétegben az elszenesedett oldalon.

4. Zárja be a grillt

Miután az ételt a deszkára tette, azonnal zárja be a rácsot, hogy a füst körülvegye az ételt, és grillezze, amíg a hal elkészült.


Cédrus-deszka lazac

Fotó: Caleb Adams, Food Styling: Anna Stockwell

A lazac könnyű, füstös fásultságot vesz fel a cédrus deszkán való grillezésből, a föld és az óceán szép párosítása érdekében.

Közösségi megosztás

Gyűjteményhez adás

Hozzáadás a menühez


1. A lazac deszkázása - Fektesse ki a lazacfilét egy sík felületre, és ujjával húzza végig a filét, a fejtől a farokig, hogy ellenőrizze a tűcsontokat. Ha kemény pontokat érez, távolítsa el azokat egy tiszta halcsipesszel.

2. Készítse elő a rácsot közvetlen, alacsony hőfokú grillezéshez (kb. 350F). Helyezzen néhány darab cseresznyefát (ha további füstre van szükség) a szén tetejére, és zárja le a fedelet.

3. Várja meg, amíg a füst elkezd ömleni a grillből, és a grill eléri a 350F -ot.

4. Párolja az előáztatott deszka egyik oldalát körülbelül 5-7 percig közvetlenül a rostélyon ​​a szén felett. Ropogást és pattogást fog hallani az 5-7 perces jelzésnél, ami a deszka némi bájt kölcsönöz, ez nagyszerű feladat a füstíz hozzáadásával a lazachoz. Fordítsa meg a deszkát úgy, hogy a szén felfelé álljon, és helyezze a lazacot a deszkára. A lazacot a kívánt fűszerekkel ízesítjük, majd a kaprosrugóval és a felszeletelt citrommal felöntjük.

5. Helyezze a deszkát a lazaccal a grill közepére közvetlen hőre. Zárja le a fedelet, és süsse a lazacot körülbelül 30 percig. Ellenőrizze a filét 20 perc múlva iGrill hőmérővel. Amikor a filé eléri a 135F -ot a filé legvastagabb részében, vegye ki a rácsból. A legjobb illat és megjelenítés érdekében tartsa a lazacot a deszkán tálaláskor.


Hogyan cédrus deszka lazac a grill

1. Áztassa be a deszkát

Merítse a cédrus deszkát víz alá legalább egy órára, mielőtt a rácson elszenesedik. Egy nehéz sör- vagy borosüveg segít abban, hogy a fa ne ússzon a tetejére. Az elnyelt víz segít a deszka parázslásában, és nem gyullad ki.

2. Külön töltse meg a deszkát

Melegítse fel a grillt közepes magasra, körülbelül 400-450 ° F (204-232 ° C). Helyezze a vízzel átitatott deszkát a grillrácsra, zárja le a fedelet. Amikor a deszka füstölni kezd és enyhén megpirul, körülbelül 7-10 perc múlva fordítsa meg és vegye le a rácsról a lazac előkészítésének megkezdéséhez. Ez az elszenesedési lépés lehetővé teszi, hogy a fa füstesebb ízt adjon át, mielőtt a lazac főzni kezd.

3. A lazac tervezése

Fűszerezze először a filét, majd helyezze a lazac bőrével lefelé a fa deszka elszenesedett oldalára. Grillezze közepes-magas lángon, csukott fedéllel, amíg a lazac közepén átlátszatlan lesz, és a szélei körül kissé barnulni kezd, körülbelül 15 perc halanként. Ezt a lazacot nem kell megfordítani!

4. Ellenőrizze a készenlétet

Helyezzen azonnali leolvasású hőmérőt a hal vastagabb részébe. A lazac belső hőmérséklete körülbelül 140 ° F (60 ° C) lesz, közepes készenlét esetén. Legyen óvatos, mivel a grill sokkal melegebb lehet, mint a sütője, ezért néhány percenként ellenőrizze, hogy a hal ne száradjon ki. Villával is elválaszthatja a hús közepét, hogy megnézze, könnyen széteshet -e.


Kezdje a pác elkészítésével: keverje össze az olívaolajat, a citromhéjat, a fokhagymát, a gyógynövényeket, a sót és a borsot egy elég nagy edényben, hogy elférjen a lazac. Adja hozzá a lazacot az edényhez, és fordítsa egyenletesen bevonni. Hagyja a lazacot legalább 30 percig pácolódni, vagy amíg készen áll a grillezésre.

Közben áztassa a cédrus deszkát egy mosogatóban vagy egy tál vízben legalább egy órán keresztül, különben hajlamosabb lesz a tűz gyulladására a rácson. Ezután szárítsa meg, és tegye a pácolt lazacot a deszkára.

Grillezze közepes lángon 10-15 percig, vagy amíg a lazac ízlés szerint elkészül.

Tálaljuk a lazacot közvetlenül a deszkáról citromkarikákkal. Élvezd!


Hogyan deszkázzunk lazacot - Receptek

Fa + hő = füst. Ebben az esetben ez illatos cédrusfüst, amely meggyógyítja a lazac külsejét, elzárja a nedvességet és az ízt. Kövesse az alábbi utasításokat, hogy minden alkalommal tökéletesen grillezett vad alaszkai lazacot kapjon.

Áztassa a cédrus deszkát 1 órán keresztül. Mérje le valami nehéz dologgal, hogy víz alá kerüljön. Ha kalandosnak érzi magát, áztassa a cédrusfa deszkáját borba, sörbe, gyümölcslébe vagy levesbe.

Melegítse elő a grillet közepes hőfokra, 350 ° C-400 ° F-ra (177 ° -205 ° C).

Dörzsölje meg a lazacot frissen őrölt fokhagymával, majd kenje be a tetejét barna cukorral. A barna cukor karamellizálja a halakat és segít megőrizni a színét. Ízlés szerint használjon sót és frissen őrölt borsot.

Ne használjon olajat a deszkán. Az olaj hozzáadása lángokat, túlmelegedést okoz, és megakadályozza a bőr tapadását a deszkához. Helyezzen egy lazacdarabot minden cédrus deszkára, bőrével lefelé, majd helyezze a deszkát a rácsba. Zárt fedéllel főzzük, hogy a füst ízesítse a lazacot. Főzzük addig, amíg a lazac villával könnyen le nem pelyhesedik, vagy a belső hőmérséklet eléri a 145 ° F -ot, körülbelül 10 percet vagy kevesebbet 1 és 4 lazac esetében. Amikor a lazac elkészült, egyszerűen csúsztasson egy spatulát a lazac és a bőr közé a könnyű eltávolítás érdekében, díszítse friss fűszernövényekkel és citrommal, és élvezze!

A cédrus deszka újra felhasználható?

Ha a grillezőlap jó állapotban van az első használat után, akkor újra felhasználható, bár nem ajánlott. Ne feledje, hogy minden ízt felveszi, amit grilleztek rajta, és a faolajok nagy része eltűnik a grillezés első fordulója után. Ha a deszka elszenesedett, nem szabad újra felhasználni.

Használhatók a cédrus deszkák a sütőben?

Igen, a cédrus deszkák használata a sütőben gőzzel tölti be a lazacot, nedvesen tartja és hozzáadja a fa ízét. Ellentétben a cédrus deszka használatával a rácson, nem fog füstölni.


Mitől olyan nagy a Cedar Plank Salmon?

  1. A cédrus deszka szilárd felületet biztosít, amely megakadályozza, hogy az étel tűzbe essen vagy a grillrácson keresztül. Ez különösen előnyös a halak és a tenger gyümölcsei számára, amelyek általában finom húsok és hajlamosak a grillrácson való átesésre.
  2. A deszkával való főzés gyönyörű füstös és sós ízt kölcsönöz az ételnek - a cédrus ízprofilja is nagyon jól párosul lazaccal, hallal, tenger gyümölcseivel és csirkével.

A deszkákat áztatják, mielőtt a rácsra helyezik őket, így bizonyos fokig az ételek is párolódnak egy kicsit a rácson, ha ezzel a technikával főzik. Emiatt a zöldségek nagyszerű választás a cédruson való grillezéshez is.

Lehetőség van lazac tányérral való tálalására is, és mindezt egy igazán klassz prezentációra, ha igazán szeretné elbűvölni vendégeit.


Amikor megkaptam egy csomag cédrus grillező deszkát a Fire & amp Flavor -tól, alig vártam a grillezést - de az időjárásnak más ötletei voltak. A szabadtéri grillezésre hivatalosan esett az eső. Hogyan tehetném ezt az édes, füstös, robusztus cédrus ízt a lazacba grill nélkül? Egyszerű! Készíthet cédrus deszkát sütő lazac, ugyanazokat a Fire & amp Flavor cédrus grillező deszkákat használva.

Tűz- és ízesítő cédrus grillező deszkák

Az egyik ok, amiért szeretem használni a Tűz és Flavor Grilllapokat, az, hogy fenntartható forrásból származnak. Ezek mind természetesek, HACCP Food Safe Verified, és tökéletesek halhoz, csirkéhez, marhahúshoz, sertéshúshoz, tenger gyümölcseihez, bárányhoz vagy zöldséghez. Ha egy Fire & amp Flavor Cedar grillezőlapot kombinál egy nagy darab lazaccal és néhány Fire & amp Flavor Salmon Rub, akkor a tökéletességre vonatkozó receptet kap. (Feltétlenül nézze meg ezt a receptet a cédrus grillezés használatához pakolások.)

Íme néhány profi tipp a cédrus deszkából készült lazac elkészítéséhez.

A cédrus deszkák áztatása

A cédrus deszkákat főzés előtt legalább 1 órán át vízben kell áztatni. Ez az ázott fából felszálló gőz, amely a cédrus ízét adja.

Vízben áztatott cédrus deszka

A lazac pácolása sütés előtt

Ha kevesebbet szeretne látni a főtt lazac felületén természetesen megjelenő fehérjefehérjéből, csökkentheti azt úgy, hogy a lazacot víz és sóoldatban pácolja. Keverjen össze 2 evőkanál sót 2 csésze vízzel, és merítse a lazacfilét 10 percre, majd szárítsa meg. A sós víz óvatosan lebontja a külső izomrostokat, megakadályozva, hogy a lazac összehúzódása során a fehérjét kifacsarják a főzési folyamat során.

Friss lazacfilé, sóoldatra kész

A lazac dörzs hozzáadása

Miután a deszkákat áztattuk, a lazacot bepároltuk és megveregettük a felesleges víz eltávolítása érdekében, a filét lazac dörzsöléssel bevonhatjuk. A Fire & amp Flavor Salmon Rub egy gondtalan, zamatmentes fűszerkeverék, amely különféle sós fűszereket, valamint ancho chili borsot, sót és barna cukrot ötvöz. És nem GMO projekt tanúsítvánnyal rendelkezik, és gluténmentes.

Fűszerezett lazac, sütésre kész

Az áztatott cédruslap előmelegítése

Amikor minden készen áll az indulásra, rövid időre előmelegíti az áztatott cédrus deszkát a forró sütőben, mielőtt hozzáadná a pácolt és fűszerezett lazacot, biztosítva, hogy a fa elég forró legyen ahhoz, hogy egyenletesen kezdje el főzni a lazacot.

Tűz- és ízesítő cédrus deszka és lazac dörzsölés

Ügyeljen arra, hogy használja a Fire & amp Flavor boltkeresőt, hogy megtalálhassa termékeit az Ön közelében, vagy vásároljon online itt.


A deszkák grillezéséhez használt különböző fák

A grillező deszka leggyakoribb típusa a cédrus. Az éger és a hickory is meglehetősen könnyen megtalálható. A cseresznye, a juhar és a vörös tölgy is jó választás, és néha különféle ízű deszkákat találhat.

A legfontosabb azonban az, hogy győződjön meg arról, hogy grillező deszkákat vásárol, és nem csak rétegelt lemezeket. Az építőfát mindenféle anyaggal kezelik, amelyek alkalmasak az építésre, de amikor elégetik, ezek az anyagok nem kívánt ízeket és esetleg toxinokat szabadítanak fel. Annak ellenére, hogy a fémáruházban is talál kezeletlen fát, de bizonyos, hogy a tiéd kifejezetten grillezésre készült.

Minél vastagabb a deszka, annál jobb, de próbáljon legalább fél centiméter vastagokat használni. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy a deszka elég nagy ahhoz, hogy bármilyen étel, amit főz, legalább egy hüvelyknyi szabad táblához illeszkedjen.


Az összetett vaj, más néven ízesített vaj, az egyik legegyszerűbb módszer bármely recept frissítésére. Készíthet egy nagy adag ízesített összetett vajat, és lefagyaszthatja, így mindig kéznél van. A mai napon éppen elég fokhagymás gyógynövény vajat készítettünk ehhez a recepthez, és az alábbi receptkártyán szerepel.

Vagy töltse fel a halat, a csirkét vagy a zöldségeket bármilyen változatunkkal összetett vajs finom eredményekért.

Összetett vaj fokhagymával és gyógynövényekkel


Nézd meg a videót: Pasta Station - grillezett lazac filé recept (Augusztus 2022).