Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

5 szabály, melyeket tudnia kell a japán whisky ivásakor

5 szabály, melyeket tudnia kell a japán whisky ivásakor



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A japán whisky a keménymagú whisky geek számára fenntartott, kevésbé ismert niche kategóriából az egyik legkeresettebb szeszes italfajtájává vált. Súlyos tévhit még mindig fennáll, és azok számára, akik még nem zavartak a japán whiskyben, az indulásnak tűnhet félelmetesnek. Ne aggódj - csak kövesse ezt az öt szabályt, és mindenki készen áll.

1. Ne tévesszen meg azzal, amit nem kap

Igen, a japán whisky hatalmas kínálati csipet közepette van. És igen, az életkori címkéket eltávolították, és sok korábbi kedvencet lehetetlen megtalálni, vagy pedig nem engedheti meg magának. De új termékek kerültek kiadásra, amelyek felváltják azokat, amelyek már nincsenek velünk, és a kategória egésze növekvő sokféleséget élvez, többek között a Suntory és Nikka, valamint a kisebb márkák, mint például a Chichibu és a White Oak növekvő jelenléte.

Fontos azt is felismerni, hogy miért van ellátási hiány, és hogy egyszerűen csak időbe telik, amíg megoldódik. A kérdés valójában három évtizeddel nyúlik vissza az 1980-as évek elejéig. „1984-ben nőtt a whisky-adóztatás” - mondta Mike Miyamoto, a Suntory globális nagykövete. A japán whisky összeomlik, és még ma is az értékesítés nem olyan közel áll, mint valaha. Az adóemelés után a shochu népszerűsége hazánkban nőtt, a bor, a sör és az egyéb szeszes italok mellett. Az értékesítés 2008-ig nem lépett le, majd hirtelen a japán whisky lett a forró újdonság a whisky-italok számára az egész világon.

Sokak számára úgy tűnt, mintha a japán whisky új lenne a színpadon. "De újak vagyunk a kilencven éves tapasztalattal" - mondja Miyamoto. A díjak és a nemzetközi elismerés gyorsan megkezdődtek. Eközben a belföldi érdeklődés is növekedett, többek között egy kitalált japán televíziós drámának köszönhetően Massan, amely a Nikka alapítója, Masataka Taketsuru életére épül.

Az évtizedek óta tartó hanyatlás után a japán whisky mindenütt igényelt volt, egyszerre. És nem lehetett teljesen felkészülni. "Jelenleg nem tudunk eleget engedni, mert tíz évvel ezelőtt nem tettünk eleget" - mondja Miyamoto. "Nagyon egyszerű."

Több whisky van folyamatban, de a kategória növekedése belföldön és nemzetközi szinten egy hosszabb stagnálás után kimerítette a whisky raktárakat. Tehát nyugodj meg, rengeteg japán whiskyt lehet kóstolni, és egyre inkább türelmesen öregszik, és várja a fordulatát az elkövetkező évekre.

2. A japán whiskynek több stílusa van

A japán whiskyt általában egyetlen, homogén ízprofilba cipőzik, de egyszerűen nem ez a helyzet. "Nincs japán whisky, ugyanúgy, mint nincs burbon vagy skót" - mondja Nikka Naoki Tomoyoshi. - Olyan sok skót whisky van odakint. Ugyanez vonatkozik a japán whiskyre. Minden vállalatnak megvan a saját házstílusa, és minden termék nagyon különbözik a többitől. ”

Például az Egyesült Államokban jelenleg elérhető öt Nikka whisky mindegyike megkülönböztethető egymástól. "Mind az öt termék illeszkedik a Nikka ház stílusához, de ugyanakkor nagyon különbözik egymástól" - mondja Tomoyoshi. „Nincs egyetlen olyan Nikka termék, amely megmutatná a Nikka ízeit; csak a Nikka-ban sokféle van. Tehát nagyobb változatosságnak kell lennie az egész japán kategóriában. ”

Van Nikka Coffey gabona, túlnyomórészt kukorica whisky, folyamatos Coffey-desztillációval desztillálva, és van Nikka Coffey Malt, egy 100% -ban malátázott árpa whisky, amely az összetevő meghatározása szerint egyetlen maláta, de termelési módszerrel gabona whisky, mivel nem serpenyőben desztillált. A Nikka mindkét szeszfőzdeéből (Yoichi és Miyagikyo), valamint Taketsuru tiszta maláta, a maláta keveréke.

Ugyanez a sokféleség látható a Suntory portfóliójában. „Olyan sokféle ízesítésre van szükségünk” - mondja Miyamoto. A Suntory két malátagyártója, a Yamazaki és a Hakushu több tucat különféle malátát képes előállítani, amelyeket azután összekevernek. Az eredmény a gazdagabb sherry által befolyásolt profil Yamazaki egyszeres maláta; a zöld gyümölcsök és a könnyű füst Hakushu egyszeres maláta; a krémes profilja Csita, gabona whisky; és a kevert virág, finom jegyzeteit Hibiki vonal, amely a mizunara tölgy fontos meghatározó ízjellemzőjét is felhasználja.

3. A japán whisky jól megy az étel

A szeszes italok és az ételek párosítása kihívás, de a japán whisky valóban rendkívül jól párosul a japán konyhával, különösen a szakértők kezében. Miyamoto például több mint egy évtizeden keresztül tartja a páros vacsorákat, és kifejlesztett egy igazi mesterérzést.

Számára a legfontosabb az, hogy az ital és az étel feleségül vette a közös tulajdonságok megtalálása révén. "Megpróbálom megtalálni ezt a hasonló komponenst" - mondja Miyamoto. Ezért úgy dönt, hogy a whiskyt, például a 12 éves Yamazaki-t a sziklákon szusi és sashimi-szel keverik, mivel a whisky merész komplexitása jól megy az erős erjesztett, halak és sós aromákkal.

Eközben a tempura földes íze természetesen illeszkedik Hakushu „hegyi füstöségéhez”. Még pár forró Hibiki tea koktélt és miso levest készített. "Csak Hibiki képes lecsökkentni ezt a trükköt" - mondja Miyamoto, elismerve kevert, lekerekített íz profilját. Ez nem azt jelenti, hogy a japán whiskyt étellel kell élvezni, csak az lehet, és ha igen, akkor nem feltétlenül Highball formájában kell lennie.

4. Igya meg japán whiskyjét bármilyen formában

Úgy tűnik, hogy tévhit, hogy a japán whiskyt csak kétféle módon lehet fogyasztani - ügyesen vagy Highball-ként. Bár mindkettő elfogadható választás, nincs ok elkerülni a megfelelő japán whisky élvezését a sziklákon vagy bármilyen alkalmazható koktélban.

"Igaz, hogy Japánban a whiskyfogyasztás leggyakoribb módja a Highballs-ban, de ez nem jelenti azt, hogy Japánban a whiskyinket Highballs-nak szánják" - mondja Tomoyoshi. "Úgy gondolom, hogy ez csak a leggyakrabban látott forma, így azt a benyomást kelti, hogy csak így fogyasztják Japánban."

Tomoyoshi ismerteti a felhasznált dolgok teljes listáját. "Úgy gondoljuk, hogy a tiszta italfogyasztás általában csak a whisky élvezésének egyik módja, nem csak a japán whisky" - mondja. "Vannak japán fogyasztók, akik tiszta, sziklás italokon kétszer fel (egyenlő részben whiskyt és vizet), mizuwari (whisky és víz aránya megegyezik a nem szénsavas Highball-nal), Highballs és természetesen koktélok."

A kézműves koktélok sem korlátozottak. Csak nézze meg Tokió két legszebb koktélintézményét, BenFiddich bár és Yamamoto tábornok, ahol a japán whiskyt rutinszerűen kreatív módon mutatják be. A Yamamoto-ban ez egy forró Yamazaki koktél lehet naoshichi citrusfélével és japán savanyú szilvával. A Bar BenFiddichben ez lehet Nikka Coffey Grame crème de cacao, Lillet aperitif és háziasított virágkávévíz, vagy Hakushu egy átalakított Whisky savanyú friss zsályával.

5. Ne hívja fel a japán skótnak

„Japán skót” - csak megborzongott? Van néhány probléma ebben a mondatban. Egyrészt Skóciában scotch-ot kell készíteni. Másrészt, míg a whisky előállítását Japánban erőteljesen befolyásolta a whisky előállítása Skóciában, addig ez a saját vadállata.

„Fontos, hogy segítsünk az embereknek megérteni a japán whisky valódi kultúráját” - mondja Miyamoto. Csak azért, mert vannak egy maláta és a réz edény állóképek nem teszik azt scotch-nak, és csak azért, mert a technikákat Skóciából importálták és megtanulták, még nem azt jelenti, hogy azok változatlanok maradtak. Inkább a japán whisky előállítása már régóta gondosan átalakult és csiszolt, hogy megfeleljen a japán ízeknek, preferenciáknak és kultúrának.

Tehát menj oda, és élvezze a japán whiskyt. Ne aggódjon az eltűnő életkori nyilatkozatok miatt, amikor az utóbbi évek pótlása már könnyen elérhető Hibiki japán harmónia és Toki Suntory Nikka Coffey Grain és Coffey Maláta számára. Helyezze a kedvenc japán whiskyjét egy koktélba, párolja hozzá néhány ételhez, értékelje az ízléses stílusok teljes skáláját, és lelkesen várja meg, mi várható a jövőben. Csak kérlek, ne hívd japán skótnak, amikor ezt teszed.


Nézd meg a videót: Why is Japanese Whisky so expensive? (Augusztus 2022).