Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

4 módszer a gazdagabb használatához (a burgonyapüré mellett)

4 módszer a gazdagabb használatához (a burgonyapüré mellett)

Ez a konyhai eszköz nem más, mint egy trükkös póni.

A gazdagabb elengedhetetlennek tartjuk a legjobb krumplipüré elkészítéséhez. A tökéletes textúra enyhén sima, anélkül, hogy ragasztó lenne, elengedhetetlen mindenkinek, aki rendszeresen felszolgálja ezt a kényelmi étel oldalt. De mi van velünk, akik nem készítenek olyan gyakran krumplipürét? Gazdagabb igazán megéri a szekrény helyét, amit elfoglal?

Ha aggódik egy „unitasker” termék megvásárlása miatt, amelyet évente csak egyszer használnak, akkor örömmel veszi tudomásul, hogy egy gazdagabb segédeszköz minden egyéb konyhai feladathoz hasznos. A zöldségek hámozásától az ömlesztett előkészítésig ez az eszköz lefedi Önt.

Az egészséges táplálkozásnak továbbra is finomnak kell lennie.

Iratkozzon fel napi hírlevelünkre, ahol további nagyszerű cikkeket és ízletes, egészséges recepteket olvashat.

Újév. Új étel. Az egészséges táplálkozás itt kezdődik, a Főzés könnyű diétával.

Tojássaláta

Amikor legközelebb felver egy adag tojásos salátát, kerülje az összes kockázást (és esetleg tojásszagú kezet) a gazdagabbal. Csak tegyen kemény főtt tojást a gazdagabbba, és kezdje el összetörni.

Fagyasztott spenót

Jóllehet kényelmes edényekbe dobni egy extra adag zöldségért, a fagyasztott spenót hírhedt arról, hogy visszatartja a vizet, és potenciálisan lecsorgat minden olyan receptet, amelyhez hozzá van adva. Ha egy dúsítót tart a kezében, könnyen elkerülheti ezt a problémát-egyszerűen adjon hozzá felolvasztott fagyasztott spenótot a gazdagságához, és erősen nyomja össze. Eltávolítod út több vizet, mint kézzel préselni.

Paradicsom szósz

A főtt paradicsomot, függetlenül attól, hogy apróra vágott vagy egész cseresznyeparadicsom, át lehet tenni a gazdagabbon, hogy könnyen eltávolítsa a héját. Ez azt jelenti, hogy a házi marinara recept elkészítése sokkal könnyebbé vált.

Sárgarépa vagy karfiol pép

Nem a burgonya az egyetlen zöldség, amely megérdemli, hogy összetörjék. Ha szünetet szeretne tartani a spud -okból, fontolja meg a főtt karfiol (amely végül kísértetiesen hasonlít a burgonyapürére) vagy sárgarépa pépesítését a világos és világos oldal érdekében.


Kipróbáltunk 6 módszert burgonyapüréhez, és egyértelmű győztest találtunk

Kevés olyan egyszerű étel létezik, mint a burgonyapüré. A folyamat (felforralás, pépesítés és keverés) elég egyszerűnek tűnik, de sokféle variáció létezik - hagyjuk a héjat, vagy vegyük le, döntsük el, milyen tejterméket adunk hozzá, és válasszuk, hogy kézzel vagy elektromos keverővel vagy krumplisajtóval pépesítsük -e. , hogy csak néhányat említsek - hogy minden lehetőség egymáshoz mérése könyvet vehet.

Ráadásul az egyetlen dolog, amiben a vaj mellett jobban áztatják a krumplipürét, a hagyomány. Függetlenül attól, hogy tejföl -bhakta vagy istentisztelet a fokhagyma oltárán, valószínűleg van egy szeretett receptje, és nem másképp készítené a burgonyáját. De mi van, ha az alapvető főzés módszer javíthatja a burgonya ízét vagy textúráját, vagy megkönnyítheti vagy gyorsíthatja a főzést?

Ezt akartam kivizsgálni. A burgonya főzésének több módja van, mint valaha, a mindenütt jelenlévő Instant Pot-tól a Bluetooth-képes sous-vide gépig. Szerettem volna látni, hogy ez önmagában hogyan befolyásolja a kapott cefre textúráját és ízét, minden más tényező egyenlő (vagy amennyire csak lehet). Itt vannak azok az eredmények, amiket felvertem.


Krémes Yukon arany burgonyapüré

A klasszikus, bolyhos krumplipüréhez csak egy burgonya van a feladathoz - rózsaszín. De ez nem jelenti azt, hogy a klasszikus az egyetlen cefre, vagy hogy a rozsda az egyetlen lehetőség. Pépesítheti sárga burgonyával, vagy vörös héjú burgonyával, vagy szinte bármilyen burgonyával. Ahhoz azonban, hogy ezt sikerrel tegyük - és ne ragadós, zamatos rendetlenség legyen a vége - hasznos, ha kéznél van a megfelelő eszköz a burgonyához, és ismerünk néhány fontos technikát. Függetlenül attól, hogy milyen típusú burgonyát vagy cefrét keres, az első néhány lépés mindig ugyanaz.

A gyors, egyenletes főzéshez vágja a burgonyát darabokra és párolja - ne forralja fel

Kezdje a krumpli hámozásával (hacsak nem az összetört vörös héjúat készíti), és vágja nagy darabokra. Igaz, a kabátjában főtt burgonya kevesebb vizet szív fel főzés közben, de ekkor forró burgonyát kell játszani, gőzölés közben meg kell hámozni. A lényeg az, hogy a krumplit a lehető legforróbban pépesítsük. Ezenkívül van egy trükk a szárításukhoz, amellyel később foglalkozunk.

A burgonyát bőséges mennyiségű hideg vízben kezdje el, és mindenképpen adjon hozzá sót az elején, különben soha nem lesz annyira ízletes, mint kellene. Amikor a víz felforr, csökkentse a lángot, és egyenletesen forralja, részben fedje le az edényt, hogy fenntartsa az egyenletes hőmérsékletet. Ne hagyja, hogy a víz erőteljesen forrjon, különben a burgonya dörömbölni fog, összetörik és elázik.

A legjobb módja annak, hogy megtudja, mikor készül a burgonya, ha vékony fémnyárssal ragasztja. (Egy villával lyukakkal megtúrja a burgonyát, és vizet enged be.) A burgonya eléggé puha ahhoz, hogy összetörje, amikor a nyárs ellenállás nélkül csúszik a közepébe, és ugyanolyan könnyen kicsúszik. Nem szeretné, ha a burgonya szétesne, de ha túl kemény a közepén, akkor kemény darabok lesznek a cefrében.

A vízzel áztatott burgonyából sűrű, nedves cefre készül, ezért itt a trükk a szárításhoz: Miután lecsepegtette, tegye vissza az üres edénybe, és tegye közepes lángra, rázza fel az edényt, és fakanállal keverje össze a burgonyát. ne ragadj. Kicsit összetörnek, és észrevehetően szárazabbak, fényesebbek és keményítősebbek lesznek. A közepes és magas keményítőtartalmú burgonya lisztes fóliát hagy az edényben, ha kellően száraz.

Az igazán remek klasszikus burgonyapüréhez a gazdagabbhoz nyúlunk. Ez egy kicsit nagyobb baj, mint egy kézi pépesítő, de ettől a legkönnyebb, legegyenletesebb burgonyapüré készül.

Jó módszereket érhet el egy kézi törőgép segítségével, ha módszeres. Kezdje a pépesítést úgy, hogy határozottan és folyamatosan lenyomja a fazék 12 órás pozíciójában, majd csak kissé mozgassa az óramutató járásával megegyező irányban 1 óráig, 2 óráig stb., Amíg meg nem dolgozta az edényt. . Ha törött burgonya van a közepén, adjunk nekik pépet is. Ismételje meg a kört, nyomja meg egy kicsit több energiával, és adjon egy kis csavart a mashernek, miközben megnyomja. Ahogy a burgonya kezd összeállni, dolgozzuk fel még gyorsabban a habverőt, majdnem habverőként, és verjük fel a burgonyát sima masszává. Ügyeljen arra, hogy az edény minden sarkához eljusson, és folytassa addig, amíg a burgonya olyan sima nem lesz, mint szeretné.

Az alacsony keményítőtartalmú, viaszos salátát vagy a forrásban lévő burgonyát a legjobb durván „összetörni”. Egy nagy fém kanál a legjobb eszköz a feladat elvégzéséhez.

A keményítőtartalom számít

Magas keményítőtartalmú burgonya készítse el a bolyhosabb, legkönnyebb burgonyapürét, és boldogan szívja magába az összes hozzáadni kívánt tejszínt és vajat.

Közepesen keményítő burgonya készítsünk olyan cefrét, amely kissé sűrűbb, mint a magas keményítőtartalmú burgonya, de mégis sima és könnyű. Kedvenceinknek, a Yukon Golds -nak gyakran kevesebb vajra és egyéb dúsításra van szüksége, mivel természetüknél fogva krémesek.

Alacsony keményítőtartalmú burgonya nyúlós lesz, ha klasszikus cefrét próbál készíteni.

Magas keményítőtartalmú burgonya: rózsa, Idahos vagy sütőburgonya. A ricer a végső eszköz a teljesen csomómentes, könnyű és bolyhos burgonyapüréhez. Közepesen keményítő burgonya: Maine, fehér, univerzális, sárga finnek és Yukon Golds. Ez a régi készenlét, kézi törőgép a legjobb közepes keményítőjű burgonya töréséhez. Alacsony keményítőtartalmú burgonya: vörös, tejszínhab és viaszos saláta vagy forrásban lévő burgonya. Egy nagy fém kanál a legjobb eszköz tört krumpli készítéséhez, ahol meg akarja őrizni az állagát és a csomókat.

Használjon fakanállal a dúsításokat

Ha tökéletesen sima burgonyapürét szeretne, akkor készítse elő teljesen, mielőtt elkezdi hozzáadni a dúsítószereket, például vajat, sajtot vagy tejet. (A csomóknak valahogy sikerül elkerülniük a zúzót, ha folyadékot és zsírt adunk a burgonyához.) Szeretjük a dúsításokat egy erős fakanállal verni. Ez az utolsó lépés valóban bolyhosítja a cefrét, és biztosítja az összetevők egyenletes eloszlását.

Amikor elérkezett az összetevők hozzáadásának ideje, győződjön meg arról, hogy melegek vagy szobahőmérsékletűek, hogy ne hűtsék le és ne merevítsék meg a burgonyát. A vajnak lágynak, de nem olajosnak kell lennie. A sajtnak és az olívaolajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A folyadéknak - tejnek, tejszínnek vagy burgonyavíznek - forrónak kell lennie (mikrohullámú sütő praktikus).

Először vaj vagy olívaolaj kerül be. Ezután adjuk hozzá a folyadékot apró adagokban, legfeljebb 1/4 csészével egyszerre. Így a legjobban meg tudja ítélni, hogy mire van szüksége - a burgonya szomjas. És ne felejtse el ütni a burgonyát menet közben, hogy extra bolyhos legyen.


Egyszerű formula a krémesebb burgonyapüréhez

A burgonyapüré a legmegnyugtatóbb étel a hálaadás asztalán. Nem szolgálhatod ki őket. Tehát minden alkalommal más burgonyapüré receptet futtattunk. Egyetlen. Év. Ezúttal arra összpontosítottunk, hogy mi különbözteti meg a finom receptet az igazán fantasztikus recepttől, a burgonyatípustól az összetevők arányáig.

Amit biztosan tudunk: a hámozatlan Yukon Golds gazdag ízt és rugalmas, selymes textúrát biztosít. Egy gazdagabb vagy élelmiszer -malom könnyű, bolyhos pépet készít, és elkapja azokat a burgonyabőröket, amelyeket nem hámozott meg. A szobahőmérsékletű vaj gyorsan emulgeálódik a burgonyába. És ha a tejet és a tejszínt rengeteg rozmaringgal és fokhagymával beáztatja, még több ízt kap.

Készen állunk arra, hogy ezeket a bolyhosabb, legkrémesebb és legegyszerűbb krumplipürét nyilvánítsuk. Ráadásul akár előző nap is elkészítheti őket. Csak melegítse újra közepes hőmérsékleten, keverje össze és adjon hozzá csepp tejet, amíg sima nem lesz. Íme a nyerő képletünk: 4 font burgonya + 2 csésze tej és tejszín + 1 csésze sózatlan vaj = 8 adag (és könnyen méretezhető).


Alap sült burgonya

Bár az emberek felcserélve használják a pörkölés és sütés kifejezést, a fő különbség az, hogy amikor sütjük, a sütőbe tett étel már szilárd, például a burgonya, míg a sütés szilárd szerkezetet kölcsönöz azoknak az ételeknek, amelyek nem szilárdak sütőben, mint a tortatészta.

Kiegészítő tejföl, egészséges tzatziki görög mártogatós, feta sajt vagy pico de gallo ezekhez a sült burgonyákhoz a tater lakomához.


Melyek a legjobb burgonyák lassú tűzhelyű burgonyapüréhez?

  • A keményítőtartalmú burgonya, mint a Yukon Gold és a barnás burgonya ideális a törteléshez. Krémes és bársonyos burgonyapürét állítanak elő.
  • Mivel kevesebb folyadékot használ az edényes burgonyapüréhez, a keményítőtartalmú burgonya hajlamos egy kicsit oxidálni a lassú tűzhelyen. Ne essen pánikba, ha ezt látja. Amikor összetörjük a burgonyát, és hozzáadjuk a többi hozzávalót, amit nyertünk, és észre sem vesszük.
  • A burgonya kisebb darabokra vágása szintén segít megelőzni az oxidációt.
  • A viaszosabb burgonya, mint a vörös és sárga burgonya, nem hajlamos annyira oxidálni. Azonban több időbe telik, amíg sima és krémes lesz a pépesítéskor. Emiatt néha hajlamosak a "túlterheltségre", és végül kissé nyúlósak.


A burgonyapép története és#038 Hogyan készítsünk burgonyapürét

Mi az a konyhai eszköz, amely alapvetően egy munkát végez, és olyan jól, hogy senki sem változtatott az alaptervén? Ez az a furcsa edény, amelyet egy nagymamától örököltek, és amelyet a felvilágosítatlanok hagynak ülni az edényfiók hátuljában. A szerény burgonyapépről beszélek. Konyhai szerszámtervezés az 1860 -as évekből, és még mindig a legjobban bevált burgonyapüré módszer.

A burgonya rövid története
A burgonyát régóta európai alapanyagnak tekintik. Valójában sok Írországban és Lengyelországban élő ember esküdne meg arra, hogy a keményítőtartalmú gumó ott kezdődött. Valójában a burgonya egy újvilági étel, Amerikában őshonos, és csak 1536 körül hozták be Európába a spanyol felfedezők. A burgonya hamarosan a szegények és az elesettek étrendjének alappillére lett.

A burgonyapüré rövid története
Az amerikai indiánok közül, akik burgonyát ettek, úgy tűnt, hogy az inkák jobban szeretik az öntetet. Egyes források szerint a burgonyapüré valódi receptje 1771 -ben keletkezett, amikor egy Antoine Parmentier nevű francia férfi versenyt hirdetett a burgonyakészítés módjairól. Más források szerint az angolok találtak ki krumplipürét és mártást, valahol az 1600 -as években. Manapság a gumó világszerte gyakori az ételekben és italokban, a burgonyachips -től a hasábburgonyán át a vodkáig és természetesen a burgonyapüréig.

A burgonyapép típusai
Feltételezem, hogy az első burgonyapép egy szikla vagy sima kő volt, amelyet egy fából készült kézi formájú daráló követett. A gépkorszakkal a faaprító kézi vagy gépi esztergává alakult. Az 1800 -as évek közepén és végén a modern dizájn két törő típusa alakult ki, amelyeket ma látunk. A legnépszerűbb egy S tekercselt huzal, amely alul lapos, vagy néha kerek vagy négyzet alakú huzalrács, amely alul lapos. Valószínűleg ez a krumplipüré volt a nagyanyádnál. Mivel az e szelek közötti helyiség, soha nem kell aggódnia a burgonya túlzott összetörése miatt. A másik típusú pépesítőnek kerek korongja van, lyukakat fúrnak bele, de túl tudja pépesíteni a burgonyát.

Hogyan készítsünk tökéletes burgonyapürét
Minden benne van a burgonyapépben, a megfelelő burgonya, és egy kis vaj, só, tej és könyökzsír. Egy elektromos turmixgép, konyhai robotgép vagy ricer túlságosan ragacsossá teheti a burgonyát, mert a pépesítés aktiválja a burgonya keményítőjét. Egyes szakértők szerint használhat kézi elektromos keverőt is, de a legtöbben egyetértenek abban, hogy a régi vágású, eredeti dizájn működik a legjobban. A legjobb fajták a törteléshez a Russet, a Yukon Gold vagy a Red, mert sima és krémes krumplipürét kapnak. A burgonyapüré alapreceptje nagyjából ugyanaz - minden, amit hozzáadunk, miután összetörtük, megkülönbözteti az egyik receptet a másiktól.

Alap burgonyapüré recept
• hat burgonya (nem túl nagy, nem túl kicsi), Russet, Yukon Gold vagy Red
• 1 csésze tejszín vagy fél fele
• 1/2 csésze sós vaj
• só és bors ízlés szerint

1. Hámozza meg és mossa le a burgonyát, hagyja rajta a bőr egy részét, hogy több régi, hagyományos ízű és állagú legyen.
2. Vágja nagy darabokra (lehet, hogy tovább tart a főzésük, de kevesebb vizet szívnak fel).
3. Helyezze a burgonyát egy közepes vagy nagy méretű edénybe, és adjon hozzá hideg vizet, amíg teljesen be nem fedik. Ezen a ponton hozzáadhat sót, ha úgy tetszik.
4. Fedje le az edényt, és forgassa magasra az égőt, amíg a víz fel nem forral, forralja fel, és főzze további 15-20 percig. Ellenőrizze, hogy megfőtt -e a burgonya, ha villával vagy késsel egy nagy darabot piszkál - könnyen elkészíthető. Ha nem, akkor adjon még néhány percet a burgonyának, mielőtt leveszi a tűzről.
5. A burgonyából engedje le a vizet, és tegye vissza a tűzhelyre ugyanabban az edényben. Kapcsolja be nagyon alacsonyra az égőt, és a víz teljes vagy nagy része elpárologjon. Ebben a szakaszban ne menjen el az edénytől, és feltétlenül keverje folyamatosan, mert könnyen megégetheti, ha túl sok víz párolog el, vagy ha ugyanaz a burgonya túl sokáig ül az edény alján.
6. Ugyanakkor hozzáadhatja a tejszínt és a vajat egy külön serpenyőben, és alacsony hőfokon melegítheti éppen annyira, hogy a vaj felolvadjon.
7. Amikor az összes víz elpárolog a burgonyából, törje össze kézi pépesítővel. Miután a krumplit tökéletes állagúra törted, add hozzá az olvasztott vaj és tejszín keveréket.
8. Itt az ideje kreatívnak lenni. Próbáljon sajtot, tejfölt, krémsajtot, szalonnát, hagymát, paprikát, fokhagymát vagy friss fűszernövényeket hozzáadni.

Burgonyatörők gyűjtése
A burgonyatörők remek első kollekciót készítenek bárkinek, de különösen a gyerekeknek. A régi lányoknál két lányom krumplipürét keresett, miközben én a nagyjegyű tételeket nézegettem. A szüreti burgonyatörőket továbbra is könnyen megtalálják a takarékossági üzletekben, az udvari értékesítésekben és az antik bevásárlóközpontokban, és viszonylag olcsók, de ne hagyja figyelmen kívül a modern gépek egy részét. Sokféle forma és különböző fogantyúanyag létezik, és mindegyik (régi vagy új) érdekes megjelenítést eredményezhet. Akassza fel őket a falra, vagy egyszerűen tegye be pépesített oldalukkal felfelé a pultra. Ha még nem tette meg, győződjön meg róla, hogy kimentette nagymama krumplipüréjét az edény fiókjának hátuljáról.

A Diana Bulls folyamatosan közreműködik munkánkban
A szülőváros története szekció, miután több mint 40 éve gyűjtötte a szüreti konyhai eszközöket, aktívan részt vesz a Reedley Történelmi Társaságban is.


4 válasz 4

Ha a burgonya különböző csomagokban azonos, akkor ez csak marketing.

Néhány burgonya sütéshez, némelyik sütéshez, néhány pépesítéshez jobb.

Leginkább a keményítő tartalmától függ.

& quot; A burgonya két fontos kategóriába sorolható, amelyek befolyásolják az étel eredményét: keményítőtartalmú és viaszos (és egy kategória, amely valahol a kettő között van). & quot;

Igen, vannak különbségek. Sajnos sok burgonyát tenyésztettek a terméshozam és az íz felett való tárolás érdekében. és így az ízkülönbségek, amelyeket Dél -Amerikában tapasztalhatnak, nem hajlamosak annyira elterjedni az Egyesült Államokban és Európában.

A "gyári gazdálkodás" sok szempontból a burgonya miatt indult. A McDonalds szeretett volna megszabadulni a hasábburgonya regionális különbségeitől, ezért szerződést kötött az Idaho -i gazdákkal, hogy egyetlen fajta burgonyát termessenek számukra, hogy elérjék a kívánt egységességet.

Az USA -ban értékesítettek fő különbsége a burgonyában lévő keményítő típusa - a legtöbb burgonya „lisztes” és „viaszos” típusokba sorolható:

A lisztes burgonya (más néven „sütőburgonya”, „lisztes burgonya” vagy „keményítőtartalmú burgonya”) szétesik a főzés után. Ez azt jelenti, hogy szétesnek, ha levesekhez és pörköltekhez próbáljuk használni, de csomómentes burgonyapürét vagy "bolyhos" sült burgonyát készítenek. A rózsák ebbe a kategóriába tartoznak.

A viaszos burgonya (más néven „forrásban lévő burgonya”) megpuhul, de kissé szilárd marad, és főzés után többnyire egy darabban marad, ha nem keveri túl. Ez jobbá teszi őket pörköltekhez vagy burgonyasalátához, ahol különböző burgonyadarabokat szeretne, de rosszabb az igazán bolyhos burgonyapüréhez. A "vörös" burgonya általában ebbe a kategóriába tartozik.

Vannak köztes típusok is, például a & quot; Yukon Gold & quot; (egyesek & quot; fehér & quot; burgonyát tesznek ebbe a kategóriába)-rendesen összetörik (talán néhány csomóval), és ha pörköltben használják, akkor kemény darabokat, de a külső oldalak szétesnek, ha túl erőteljesen keverjük. Ez valójában előnyös néhány receptben.

Ahogy a keményítők idővel változnak, az "új" burgonyák hajlamosak inkább viaszos/forrásban lévő burgonyára viselkedni, még akkor is, ha sütő típusú burgonyából származnak.

Néhány burgonya édesebb, mint más fajták, bár ez a tárolás során is változhat. (A hűtőtárolás során sokféle burgonya megváltoztatja keményítőjét cukorrá. De előfordulhat, hogy egyenetlenül). Az édesebb burgonya tovább barnul, ami problémákat okozhat, ha túl gyorsan vagy egyenetlenül barnulnak magas hő hatására (sütés, pörkölés), ami azt jelenti, hogy a burgonya vagy alul sült, miközben szépnek tűnik, vagy túl sötét, ha teljesen megsült.

Ha olyan recepttel dolgozik, amely a burgonya bizonyos fajtáit írja elő, akkor gyakran a cukorszint lehet az oka. Van legalább egy recept, amely a hideg okozta édesítésre támaszkodva próbálja átalakítani az amerikai burgonyát egy osztrák fajtához.

Kezdéskor előfordulhat, hogy nem kell annyira aggódnia a szempont miatt, kivéve a hosszú távú hűtést.

Víz/nedvességtartalom:

A burgonya nedvessége befolyásolja a főzést és a tárolást. Azt is befolyásolhatja, hogy mennyi folyadékot szív fel burgonyapüré vagy hasonló készítésekor, így egy szárazabb burgonya lehetővé teszi, hogy ízletesebb folyadékot adjon hozzá.

De soha nem emlékszem, hogy mely fajták szárazabbak, mint mások, ezért ezt ritkán használom megfontolásként. Gyakran fontosabb tudni, hogy ha egy recept szerint a főzés után hagyjuk gőzölni a burgonyát, de mielőtt belekevernénk a többi hozzávalót, akkor ez a nedvesség felszabadításáról szól, nem csak a hűtésről.

Az "új" burgonya és az "ujjas" burgonya térfogata nagy. Ez teljes pazarlássá teszi őket, ha meghámozza őket. Bőrön, egészben vagy többnyire egészben (félbevágva / negyedelve) készítményekhez jobbak.

Ha valamiféle hámozott és feldarabolt előkészítést fogok végezni, akkor nagyobb burgonyát szeretnék, hogy ne töltsek annyi időt a hámozással (és pazaroljak annyi mennyiséget a maradékhoz képest).

Még ha a bőrt is rajta hagyom, inkább a kissé nagyobb burgonyát részesítem előnyben, mivel nem kell annyi időt töltenem a súrolásával. Inkább negyedik nagyobb burgonyát sütök ahelyett, hogy az apró burgonyával foglalkoznék.

Ha burgonyát sütök, akkor megpróbálok azonos méretűeket kiválasztani, és ésszerű adagot az elkészítéshez. (nagyobb, ha ez a fő, mint a chili egy sült burgonya fölött. de kisebb, ha oldalnak szánjuk). Ha laza burgonyát választok, megpróbálhatok különböző méretűeket kapni (hogy az emberek választhassanak), de megpróbálok ragaszkodni azokhoz, amelyek nagyjából azonos kerületűek, de különböző hosszúságúak, így nagyjából ugyanabban fognak főzni idő.

Azokban az alkalmazásokban, ahol nem hámozza meg a burgonyát, különösen akkor, ha azok az étel fontos részei, például burgonyabőr vagy kétszer sült burgonya, érdemes megfontolni a héj textúráját. Az "új" és "vörös" burgonya héja vékonyabb, míg a rózsás burgonya héja vastagabb, érdesebb.

Mivel a színek a növény által előállított vegyi anyagokból származnak, jellegzetes ízek társulhatnak hozzájuk, de változatosságot is nyújtanak egy tányéron. (bár vigyázzon a saját keverésével, mert másképp főznek. Ragaszkodjon a kis "új" burgonyához.

Vegye figyelembe azt is, hogy a bőrszín független a hús színétől. A legtöbb "vörös" burgonya az Egyesült Államokban, mint például a "Red Bliss", belül fehér színű. de vannak olyan fajták, amelyek vörös húsúak.

Az íz kissé furcsa dolog, hiszen mindenki kicsit másképp dolgozza fel az ízeket. Szeretem a különböző sárga burgonyákat, mivel "vajasabbnak" tartom őket, de soha nem csináltam vak ízű tesztet, így fogalmam sincs, hogy a sárga szín csal meg.

Ha a burgonyát meglehetősen sima készítménnyel tálalja, akkor a burgonya íze jobban át fog hatni. de ha ecetes húzott sertéshússal vagy tejföllel és metélőhagymával borítja, akkor valószínűleg nem érdemes külön fizetni a kivételes ízű burgonyáért.

Csomagolás/feldolgozás:

Lehet kapni előre mosott, mikrohullámú sütőben a burgonyát, ha hajlandó többet fizetni. A kisebb burgonya esetében előfordulhat, hogy nem túl drágák a hasonló méretű laza burgonyához képest (és a kisebb burgonya PITA, ezért néha megéri)

A zacskós burgonya költségmegtakarítás, de egyfajta szerencsejáték is-a burgonya megfelelő méretű/formájú ahhoz, amit főzök? A zsák aljában rejtett/furcsa/csírázó burgonya lesz? Megfelelő összeget veszek arra, amire szükségem van? (azaz megeszek 5 font burgonyát, mielőtt aggódnom kell a csírázás miatt?) A burgonya meglehetősen sima, vagy sok ránca vagy lapát sérülése lesz, amit meg kell dörzsölnöm?

Általánosságban elmondható, hogy az élelmiszerboltokban a burgonya általában tisztább, mint a múltban, de nem minden processzor rendelkezik ugyanazzal a berendezéssel a burgonya mosásához és szárításához, mielőtt értékesítené őket, ezért egyesek igazságosak. piszkosabb. Általában nem lesz akkora eltérés az áruházon belül, de előfordulhat, hogy üzletről üzletre jelenik meg. (vagy üzlettől a gazdaságig)

Az én szupermarketemben, Hollandiában is megtalálható ez a fajta felosztás, de többnyire ők mondják meg a burgonya fajtáját és a szokásos főzési módot.
Bármilyen burgonya felhasználható bármilyen célra, néhány jobban megy, de nem veszélyes.

Sült burgonyához nagyok kellenek. A chipshez/krumplihoz nagyokat is szeretne, hogy hosszú chipset vághasson belőlük.

De szinte minden más felhasználásnál a méret kevésbé fontos.

A többi felhasználási területen a fő felosztás az, hogy kemény burgonya -e vagy főzéskor szétesik. Látom, hogy egy másik válaszban viaszos és keményítőtartalmú anyagokat használtak erre, de nem ismerem ezeket a szavakat, mivel nem veszek burgonyát Hollandián kívül.

Itt szinte mindig megtalálja a fajta nevét a vásárolt burgonyán, a részben előkészített burgonya a fő kivétel.
Ha egész évben vásárolja meg a burgonyáját, látni fogja, hogy a fajták bejönnek és kialszanak, némelyiknek rövid, másoknak hosszabb szezonja van, néhány pedig egész évben elérhető, mivel a tárolás tökéletes.
Amikor a szezon végére érünk, a burgonya gyengébb minőségű lesz, vagy éppen nem lesz raktáron, mivel nincs értelme új burgonyát importálni Máltáról, amikor az új helyi burgonya a bolt melletti szántóföldről származik.

Az olyan emberek, mint a szüleim, fajtától és évszaktól függően vásárolják meg a burgonyájukat, kevésbé szándékosan, mivel mindig ugyanúgy fogyasztják a burgonyájukat. Hámozva, főzve és a hús és zöldség mellett tálalva, egyfajta mártással.

A bőr textúrája nem fontos a legtöbb holland számára, mivel szinte mindig meghámozzák a burgonyát főzés előtt, de az új burgonyát vékony, pelyhes héjú héjával gyakran csak lekaparják, nem pedig meghámozzák.

Ha törődik azzal, hogy milyen burgonyát eszik, akkor vegye figyelembe a burgonyán szereplő nevet vagy leírást, ha úgy tetszik. A különböző területeken különböző jelzések vannak, de ha a „salátaburgonya” megfelel az Ön használatának, ne habozzon, hogy legközelebb is ugyanazt vásárolja meg.

Másrészt, ha a „legolcsóbb” munka az Ön számára, folytassa ezt.

FYI: Az SW Idaho államban nem látom, hogy különböző célokra burgonyát árulnának (nagyjából csak barnájuk, vörös burgonyájuk és aranyburgonyájuk van, cél nélkül, sőt fajtát sem említve).

Láttam azonban ilyen célokat a kertészeti árusok által értékesített burgonyával, például a Zolushka burgonyával. Ezért ezért úgy gondolom, hogy van némi érdeme, de ha tetszik a kapott eredmény, akkor jónak kell lennie, még akkor is, ha egy másik burgonya jobb eredményeket hozhat.

Hallottam, hogy a különböző burgonyák a legmegfelelőbbek különböző célokra, ahogy Max mondta (a keményítőtartalommal és mindennel együtt), de azt hiszem, ez ízlés, állag és kényelem kérdése (nem az, hogy milyen az esetek 100% -ában meg kell tennie).

Én személy szerint a rózsákat szeretem a legtöbb célra (mivel ízletesebb, rágósabb bőrük van, bolyhos vagy puha, de nem finom textúrájúak, és könnyebben vághatók, inkább az általános ízt kedvelem, és olcsóbbak is) , de ismerek olyan embereket, akik másokat részesítenek előnyben ugyanazokért a célokért (egyesek például csak a sárga vagy vörös burgonyát kedvelik, függetlenül a céltól). Aztán egyesek természetesen a legjobb célra használják őket.

Olyan, mint a paradicsom. Különböző típusok léteznek különböző célokkal, de nem mindenki szereti mindegyiket egyedül a rendeltetésének megfelelően használni. Úgy értem, egyesek olyan tésztákat esznek, mint a szeletelők (a szeletelők paradicsomok, amelyeket frissen/nyersen fogyasztanak), és vannak, akik kizárólag szeletelőből készítenek mártást (annak a felfogásnak köszönhetően, hogy fokozott ízt biztosít-ami véleményem szerint nem az) mindig igaz, és attól függ, hogy melyik szeletelő van kéznél). Vannak, akik frissen szeretnek konzervet enni. De, a tervezett céloknak megvannak az okai: pl. (paradicsom esetében) friss, ízesített ízű (főzéskor egyedi), savasság, lédús/száraz/húsos, cukor, üreges (töltelékhez), szilárdság, a növény termelése stb.

A főzés és a feldolgozás módja is fontos, és a megfelelő módszer több, mint leküzdheti a hátrányokat. Nem mindenki egyformán részesíti előnyben minden módszert.

Sajnos, mivel a termékszállítók általában nem árulják el a kapott burgonya tényleges fajtáját, bíznia kell a véleményükben a legjobb felhasználásról. Nem csak rákereshet a fajta nevére, hogy megtudja, mit tudnak róla (bár illúziót kelthetnek abban, hogy ez igaz, ha azt mondják, hogy a különböző tulajdonságok különböző színekhez kapcsolódnak, de ez nem feltétlenül igaz). Elméletileg két egyforma burgonya lehet, ugyanazzal az élelmiszerbolt -címkével, különböző felhasználásokkal. Az egy céllal forgalmazott burgonya nem minden esetben ugyanaz a fajta, és egyedi tulajdonságokkal rendelkezhet (ennek ellenére úgy tűnik, hogy az élelmiszerboltok megpróbálják meglehetősen hasonlóvá tenni őket, de valószínűleg nincs ok a burgonya genomjába, hogy ennek így kell lennie) ).

A perspektíva szempontjából körülbelül 4000 burgonyafajta létezik, és nincs két teljesen azonos fajta (természetesen). Valószínű azonban, hogy bizonyos esetekben sok egyedi tulajdonság gyakran megtalálható a növényben (a betakarított burgonya helyett). Például, az egyik jobban ellenáll egy bizonyos betegségnek, egy másik több burgonyát termel, egy másik nagyobb növényt, több virággal, és akkor vannak olyan dolgok, mint a burgonya jó eltarthatósága. De ha olyanok, mint a paradicsom, akkor szinte minden fajtának meg kell lennie legalább finom (nehezen észrevehető, de tartós) különbségek a főzési és étkezési tulajdonságokban.


Spaetzle recept Spaetzle Maker nélkül

Rendben, két vallomás. Az első az, hogy ez a spaetzle recept majdnem megegyezik Tyler Florence ’s spaetzle receptjével. Ezenkívül az ő verziója azt állítja, hogy hat adagot tartalmaz. Feltételezem, hogy a ’s köretként. Vagy talán elírás. A második vallomásom az, hogy nagyon jó volt, megettem az egészet. Egyszerre.

Először is finom volt! De ez önmagában nem lenne olyan, amit általában megosztanék, különösen azért, mert ilyen kevés változtatást hajtottam végre. A legfontosabb dolog ebben a receptben nem az, hogy módosítottam vagy módosítottam. Én csak kitaláltam a módját, hogy különleges felszerelés nélkül elkészítsem.

Utálom az egyszer használatos kütyüket, és bár a recept nagyon jó, nem akartam kivenni egy speciális spaetzle készítőt. Az egyszer használatos kütyükkel szembeni ellenszenvem mellett nincs más hely, ahol megtarthatnám a dolgot. Tyler ’s receptje, valamint sokan mások azt javasolják, hogy a spaetzle gép helyett hasított kanalat vagy sajtreszelőt használjon. Mindkettőt kipróbáltam. Csak nem nagyon működtek.

Aztán eszmefuttatásom volt. A burgonyapép! Tökéletesen működött! Csak tartsa az egyik kezében, a másik kezében kanállal vegyen fel egy kis tésztát, és a kanalat össze -vissza kaparja a zúzógépen (mintha sajtot reszelne). Ta da.

A lapos fenekű, sok lyukú zúzót szeretné, nem pedig a piszkos fajtát, amely úgy néz ki, mint egy kerékpártartó.

A márkámon nincs márkanév, ezért nem tudom pontosan, hogy mi az, de a bal oldali masher a legközelebb, amit találtam. Az enyémeken lévő lyukak téglalap alakúak, nem kerekek, de szerintem ez rendben lesz, mivel az igazi spaetzle készítő lyukak kerekek. A lényeg az, hogy sík felület van, sok lyukkal.

Az alábbi képet mellékeltem, hogy lássátok, milyennek kell lennie. Ez a design jól fog működni. A jobb oldali krumplit pürésít, de spaetzle -re használhatatlan lesz.


10 módja a burgonyapüré használatának

A burgonyapürét leszámítva a burgonyafőzőnek számos innovatív felhasználási módja van- az ételek összetörése, rántás készítése, keverés és az összetevők felverése. Vessünk egy pillantást a burgonyapép 10 további felhasználási módjára.

1. Paradicsompörkölt

Azonnali paradicsompörkölthez burgonyapépet használhat eszközként. Tegye a paradicsomot a serpenyőbe. Hagyjuk forrni öt percig. Ezután a paradicsomot összetörjük és összetörjük a zúzóval. A paradicsompörkölt nagyon népszerű a curry és a mártás alapjaként. Készíthet házi ketchupot is, amely paradicsomot zúz.

2. Walnut Crusher

For pastry frosting and ice-cream frosting, many people prefer crushed walnuts. Using, fork to crush walnut is one hard task. Mash four-five walnuts altogether using a potato masher.

3. Cookie crusher

You know that cheesecake includes a dry base. And is made of crushed cookies. Blender can do it, but it will cause you another time-consuming washing task. Besides, most blenders' blade is not removable. So, you cannot remove any left off cookie how hard you try.

Use a potato masher to crush cookies. They are handy and easy-to-wash. Also, you can press peanut cookie dough by it and make interesting designs.

4. Baby food maker

Use potato masher to make instant baby food.

For apple puree, boil apple for 5 minutes. Peel off the skin. Then crush them with potato masher. Use electric masher for better texture.

For avocado or peach puree, follow the same procedure.

For sweet potato puree, peel off the skin first. Cut the potatoes into small pieces. Put them in a bowl and steam boils them. After you have boiled, mash them with potato masher. Serve it to your baby at lukewarm temperature.

5. Tuna salad maker

For a vigorous party, tuna salad can be an amazing starter.

In a bowl, add mayonnaise, lemon juice, spices and sauce. Add tuna in the bowl. Use potato masher to mash tuna into pieces and to mix it with other ingredients.

6. Making egg salad

For a quick morning breakfast, you can make egg salad or sandwich. Use potato masher to mash the egg. Add necessary ingredients and your egg salad is ready. If you wish to eat a sandwich, simply spread egg salad on the bread. Put the other bread over, your sandwich is ready.

7. Mashing berries

If you wish to make jam crush, you have to mash berries with potato masher for quick and better outcome.

For pulpy feeling in smoothies, crush the berries with masher and add them in it.

8. Mashing avocado

Making a great avocado toast you can use masher instead of using a fork. Take avocado in a bowl. Add necessary ingredient. Crush and mix them together with potato masher. Spread them on the bread toast. And it’s ready.

To make guacamole, use potato masher for mashing avocado.

9. Pastry blender

When you need to mix solid fat (butter) into the pastry flour you use pastry blender. But you can use potato masher instead. Put cubed butter into the flour. Smash and mix them with the masher.

10. Beater

If you need to make food that needs a beater, don't worry. Electric masher can be as good as a beater. You can make whipped cream for frosting. You can beat egg for egg scramble. You can mix cake batter with this utensil. You can beat egg white and give it a foamy texture for cake and macaroon cookies.


Nézd meg a videót: Grabovoj: Ideális testsúly. Napi ismétlés 21 napig. (Január 2022).