Hogyan készül a sör


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Örökké azt kérdezik tőlem, hogyan készül a sör. A szokásos válaszom: „Varázslat”.

Ez úgy hangozhat, mintha bunkó lennék, de minél jobban belemélyedek a folyamatba, annál inkább rájövök, hogy valóban így van. Minél többet tanulok, annál több kérdésem támad.

Novemberben örömünkre szolgált, hogy a Brains Craft Sörfőzdével együttműködve főzünk. Ők inkább híresek a szép SA Bitterről, de a közelmúltban havonta új söröket kezdtek gyártani új helyszíni kézműves sörfőzdéjükből. Lementünk, és főztünk egy fekete IPA -t - egy komló halvány sör és egy porték közötti keresztezést. Annak ellenére, hogy rengeteget tanultam a folyamatról, több kérdéssel, mint választ kaptam.

De ahelyett, hogy frusztráló lennék, ezt igazán izgalmasnak találom. Hogyan változhat csak négy összetevő ennyire alapvetően egy hónap alatt? És hogyan lehetnek teljesen különbözőek ugyanazok az összetevők két különböző sörfőző kezében? A különbségek a részletekből fakadnak.

A sör négy dologból készül. Többnyire víz. Egyes sörfőzdék szerencsések ahhoz, hogy természetes forrásokra vagy azok közelében épüljenek, és gyakran fantasztikus sörfőzdék, mert fő összetevőjük tökéletes és tiszta: a Buxton Derbyshire -ben, Nagy -Britannia egyik legjobb sörfőzdéje; Orval, a világhírű belga trappista sörfőzde; és természetesen Timothy Taylor a Pennines -en, a ragyogó Landlord keserű sörfőzője. Több százan vannak, akik egyenesen a földről húzzák a vizet a „cefrehangjaikba”.

A Mash

Itt kezdődik a főzés. A főzési folyamat első összetevője az árpa, amelyet áztatnak, csíráztatnak, majd pörkölve malátát kapnak. Az, hogy meddig sütjük az árpát, attól függ, hogy milyen színű és ízű sört szeretne. Pörkölje rövid ideig, és halvány sápadt malátát kapjon, pörkölje még egy kicsit, és keksz kristályos malátát kapjon, és még tovább, és kávészerű keserű csokoládé malátát kapjon. A sör szempontjából kulcsfontosságú a megfelelő egyensúly elérése, mivel ez határozza meg, hogy milyen sört készít, és befolyásolja az ízlést, a szájízt és az alkohol mennyiségét.

Ezt felforraljuk és keverjük a cefre tuningban lévő vízzel, lebontva a keményítőt, hogy egy gyönyörű dolgot hozzunk létre, amelyet úgy hívnak: wort - egy édes, ragadós malátás ital, amely szinte minden kis bajt orvosol. Melegen részeg, mint az ízletes cukros tea, és néhány szerencsés sörfőző iszik egy pohár whiskyvel.

A vízforraló

A sörlevet leszűrjük a vízforralóba, és bármi, ami nem részeg, felforraljuk. Ekkor adjuk hozzá az első rakomány komlót. A komló a sör legtöbbet emlegetett része egy nagyon jó okból. Ez az első, amit szagolsz. Ahogy a száját a szájához helyezi, e gyönyörű növény csodálatos aromái veszik körül. Most az első adag komlót kell belevinni, hogy megkeserítsék a sört, és extra virágos ízeket kölcsönözjenek neki, ezért „keserű komlónak” nevezik őket. Vannak, akik ebben jobbak, mint mások, ezért az igazán illatosakat „aromásnak” nevezik, és később mennek be.

Az erjesztő tartály

Ezután a sört keverjük, hogy pezsgőfürdőt hozzon létre, amely kiszűri az összes komlóvirágot és üledéket, és csak a sörből készült komlós sör marad. Ezt gyorsan lehűtik olyan hőmérsékletre, ahol az élesztő, a végső összetevő túlélheti. Ez általában 23 és 36 ° C között van. Az emberek nem igazán gondolnak az élesztőre, de mint minden receptben, amely csak négy összetevőt tartalmaz, ez is nagyon fontos. A sör stílusától függően talán ez is a legfontosabb. A különbség a lager és az ale között - ez az élesztő. Ez a cucc a gyönyörű palackozott sör palackjában - ez az élesztő. Az a klasszikus „Belgiany” söríz, amiről az emberek beszélnek Duvellel és így tovább - ez az élesztő. Ez az, ami az alkoholt is előállítja, mivel megeszi az összes cukrot és etanolt bocsát ki.

A kondicionáló tartály

Amint az élesztő kimerült, a sört (ez most sör!) Egy kondicionáló tartályba tolják, ahol addig ül, amíg szépnek kell lennie. Az idő körülbelül két héttől a szuper-komló söröknél (mindig frissen igyon komlót) egy hónapig egy lager esetében változhat, ami hosszabb ideig tart az íz kifejlődésében. Sajnos sok nagy sörfőzde apró árrése és nagy megrendelései miatt nem hagyja elég sokáig érlelődni a sörüket, és ez jelentős oka annak, hogy az úgynevezett kézműves sörfőzdék jobb söröket állítanak elő. Néhány sörfőzde, például a hihetetlen Mikkeller, tölgyfahordóban érleli sörét hónapokig, akárcsak a bor. Nem működik minden stílusban, de a régi Buffalo Trace hordókban érlelt portékájuk éppen a legszebb sör, amit valaha talál.

És ez csak a kezdet. Ez csak a recept. Nem merül bele a sörfőzés részleteibe - a varázslatba -, ami miatt néhány sörfőző csak sörfőző, más sörfőző pedig a mágusok közelében van elátkozva. Az elejétől a végéig minden - a pontos hőmérséklet, a maláta és a komló mennyisége, az összetevők frissessége, az időtartam, a berendezés tisztasága - mind megváltoztatják a sör jellegét.

Most, amikor lenézek egy sörbe, vagy szagolok egyet, vagy kóstolok egyet, az nem csak folyadék. Ez egy hónap kemény munkájának, de több ezer és ezer éves kísérletezésnek a terméke, a belga kolostoroktól kezdve az út szélén lévő ale házakig Anglia sötét középkorában. A sör valami megtestesítője, ami több, mint részei összessége.


Ez a finn sörfőzde libasarut használ sör készítéséhez

A ürüléket a helyi parkok kitakarításával gyűjtik össze, és főzéssé alakítják, hogy megünnepeljék Lahti városának számos zöld kezdeményezését.

Negyven év kézműves sörfőzés után, beleértve egy különösen vad elmúlt évtizedet, sok sörfőzde olyan sok őrült alapanyagot próbált meg használni, hogy alig sokkol. Bálnahányás, bonsai fa kivágás, borsos spray, rántott csirke: Mindent lefedtünk. De ez nem azt jelenti, hogy nem mondhatom, hogy egy új sör bejelentés még mindig megragadja a tekintetemet-vagy késztetheti őket a foglalatból-akár egy új sör Finnországból, amelyet valamilyen libakaka segítségével készítettek.

A Wasted Potential Imperial Stout -t Ant Brew állítja elő, de a mikrófőzde és az otthoni város, Lahti ihlette. Miután a finn város a 2021-es Európai Zöld Főváros nevet kapta (miután átvette a gyeplőt a tavalyi évtől, és az aposs győztes Lisszabontól), Helsinkitől északra körülbelül egy órával meg akart ünnepelni egy sörrel, amely valóban visszaverte a "pazarló körforgásos gazdaságot". együttműködés.

A Wasted Potential sorozat más kiadásai valamivel több gyalogos összetevőt használnak, mint a vadon termő fűszernövények és az élelmiszer -hulladék, de a "lúdürülék" egyértelműen megérdemli a fejét. "A kakaót élelmiszerbiztonságos módon használják maláta füstölésére, hogy egyedi vaskos sört hozzanak létre"-magyarázza a közlemény. (Ami azt illeti, hogy ürüléket használnak sörkészítéshez, inkább nem parafrázálom!) & Quot; A libaürüléket a helyi parkokból gyűjtik, ahol a libák rendetlen problémát okoznak. Most a helyi parkok tisztábbá válnak, és a különleges kiadású nyári italok tökéletesek egy piknikre a parkban-egy igazi két madár egyetlen megoldással. "

& quot; Ez a sörsorozat a mi módunk arra, hogy fontos vitákat indítsunk az élelmiszer -pazarlásról, a hulladék hasznosításáról, a városi gazdálkodásról, valamint a helyi és vad ételekről a sörrajongók körében - mondta Kari Puttonen, Ant Brew & aposs. & quot; Nagyszerű volt a munka a Lahti Green Capital -szal. Folyamatosan fejlesztjük az új összetevők felhasználásának módjait a sörfőzésben, és nem félünk a dobozon kívül gondolkodni. & Quot

Saara Piispanen, a Lahti Európai Zöld Főváros kommunikációs vezetője hozzátette: "A környezetünk és a körforgásos gazdaság fontos számunkra, és ezeket a témákat érdekes módon szeretnénk megvitatni."

A finn sörrajongóknak azonban türelmesnek kell lenniük ezzel a rendkívül "érdekes" sörrel: a város először más Wasted Potential söröket dob ​​piacra, így a libasör csak nyár végén leszáll.


Hogyan készül a sör – Ipari sörfőzés

A sörkészítés az élelmiszeripar egyik legnehezebb folyamata. Ahhoz, hogy kiváló minőségű italfőzéseket készítsen, figyelembe kell vennie a sok árnyalatot, és gondosan válassza ki az összetevőket. Ezután megnézzük a sörfőzés technológiájának fontos állomásait, amelyet a legtöbb modern gyár használ.

Először is derítsük ki, hogy sörből készül. A klasszikus technológiában csak négy alkatrész megengedett:


Maláta
- gabona magvak csírázásából nyert termék. A sör előállításához árpát használnak, amely átmegy a malátázáson - ez a folyamat megkönnyíti a gabona csírázását. Az áztatás után az árpa magjai megduzzadnak, és kémiai reakciók kezdődnek, amelyek keményítőhasadást eredményeznek az erjedéshez szükséges malátacukor előállításához.

Víz. A sörvizet tartalom és sókoncentráció jellemzi. Egyes sörfajtákhoz a kemény víz és a#8221 (magas sótartalmú) illik jobban (például München). Vannak olyan típusok, amelyeket kizárólag alacsony sótartalmú vízzel készítenek, ami pilsner. A modern technológiák lehetővé teszik a sörfőzők számára, hogy nagyon nagy pontossággal szabályozzák a sók vízben való koncentrációját.

Komló. Megkülönböztető keserű ízt és illatos aromát kölcsönöz a sörnek. Felelős a habzásért is. A sörgyártás során nem helyettesítheti a komlót a minőség romlása nélkül. Ez egy egyedülálló növény, amely több mint 200 ízért felelős anyagot tartalmaz. Érdekes módon csak a pisztolyos komlónövények kúpjai alkalmasak sörre.

Élesztő. A mai naptól kezdve a Saccharomycetaceae speciális sörélesztő családját használják, és nem fordulnak elő a természetben. Mesterségesen tenyésztik kifejezetten sörfőzéshez. A sörgyártásban alkalmazott erjesztési technológiától függően kétféle élesztő létezik:
• Felső erjedés (Saccharomycetaceae cerevisiae) - megtalálható az olyan sörfajtákban, mint a porter, ale és stout
• alul erjesztett (Saccharomycetaceae carlsbergensis)-lager és közép-európai sör előállításához használják

Az ilyen típusú sörélesztők közötti különbség abban rejlik, hogy az erjedés utolsó szakaszában a felső erjesztő élesztőt a felszínen (felfelé úsztatva) összegyűjtik, és alul erjesztik-a sörmust alján. Ez jelentősen befolyásolja az ízét.

A sörgyártás szakaszai

1. A must előkészítése. Az első árpa malátát összetörik, de a szemeket nem szabad homogén masszává alakítani. A mustban nagy és kis szemeket kell elhelyezni. Ezt malátaőrlésnek nevezik. A nagy és a kis részecskék aránya jelentősen eltér a különböző típusú sörökben.

Ezután a malátahéj vízzel keveredik. Ezt a folyamatot “mashing ” -nek hívják, a kapott keveréket cefrének. Amikor vizet adunk hozzá, az árpa enzimek elkezdik bontani a keményítőt maltózzá. Az erjedés felgyorsítása érdekében a sörfőzők a cefrét 168,8 ° F/76 ° C hőmérsékletre melegítik.

Ezután a kész mustot leszűrjük. A főtt cefrét egy edényből egy szitára öntjük, amelyet alul lezárunk. Az őrölt malátát egy ideig megtartják, amíg a szilárd részecskék, amelyeket sörfőzdének neveznek, nem rendeződnek. Amikor a szitát kinyitják, a tiszta folyadéknak el kell kezdenie átszivárogni rajta és egy szemcseméteget. Ezt követően egy speciális edényben összegyűjtik a főzéshez.

2. A must forralása. A korábban kapott mustot felmelegítik, forráspontra hozzák. Ezután komlót adnak hozzá. A kúpok mennyisége a sör típusától és a sörfőző preferenciáitól függ. Minden recept eltérő számú komlót használ.

A must forrása körülbelül 2-3 órát vesz igénybe. E folyamat során minden mikroorganizmus elpusztul, és az enzimek megsemmisülnek, így további kémiai reakciók nem lehetségesek. Ebben a szakaszban kapják meg a sörfőzők a kezdeti must rögzített sűrűségét, amelyet a késztermék címkéjén eredeti gravitációnak (OG) neveznek.

Ezután a főtt mustot kiszűrjük a komló maradványaiból, és hagyjuk leülepedni. A legkisebb részecskék, amelyeket korai stádiumban nem lehetett szűrni, alul hullanak ki. Ezenkívül egyes gyárak expressz technológiát alkalmaznak a nem kívánt maradékok centrifugával történő eltávolítására.

Tartályok a must forralásához

3. Erjedés. Tiszta must folyik a csöveken keresztül az erjesztőtartályok aljához, amelyeket henger-kúpos tartályoknak neveznek. Miután a must lehűlt, élesztőt adunk a tartályhoz. A felső erjesztésű sör esetében a mustot 18,42-72,6 ° C-ra hűtjük, mielőtt az alsó erjesztésű sörhez élesztőt adnánk-41-50 ° F/5-10 ° C-ra.

Egy nappal az élesztő lerakása után vastag habréteg képződik a fermentációs tartály felületén. Ez azt jelenti, hogy az élesztő sikeresen elkezdte a cukrot alkoholba és szén -dioxiddá alakítani. Az erjedés során sok hő keletkezik, ezért a mustnak állandó hűtést igényel, a hőmérsékletnek stabilnak kell lennie.

Az erjesztés során a sörfőzők figyelemmel kísérik a szén -dioxid koncentrációját a tartályokban. Amikor eléri a maximális szintet, a gáz speciális csöveken keresztül távozik. A fermentáció leáll, miután a sörben található cukrot élesztő feldolgozza.

4. Érés. Az előző lépésekben új, szűretlen sört kaptunk, amely további érlelést igényel (nem vonatkozik a búzafajtákra). Az érleléshez nagy rozsdamentes acél tartályokra van szüksége. A folyamat néhány héttől négy hónapig tart.

Az érlelés során stabil hőmérsékletet és nyomást kell tartania a tartályban, ezek a paraméterek nem változhatnak. A modern vállalkozásokban a technológiai folyamatot speciális berendezésekkel irányítják, amelyek automatikusan beállítják a hőmérsékletet és a nyomást.

Berendezés a sör érlelésére

5. Szűrés. Az érlelés után a sör egy másik szűrésen megy keresztül, két különböző szűrővel, amelyek célja a nagy és a kis részecskék eltávolítása. Ezt követően a habos ital teljesen átlátszó és palackozásra kész.

6. Palackozás. A gyártás utolsó szakaszában a sört különböző típusú tartályokba öntik. A palackok, hordók, hordók feltöltése előtt alaposan meg kell mosni. Ezután el kell távolítania a belsejében lévő levegőt. A sör rövid élettartamú ital, amely steril körülményeket igényel. Nélkülük a késztermék eltarthatósága nagyon kicsi, és íze észrevehetően romlik. A palackozás során az üvegtartályokat előzetesen pasztőrözik-lassan felmelegítik 149 ° F/65 ° C-ra, ami jelentősen meghosszabbítja a sör eltarthatóságát.

Az összes információ rendszerezéséhez nézze meg a következő diagramot, amely a lépések sorrendjét szemlélteti.


Gyógynövények házi gyökersörhöz

Míg a legtöbb házi sörfőző mesterségesen ízesített gyökersör kivonatból készíti gyökersörét, a gyökér sör hagyományos módon való főzésének bizonyos tagadhatatlan varázsa van. Lassan pároljuk a gyökerek, a kéreg és a fűszerek főzetét, adjunk hozzá egy kis cukrot, majd keverjük hozzá egy előételben.

Csak annyit kell tennie, hogy palackozza a sört, és várja meg, amíg azok a hasznos baktériumok és élesztők elvégzik a munkájukat.

A sassafras, a sarsaparilla, a gyömbérgyökér és a nyír mind -mind a főzet jellegzetes ízét adja, de adalékanyagok nélkül.

  • Szaszafrász a gyökér sör jellegzetes, enyhén mentaszerű ízét adja. És hagyományosan a vér tisztítására használják a népi gyógyászatban (1).
  • Sarsaparilla hagyományosan vesetonikorként és arcbőrként használják (2)
  • Gyömbér gazdag, tüzes jegyet ad ennek a gyökér sörreceptnek. A gyógynövények gyömbért használnak a szív- és érrendszeri és anyagcsere -egészség támogatására, valamint hányinger és gyomorrontás esetén. (3)
  • Édesgyökér finom, ánizsszerű édességet kölcsönöz a receptnek, amely jól illeszkedik a sassafrashoz. Az édesgyökér támogatja a mellékvesék egészségét is (4), és hasznos lehet a nők hormonális egyensúlyhiányának kezelésében (5).
  • Pitypang gyökér - teszi hozzá a legfinomabb keserű hangot a főzethez. A gyermekláncfű gyökere támogatja a máj egészségét is (6).

Hogyan szerezz be gyógynövényeket: Bio és etikusan vadon termő gyógynövényeket vásárolhat Hegyi rózsafűszernövények.


Hogyan működik a sör

Gondolkodtál már azon, hogy mi is valójában a & quot malt & quot, és hogyan kapsz malátát az árpából? És mi van a komlóval, és miért van szükségünk élesztőre? Az árpa, a víz, a komló és az élesztő - a sörfőzők kombinálják ezt a négy egyszerű összetevőt sör.

De nem csak arról van szó, hogy összekeverjük az egyes összetevők megfelelő mennyiségét és voálá. van söröd. A biokémiai reakciók összetett sorozatának kell lezajlani ahhoz, hogy az árpa erjeszthető cukrokká alakuljon, és az élesztő élni és szaporodni tudjon, ezeket a cukrokat alkoholrá alakítva. A kereskedelmi sörfőzdék kifinomult berendezéseket és folyamatokat használnak több száz változó vezérlésére, hogy minden egyes sörcsalád azonos ízű legyen. Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan befolyásolták az olyan események, mint a tilalom és a második világháború a mai napig iszott sör ízét. Ezután körbejárunk egy regionális sörfőzdét, a Carolina Brewing Company -t, hogy megtanuljuk, hogyan készítenek sört, és közben megismerkedünk a sörkészítés csodálatos technológiájával és terminológiájával.

Az emberek sört főznek évezredek óta. A sör különösen a középkorban vált alapanyaggá, amikor az emberek olyan városokban kezdtek élni, ahol a közeli helyek és a rossz higiénia megnehezítette a tiszta víz megtalálását. A sörben lévő alkohol biztonságosabbá tette az ivást, mint a víz.

Az 1400 -as években Németországban egy olyan sört készítettek, amelyet télen más típusú élesztővel erjesztettek. Ezt a sört a világos, és részben a tilalom miatt az Egyesült Államokban ma az ilyen típusú sörök egyik változata a domináns.

1920 -tól kezdődően egy alkotmánymódosítás 13 évre betiltotta az alkoholos italok gyártását az Egyesült Államokban. A tilalom előtt Amerikában több ezer sörfőzde termelt sokféle sört. A tilalom azonban kikényszerítette a legtöbb sörfőzdét az üzletből. Mire a törvényeket 1933 -ban eltörölték, csak a legnagyobb sörfőzdék maradtak fenn. Ezek a sörgyárak arra törekedtek, hogy egyetemes sört főzzenek, hogy az ország minden területén eladható legyen. És akkor jött a második világháború. Az élelem hiányában, és a tengerentúlon sok férfi miatt a sörfőzdék elkezdtek sört készíteni, ami ma már nagyon gyakori. A kilencvenes évek eleje óta a kis regionális sörfőzdék visszatértek, felbukkantak az Egyesült Államokban, és nőtt a változatosság.

A következő részben közelebbről megvizsgáljuk a sör összetevőit.


Akár ez is tetszhet

Zümmögést érzek, miután csak egy NA sört ittam. Kíváncsi vagy, hogy ez pszichológiai? anon319054 2013. február 10

Ha ilyen otthoni módszert használ, akkor valószínűtlen, hogy 2 térfogatszázalék alatti alkoholt kapna. Ahhoz, hogy elérjék a 0,5 százalékos alkoholt, amelyet a nagy sörfőzdék kapnak, először elkülönítik az ízeket adó illóanyagokat, majd az alkoholt, majd újra hozzáadják az alkoholmentes sört és az illóanyagokat.

A felsorolt ​​forráspont teljesen helytálló, de általában nagy léptékben az történik, hogy a légköri nyomást leengedjük, ami a forráspontot is csökkenti, így az alkohol hamarabb lejön, és nem károsítja annyira az ízét. anon254581 2012. március 13

RE: 7. Ez sóvárgást okoz, és visszaeséshez vezethet. anon244701 2012. február 2

Nyilvánvaló, hogy ha házi sörfőző vagy, és palackba töltöd a sörödet, akkor nem lenne lehetetlen alkoholmentes sört készíteni? Ha felforralja, hogy megszabaduljon az alkoholtól, akkor megöl minden élesztőt is, ami az egyetlen dolog, ami karbonátosítja a palackban lévő sört. anon153058 6 órája

Túl megőrülök, ha iszom, és azt tapasztalom, hogy ez egy remek alternatíva számomra. A jó NA sörök lehetővé teszik az ivókkal való társalgást mellékhatások nélkül.

Ha volt DUI -je az elmúlt 10 évben, akkor nem megengedett mennyiségű alkohol a rendszerben, amikor Kaliforniában vezet, ezért megiszok egy vagy két NA sört, és pár órát lógok. Úgy gondolom, hogy ez elég idő ahhoz, hogy semmi se látszódjon az alkoholmérőn. Jó az öreg Milwaukee, Becks és a St. Pauli Girl, valamint az említett Clausthaler. anon143290 17 órája

Clausthaler fantasztikus! Ez egy importált német N/A sör, és a legjobb, amit valaha is ittam. Nemrég fedeztem fel az egyik helyi kocsmámban, és azóta is el vagyok ragadtatva tőle. Én is gyógyuló alkoholista vagyok, és eddig hiányzott, hogy "jó" sört élvezhessek! anon123286 2010. november 1

A San Miguel 0,0 százaléka nulla alkohol. Spanyolországban könnyen elérhető, máshol nem biztos.

Bor-, sör- és szeszesital -szakember vagyok. Nemrég azt mondta az orvosom, hogy abba kell hagynom az ivást! Mit csináljak? Imádok inni, és ez a munkám része! Többféle N/A -t kipróbáltam, de nem találtam kedvemre valót. Lefőzöm a sajátomat, és meglátom, hogy megy ez. Mert nincs olyan, mint egy hideg sör egy hosszú munkanap után! Alkohollal vagy alkohol nélkül ízletesnek kell lennie. És van egy módja annak, hogy meghatározzák az alkoholszintet a párolgás előtt és után, annak biztosítása érdekében. anon87009 2010. május 27

Kár, hogy nem készíthetnek 100 százalékban alkoholmenteset. Vannak jó dolgok a sörben, de az alkohol nem jó. Akkor isznám, ha nulla alkohol lenne benne. Az alkoholfogyasztás csökkenti az ellenálló képességemet a megfázással szemben - még csak egy kis mennyiségben is. Tehát csak szűrt esővíznek kell lennie. anon77689 22 órával ezelőtt

Tudni akartam, hogy a bárok miért nem teszik ezt n.a. sör a félárlistán boldog órára vagy kettő az egyekre? anon74150 2010. március 31

Felépülő alkoholista vagyok. A múlt hétvégén kipróbáltam a Becks Blue -t - 3 palackom volt egy esküvői fogadáson. Ízlés szerint meglepően rendben volt.

Az a véleményem, hogy ha egy személynek van elég öntudata, akkor nem lehet gond (ez akkor releváns, ha hozzám hasonlóan gyógyuló Alkie). Azt mondanám, hogy a korai fellendülésben lévő emberek számára ez az első néhány év bármelyik szakaszában valószínűleg el kell kerülniük az N.A. söröket, közel 13 éve józan vagyok, és előtte alaposan átgondoltam. Egy másik AA -tag mesélt nekem ezekről az italokról, és azt mondta, hogy időnként minden probléma nélkül megissza őket.

Csak őszintének kell lenned magadhoz, hogy miért iszol alkoholmentes sört. Egyeseknél visszaeséshez vezethet, de ha valóban csak az íze miatt iszod, és nem szárazon, egy megfelelő italért, akkor nincs probléma. anon63219 2010. január 31

Az alkoholmentes sör az alkoholistáknak való. anon41757 2009. augusztus 17

Az egyik sörrel vezettem, és még mindig jegyet adtak nekem, amiért nyitott mámor volt a kocsiban. tegnap anon41399

Olvastam, hogy több alkohol van egy 12oz pohár frissen facsart narancslében, mint a kereskedelmi alkoholmentes italokban. Azt gondolnám, hogy minden attól függ, hogy mennyi alkohol van a homebrew -ban, hogy mennyi ideig kell melegíteni, hogy eltávolítsa. A legjobb, ha megpróbáljuk befogni az alkoholt, hogy mérjük és összehasonlítsuk a hidrométer leolvasásait a melegítés előtt és után. sziasztok anon3890 2007. szeptember 22

Sporthorgászként az ontario -tavon 4-8 órát töltöttem a tavon lazachalászással. Ezalatt 10-12 non-al sört iszom. Kielégítem a szomjam, és nem szegek meg semmilyen törvényt. Beleértve a motoros hajó károsodott működését. Aki velem megy és vezeti a csónakot, az iszik nem al. Hét -nyolc alkalommal állítottak meg minket a vízen a rendőrök rutinellenőrzések alkalmával. Mindig azt mondták, hogy nagyon ügyesek voltunk így csinálni. Valami gondolkodni való minden hajósnak. anon1653 2007. június 10

Elég informatív. Mindazonáltal nem túl valószínű, hogy bárki, akinek megfelelően működik a májja, részeg lesz, amikor N/A -t iszik. az esély valószínűleg valahol 1: 1000 nagyságrendű, és ez egyszerűen azért van így, mert néhány test nem tud alkoholt elszínezni. Szórakoztató látni, hogy mennyire félelmet kelt az alkohol. Azt mondom, hogy a házi készítésű italok részegségének valószínűsége sokkal nagyobb, pusztán azért, mert sokkal valószínűbb, hogy helytelenül teszik.


Klasszikus sörtészta recept sütéshez

Ha sütjük az ételeket, legyen szó házi készítésű hagymakarikáról, halról vagy akár csirkéről, segít, ha tésztába kenjük. A tészta megtartja az étel egy részét, miközben ropogós és aranybarna külsőt képez. A könnyű, ropogós tészta eléréséhez buborékok keletkeznek, amelyeket sütőpor, seltzer -víz vagy - mint ebben a receptben - sör hozzáadásával készíthetünk a tésztához. Egy pilsner, lager, ale vagy stout mind működni fog, ezért nyugodtan használja azt a típust, amelyet szívesebben iszik - csak győződjön meg arról, hogy hideg.

Egy másik remek trükk egy nagyszerű sörtészta recepthez az, hogy süteménylisztet használunk, amely alacsonyabb gluténtartalmú, és így könnyebb bevonatot eredményez, mint az univerzális liszt. A legjobb eredmény elérése érdekében a tésztába mártva enyhén kotorja be az elemet néhány lisztbe. A tészta így jobban tapad az ételhez.

Győződjön meg arról, hogy az összes hozzávalót megmérte és készen áll az használatra, mert miután összekeverte a tésztát, azonnal fel kell használni. Ez biztosítja, hogy a liszt ne szívjon fel túl sok folyadékot, és maximalizálja a sör habzását.


A világ legrégebbi ismert sörreceptje az ókori Mezopotámiából származik

Forrás: Schneider-Weisse

Írta: Alok Bannerjee, 2017. szeptember 22

Feltételezések szerint a sört (vagy legalábbis a sörszerű főzetek előfutárát) valószínűleg egymástól függetlenül fejlesztették ki a világ különböző részein. Valójában egyesek úgy vélik, hogy a sör valójában a gabonaalapú mezőgazdaság mellékterméke volt, és a természetes erjedés szerepet játszott a „véletlen” sörfőzésben. A proto-sörgyártásnak ez a hajnala valószínűleg a korai neolitikum korszakába nyúlik vissza, Kr.e. 9500 körül. A sörszerű főzetek lokalizált változatainak körén túl azonban a történészek bizonyos aspektusból bizonyosak a történelem ezen részéből-a sörfőzés legrégebbi ismert szabványos receptje az ókori Mezopotámiából származik. Egyszerűen fogalmazva, a történelem első szándékos sör (vagy sör) előállítása a sumérok egyik vívmányának tulajdonítható, a legrégebbi ismert túlélő sörrecept bizonyítékaival, amely egy 3900 éves versben található- Himnusz Ninkasihoz.

Ami a mezopotámiai mitológiát illeti, Ninkasi ősi sumér sör (és alkohol) istennő volt. A nők társadalmilag fontos szerepét szimbolizálva az ókori Mezopotámiában az italok főzésében és elkészítésében, az entitás (amelynek tényleges ábrázolása nem élte túl az idők nehézségeit) történelmileg arra is utalt, hogy a sörfogyasztás önmagában is fontos jelzője a társadalmi és civilizált erényeknek.

Hogy egy példát mondjak, a Gilgames eposza, a világ legrégebbi ismert eposza, a vadember Enkidu „Nem tudta, hogyan kell kenyeret enni, / és nem is tanult sört inni!”, A második mondat pedig arra utal, hogy a sörivást egy civilizált ember „minőségének” tekintik. Ugyanakkor az irodalmi mű megemlíti a sör „társadalmi kenési” aspektusát is, azzal Enkidu, aki később azzá válik Gilgames mélyen szeretett barátja, aki élvezte tisztességes részesedését az italból - „… evett, amíg jóllakott, ivott hét kancsó sört, szíve megvilágosodott, arca ragyogott, és énekelt az örömtől.”

Modern stilizált ábrázolása Ninkasinak, az ősi sumér söristennőnek. Forrás: Pinterest

Ezeket a legkorábban ismert, tömegesen előállított sörmintákat valószínűleg a kenyérből kinyert árpa segítségével készítették el. E tekintetben a Himnusz Ninkasihoz valójában két agyagtáblából fordította le Miguel Civil, a Chicagói Egyetem sumerológiai professzora. Sőt, a receptet még Fritz Maytag, a San Francisco -i Anchor Brewing Company alapítója is sikeresen újrateremtette. Miután meghallgatta e sörfőzdék előadását az Amerikai Mikroszörfőzők Szövetségének 1991 -es éves ülésén, a Civil azt írta:

[A sörfőzők] megkóstolhatták a „Ninkasi Beer” -t. kortyolgatva nagy kancsókból ivószalmával, mint négy évezreddel ezelőtt. A sör alkoholtartalma 3,5%volt, nagyon hasonló a modern sörökhöz, és „száraz íze keserűségtől mentes” volt, „hasonló a kemény almaborhoz.” Mezopotámiában a komló ismeretlen volt, és a sört azonnal fogyasztották, ezért „A sumér sör nem állt jól, de úgy tűnik, mindenki, aki részt vett a folyamat újjáépítésében, élvezte az élményt.

Jövünk a sörfogyasztás történelmi köréhez, míg első ismert irodalmi bizonyítéka, a Himnusz Ninkasihoz, Kr.e. 1800 körül keletkezett, a „sörfőző dal” önmagában kétségtelenül régebbi. Más szóval, a sört Mezopotámiában készítették és fogyasztották jóval az i. E. Valójában a mezopotámiai régióban a sörfőzésre vonatkozó régészeti bizonyítékok körülbelül i. E. 3500 -ra nyúlnak vissza (vagy esetleg még korábban is), a kutatók képesek voltak azonosítani a sör kémiai nyomait egy töredezett üvegben Godin Tepe ősi sumér kereskedelmi településén. a mai Irán.

Köszönetnyilvánítás: A British Museum megbízottjai

Érdekes módon egy másik agyagtábla, amely Kr.e. 3300 körül nyúlik vissza (a fenti képen), amelyet a sumér Uruk városból mentettek meg, egy emberi fejet ábrázol, amely tálból eszik és kúpos edényből iszik. A tál az „adagot” jelenti, míg a kúpos üveg a sörfogyasztásra utal. A tabletta ékírásos feljegyzéseket is tartalmaz az egyes dolgozókhoz rendelt sör mennyiségéről. Lényegében az ősi mezopotámiai műtárgy a világ legrégebbi ismert bérszámfejtése, amely inkább arra utal, hogy a munkavállalók és a munkáltatók hierarchikus rendszere hogyan is létezett még öt évezreddel ezelőtt is - és valószínűleg sörcserével kötötték össze őket, mint ma a pénzt (amit ma ismerünk) körülbelül három évszázaddal később találták fel).

És végül, ha valakit érdekel a Himnusz Ninkasihoz (írta: Miguel Civil), az alábbi szakaszon szemügyre veheti -

Az áramló vízből,
A Ninhursag gyengéden gondoskodott,
Az áramló vízből,
A Ninhursag gyengéden gondoskodott,

Miután megalapította városát a szent tó mellett,
Befejezte számodra nagy falait,
Ninkasi, miután megalapította városodat a szent tó mellett,
Befejezte a falait helyetted,

Apád Enki, Lord Nidimmud,
Édesanyád Ninti, a szent tó királynője.
Ninkasi, az apád Enki, Lord Nidimmud,
Édesanyád Ninti, a szent tó királynője.

Te vagy az, aki nagy lapáttal kezeli a tésztát,
Keverés egy gödörben, a bappir édes aromákkal,
Ninkasi, te vagy az, aki nagy lapáttal kezeli a tésztát,
Keverés egy gödörben, a bappir [dátum] - méz,

Te vagy az, aki a nagy sütőben süti a bappirt,
Rendbe rakja a hántolt szemek halmait,
Ninkasi, te vagy az, aki a nagy sütőben süti a bappirt,
Rendbe rakja a hántolt szemek halmait,

Te vagy az, aki megöntözöd a földre helyezett malátát,
A nemes kutyák még a potencát is távol tartják,
Ninkasi, te vagy az, aki megöntözi a malátát a földön,
A nemes kutyák még a potencát is távol tartják,

Te vagy az, aki beáztatja a malátát egy üvegbe,
A hullámok felemelkednek, a hullámok leesnek.
Ninkasi, te vagy az, aki beáztatja a malátát egy üvegbe,
A hullámok felemelkednek, a hullámok leesnek.

Te vagy az, aki nagy nádszőnyegekre teríted a főtt cefrét,
A hűvösség győz,
Ninkasi, you are the one who spreads the cooked mash on large reed mats,
Coolness overcomes,

You are the one who holds with both hands the great sweet wort,
Brewing [it] with honey [and] wine
(You the sweet wort to the vessel)
Ninkasi, (…)(You the sweet wort to the vessel)

The filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.
Ninkasi, the filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.

When you pour out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.
Ninkasi, you are the one who pours out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.


The icy beer trend started in Japan

According to Imbibe, Japanese brewery Asahi unveiled "ice-cold beer," poured at 28 degrees Fahrenheit, throughout Japan in 2010. (Recommended beer-serving temperatures typically vary according to style, ranging from about 38 to 54 degrees.) Two years later, Kirin debuted the Ichiban Shibori Frozen Draft, which is beer topped with frozen foam.

"Jelly beer," or "bia wun," bottles of lager slushed up in a special barrel machine, became a beloved treat in Thailand, too, then were introduced to Americans at hotspot Thai restaurants like Sway in Austin, Texas and Uncle Boons in New York City.

Sway's general manager Jennifer Le told Insider jelly beer is popular among the restaurant's customers. "It's a fun, unique beer-drinking experience, and much like in Thailand, it's also great to combat the hot weather in Texas," she said.


7 Icy Beer Slushy Recipes For The Summer

Mango IPA Slushie

If you love a good tropical flavour, this Mango IPA Slushed Beer is the perfect beer cocktail for you. Pick your favourite IPA and get out your blender because this drink will change your life.

Beer Margarita Slushies

Beer lovers, our refreshing summer cocktail is here. Beer margaritas (or beergaritas) are made with a light and refreshing beer, some margarita mix and garnished with a lime. Use your favourite summer beer for this mix and taste the summertime.

Manhattan Beer Slushie

Perhaps you’re wondering, “What the heck is a Manhattan Beer Slushie?” – well, just about the best thing you’ll ever taste in your life. That is if you enjoy your Lagers with a splash of bourbon, orange liqueur and cherries.

Cherry Beer Slushies

A cherry flavoured beer sounds appetizing on its own, but a cherry beer slush has to take the cake. This beer slushie recipe is made with wheat beer, cherry juice (or liqueur) and cherry grenadine.

Raspberry Peach IPA Slushy

Slushed beer, not your thing? Try out these other beer cocktails perfect for summer, without the slush.

Beer Shandy Slushies

Calling all Guinness lovers. This beer shandy slushie is made with Guinness Blonde American Lager and lemonade. We know your mouth just watered.

Cherry Ginger Beer Slush

And last, but definitely not least, this cherry flavoured Ginger Beer slushy is basically the beer smoothie you never knew you needed.


Beer, Bourbon and Barbecue Cocktail

Carin Krasner / Stockbyte / Getty Images

​Can you get three iconic elements of a summer cookout into a single glass? It is entirely possible and if you think that the name of this beertail is some joke, think again.

This recipe does include beer, bourbon, and barbecue sauce, though the sauce is watered down to make a "BBQ water." The preferred beer is Shiner Hefeweizen, and you'll need both Maker's Mark and Evan Williams Honey Liqueur. It's surprisingly tasty!


Nézd meg a videót: Hogyan készül a sör? Megmutatjuk. (Június 2022).


Hozzászólások:

  1. Shoemowetochawcawewahcato

    Bravo, mi a megfelelő szavak ... nagyszerű gondolat

  2. Gogore

    Szeretném ösztönözni Önt, hogy látogassa meg a webhelyet, ahol sok cikk van a témáról, amely érdekli Önt.

  3. Beaton

    You will not make it.

  4. Stoffel

    Érdekes dolog

  5. JoJokasa

    Kár, hogy most nem tudom kifejezni - elkéstem egy találkozóról. Visszatérek - szükségszerűen kifejtem a véleményt erről a kérdésről.



Írj egy üzenetet