Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Európa titokban elképesztő a rumfogyasztók számára. Sokkal inkább, mint az Egyesült Államokban.

Európa titokban elképesztő a rumfogyasztók számára. Sokkal inkább, mint az Egyesült Államokban.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nem messze van az USA-tól a karibi rumparadicsomnak. Kuba, Haiti és Jamaica gyakorlatilag úszik az amerikai küszöbön. E közelség ellenére azonban az amerikai rum szerelmesei nem részesülnek ezekből a szigetekből a legjobban fellelhető haszon. Valójában sokkal messzebbre kell utazniuk, hogy megszerezzék a világ legkeresettebb palackjait. Európában kell vásárolniuk.

A gyarmati örökségek, a modern jogi akadályok, a bullish márkák és a kulturális tévhit miatt az amszterdami, londoni és párizsi rumpiacok teljesen meghaladták amerikai társaikat, minden funkcionális jamaikai pot-állóképet és az európaiak (és az amerikai látogatók) számára elérhető füves Martinitian mezőgazdasági termékeket inni. .

Logisztikai kihívások

A Distiller Richard Seale nagy népszerűségnek örvend az amerikaiak körében azoknak a rumoknak, amelyeket a barbadoszi Foursquare lepárlóban gyárt. De kizárólag Európában engedte több palackozást, nem azért, mert nem tud behozni az Egyesült Államokba, hanem azért, mert egyszerűbb és gazdaságosabb új rumot az óceánon át Európába szállítani. Az alkohol- és dohánytermék-adó és -kereskedelmi iroda (TTB) által kiadott címke jóváhagyásának megszerzéséhez és egy termék regisztrálásához minden egyes amerikai államban (ami néha hónapokat is igénybe vehet, mondja Seale), rumot szállíthat Hollandiába és szállíthatja azt. azonnal több nagyobb városba. Az európai fővárosok földrajzilag közel vannak egymáshoz, és az EU felgyorsítja a forgalmazást azáltal, hogy ellenőrzi a címkéket, miután piacra léptek, korábban nem, mint Amerikában. Különösen a néhány száz palack kisebb kiadásakor (mint például a kultusz kiadja a rágott romákat), az amerikai államonkénti jóváhagyás egyszerűen nem éri meg.

Seale arra is rámutat, hogy Amerika nem képes a rum védelmére úgy, ahogyan burbon, skót vagy akár konyak. Az EU tiszteletben tartja a szigorú előírásokat, amelyeket Martinique az AOC-ban előír a rhum agricole számára, védve például a hagyományos márkákat az alacsonyabb kategóriájú versenytársaktól. A TTB azonban nem tesz különbséget melaszból vagy cukornádból készített rum, a desztilláció után hozzáadott cukorral vagy a különféle szigetek szeszfőzdeiből kevert rum mellett, nem is beszélve a különféle szigeti kultúrákra jellemző ízletes lepárlási hagyományok között. Mindaddig, amíg ezek a védelem nem létezik, kevés ösztönző van a lepárlók számára a kézműves termékek Amerikában történő piacra dobására, mivel ezek a fogyasztók számára önkényesen drágáknak tűnnek.

Európa történelmi előnye

A 17. században, amikor az európaiak még mindig megszállották a gint és a sört, Amerika romokkal teli hajókat fogadott el, és a kolóniák gyorsan a világ első nagyobb rumpiacává váltak a Karib-térségen kívül. Rum történész és a Wonk koktélblogger, Matt Pietrek rámutat arra, hogy jó mennyiségű minőségi rumot állítottak elő Új-Angliában. Az amerikai forradalom után azonban Amerika a szeszes italokra, például a burbonra, a rozsra és az almás pálinkára helyezte a hangsúlyt, főleg amikor a kezdő ország nyugatra terjedt el az óceáni kereskedelmi útvonalaktól. Míg a rum a 20. század elejéig tartott, Pietrek szerint a tilalom hatékonyan megölte az eredeti rumipart. Amikor a szellem megjelent a másik oldalon, soha nem volt ugyanaz.

Az európaiak elmozdultak a rumtól is, de a három fő karibi gyarmati hatalom - Anglia, Franciaország és Spanyolország - mindig szoros kulturális és gazdasági kapcsolatokat tartott fenn azokkal a szigetekkel, amelyeket valaha uraltak, és ezzel megteremtették a modern rum újjáéledésének alapját.

Az olyan angol kolóniák, mint Barbados, Guyana és Jamaica, az 1960-as években nyerték el függetlenségüket, és a brit monarchia alatt a Nemzetközösségben maradnak. Addig, egészen addig az időpontig - mondja Pietrek - a brit kereskedők még mindig hatalmas mennyiségű rumot szállítottak Londonba és Liverpoolba dedikált behozatali dokkokba, ellátva a brit ivóközönséget „London dock rum” -kal, valamint a királyi haditengerészet táplálékával. Noha ezek a hagyományok azóta elhalványultak, továbbra is az alkoholfogyasztási kultúra erős mérföldkövei maradnak az Egyesült Királyságban.

Hasonlóképpen, Guadeloupe és Martinique továbbra is Franciaország szigeti régiói maradnak ma. A Cane Club Co alapítója és a Boukman Rhum nemzeti márkamenedzser, Dani DeLuna szerint az idősebb francia italok hűek maradnak a kontinentális szellemekhez, például a konyakhoz, az Armagnachoz és a kalvadoshoz, a fiatalabb generációk viszont lázadnak az olyan új szeszes italok, mint a whisky, a gin és a rum felvételével. De nem isznak rumot Barbadosból vagy Jamaicából. A francia itatók, még azok is, akiknek nincs személyes kapcsolata a francia-karibi térséggel, vonulnak a Guadeloupe-ból és Martinique-ból származó rhum agricole felé, mondja DeLuna.

Noha a spanyolországi rumpiac nem olyan erős, mint a szomszédai, ugyanez igaz: sok spanyol a szenvedélyt mutat Kubáról, a Dominikai Köztársaságból, Guatemalából vagy Venezuelából érkező rumok iránt, mondja a DeLuna.

Még azokban az ivókban is, akiknek nincsen kulturális története a karibi térségben, fokozott érdeklődés mutatkozik a rum iránt. Daniele Biondi, a La Maison & Velier szeszes italok forgalmazója szerint nehezebb romákat eladni a franciaországi Guyanából vagy az angliai Venezuelából, ám Olaszországban semmiféle stílusa nincs eladása. Azt mondja, hogy az 1980-as évek előtt Olaszországban nagyon kevés volt a rum vonzása. „Amikor elkezdtük, kulturális korlátok nélkül indultunk” - mondja Biondi. „Senki sem tudja, mi Jamaicából vagy Martiniqueből származó rum. Azért iszik, mert jó. " Hozzáteszi, hogy ez a kíváncsiság jóval túlmutat a történelmi rumkészítési területeken. „Mindenki őrült a következő iránt. Most már van Japánból, Thaiföldről és Ausztráliából származó rum, aminek nincs más piaca.

Ahol a brókerek megy, a palackozók követik

A karibi lepárlók az európai polcokon végbemenő rum nagy részét gyártják, ám a múlt században az exportpiac körül független palackozók rendszere alakult ki. Ezek a harmadik felek nem disztillálják vagy szállítják a rumot, hanem Európában vásárolják meg és eladják újra. A 19. században a közvetítők hasonló hagyományaiból származtak a skótiparban. "Az 1800-as évek végén, mint minden szellemkategória esetében, nem látták a márkákhoz hasonlókat, mint ma" - mondja Pietrek. „Az emberek különféle lepárlókból vásároltak és saját márkaneveik alatt árultak. Onnan a független palackozó ötletként jött ki. ”

Pietrek szerint sok nagy rummárka ömlesztve vásárol ki nem használt vagy öregített rumot az E&A Scheer-től, egy holland kereskedelmi társaságtól, amely 1762 óta működik és jelenleg a világ legnagyobb rum-brókere. Időközben a Scheer partnere, a The Main Rum Co., Liverpool, sok kisebb, független palackot szállít érlelt rummal. A boltozathoz hasonló Main Rum raktárban ritka, több évtizedes régi hordók soraiba ülnek, néhányat kevéssé ismert vagy elhanyagolt lepárlókból. A független palackozók felpattintják ezeket a kivételes hordókat és viszonteladják a szomjas lakosságnak, kitöltsék a réskibocsátásokkal és a hosszú életkorú palackokkal a nagy termelők által hagyott réseket.

Míg sok palackozó megpróbálja közvetlenül a szeszfőzdékből vásárolni, amikor csak lehetséges, a Main Rum sokkal könnyebbé teszi a kivételes, ritka és egyébként lehetetlen romák vásárlását és eladását. Ez számos új márka számára lehetővé teszi a piacra lépést, amelyek egyébként nem engedhetik meg maguknak, hogy az óceánon keresztül hordókat szállítsanak.

Manapság a független palackozók szinte minden Nyugat-európai országot pontoznak. Vannak Compagnie des Indes és La Maison du Whisky Franciaországban, Bristol Classic Rum és Mezan Angliában, Rum Nation, Samaroli és Velier Olaszországban, Kill Devil Skóciában, Cane Island Hollandiában és a Rum Cask Németországban, csak mondj néhányat. És mindegyik palackozó hordó, amely egyébként soha nem látja a napfényt. Van néhány palackozó az Egyesült Államokban, nevezetesen Hamilton, rum-ikon, Ed Hamilton és Golden Devil (Kill Devil's alter ego Amerikában) mellett. De egyszerűen nem tudnak versenyezni azokkal a vállalatokkal, amelyek Európából hordókat dobnak fel.

A nagy márkák dominálnak

Bacardí és Morgan kapitány nemcsak az amerikai kultúrában, hanem a nemzet adójogában állnak. Biondi megemlíti a rum jövedéki adó-fedezetét, mint egy kis, de jelentős visszatartó erejét a nem-amerikai rumgyártók számára. Az USA-ban vagy azon kívül előállított összes desztillált szeszes ital adóa gallononként 13,50 USD, de az 1990-es évek óta a Kongresszus meghosszabbította ennek az adónak a befizetését évről-évre Puerto Ricóban (ahol a Bacardí egy milliárd dolláros létesítményt birtokol) ) vagy az Egyesült Államok Virgin-szigetein (ahol a Diageo, a Morgan kapitány tulajdonosa, új létesítményt épített 2009-ben, a Beam Suntory globális erőmű pedig a Cruzánt üzemelteti).

Az adó 2017-ben megújult figyelmet kapott, amikor az őrzőcsoportok Bacardí, Cruzan és Diageo nevét hívták fel a természeti katasztrófák lobbizására történő felhasználására, hogy a Cover-Overot állandóvá tegyék. Miközben a rumgyártók azt állítják, hogy ezek az alapok segítenek a viharok és a Trump kormányának elhanyagolása által sújtott szigeteken, ugyanakkor az ipari desztillátorok számára lehetővé teszik az alacsonyabb árakat és aláásni a versenyt. Ennek a bevételnek a nagy része visszakerül a rum-társaságokhoz, hogy üzleti csalogatóvá váljanak és ösztönözzék a meglévő társaságokat, hogy ne helyezzék áthelyezésüket, de a törvény pénzt biztosít a PR és az USVI önkormányzatainak is, munkahelyeket és pénzeszközöket hozva a szigetekre.

Amerika felzárkózik

A kihívások ellenére a globális gazdaság lassan homogenizálta a rumpiacot az egész világon. Az internet az amerikai keresletet is felélénkítette, segítve a fogyasztókat az otthontól távol lévő rumokkal kapcsolatos információk elérésében. Még amikor felismeri az Európába vonzó piaci erõket, a Seale beismeri: „Most van egy ilyen rajongói bázisa az Egyesült Államokban. A kereslet erõteljes és növekvõ. Vissza kell fizetnünk lojalitásukat. ”

Az USA növekvő igénye a rum kulturális átdolgozására irányuló szélesebb körű erőfeszítéseket is ösztönöz. A DeLuna észrevette, hogy a whisky rajongók romba kerülnek, mint a következő szenvedélyprojektük, amely elhozza a rumot a barbár múltjából és a 21. századi kézműves szellem zeitgeistévé.

Eközben van egy olyan terület, ahol az amerikaiak egyértelműen előnnyel járnak: az Egyesült Államokban desztillált rum. A szeszfőzdék, mint például a Maggie's Pittsburgh-i Farm, újraélesztik a desztillációs hagyományokat Új-Angliában, mások másutt új amerikai hagyományokat teremtenek. „Az amerikai rumpiac olyan fiatal, hogy még nem alakította ki saját nemzeti identitását. Olyan sok ember csinál különböző dolgokat ”- mondja Pietrek. Amint ez a mozgalom megvalósul, az amerikai piac csak javulhat.

Izgalmas idő egy amerikai rumfogyasztó lenni, de még mindig jobb inni Európában. A változás lassan jön. Még ha a lepárlók, a márkák és az ügyvédek arra törekszenek, hogy több rumot hozzanak az amerikai polcokra, most az ittatóknak meg kell tervezniük a következő nyaralásukat az Atlanti-óceánon. És biztos, hogy rengeteg buborékcsomagolást csomagolnak az ajándéktárgyak készítéséhez.


Nézd meg a videót: Amerika? Nem, köszönöm! (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Collin

    I have not heard of this yet

  2. Huxley

    Nice surprise

  3. Ernest

    Gyors válasz)))



Írj egy üzenetet