Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Mai különlegesség: Ken Oringer görögdinnye saláta fetával és savanyúsággal

Mai különlegesség: Ken Oringer görögdinnye saláta fetával és savanyúsággal


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Az egészséges táplálkozásnak továbbra is finomnak kell lennie.

Iratkozzon fel napi hírlevelünkre, ahol további remek cikkeket és ízletes, egészséges recepteket olvashat.

Bizonyos összetevők tökéletesen megtestesítik az ízeket. Ken Oringer, az elismert bostoni Clio étterem séfje azzal érvel, hogy önmagában görögdinnyét enni annyit jelent, mint a rövidítés. "Bármilyen édes is, több dimenziót hozhat ki a görögdinnyéből, ha ellentétes ízekkel párosítja" - mondja. - Valójában így üdítőbb lesz.

A jó főzés egyik legalapvetőbb elvét - az ízek egyensúlyát - alkalmazva erre a készítményre, az Oringer kiemeli és zökkenőmentesen integrálja a görögdinnyét a kiüthető nyári salátába. "Szeretek sós-édes-csípős kombinációkkal játszani"-mondja. Itt pácolt uborka és egy sherry vinaigrette hoz tangot, míg a feta sajt és az olajbogyó sós sóoldatot szállít. Fényes, friss fűszernövényekkel kiegészítve a teljesen felöltözött görögdinnye megkapja az esedékességét. Próbálja ki Oringer eredeti salátaváltozatát ebben a hónapban a bostoni Back Bay -i Clio -ban.

A Sumac - fűszerboltokban kapható - finom fenyős, csípős jegyet ad hozzá, de ne aggódjon, ha nem találja meg: anélkül a saláta rengeteg ízkomplexitással bír. A wasabi porhoz 1 teáskanál előkészített tormát is adhat.

1 csésze cukor 1 csésze almabor ecet ½ csésze víz 1 teáskanál kóser só 2 teáskanál mustármag 1½ teáskanál wasabi por 3 tárkonyszál 1 angol uborka, vékonyra szeletelve 3 evőkanál extra szűz olívaolaj 2 evőkanál sherry vagy fehérbor ecet ½ teáskanál őrölt szamár (opcionális) 8 csésze kockára vágott görögdinnye 3 uncia feta sajt , morzsolva (kb. ¾ csésze) ½ csésze apróra vágott friss menta ¼ csésze szeletelt kimagozott kalamata olajbogyó ¼ csésze apróra vágott friss kapor

1. Keverje össze az első 7 hozzávalót egy közepes serpenyőben, nagy lángon; felforral. Vegye le a serpenyőt a tűzről; hűtsük le teljesen. Helyezze az uborkaszeleteket egy nagy tálba; öntsünk ecetkeveréket az uborkára. Fedjük le és hűtsük le az uborka és az ecet keveréket 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át.

2. Keverje össze az olajat, az ecetet és a szumát, ha szükséges, egy kis tálban, habverővel jól keverje össze. Törzs uborka; dobja el a folyékony és tárkonyos gallyakat. Tegyen körülbelül 2 evőkanál uborkát mindegyik tányérra. Helyezzen 1 csésze görögdinnye kockát minden tányérra. A görögdinnyét egyenletesen megtöltjük sajttal, mentával, olajbogyóval és kaporral. Egyenletesen meglocsoljuk vinaigrette -el.

SZOLGÁL 8KALÓRIA 162; ZSÍR 8,1 g (telített 2,3 g, fekete -fehér 4,5 g, poli 0,6 g); FEHÉRJE 3 g; CARB 24 g; ROST 2 g; CHOL 9 mg; VAS 1 mg; NÁTRIUM 268 mg; CALC 83 mg


Nézd meg a videót: Görögdinnye-saláta tarjával (Lehet 2022).