Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Sült, töltött kalmár recept

Sült, töltött kalmár recept

Ez Luke Nguyen séf - "Red Lantern", Sydney - töltött tintahal átadása. Csak otthon kellett kipróbálnom, és valóban működik - ok, biztosan nem olyan jól, mint az eredeti, de ...


Setúbal, Portugália

1 ember készítette ezt

Hozzávalók

  • 50 g szárított kínai gomba
  • 20 g celofán tészta
  • 6-8 tintahal
  • 10-12 királyrák
  • 200 g darált sertés- és marhahús keverék
  • 1/2 csésze újhagyma
  • 2 evőkanál citromfű
  • 2 evőkanál mogyoró
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 5-6 evőkanál étolaj
  • 2 friss paradicsom
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 1 evőkanál halszósz
  • Bors

Módszer

  1. Áztassa a gombát vízben 20 percig, és ugyanezt a tésztával
  2. A gombát apró kockákra, a tésztát 4-5 cm-es szálakra vágjuk
  3. Tisztítsa meg a tintahalat és távolítsa el a bőrt, a szárnyakat és a csápokat megtartva. A szárnyakat és a csápokat apróra vágjuk, és csipet sót dörzsölünk a testükre
  4. Keverjük össze a gombát, az apróra vágott újhagymát és a citromfüvet, a tésztát, a húst, a cukor felét és a darált mogyorót és borsot. Adjuk hozzá a tintahal darabjait, és alaposan keverjük össze újra
  5. Töltsük meg a tintahalakat a keverékkel, zárjuk le fogpiszkálóval és pároljuk 15 percig
  6. Az olajat felhevítjük, és a tintahalakat aranybarnára sütjük (oldalanként 4 perc). Tartalék, melegen tartás
  7. Távolítsa el a paradicsom belsejét, és forró olajban pirítsa meg. Amikor megpuhul, hozzáadjuk a halszószt, a maradék cukrot és a paradicsompürét. Csepegtessen egy csipet sót, és hagyja főzni 5 percig. Pépesre redukáljuk. Néhány levél korianderrel tálaljuk.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(1)

Vélemények angolul (0)


A ropogós serpenyőben sült Calamari titka

A calamari főzésének egyik legegyszerűbb módja, különösen otthon, a pirítás vagy serpenyőben való sütés. Míg egy mártásban megpirítva a calamari tökéletesen lágy és lágy lehet (mint a fűszeres vörös mártás ízletes fra diavolo receptünkben), mit tegyen, ha szép barnulást szeretne a szélein?

Mivel a calamari főzés közben folyadékot bocsát ki, remélve, hogy némi erőfeszítés nélkül megkapja a ropogós éleket, nem vezet messzire! De a jó hír az, hogy ez nem olyan sok extra erőfeszítés - mindössze egy extra serpenyő kell hozzá.

Ha öntöttvas edénye van, mindenképpen javasoljuk az egyik vagy mindkettő használatát. De ha nem, akkor minden párolt serpenyő megteszi a trükköt. Az is segít, ha a főzés megkezdése előtt szárazra veregetjük a kalamárt, és gyengéden megszórjuk a sóval.

Előmelegítjük mindkét serpenyőt, amíg nagyon fel nem forrnak. Adjon hozzá körülbelül két evőkanál olívaolajat az első serpenyőbe, és főzze a kalamárt 2-4 percig, amíg a folyadék nagy része ki nem szabadul. Ezután óvatosan és gyorsan el kell távolítania a kalamárt villával vagy hasított kanállal.

Öntsön olívaolajat a második serpenyőbe (ha van egy öntöttvas serpenyője, használja ezt a lépést!), És adja hozzá a kalamárt folyadék nélkül. Hagyja pirulni, amíg az Ön ízlése szerint megpirul.

A tervezett recepttől függően hozzáadhat fokhagymát, petrezselymet, banánpaprikát vagy más fűszernövényeket vagy fűszereket a második serpenyőbe, és beleöntheti az olívaolajat, mielőtt hozzáadná a kalamárt.

Szeretjük a calamari sokoldalúságát, és szeretjük, hogy ez a főzési módszer szinte minden receptben megállja a helyét. Javaslataink? Pörköljön néhány burgonyát, és mártogatós szószokkal tálalja egy egyszerű, de finom a la plancha stílusú vacsorához (a képen!). Szeretjük az extra ízt, amelyet a pörkölés hoz a hideg kalamársalátánkhoz, vagy feldobhatjuk a kalamárt kedvenc forró mártásunkba, és hozzáadhatjuk ezeket a kalamári tacókat. Ha pedig éttermi kedvencére vágyik, tegye egy kicsit egészségesebbé a Rhode Island stílusú kalamarinkat, ha ezeket használja a panírozás és a karikák rántása helyett.


Töltött kalmár

Az Töltött tintahal (Calamari Ripieni) recept a mediterrán konyha klasszikusa és itt olyan egyszerű változatot javaslunk, amilyen étvágygerjesztő: csak egy kis kenyérre, Parmigiano Reggiano-ra és Pecorino-ra, szardellára és petrezselyemre lesz szüksége, hogy lágy és testes tölteléket készítsen, amely remek ízt fog mutatni!

Sokféle változat létezik: csak változtass egy aromán, és olyan étel lesz, ami mindig új és mindig finom!

Hozzávalók

  • Kalmár: 500 g
  • Fehérbor: 40 g
  • Fokhagyma: 2 gerezd
  • Petrezselyem: 5 g
  • Igény szerint extra szűz olívaolaj
  • A kenyér puha része: 100 g
  • Szardella olajban: 6
  • Tojás: 1
  • Parmigiano Reggiano sajt reszelni: 30 g
  • Fehérbor: 40 g
  • Fokhagyma: 1 szegfűszeg
  • Petrezselyem: 5 g
  • Só ízlés szerint
  • Fekete bors ízlés szerint
  • Igény szerint extra szűz olíva
  • Díszítő zsemlemorzsa

Tápanyagok egy adagban (200 g)

Lépésről lépésre módszer

1. lépés

A töltött tintahal előkészítéséhez először gondoskodjon a tintahal tisztításáról: öblítse le a tintahalat folyó víz alatt, majd óvatosan távolítsa el a fejet a testről a kezével, és tartsa félre. Távolítsa el a belsejében található átlátszó porctollat, majd öblítse le a tintahal zsebét folyó víz alatt, és távolítsa el a belsejét ujjaival.

2. lépés

Távolítsa el a külső bőrt úgy, hogy az egyik végét egy kis késsel levágja, és óvatosan húzza. Most vegye hátra a fejét, és válassza le a csápokról úgy, hogy a szeme alá farag, majd nyissa ki a csápokat kifelé, és nyomja felfelé a központi részt, hogy megszüntesse az emelvényt. Végül késsel finomra vágjuk a csápokat.

3. lépés

Tegye félre egy időre a tintahalat, és készítse elő a többi hozzávalót, majd távolítsa el a kenyérhéjat, és vágja kockákra a kenyeret, majd finomra vágja az előzőleg megmosott petrezselymet, amelyet két különböző időpontban fog használni. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a gerezd fokhagymát és a szardellafilét, és kis lángon megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a darált csápokat, és 2-3 percig pirítjuk. Ekkor vegyük ki a fokhagymát a serpenyőből, és adjuk hozzá a kenyér puha részét. Pár perc múlva hozzáadjuk a fehérbort, és spatulával vagy kanállal összetörjük a kenyérkockákat, hogy jól felszívják a fűszereket. Amikor a folyadék felszívódott, öntsük a keveréket egy tálba, és hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a reszelt Parmigiano -t, az apróra vágott petrezselymet, az enyhén felvert tojást, sót és borsot. Kézzel gyúrjuk össze, hogy jól összedolgozzuk az összes hozzávalót.

4. lépés

Vegye vissza a tintahalat, amelyet félretett, és töltse fel a keverékkel, ügyelve arra, hogy pár centiméter szabad maradjon a szélétől. Amikor az összes tintahal meg van töltve, hajtsa össze a széleket, és zárja le a nyílást fogpiszkálóval.

5. lépés

Miután a tintahalat fogpiszkálóval lezártuk, megszórjuk zsemlemorzsával, és áthelyezzük egy olajozott tepsibe.

6. lépés

Öntsön még egy kis olajat a felületre, és süsse 180 ° C -on körülbelül 20 percig.

7. lépés

A sült töltött tintahal készen áll a tálalásra.

Tippek és variációk

Célszerű a töltött tintahalat azonnal elfogyasztani, vagy legfeljebb egy napig hűtőszekrényben tartani, légmentesen záródó edényben. Ha szeretné, előre elkészítheti a töltelékkeveréket, és műanyag fóliával letakarva a hűtőszekrényben tárolhatja. A töltött tintahal már főzve fagyasztható.

Ha inkább nem használja a tojást, helyettesítheti 1-2 evőkanál tejjel: a lényeg az, hogy kompakt és kissé puha tésztát kapjunk.


HOGYAN KÉSZÍTSÜK A TÖLTÖZETEKET

Azonban, hogy ne rontsa el azt a kemény munkát, amellyel ezen összetevők összegyűjtéséhez egy nagyszerű töltött tintahal étkezéshez készüljön, nagyon óvatosan készítse el őket. Kezdésként győződjön meg arról, hogy a tintahalakat kimagozzák, meghámozzák és a fejeket óvatosan levágják. Ezután alaposan le kell mosni őket, membránjuk nélkül, hideg folyó vízben egy ideig. Ezenkívül a szegfűszeget apró darabokra kell törni, míg a többi összetevőt ízlés szerint kell elkészíteni.

Most már mehetünk a főzéshez, ugye? Először is elkészítheti a zsemlemorzsát, és félreteszi. Ezt úgy kell megtenni, hogy a száraz zsemlemorzsát egy tálba öntjük, majd ráöntjük a sajtot, miközben a felvert tojással összekötjük a keveréket. Jól keverjük össze, hogy egységes tölteléket kapjunk. Most készítse elő az apróra vágott tintahalat, megtisztítva és vetve. Tegye bele a zsemlemorzsát, és szúrja át őket fogpiszkálóval a szélükön.


Hogyan kell főzni teljes kalmárral, csápokkal és mindennel

Itt az ideje, hogy felkaroljuk a lábasfejűeket, és új élményekkel teli új esztendőt és vadonatúj téged. A Te, aki szeretnéd csökkenteni a koleszterint és a telített zsírokat a karcsúbb fehérjék befogadásával! A Te, aki új összetevők tesztelésével szeretnéd bővíteni konyhai repertoárodat! A Te, aki nem félsz a nyálkás dolgoktól! És hogy ne legyünk alábecsülve, Ön, aki pénzt akar megtakarítani.

A tintahal, a polip és a tintahal a leginkább figyelmen kívül hagyott gyümölcsök de mer. Ennél inkább ingyenes a francia kifejezés a tenger gyümölcseire vonatkozóan? Az elbűvölő kéthéjú kagylók és a rákfélék, mint a kagyló és a homár, a tintahal szerény összetevő, amely türelemmel és kreativitással 25 dolláros tányéros ételekké alakítható otthon. A tintahal olcsó (körülbelül 6 dollár fontonként - és egy font sok tintahal) és könnyen megtalálható. Talán a legjobb az egészben, hogy a tintahal megfelelő főzése csak néhány percet vesz igénybe, ez elősegíti a vacsorát.

A rántott kalámi, bár finom, a friss tintahal használatának minden egészségügyi előnyét érvényteleníti. A tintahal sovány fehérje, kevés telített zsírban és nátriumban, de magas szív-egészséges omega-3 zsírsavakban. A nagyobb példányok testéből készült tintahal steak meglehetősen húsos lehet, és kiváló alternatívát jelenthet a sertés- és vörös húsok számára. Hagyja tehát a panko morzsákat és a sörtésztát, és válassza a lágyszárú, mediterrán hatású ételeket, amelyek magukban foglalják az összetevő frissességét, miközben megőrzik derékvonalukat.

Kulcstipp: Rögzítse a tömést a tintahal belsejében fogpiszkálóval. (Fotó: spikymushroom/Flickr.)

Sok recept szerint a tintahalat csak néhány percig kell gyorsan sütni, hogy elkerüljék a túlfőzést (ami gumiszerű állagot eredményez), de én szeretem egészben megsütni a testeket friss mártásban. A pirított vagy serpenyőben sült karikák és szeletek helyett az egész test kiválóan alkalmas töltelékhez, robusztusabb, kiadósabb és ízletesebb ételeket készít. Az alábbi recept teljes kiőrlésű gabonaféléket és gyógynövényeket használ, hogy megemelje a szerény tölteléket, és alapozó jegyként szolgáljon a paradicsomszósz savassága ellen. Egy csipet harissa a mártásban finom rúgást kölcsönöz az egész ételnek, ami mindig szívesen fogadja. A tintahal tömése kissé bonyolult lehet, ezért csak legyen türelmes (és használjon fogpiszkálót). Vagy toborozzon egy gyanútlan jelentőst, és nevezze Dátum éjszakának.


Sült kalmár hűtött babbal

A babhoz
A borlotti babot éjszakára áztassa bő tiszta hideg vízben.

A babot lecsepegtetjük, és egy nagy serpenyőbe tesszük, háromszoros vízzel. Hozzáadjuk a zsályát, a chilit, a fokhagymát és a paradicsomot.

Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot. Pároljuk óvatosan egy órán keresztül, vagy amíg a bab megpuhul (az idő a bab korától függően változhat).

A főzőfolyadék háromnegyedét csepegtesse le, majd a babot és a maradék folyadékot tegye egy tálba. Vegye ki és dobja el a chilit és a zsályát. Távolítsa el a fokhagymát, villával törje össze, majd tegye vissza a babhoz és keverje át.

Fűszerezzük sóval és fekete borssal, és keverjük hozzá az olívaolajat és az ecetet.

A tintahalnak
Húzza le a szárnyakat és a külső membránt, és távolítsa el a fejet és a beleket. Hosszában félbevágjuk, és késsel kikaparjuk a belsejét. Alaposan mossa le hideg vízzel és szárítsa meg.

Fektesse a tintahaldarabokat laposan, bőrfelülettel lefelé, és éles késsel keresztezzen keresztbe.

A tintahalat sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük, és kevés olívaolajat dörzsölünk a bőrbe.

Tegyen egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángra. Amikor forró, hozzáadjuk a tintahalat, pontozott oldalával lefelé. Egy perc alatt aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk.

Adjuk hozzá a chilit, a szardellafilét, a petrezselymet és a citromlevet a serpenyőbe.

Távolítsa el a tintahalat, és gyorsan vágja falatnyi darabokra. Azonnal tegye vissza a serpenyőbe, és röviden keverje át a többi hozzávalót.

Kiszolgálni
Helyezzen egy kanál borlotti babkeveréket egy tányér közepére. Helyezzen egy kis rakétát a tetejére, majd az apróra vágott tintahalat.


Tintahal garnélarákkal töltött

Zamatos tintahal garnélarákkal töltött könnyű paradicsomszószban.

Hozzávalók

  • A Tintahalra:
  • 8 egész nagy, egész tintahal, tisztítva
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 evőkanál olívaolaj, vagy szükség szerint
  • & frac 12 font, 2-⅝ uncia, súlya Friss vagy fagyasztott tisztított garnélarák
  • 6 evőkanál, 2 teáskanál, 4-⅝ csipet fehérbor
  • 2 evőkanál petrezselyem, apróra vágva
  • 2 evőkanál parmezán vagy grana padano sajt, reszelve
  • 2 evőkanál rizs, vagy több szükség szerint
  • 2 evőkanál házi zsemlemorzsa
  • A mártáshoz:
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 csésze, 1 evőkanál, 2 teáskanál, 7-és#8539 csipet paradicsompüré
  • 1 csokor petrezselyem, oregánó, rozmaring, apróra vágva
  • & frac12 evőkanál cukor (opcionális)

Készítmény

1. Vágja fel a tintahal csápjait.
2. Röviden pirítsa meg a fokhagymát olívaolajon, ügyelve arra, hogy megégjen. Adjunk hozzá tintahal csápokat és fagyasztott garnélarákot, keverjük össze.
3. Keverje hozzá a bort, párolja 5-8 percig alacsony lángon, vagy amíg a folyadék ¾ elpárolog.
4. Adjunk hozzá petrezselymet, keverjük össze, vegyük le a tűzről.
5. Adjunk hozzá sajtot, rizst és zsemlemorzsát, keverjük össze és keverjük össze, hogy sűrű, egyenletes tölteléket kapjunk a tintahalhoz.
6. Töltse meg a tintahalat a garnélarák -keverékkel, és zárja be mindegyiket egy fa vagy fém fogpiszkálóval. Ha a töltelék egy része megmarad (ha a tintahal kisebb), akkor hozzáadhatjuk a mártáshoz.
7. Pároljuk a töltött tintahalat olívaolajon 2 percig mindkét oldalon, vagy amíg aranybarna nem lesz. Ha kész, tegye a tintahalat sütőálló sütőedénybe.
8. Készítsünk mártást ugyanabból az olajból, amelyben a tintahalat megpirítottuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket és szükség esetén (ha a püré fanyar) a cukrot. Keverjük össze és öntsük rá a töltött tintahalra.
9. Fedjük le a tintahalat a sütőben 35-40 percig 180ºC-on (kb. 355ºF).


Fedezze fel: 6 főzési módszer tintahal tintával

A tintahalhoz zöld bizonyítványok is tartoznak, és jó alternatívának tekintik sok más, egyre fogyatkozó tenger gyümölcsei csoportjának, még akkor is, ha a tenger „csirkéjének” nevezik.

Friss tintahal van könnyen tisztítható ezzel az egyszerű útmutatóval és akkor tetszőleges számú tintahal recepttel főzhet, az egyszerű serpenyőben sült tintahalaktól és a chili babtól kezdve a szakács ihletésű receptekig, mint a tintahal sashimi.

Itt mindent megtudhat a tintahal főzéséről.

Kalmár receptek


Görög Kalamaria Yemista: Töltött tintahal

A görög konyhában nagyszámú tengeri étel található, amelyek kihasználják az ország tengerhez való közelségét, valamint ízletes és tápláló kínálatát, amelyeket különféle módon lehet elkészíteni. A Kαλαμάρια γεμιστά (ejtsd: kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH) egy ilyen híres görög étel, amely lédús és kemény tintahart tartalmaz, ízletes mártással töltött, klasszikus mediterrán ízekkel, például paradicsommal, petrezselyemmel, olívaolajjal, fokhagymával , és hagymát.

Ezeket az ízletes puhatestűeket általában a kalmárnak nevezik, a tintahal olasz kifejezéséből kitűnő fehérjeforrás, 13 gramm 3 uncia adagonként. A calamari kemény és lágy húsa megkönnyíti a velük való munkát, míg a merész és diós íz remek tengeri ételeket eredményez, ha önmagában szolgálják fel, vagy más kagylókkal vagy más puhatestűekkel, például garnélarákokkal és kagylókkal kombinálják. A tintahal egyszerű és ízletes előétel, ha serpenyőben vagy rántva sütjük, és citromkarikákkal tálaljuk. Ez azt jelenti, hogy a töltött calamari csodálatos és laktató főétel, különösen, ha más mediterrán ihletésű ételeket, például a szárított paradicsomos tésztát is kísérünk, horiatiki salata, grillezett zöldségek és friss kenyér.


Hozzávalók

Napra szárított paprika tekercs mediterrán tonhallal töltve

& idő Vásároljon most

Pitteddhe Töltött füge

& idő Vásároljon most

Pitteddhe Szőlővel töltött

& idő Vásároljon most

Napra szárított cukkini tekercs mediterrán tonhallal töltve

& idő Vásároljon most

Cseresznyepaprika mediterrán tonhallal töltött

& idő Vásároljon most

Napra szárított padlizsán tekercs mediterrán tonhallal töltve

& idő Vásároljon most

Napra szárított paradicsom mediterrán tonhallal töltve

& idő Vásároljon most

& idő Vásároljon most


Nézd meg a videót: Töltött csirke a legegyszerűbb töltelékkel és tepsis burgonyával (Január 2022).