Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

A forradalmi Tiki könyv belsejében, amely a modern kor számára készült

A forradalmi Tiki könyv belsejében, amely a modern kor számára készült


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A brooklyn-i karibi étterem, a Glady’s étterem italrendezője, egy önmagában leírt „spirituális tanácsadó” és a „Tiki: Modern trópusi koktélok” című új könyv szerzője, Shannon Mustipher a nem-kanonikus Tiki italokról és a koktélkönyv receptjének újjáradásáról szól.

Hogyan kerültél be a csapos ügyletekbe?

Dél-karolinai őslakos vagyok. A családom nagyon nagy a főzésnél, főleg a semmiből. A nyarat a nagyszüleim házában töltöttem, miután a szüleim Atlantába költöztek. 30–40 ember lenne főzés és grillezés. Itt született a főzés iránti szerelmem.

Az első öt évben New Yorkban éltem, stílusos és fotósegédként dolgoztam. Úgy döntöttem, hogy nem az, amit akartam, és teljes munkaidőben dolgoztam egy étteremben. Egy bárprogramot adtak hozzá, és én csak felszólítottam, hogy odamenjek. Csináltam otthon Manhattanokat és Martiniseket, de soha nem voltam a bár mögött.

Öt éve vagyok a Glady-val. Kezdetben ez egy új amerikai koncepció volt, aztán megváltoztatták, hogy illeszkedjenek a környékhez, és arra kértek, hogy legyek italrendező. Arra gondoltam, hogy konyhában dolgozom, de láttam, hogy milyen volt. Jobban szeretem a sávot; Szeretek szemtől szembe lenni az emberekkel.

Miért iszik egy könyvet a Tiki-ről?

[Tiki] választott engem. A Glady's egy rum bár. Az italigazgató az elmúlt öt évben. Meg akartam mutatni a karibi rumok skáláját, és hogy van a magasabb szintű minőség. Megkérdőjelezni akartam azt a gondolatot, hogy a rum túl édes, hogy nemcsak a Cuba Libre számára jó.

Az igazi fordulópont az volt, amikor elmentem a Tiki by the Sea-re [egy fesztiválra, amelyet Wildwoodban tartottak, N. J.]. Ez volt az első. Találkoztam [Boston Tiki szakértővel és zenészekkel], Cleve testvérrel. A szemináriuma valóban inspirált és megnyitott Tiki előtt. Láttam, hogy kifinomultabb, mint gondoltam. A hétvégén nyilvánvalóvá vált, hogy jól felkészültem a Tiki italok készítésére. A városban volt a legjobb rum gyűjtemény a Tiki koktélok készítéséhez. Abban a pillanatban 50-60 romom volt Gladynél. A bár jelenleg 75 rumot hordoz az üveg mellett. Cleve testvér playlistáját és Fog Cutter receptjét tettem a könyvbe.

Miben különbözik a könyve a többi Tiki-könyvetől?

A könyv fő célja, hogy a Tiki-t az összetevőkre és az ízekre összpontosítva demisztifikálja. Azt akarom, hogy az olvasó bizalmat szerezzen az összetevőkkel kapcsolatos ismereteikről és arról, hogyan lehet őket egy koktélban alkalmazni.

A fejlécek nagyon részletesek, és az összetevőkre és a technikára összpontosítanak. Nem láttam ezt. A legtöbb koktélkönyv inkább az ital ihletésére vagy történetére koncentrál.

Ha erről szeretne olvasni, a „Smuggler’s Cove” vagy a Jeff „Beachbum” Berry könyvek már ott vannak. Ebben a könyvben az összetevőket és a technikákat szerettem volna kiemelni, amelyek közül néhány a Tiki elején még nem volt elérhető - olyan technikák, mint a zsírmosás és az avokádó koktélokban történő felhasználása. Nem kanonikus Tiki; kulináris megközelítés a koktél elkészítéséhez.

A fotók is gyönyörűek.

Két évet töltöttünk a képek kidolgozásában. Azt akartuk, hogy szállítsák át a képeken. Amikor Tiki-re gondolsz, egy másik helyre gondolsz.

Melyek a kedvenc italai a könyvből?

A Parasol - banán és ananász Daiquiri. Ez volt az egyik első eredeti

A Glady-nál készítettem, hogy úgy éreztem, hogy én vagyok. A Kingston Soundsystem soursop, jamaikai gyümölcs, Suze és jamaikai rum készítésével készült. Ez egy Jungle Bird riff, a trópusi Daiquiri furcsa fordított tervezése. A Strangers in Paradise mezcal alapú, és behozza a Fernet-Vallet-t. Ezzel az itallal nyertem az egyik első koktélversenyem. Az egy szerelem - érdekesvé tettem a vodkát, ezért kókuszolajjal megmostam. A Glady-nál felvettük a menübe, és az emberek kettőt vagy háromt rendeltek. Örömteli volt, hogy az ütés megtérült.

Mit szeretne még, ha az emberek tudnak erről a könyvről?

Szeretném, ha az emberek tudnák, hogy a hagyomány nagyszerű kiindulópont, de nyitottnak kell lennie a feltalálásra. A Tiki bárban egy rumorientált programmal való munka egyértelműen újszerű számomra. Nem valami olyasmi felé mentem volna. Ezzel a könyvvel azt szeretném, ha az olvasó bízik az ízekben. Azt akarom, hogy az olvasó találékony legyen.


Nézd meg a videót: Unboxing - bookhaul - 2020 július - 15 új könyv (Június 2022).


Hozzászólások:

  1. Kagaramar

    Elnézést, nem tudok segíteni. De az biztos, hogy megtalálja a helyes döntést.

  2. Alfredo

    Hibázni. Próbáljuk meg megvitatni ezt. Írj nekem PM -ben.

  3. Zulkitilar

    Minden megy, mint az olaj.

  4. Hamdun

    Adj Hol találhatok több információt erről a témáról?

  5. Blandford

    Ma kifejezetten egy fórumon regisztráltam, hogy részt vegyen a kérdés megvitatásában.



Írj egy üzenetet