Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Az ital mögött: Halház lyukasztó

Az ital mögött: Halház lyukasztó

Mindannyian hallottunk arról, hogy az emberek vándorolnak a szabadság iránti vágy, mély politikai sérelmek vagy az etnikai szolidaritás érzése miatt. Érthető, ha néha rossz fejű vagy bölcs. De mi lenne, ha csak a móka kedvéért szelne?

Így történt 1732. május 1-jén, amikor egy csomó virágzó quaker Philadelphiából, a pennsylvaniai kolónia főtelepéből bérelte egy kis ingatlanot a Lenni-Lenape törzsből. Ott, a Schuylkill folyó partján, néhány mérfölddel felfelé a várostól, klubházat építettek - egy kastélyt, úgy hívták -, és haladéktalanul maguknak nyilvánították magukat a Schuylkill-ben lévő kolóniává, független szervezettel, amelynek saját kormányzója, kormányzó hadnagy, tanácsosok voltak. , gyarmatosító és seriff.

1782-ben, az időnek megfelelően, a csoport lerázta a „kolóniát” és Schuylkill államává vált. Azóta néhányszor el kellett költözni, de amennyire elmondható (ügyeit nagyon csendesen tartják), a klub továbbra is erőteljesen működik jelenlegi kastélyában, közvetlenül a Delaware-i Philadelphia közelében.

Ennek a politikai üzletnek a célja? Halászat. Nos, ez és a grill. És természetesen iszik. A 18. században szokás volt, hogy ez a karakter úriember társadalmi szervezete tisztességesen viselje. Ennek a háznak az üzemanyaga mindig egy nagy tál lyukasztó volt. Minden klubnak megvan a saját verziója, amelynek nagy részét a történelem elvesztette. De nem az a recept, amelyet az állam Schuylkillben mindig a „Halházában” szolgált fel, mivel a kastélyt informálisan nevezték el. Legalább 1794 óta (a legkorábbi említés erről) a főzés nagyjából megegyezik: citromlé, cukor, rum, konyak és az óvodai őszibarackpálinka - nagy bizonyítású, száraz, hordóval érlelt pálinka, desztillálva őszibarackból, szemben a ragacsos-édes őszibarack-ízesítésű likőrrel.

Ennek a hosszú élettartamnak oka van: a Fish House Punch az egyik legkedvezőbb tudományos ismeretek. Határozottan érdemes átnézni.

Halház lyukasztó

Írta: David Wondrich

HOZZÁVALÓK:

  • Héja 8 citrom
  • 2,5 csésze demerara cukor
  • 16 uncia forrásban lévő víz
  • 16 uncia friss citromlé
  • 1 (750 ml) üveg Smith & Cross hagyományos jamaikai rum (vagy más erős, csípős jamaikai rum)
  • 12 oz VSOP konyak
  • 12 oz valódi őszibarack brandy *
  • 3 qt (96 oz) hideg víz

Köret: reszelt szerecsendió

Üveg: Lyukasztó

KÉSZÍTMÉNY:

Legalább egy nappal azelőtt töltsön meg egy kétnegyes tálcát vízzel és fagyassza be teljesen szilárd anyagáig. Egy nagy lyukasztótálban porolja el a citromhéjat és a cukrot. Hagyja a keveréket legalább 3 órán át állni. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és keverjük addig, amíg a cukor a lehető legnagyobb mértékben feloldódik. Adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat és keverjük össze. A tálaláshoz adjuk hozzá a jégtömböt, és díszítsük frissen reszelt szerecsendióval. Ez a recept 25-et szolgál fel.

* Az évtizedek óta először kapható régimódi, hordóval érlelt őszibarackpálinkát, a kaliforniai Old World Spirits-től vagy a New York-i Dutch Spirits-től. Ez drága, de valóban ezt teszi. Ha nem tudja megszerezni, cserélje ki 8 uncia Laird Applejack-ét és 4 uncia importált őszibarack-likőröt.