Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

15 módja a Tabasco használatának a barbecue -n ezen a nyáron

15 módja a Tabasco használatának a barbecue -n ezen a nyáron

Íme néhány biztos módszer a grill felmelegítésére ezen a nyáron

Fűszerezze a grillét ezen a nyáron egy kis Tabasco -val.

A meleg időjárás és a nyári grillezési szezon közeledtével új módokon gondolkodunk a hátsó kerti grill felmelegítésén. Hőség alatt pedig azt értjük, hogy fűszeres rúgást adunk a nyári barbecue recepteknek. Hogy a dolgok zizegjenek, átkutattuk a kamrát, és ráakadtunk egy régi készenléti állapotra, a Tabasco -ra. Néhány csepp tüzes mártás felrázása rengeteg fűszert ad a klasszikus barbecue kedvencekhez, valamint néhány váratlan ételhez.

Kattintson ide, ha meg szeretné tekinteni a Tabasco 15 felhasználási módját a barbecue -n ezen a nyáron

A Tabasco felhasználása túlmutat a tojás fűszerezésén vagy a Bloody Mary keverék egy részén. A mindenütt megtalálható összetevő felhasználható extra fűszerek hozzáadására különféle ételekhez. Próbáljon ki egy fröccsöt, hogy a guacamole -t új, forró szintre emelje, vagy dobjon bele egy teáskanálnyit, hogy egy kis rúgást adjon a krémes hagymamártáshoz. Mi is rajongunk, ha csirke pácokba öntünk néhányat, hogy extra ütést kapjunk. Tehát tedd le a jalapeñot és rúgd fel a dolgokat Scoville -skála egy üveg Tabasco -val.

Az előételektől, például a forró szárnyaktól és a babos mártástól kezdve a barbecue klasszikusokig, mint a burgonyasaláta és a sült bab, felfelé kerekítettük kedvenc nyári ételek - és fűszerezte őket Tabascóval. A sós ételeket azonban nem csak mi néztük meg, mert találtunk még néhány édességet is, amelyek megtartják a tüzes forróságot a desszerten.

Vessen egy pillantást a kamrájába - valószínű, hogy már egy üveg Tabasco -t elrejtett. Növelje a hőt azáltal, hogy néhány fröccsöt beépít kedvenc nyári receptjeibe, vagy még jobb, ha kipróbál néhány receptet, amelyeket találtunk. Itt a nyár, és itt az ideje, hogy leporolja a rácsot, felgyújtsa és feltörje a fűszert.


73 Nyári koktél, amit szeretünk

A nyári koktéloknak hűvösnek, frissítőnek és ideális esetben könnyen elkészíthetőnek kell lenniük. Akár ginnel, rummal, vodkával vagy tequilával kezdik, mindezek az italok sokkal jobbá teszik a délutánt (vagy estét) a szabadban. Ezen koktélreceptek némelyike ​​a nyár legjobb szezonális termékeit hozza, mások a szeszes szekrényben keresik keserédes, szomjúságcsillapító, étvágygerjesztő ízüket. Gyújtsa fel a grillt, és vegye ki a koktélrázót.


Cowboy Nachos

Melegítsük fel a pinto babot, és tegyük a kívánt hőmérsékletre, majd adjuk hozzá az őrölt fekete borsot, a Tabasco szószt, az őrölt fokhagymát és a jalapenót. Legyen olyan fűszeres vagy enyhe, amennyit csak akar.

Ezután egy nagyon forró serpenyőben adjunk hozzá egy kis repceolajat és az apróra vágott szegyet. 1-2 percig főzzük, majd megfordítjuk és további 1-2 percig főzzük.

Melegítse elő a sütőt és az rsquos broiler -t.

Ezután öntsön egy kevés vörös mártást a húsra, hogy szép és nedves legyen. Ha megvan, adjunk hozzá egy kis serpenyőcseppeket a szegyfőzésből vagy egy kis marhahúslevest, ismét csak annyira, hogy a hús szép nedves állagú legyen. Keverjük össze, hogy összeálljon. Kapcsolja ki a hőt.

Reszelje le Monterey Jack -ét (bármennyire is szeretné).

Egy hőálló edényben réteg chips, bab, szegy, sajt és pico de gallo. Ismételje meg a rétegeket, de hagyja le a pico de gallo második rétegét, amíg az étel elkészül.

Helyezze a sütő középső vagy alsó rácsára, és addig sütje, amíg a sajt megolvad. Figyelje meg alaposan. Amikor a sajt megolvadt, vegyük ki a sütőből, és szórjunk rá bőven pico de gallo -t.

Lélegezz be, lélegezz ki, majd fogyassz éhséggel!

Szeretek találni találékony módszereket a maradékok felhasználására, és mivel a szegyreceptemben annyi apó hús készül, mindig keresem a módját annak kinyújtására és az utolsó falat felhasználására. Ezek a húsos, a bordákhoz ragasztott nachók tökéletesek a maradék szegyhez, és sokkal ízletesebbek, mint a taco-fűszeres hamburger. És néha, egy hosszú, forró nyári fárasztó munka után ez mind a Marlboro Man, mind a punkok és mdash étkezéseként szolgálhat fel. Csak egy pohár tejjel és egy -két szeletelt almával tálalom és rsquoem -et, és megyek és csinálok valami produktívat az idő, amit megspóroltam, mint például öltöztetni Charlie -t egy amerikai lányba. Napjainkban ez a kedvenc hobbim.

Először susogjon fel egy egész marhaszeletet (NEM a sózott marhaszelet és a hellipthere és az rsquos különbség), és készítse el a PW & rsquos Brisket receptjét. Ha befejezte, a következőképpen néz ki:

Jaj, jaj. Yum. És ne feledje: néha, ha tudom, hogy a szegyet a maradék ételekhez fogom használni, mint a nachos vagy a tamales, az I & rsquoll csak egy kicsit elhagyja a szójaszószt a szegyreceptben. Így túlságosan összecsapott az ízzel.


Ezenkívül legyen egy edénye ezekből a babokból a közelben:

Csak sima ol & rsquo pinto bab, fazékban főzve és fűszerezve. Nincs egyszerűbb dolog a világon, kedveseim.

Csak maradjon távol a roma paradicsomtól és a vörös kerek paradicsomtól, anélkül, hogy a szőlő lenne, amíg a Sam és Ella rémület elmúlik. (A cseresznyeparadicsom, a saját termesztésű paradicsom és a paradicsom a szőlővel együtt még rendben van.)

Majdnem ott vagyunk! Most csak keressen fel néhány erős tortilla chipset (amelyik tetszik), és egy kis Monterey Jack sajtot, és már indulhatunk is. Ó! Majdnem elfelejtettem: menj fel a lépcsőmesterhez 37 percre. Később megérti, miért.

Most először letörlöm a babot, és sok őrölt fekete borsot, néhány egészséges kötőjel Tabasco -t, néhány darált fokhagymát és sok üveges jalape -t és ntildeót adok hozzá. (A friss jalape és ntildeos is működik.) Tényleg hajrá, és fűszeresé tegye az & rsquoem -et. A cowboyok sok fűszert képesek kezelni.

Ezután melegítsen fel egy serpenyőt, és adjon hozzá egy kis repceolajat és hellip -t

Ezután dobjon bele apróra vágott szegyet, hogy az egyik oldala sercegjen.

Egy -két perc múlva fordítsa meg a húst, hogy a másik oldala is megpiruljon. Ez a barnulási folyamat remek ízt kölcsönöz a főtt szegynek.

Ezután öntsön mexikói vörös mártást. Az Enchilada szósz is működik, de szeretem ezt az El Pato márkájú mexikói és ldquotomato szószt. & Rdquo

Öntsön bele annyit, hogy ne fulladjon meg a hús, hanem hogy valóban nedves legyen. Ha megvan, én is szívesen adok hozzá a húsból csöpögő cseppeket, vagy egy marhahúslevest egy dobozból.

Keverjük össze, hogy összeálljon és melegen tartsuk.

Közben reszelj le néhány Monterey Jack sajtot.

Néhány kedves lélek szeret cheddart használni, de én szeretem Jack krémességét és ízét.

Melegítse fel a brojlert, majd tegyen egy réteg tortilla chipset egy hőálló edénybe. A tetejét megszórjuk babbal.

Kövesse néhány szegyvel. Annyit használj, amennyit a szíved kíván.

És nagylelkű segítség reszelt sajt.

Most szórjon rá egy kis segítő pico de gallo -t. Ez nagyszerű ízt ad a nachosnak. Szerintem a pico de gallo -t meg kell szentelni.

Rájöttem, hogy ennek semmi értelme.

Ismételje meg egy másik réteg zsetonnal és hellip -el

Most hagyjuk ki a pico de gallo utolsó rétegét, és süssük a nachókat a sütőbe, és addig süssük, amíg a sajt meg nem olvad. Don & rsquot ne tegye túl közel a fűtőelemhez!

Vigyázzon a nachókra, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg és ne égesse meg őket. A sajtnak csak olvasztottnak, krémesnek és lágynak kell lennie, nem keménynek. Minél távolabb van a brojlertől, annál jobban mozog a szoba, és egyenletesebben olvad és meleg lesz az étel.

Most, itt & rsquos a kicker: közvetlenül étkezés előtt szórja meg a nagylelkű mennyiségű pico de gallo az egész tetején. Így van egy rétege alatta, amely kissé felmelegszik a sütőben és hideg réteg az egész tetején. És az íz és hellipthe íz és hellipugh. A tetejére guacamole -t és tejfölt is tehet, amit a cowboy szeret. Ezeknek a nachóknak a titka a bőség, és mdashdon & rsquot légy félénk.

Oh bébi. Szolgáld ezt egy férfival, és ő & rsquoll beleszeret beléd. Tálald egy nőnek, és ő & rsquoll & hellipfall szerelmes beléd.


A 17 legjobb BBQ dörzsölés a legfinomabb barbecue -hoz

Keresse fel az egyik ilyen grillezési dörzsölést, hogy minden étkezést frissítsen, a csirkétől a bordáig.

Akár egy barbecue fanatikus vagy, akár csak most kezdi megtanulni a grillezést, a megfelelő dörzskeverék frissíti minden étkezést. A legjobb bbq dörzsölések olyan ízeket adnak hozzá, akár füstös, fűszeres, fűszernövényekkel teli, akár komplex és kreatív, a kedvenc fehérjékhez (mint például a grillezett csirke receptje). Több mint 40 dörzsöléssel próbáltuk megtalálni a 17 kedvencünket, amelyeket online vásárolhat, és ezek a válogatások tökéletesen kiegyensúlyozottak a megfelelő fűszerkombinációval, hogy ragyogóvá tegyék az idei szezonban vágyott grillezési receptet.

Klasszikus BBQ dörzsölési receptjük, ütős színű és a paprikából származó enyhe füstös fűszer, a grillező puristáknak szól. Ebből egy kis portalanítás minden fehérjét ragyogóvá tesz, a garnélaráktól kezdve a bordáig.


21 ötlet, ami feldobja a grillezési játékot

Ha grillezésről van szó, mindig új tippeket és trükköket kell megtanulni. Ennek a szakértői tanácsnak köszönhetően egész nyáron csúcsminőségű grillezett finomságokkal fog lakmározni.

Ne felejtse el rögzíteni ezeket a grill ötleteket később, és kövesse a Redbook -ot a Pinteresten a további nyári étkezési inspirációkért!

Helyezze a kiherélt virágokat egy grill serpenyőbe egy forró grill fölé, időnként rázza meg, tanácsolja Chris Cosentino, Legjobb szakácsmesterek győztes és partnere a San Francisco -i Boccalone -ban. A brokkolit kivesszük, és meglocsoljuk olívaolajjal, friss citromlével és zúzott pirospaprikával.

A díjnyertes barbecue szósz elkészítése nem könnyű feladat. A Sweet Swine O 'Mine Championship BBQ Team például egy sárgabarackos ecetet készít a semmiből, mielőtt több mint 30 összetevőt ad hozzá a keverékéhez. Nekünk háztáji rácsosoknak Craig David Meek, a szerző Memphis Barbecue, pontozta a csapat parancsikonját az elkészített mártás jazzeléséért. Használja mázként csirke, sertés vagy marhahúshoz.

Édes Swine O 'Mine Whisky szósz
2 csésze palackozott barbecue szósz (például eredeti Kraft)
2 evőkanál sárga mustár
& frac14 csésze 100 százalékos juharszirup
& frac14 pohár Tennessee whisky vagy Kentucky bourbon
& frac14 tk chilipor

Keverjük össze az összes hozzávalót egy edényben, és közepes lángon főzzük. Adjon hozzá 14 csésze vizet, és fedetlenül párolja, időnként megkeverve, 10-15 percig, hogy az alkoholt a szószból főzze.

Körülbelül 2 csésze készül. A maradékot legfeljebb 1 évig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Melegítse fel őket, a bőrt és mindent közvetlenül a rácson, amíg meg nem elszenesedik és megpuhul. Cosentino ezután szereti félbevágni a hagymát, és szétválasztani a leveleket, mielőtt sherryecettel, extra szűz olívaolajjal, pirított zsemlemorzsával és friss fűszernövényekkel, például bazsalikommal, petrezselyemmel vagy metélőhagymával öntetné.

A merész hozzávalók, mint a csípősen szárított paradicsom és a sós feta sajt, segítenek átvágni a hús gazdagságát. Megpirítjuk a karajszeleteket, és pihentetéskor a tetejére tehetünk egy -két evőkanálnyi ízelítőt A nagy ízű grill.

Feta és napon szárított paradicsom
⅓ csésze extra szűz olívaolaj
& frac12 csésze durván morzsolt feta sajt
⅓ csésze kockára vágott napon szárított paradicsom
2 evőkanál durvára vágott friss oregánó
Kóser só és fekete bors

Kb. 1 csésze kész, elegendő 6-8 karaj vagy borda bárányszelethez.

A sertésszelet hámozzuk fekete borssal, és hoisin-mogyoró mártással tálaljuk, szintén illesztve A nagy ízű grill. Ecsetelje egy percig, miután levette a húst a rácsról.

Hoisin-mogyorószósz
& frac 12 csésze hoisin szósz (megtalálható a legtöbb szupermarket ázsiai részében)
⅓ csésze durván apróra vágott pörkölt földimogyoró
1 evőkanál darált gyömbér
⅓ csésze rizsborecet vagy fehérborecet
⅓ csésze szójaszósz
1 evőkanál barna cukor
1-2 evőkanál Sriracha vagy Tabasco szósz, ízlés szerint, a hőért
& frac14 csésze durvára vágott friss koriander

1 db és 12 darab csésze készíthető, elegendő 4 csontozott borda vagy középre vágott karaj sertésszelethez.

A grillezés előtt közvetlenül a húsra alkalmazva ez a fűszerkeverék "egyszerű módja annak, hogy dimenziót adjon a marhahúsnak, a sertéshúsnak és a csontos csirkének"-mondja Mario Batali szakács-étterem, aki azt javasolja, hogy fontonként 2 evőkanálnyit használjon. A maradékot legfeljebb 3 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Babbo bordaszem dörzsölés
2 evőkanál cukor
1 evőkanál kóser só
1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál őrölt pirospaprika
14 csésze szárított gomba (Batali szereti a vargányát), robotgéppel porrá őrölve
5 gerezd fokhagyma, darálva
& csésze14 csésze plusz 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Keverje össze az összes összetevőt, és alaposan keverje össze, hogy nedves homok állagú pasztát kapjon. A húst vékony réteggel bevonjuk, és rácsra borítjuk.

⅓ csésze, elegendő 3-4 kiló húshoz.

"A csirke áztatása sós és cukros vízben grillezés előtt minden falatot lédúsabbá és ízletesebbé tesz"-mondja Elizabeth Karmel, a New York-i Hill Country Barbecue és Hill Country Chicken ügyvezető séfje, és a Áztatott, lapos és fűszerezett. Esküszik az alapvető sóoldat receptjére, alább, de azt mondja, hogy tetszőleges számú fűszert és gyógynövényt, vagy gyümölcslevet, teát vagy sört dobhat bele, ha úgy érzi.

Alapvető sóoldat
& frac12 csésze kóser só
& frac12 csésze sötétbarna cukor

Forraljon fel 3 csésze vizet, majd keverje össze egy nagy tálban vagy rozsdamentes acélból vagy zománcozott edényben sóval és barna cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá 13 csésze hideg vizet, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Merítsen 2 és 2–3 font súlyú csontos csirkedarabokat (például comb, mell és csülök) a sóoldatba, és adjon hozzá több hideg vizet, hogy szükség esetén lefedje őket. Ha a csirke bob a felszín felett, tegyen egy tányért a tetejére, hogy lemérje. Fedjük le és tegyük hűtőbe 2-4 órával a grillezés előtt.


A Foxes Love Lemons jóvoltából

Hallottál már arról, hogy minden bagel fűszert tojásra és avokádós pirítósra teszel. De valószínűleg nem próbált ki mindent bagel ízű csirkeszárnyakkal! Ez a recept mindent a bagel fűszerekből és a Worcestershire szószból használ, hogy olyan ízkombinációt kapjon, amelyet nem fog hamar elfelejteni.

Szerezd meg a Foxes Love Lemons receptjét.


Hogyan építsünk kiegyensúlyozott BBQ tányért

Melissa Kuman, regisztrált táplálkozási szakember egyetért ezzel. Általános tanácsként azt tanácsolja, hogy próbálja meg egyensúlyozni a tányérját a makrók szerint.

  • Egy keményítőtartalmú szénhidrát, például tészta saláta, rizs vagy hamburger zsemle
  • Egy -két fehérje, például csirke, pulyka, halloumi vagy tofu
  • Egy hüvelykujjnyi zsír, például avokádó, dió, mag vagy olívaolaj
  • Sokféle színes saláta

"Például lehet csirke szárnya (fehérje) kevert pörkölt zöldség bulgur búzasalátával (keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmú szénhidrát), mellé saláta (zöldség), olívaolaj és fokhagyma öntet (egészséges zsír)" - teszi hozzá. Megvan? Jó.

Ha kíváncsi, hogyan néz ki ez recept formájában, ne aggódjon, és mdashwe is kérte Formant és Kumant, hogy hagyjanak jóvá 15 egészséges BBQ receptet, kiemelve mindegyik táplálkozási „győzelmét”.


Házi Tabasco szósz a semmiből -Te is meg tudod csinálni

Szeretné elkészíteni saját Tabasco forró mártását? Íme egy hat csomag recept és tipp, amelyek segítségével elkészíthet egy saját adagot. Nem kell három évig érlelni a chilipaprikát tölgyfahordóban, mint az Avery -szigeten, hogy remek forró mártást készítsen. Persze ha van időd.

Receptek Earl jóvoltából, beküldve a GardenWeb Pepper Forumnak

A McIlhenny Company, az eredeti Tabasco ® szósz készítői, még mindig ugyanazokat a módszereket alkalmazzák, amelyeket száz évvel ezelőtt a louisianai Avery Islanden tökéletesítettek.

A szigeten termesztett friss, érett Tabasco paprikát szedik össze, őrlik fel és sóval borítják, hogy borsos pépet kapjanak. A sózott cefre közvetlenül tölgyfahordókba kerül. A cefrét lepakolják, és a tetejét tölgy deszkákkal lezárják, amelyekbe lyukakat fúrtak.

A hordókat vastag sóréteggel felöntjük, és hagyjuk erjedni. A sóréteg áteresztő gátként szolgál, amely lehetővé teszi a gázok távozását, de nem engedi, hogy baktériumok, gyümölcslegyek stb. McIlhenny lehetővé teszi számukra, hogy három évig érlelődjenek ezekben a tölgyfahordókban.

Az érlelés után a cefrét meghúzzák, ellenőrzik a minőségét, és ha rendben van, fehérbor ecettel keverik össze (nem mondják meg, hogy mennyit), és néhány héttel tovább érlelik („nem titok!”). Végül a terméket meghúzzuk, leszűrjük és a folyadékot palackozzák.

36 Tabasco paprika - vagy más hosszú, forró piros paprika
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál cukor
½ teáskanál só
1 teáskanál torma
1 csésze forró ecet
1 csésze víz

Adjunk hozzá vizet a paprikához és a fokhagymához. Közepes serpenyőben puhára főzzük, majd finom szitán átpréseljük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és pároljuk, amíg össze nem áll. Egyszerre öntsük forró golyós üvegekbe. A mártást - ahogy használják - ecettel vagy salátaolajjal hígíthatjuk.

Feladó: The Ball Blue Book Vol. X, 1947
Megosztotta: Pat Stockett

Házi Tabasco stílusú mártás

Mivel a chilit három évig nem érlelik tölgyfahordóban, ez csak a híres McIlhenny termék durva közelítése lesz. Saját tabascót kell termesztenie, vagy szárított, dehidratált helyettesítenie kell. Más forró, friss piros chile paprika helyettesíthető a tabascosokkal.

1 font friss piros tabasco paprika, apróra vágva
2 csésze desztillált fehér ecet
2 teáskanál só

Keverje össze a chilit és az ecetet egy serpenyőben és melegítse fel. Keverje hozzá a sót és párolja 5 percig. Levesszük a tűzről, lehűtjük, és turmixgépbe tesszük. Pépesítsük simára és tegyük üvegedénybe. Hagyja 2 hétig a hűtőben állni. Vegye ki, szűrje le a mártást, és állítsa be az állagot, ha szükséges, adjon hozzá több ecetet.

12 nagy Tabasco chile paprika szárú
1 gerezd hámozott fokhagyma
½ csésze ecet
½ teáskanál só
½ tk cukor

Forraljuk fel a chilipaprikát és a fokhagymát ecetben egy kis, nem fém edényben, amíg megpuhul. Pépesítsük turmixgépben a sóval és a cukorral. Szükség esetén futtassa át egy fémszitán.

Hígítsa fel ezt a pasztát több ecettel, amíg a krém állaga nem lesz. Öntsük egy nem fém edénybe, forraljuk fel, majd öntsük egy forró, sterilizált palackba a peremétől számított másfél hüvelykön belül.

Futtasson egy sterilizált kést a palack belsejében, hogy felszabaduljon a légbuborék. Törölje le a peremet, és leforrázott tetejével zárja le. Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó.

Feladó: Jean Andrews Red Hot Peppers
Közzétette a CH levelezőlistáján "RisaG"

Erjesztett borsmártások (Tabasco)

Megjegyzés: Ehhez a recepthez a folyadékot ki kell húzni a paprikából, így frissnek, húsosnak és megfelelő érettségűnek kell lennie. Avery Islanden még mindig az eredeti "kritika baton rouge" -t használják, egy piros botot, amelyet a betakarítandó paprika pontos színére színeztek. A paprikát, amely nem felel meg a "kritikának", elutasítják.

Kérlek, emlékezz - a régi vagy túlszárított paprika a kudarc kulcsa. Ez igaz minden olyan forró mártásos receptre, amely friss és porított chilipaprikát használ.

Tabasco chile paprika

fehér borecet
(Az egyes mennyiségeket lásd alább.)

Készítse elő a cefrét. A paprikát (tetszőleges mennyiségben), a magokat és mindent apróra őrölünk. Adjon hozzá ½ csésze kóser sót gallon őrölt paprikához. Ez a cefre és só arány 32: 1 a legjobbnak tűnik, de a paprika minőségétől függően változhat. Öntsük a cefre és só keveréket egy üveg vagy edénybe. Nyomja le a cefrét, és fedje le csészealjjal vagy más fedéllel. Folyadék képződik.

Kor (erjedés). Hagyja legalább 1 hónapig öregedni. Hosszabb, jobb… McIlhenny 3 évig érleli Tabasco paprikáját!

Hagyja erjedni, amíg a cefre stabilizálódik (leáll az erjedés). Az érlelés befejezése után tegye a cefrét egy új, tiszta és sterilizált edénybe. Adjunk hozzá sterilizált fehérborecetet ízlés szerint és körülbelül egy hétig, hogy az ízek összeérjenek.

A paprika "húzása". Futtassa a cefrét egy chinoise, finom szűrőn, vagy végső esetben dobja az egészet egy sajtkendővel bélelt tálba, hajtsa össze a sajtkendőt golyóvá, majd csavarja és nyomja össze, amíg a levét ki nem vonják. Só ízlés szerint. Palackozza a gyümölcslevet, és tárolja a hűtőszekrényben.

Gyors és egyszerű erjesztett Tabasco szósz

1/2 liter friss, érett tabasco chile paprika
1/2 csésze kóser só

A paprikát összetörjük, és széles szájú, nem fém edénybe tesszük. Töltsük fel sóval és fedjük le lazán, hogy az erjedő gázok kiszökhessenek.

Tegye hűvös, sötét helyre 6 hónapra. Keverjük össze és szűrjük át a finom hálószűrőn, és ezzel kényszerítsük át a pépet, de ne a bőrt és a magokat. Tegye vissza a magokat és a héjat a tartályba, térfogatuk felével megegyező mennyiségű vízzel.

Keverjük össze és szűrjük újra. Tegye a leszűrt folyadékot az eredetileg leszűrt folyadékkal a tiszta edénybe, és fedje le újra lazán, hogy a fermentáció befejeződhessen. Körülbelül két hét múlva kész.


Ikonikus New Orleans -i barbecue garnélarák feltörése az öböltől távol

Barbecue garnélarák Pascal Manale-jában. Nehéz lehet homlokrákot találni a parttól távol eső városokban, ezért Pascal Manale társtulajdonosa és séfje, Mark DeFelice egy gyorsbillentyűt talált ki. awiederhoeft/Flickr felirat elrejtése

Barbecue garnélarák Pascal Manale-jában. Nehéz lehet homlokrákot találni a parttól távol eső városokban, ezért Pascal Manale társtulajdonosa és séfje, Mark DeFelice egy gyorsbillentyűt talált ki.

Ezen a nyáron az NPR kezd ügyeskedni a konyhában. Részeként Hétvégi kiadásPróbálja ki ezt az otthoni sorozatot, a szakácsok megosztják legokosabb hackjeiket és tippjeiket - drága, kimerítő vagy megfélemlítő recepteket vesznek, és bármilyen otthoni konyhában dolgoznak.

Ezen a héten: Játék egy ikonikus New Orleans -i ételben, hogy a legfőbb ízt kapja a fej nélküli garnélarák.

Mark DeFelice 59 évének nagy részében a Pascal Manale étteremének konyhájában főzött New Orleansban. Ő és testvérei a negyedik generáció, akik vezetik az éttermet, amelyet Frank Manale nyitott 1913 -ban egy sarki élelmiszerboltban. Unokaöccse, Pascal Radosta vette át az éttermet, miután Frank 1937 -ben meghalt, és mivel mindenki "Manale -nak" nevezte, Pascal úgy döntött, hogy Pascal Manale -jának nevezi, hogy tisztelje nagybátyját. Az étterem a politikusok, bírák, sportszereplők és néhány gengszter körében a város színhelyévé vált.

Pascal Manale New Orleans -ban. Joel Carranza/Flickr felirat elrejtése


Tekintsen meg több forró mártásos receptet, vagy tudjon meg többet a forró mártás elkészítéséről, és sok választ ad a gyakran ismételt kérdésekre, például a pH -ra és a savasságra, a feldolgozásra, valamint arra, hogy hol lehet forró mártásos gyapjúpalackokat vásárolni. Fogj egy -két üveg tabasco szószt!

Van kérdése? Kérdezz csak! Örömmel segítek. Ha tetszik ez a recept, remélem, hogy megjegyzést fűz a csillagokhoz. Ezenkívül kérjük, ossza meg a közösségi médiában. Ne felejtse el megjelölni minket a #ChiliPepperMadness oldalon. I & rsquoll mindenképpen osszátok meg! Kösz! & mdash Mike H.


Nézd meg a videót: mire jó a Tabasco, Angostura, Worcestershire. 11 (Január 2022).