Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Pakli a Mesa Grill -en, Vegas

Pakli a Mesa Grill -en, Vegas

Ehhez az étterem -értékeléshez csak természetesnek tűnt visszamenni arra a helyre, ahol minden kezdődött számomra, A Mesa grill írta Bobby Flay a Las Vegas -i Caesar -palotában. A Mesa Grill közel volt a liftemhez, és érdekesnek tűnt, így elindultam. Felismertem a séfet egy Food Network műsorból, amelyet barbeque srácnak láttam, de ezen kívül tényleg nem tudtam semmit.

Amikor beléptem, a bár felé vettem az irányt. Azt hittem, egyedül étkezem, nem kell asztalt szereznem. Rendeltem magamnak egy sört, és kértem vacsoramenüt. Miközben az étlapot nézegettem, és olyan ételt akartam találni, amely lehetővé teszi, hogy a vacsora napidíja közelében maradhassak, kinyújtottam a kezem és megragadtam az egyik ott ülő kenyérpálcát. Ahogy az első falatot elvettem, az íz csak felrobbant a számban. Ez nem egy közönséges kenyérpálca volt. Kívül kemény, de belül puha, csipetnyi fűszer és egy csipet kukoricaliszt. Gyorsan lecsiszoltam, és másért nyúltam.

Most, élve az ízlelőbimbóim, gyorsan döntöttem a menüről; az új mexikói dörzsölt sertésbélszín Bourbon-Ancho mártással. Amikor megkérdeztem, hogyan szeretném elkészíteni, tétováztam. Korábban senki nem kérdezte tőlem ezt sertéshúson. A csapos, észrevéve enyhe zavartságomat, azt mondta, hogy a séf a közepeset ajánlja. Szóval, mentem vele.

Körülbelül 15 perccel (és valószínűleg fél tucat kenyérpálcával) később láttam, hogy a tányér felém tart. Ezen a ponton szinte szédültem a várakozástól. Az első dolog, amit észrevettem, az illat volt, egy fűszer egy csipetnyi édességgel. Bevágtam az első bélszínt, és haraptam. Rögtön tudtam, hogy ez olyan, mint amit eddig nem kóstoltam. A sertéshús annyira lédús volt, a fűszerkeverékek éppen megfelelőek voltak, és a mártás csak összehúzta az egészet. Gyorsan felfaltam az első bélszínt, mielőtt észrevettem, hogy egy tamale van a tányéromon. Ha visszagondolok, azt hiszem, ez volt az egyik zsálya vajas tamale. Tökéletes kukoricakenyér -darab volt, de csak krémes, olvadt a szájban, ami nem hasonlított semmilyen tamale -hoz, amit valaha ettem.

Amikor befejeztem minden utolsó falatot a tányéromon, kitisztítottam a mártást, és volt egy utolsó kenyérpálcám, úgy éreztem magam, mint az égi mennyországban. Most ne érts félre. Nem mintha most először jártam volna egy szép étteremben, és finom ételeket ettem volna. De valamilyen oknál fogva úgy tűnt, hogy ez az élmény igazán összehoz nekem mindent. Az étel és az íz új értelmet kapott. Tudtam, hogy amikor kimentem onnan, új dolgokat akartam kipróbálni, szószokat készíteni az ételeimhez, felfedezni a különböző főzési technikákat. Hogy miért volt a Mesa Grill, nem tudnám megmondani. Talán azért, mert az ízek egyedülállóan különbözőek voltak, és tetszettek nekem. Talán azért, mert olyan alapvető dolgokra volt szükség, és sokkal többre változtatta őket.

A memória olyan nagyszerű volt, hogy a múlt heti Las Vegas -i utazásom során újra meg kellett látogatnom. Ezúttal magammal hurcoltam a barátaimat. Kicsit aggódtam, mert olyan nagy elvárásokat támasztottam az elmémben és az övékben is. A Mesa Grill újra kézbesítheti az árut? Egyszóval, feltétlenül! Ajánlom a sertéshúst Nicknek, és megrendeltem magamnak a Lamb Porterhouse -t. Ezúttal, amikor megkérdeztem, hogyan szeretném elkészíteni, eszembe jutott, hogy megkérdeztem: „Hogyan ajánlja a szakács?” Ismét le voltam döbbenve. Még soha nem főztem bárányt ilyen tökéletesen, és olyan csodásan ízesítettem ezzel a tökéletes fűszerkeverékkel, csak egy kis édességgel. Más módot nem tudok leírni. De a legnagyobb mondanivaló az volt, amikor Cliff barátom elharapta az első falatot. Még mielőtt befejezte volna a rágást, azt mondta, hogy valószínűleg ez volt a legjobb bárányborda, amit valaha evett. Nagy dicséret annak, aki egész életét egy juhtelepen töltötte Wyomingban.

Tudom, hogy ez a bejegyzés egy ideje folytatódik, de úgy gondolom, hogy a háttértörténet fontos, és a Mesa Grill megérdemli. Ez megnyitotta a szemem és a palettám más módon az ételek iránt, mind a saját főzésem során, mind amikor étterembe megyek. Ha valaha Las Vegasban találja magát, sok fantasztikus étkezési hely található (és tudom, hogy ebben a blogban még több krónikát fogunk látni), de a Mesa Grill az egyik hely, amelyet mindenképpen érdemes meglátogatni. Az étel kiváló, és nagyon kedvező áron ($ 25- $ 40/főétel). Az első utazásból csak azt sajnálom, hogy nem minden este ettem ott.