Fekete -erdei kapu receptje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Torta
  • Ünnepi sütemények
  • Tortes
  • Csokoládé torta

Ragyogó Fekete -erdei csokoládé torta torta Kirsch likőrbe áztatva, cseresznyés töltelékkel.

192 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 12

  • 200 g sima liszt
  • 50 g legjobb minőségű kakaópor
  • 1 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál só
  • 100 g vaj vagy margarin
  • 300 g porcukor
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 350 ml író
  • 120 ml kirschwasser
  • 125 g vaj
  • 425 g porcukor
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál erős szűrő kávé
  • 2 (350 g) üveg morello cseresznye, lecsepegtetve
  • 500 ml tejszínhab
  • 1/2 teáskanál vanília kivonat
  • 1 evőkanál kirschwasser
  • 30 g sima csokoládé

MódszerElőkészítés: 30 perc ›Főzés: 40 perc› Pótidő: 1 óra ›Kész: 2 óra 10 perc

  1. A sütőt előmelegítjük 180 C / gáz értékre. 4. Két 20 cm -es szendvicsforma alját pergamen körökkel kibéleljük. Szitáljuk össze a lisztet, a kakaót, a bikarbot és az 1 teáskanál sót. Félretesz, mellőz.
  2. A vajat és a cukrot habosra, világosra bolyhosra keverjük. Beleütjük a tojást és a vaníliát. Beat liszt keveréket, felváltva íróval, amíg össze nem áll. Öntsük az előkészített formákba.
  3. Sütjük az előmelegített sütőben 35-40 percig, vagy amíg a tortaba tett nyárs tiszta lesz. Hűtsük le teljesen. Vegye ki a pergament a süteményekből. Minden réteget vágjon félbe, vízszintesen, összesen 4 réteget. Megszórjuk a rétegeket a 125 ml -es kirschwasserrel.
  4. Egy közepes tálban krémesre krémezzük a vajat, amíg világos és puha nem lesz. Adjunk hozzá porcukrot, csipet sót és kávét; simára verjük. Ha az állaga túl sűrű, adjon hozzá néhány teáskanál meggylét vagy tejet. Az első réteg tortát megkenjük a töltelék 1/3 -át. Felöntjük a meggy 1/3 -át. Ismételje meg a többi réteggel.
  5. Külön tálban kemény habbá verjük a tejszínt. Belekeverünk 1/2 teáskanál vaníliát és 1 evőkanál kirschwassert. Fagyassza meg a torta tetejét és oldalát. Meghintjük zöldséghámozóval készített csokoládé fürtökkel sima csokoládéra.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(187)

Vélemények angolul (146)

mamacookie által

Ez a recept nagyon jó ... HALÁT, íme a moderációim: ezt sietve készítettem, ezért egy sötét csokoládé torta keveréket kellett használnom, ami csodálatos volt. azt mondta, hogy túl erős, csak 1 4c -t használtam. kirsch és 1 4c. megmaradt cseresznye levét a tortára kenni. Elég erős volt. jegesedésből, hogy később rozettákként használhassuk. (Ha nincs jegesedő csöve, egyszerűen tegyen jeget egy műanyag zacskóba, és vágja le az egyik sarkot. Nyomja ki a jeget.) Nyomjon ki 12 jeges rozettát, és használja őket alapként, amelyre a 12 fenntartott egészet teheti. bing cseresznye. Tényleg nagyon jól néz ki! Finom torta! -2004. Október 28

szerző: AnnaG

Ezt a férjem születésnapjára készítettem. Mivel szereti a Fekete -erdei tortát, és eddig csak az élelmiszerbolt pékség verziója volt, ez különleges csemege volt. A csokitorta része elég alap, de a Kirschwasser felemeli, és a gazdag vajkrém szép kontraszt a tejszínhab külső bevonatával. Megjegyzések: 9 hüvelykes tortaformákat használtam, így a torta nem volt túl magas. Ezenkívül hozzáadtam 2 evőkanál kristálycukrot a tejszínhabba. Még a hozzáadott cukor mellett sem volt túl édes a torta - pont megfelelő volt. Végül ez nem sütemény gyerekeknek-a kirschwasser elég erős, és az alkohol íze valószínűleg kikapcsolja őket.

írta: Baybee Caix

Ez a torta ellopta a show-t egy Valentin előtti bulin, és egy morzsát sem hagytak utána. Javaslom, hogy hagyjon egy napot, amíg a szirup átitatja a süteményt a hűtőben (természetesen lefedve a sütemények felveszik a szagokat és ízeket, és kiszáradnak). A magas alkoholtartalom idővel csökken. A tortát (a cseresznyés vajkrémes töltelékkel mínusz a tejszínhab fagyit) egy ón pizzatálra szereltem össze - tudod az eldobható típust. Örültem, hogy megtettem, mert a torta elég törékeny az áztatás után. Úgy döntöttem, hogy nem édesítem a tejszínhabot, mert bőséges mennyiségű borotvált félédes csokoládé volt a kezemben, hogy megszórjam az egész tortán, ami édesítette a tejszínhabot. 1/4 csésze Kirshwasser-t használtam a sziruphoz, és nagyvonalúan megkentem a tortával, és úgy döntöttem, hogy a tetejére maraschino cseresznyét használok köretként- csak fellebbezés céljából. Lehet, hogy legközelebb többet használok Kirsh -t. Alig tudtam kóstolni. Azoknak, akiknek nehezére esett megtalálni Kirshwassert-azt hittem, hogy ugyanazzal a problémával futok össze a helyi italboltomban. Az eladó azt mondta, hogy tévedésből a Cordials szekcióba néztem, amikor az üzlet Brandy részébe kellett volna néznem. A cseresznyepálinkák mellett volt a Hiram Walker ™ Kirshwasser. Ja és egy másik módosítás: Próbáljon meg 1 bot (8 TBS) vajat használni 4 csésze porcukorhoz. 2-3 evőkanál kell. folyadékot a megfelelő állag eléréséhez. Úgy találom, hogy az eredeti recept túl édes, és nem termel elég vajkrémet.-2007. február 12


Fekete -erdő kapuja

Cseresznye likőrbe áztatott, gazdag csokoládé piskóta, meggy, sűrű tejszínhab és reszelt étcsokoládé. Egy desszert, amiért meg kell halni.

Hozzávalók

350 g arany porcukor

1½ tk szódabikarbóna

30 oz kimagozott fekete cseresznye 2x15oz doboz

150 g étcsokoládé reszelve

Irányok

  • Melegítse elő a sütőt 180 C/160 C -ra Ventilátor/gáz 4.
  • Kivajazunk és kibélelünk két 20 cm -es szendvicsformát. lásd jegyzetek
  • Tegye az összes hozzávalót (kivéve a forrásban lévő vizet) egy nagy keverőtálba.
  • Műanyag spatulával keverje össze az összetevőket, amíg majdnem elkeverednek
  • Fokozatosan adjuk hozzá a forrásban lévő vizet apránként, amíg a tészta sima nem lesz.
  • A torta tésztát egyenletesen öntsük a szendvicsformák közé, és tegyük a sütőbe 25-35 percre.
  • A szivacsok akkor lesznek készek, ha a teteje szilárdan tapintható, és finoman megnyomva visszaugrik. Használjon nyársat a szivacs közepébe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tiszta.
  • Vegye ki a süteményeket a sütőből, és hagyja kihűlni a formákban, mielőtt megfordítaná és tetszés szerint használná.
  • A Gateau elkészítése
  • A csokoládét egy sekély, hosszúkás tepsibe reszeljük, és hűtőbe tesszük
  • Minden piskótát óvatosan vágjon félbe,
  • Az egyik alsó réteget tartsa külön a felső réteghez
  • Egy edény cseresznye levét leöntjük egy tálba, és hozzáadjuk a kirsch -t a levéhez.
  • A második konzervdobozt csepegtesse le, és 12 cseresznyét tartson félre a díszítéshez, mentse el a levét, ha nem rendelkezik elegendő Kirsch sziruppal.
  • A lecsöpögtetett cseresznyét durvára vágjuk.
  • Tésztakefével bőven áztassa be a szivacs felső rétegének kivételével a cseresznyét és a Kirsch szirupot
  • A tejszínt addig verjük, amíg besűrűsödik, és csak megtartja az alakját.
  • Vegyünk egy alsó réteget az áztatott süteményből, és kenjünk egy vékony réteg krémet a piskótára, és szórjuk meg the darab apróra vágott cseresznyével. Ezt a munkafelületén végezze, ne tányéron.
  • Ismételje meg a második és a harmadik réteggel, majd a tetejét úgy, hogy a szivacs utolsó rétege fejjel lefelé fordult, így végül sík felületet kap
  • Paletta késsel kenje meg a vékony krémréteget a kapu szélén
  • Vegye ki a reszelt csokoládét a hűtőből, és óvatosan az oldalát tartva tekerje át a szélét a csokoládéon úgy, hogy ellepje a széleit.
  • A palettát késsel óvatosan helyezze vissza a tálalótányérra, hogy segítsen lehelyezni a kaput
  • A maradék krémet kanalazzuk egy csillag alakú fúvókával ellátott csőzsákba, és a tetején csöpögtessünk 12 rozettát.
  • Töltsük meg a Gateau közepét csöves krémmel
  • Tegyen egy fenntartott cseresznyét a krém minden rozettájára, és szórjon a maradék csokoládéra a Gateau tetejére.
  • Tálaljuk és élvezzük

Recept videó


A német Fekete -erdei torta eredete

1934 volt az az év, amikor a Schwarzw & aumllder Kirschtorte írásos formában először került említésre. 1949-re már az egyik legismertebb német sütemény lett, és napjainkban a koronát tartja: a legnépszerűbb és legszélesebb körben ismert német süteményt.

A fekete erdei kapu története azonban messzire nyúlik vissza. Eredetével kapcsolatban számos elmélet létezik, és egyik sem bizonyítható kétségtelenül manapság. Minden elmélet egyetért azzal, hogy Schwarzwaldban, egy német régióban jött létre, ahol a cseresznye szükséges a Kirschwasser növekedéséhez.

Más nem hivatalos elméletek azt állítják, hogy a kapu nevét a fekete erdőre emlékeztető oldalakon lévő csokoládéforgácsról kapta. Vagy a Fekete-erdei régió asszonyai által viselt hagyományos viseletekből: fekete sziklák, mint a csokoládé-streusel, fehér blúzok, mint a tejszínhab, és kalapjukon cseresznyére emlékeztető piros pomponok.


Recept összefoglaló

  • 2 ⅛ csésze univerzális liszt
  • 2 csésze fehér cukor
  • ¾ csésze cukrozatlan kakaópor
  • 1 ½ teáskanál sütőpor
  • ¾ teáskanál szódabikarbóna
  • ¾ teáskanál só
  • 3 tojás
  • 1 csésze tej
  • ½ csésze növényi olaj
  • 1 evőkanál vanília kivonat
  • 2 (20 uncia) doboz kimagozott meggy
  • 1 csésze fehér cukor
  • ¼ csésze kukoricakeményítő
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 3 csésze kemény habtejszín
  • ⅓ csésze cukrász cukor

Melegítse elő a sütőt 175 ° C -ra (350 ° F). Zsírral és liszttel két 9 hüvelykes, kerek, tortaformát lefedünk az alját viaszpapírral.

Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, 2 csésze cukrot, kakaót, sütőport, szódabikarbónát és sót. Hozzáadjuk a tojást, a tejet, az olajat és 1 evőkanál vaníliás habot, amíg jól elkeveredik. Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe.

Sütjük 35 percig, vagy amíg a középpontba helyezett fa fogpiszkáló tiszta lesz. Hűtsük le a rétegeket serpenyőben a rácsokon 10 percig. Lazítsa meg a széleket, és tegye a rácsokhoz, hogy teljesen lehűljenek.

Drain cseresznye, fenntartva 1/2 csésze lé. Keverje össze a fenntartott gyümölcslevet, cseresznyét, 1 csésze cukrot és kukoricakeményítőt egy 2 literes serpenyőben. Lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik, állandó keverés mellett. Keverjünk hozzá 1 teáskanál vaníliát. Használat előtt hűtsük le.

Keverje össze a tejszínhabot és a cukrász cukrot egy hűtött közepes tálban. Verjük fel elektromos keverővel nagy sebességgel, amíg kemény csúcsok képződnek.

Hosszú, fogazott késsel minden torta réteget vízszintesen kettévágunk. Az egyik osztott réteget félretett morzsákra tépjük. Foglaljon le 1 1/2 csésze cukormázat a sütemény díszítésére. Óvatosan ecsetelje le a laza morzsákat minden süteményréteg tetejéről és oldaláról pépes ecsettel vagy kézzel. Összeszereléshez tegyen egy torta réteget a tortalapra. Megkenjük 1 csésze cukormázzal, 3/4 csésze cseresznyés öntettel. Tetejét a második torta réteggel ismételje meg a cukormáz és a cseresznye öntet rétegeivel. Tetejét a harmadik torta réteggel. A torta fagyos oldala. A morzsákat pattintsa a torta oldalán levő cukormázra. Kanál tartalmú cukormáz a csillagdíszítő heggyel ellátott péksüteménybe. Pipe a torta felső és alsó széle körül. A maradék cseresznyeöntetet kanalazzuk a torta tetejére.


Időbe telik

Fekete -erdei sütemény egy nap alatt elkészíthető, ha korán reggel kezdi. Azonban jobb ötlet, ha előző nap kezdjük, és hagyjuk egy napig a hűtőben áztatni, mielőtt díszítenénk. Másrészt: Ha túl sok időt vesz igénybe, a süteményben lévő alkohol elpárologhat. Elkerülheti, ha lefedi a süteményt, de nagy mérete (különösen magassága) miatt gyakran nehéz találni valamit, ami lefedi.

A tanácsom: süsd meg délután, amikor szükséged van rá. Szerelje össze addig a pontig, ahol még nincs díszítve. Hagyjon egy tortagyűrűt, és fedje le a tortát nagy fedővel egy edényből. Másnap fejezze be a tortát a díszítéssel, és még aznap tálalja. Én is így csináltam a videóban.

Rögzítse a Fekete -erdei tortát a Pinteresthez


Igen, lefagyaszthatja ezt a sötét erdei süteményt. Győződjön meg arról, hogy a nedves torta megfelelő fagyasztás előtt teljesen kihűlt, vagy pépes lesz. Fontos, hogy szorosan becsomagoljuk 1-2 réteg műanyag csomagolás vagy fólia.

Ezután tegyen még egy védőréteget fedéllel ellátott, légmentesen záródó edénybe. Sokkal jobban öregszik, amíg védve van. Az egyszerű süteményt legfeljebb fagyaszthatja 4 hónap. Tálaláshoz egyszerűen tegye a hűtőszekrénybe előző este.

Ha kipróbálja ezt a hiteles Fekete -erdei torta receptet, írjon megjegyzést, értékelje, és címkézzen meg egy fotót #alsothecrumbsplease az Instagramon! Szeretném látni a pillanatodat!


Fekete -erdei torta Jamie Oliver Comfort Food -tól

A showstopper sütemények sütésénél Jamie Oliver ’s Comfort Food szakácskönyvéhez fordulok. Emlékszel a kolibri tortára, amit januárban készítettem születésnapomra? Pont olyan szép volt, mint finom volt enni! Néhány héttel ezelőtt nyári sütemény ötleteket kerestem a sütőklubomhoz (Band of Bakers), amelyhez az év ezen időszakában érett és kedves cseresznyét akartam használni.

Az Fekete -erdei kastély pontosan ezt kerestem, hogy elkészítsek egy gyönyörű tortát, amely kiemelkedik a desszertasztalon.

A Fekete -erdei Gâteau egy német réteges torta (eredeti neve Schwarzwälder Kirschtorte) csokoládéval, gazdag tejszínnel, cseresznyével és kirsch -vel készült - tiszta pálinka, amelyet hagyományosan a morello cseresznye kétszeres desztillációjából készítenek.

Amit imádok Jamie Oliver receptjében, az a puha és gazdag csokoládé piskóta, olyan jó, hogy ugyanazt a receptet fogom használni a jövőben egy egyszerű csokoládétorta elkészítéséhez.

A Fekete -erdei sütemény elkészítésének hagyományos módja az, hogy két -három piskótát egymásra halmozunk tejszínhabbal és édes fekete cseresznyével (vagy meggyel). Ez a sütemény gazdag ízekkel és alkoholos ütéssel rendelkezik, de nem lehet túl édes. A Jamie ’s receptjében van egy extra réteg csokoládés ganache, pörkölt mogyoróval elszórtan, bár ez nem kötelező a hagyományos Fekete -erdei süteményekben.

Én egyáltalán nem használtam kirsch-t, de később találtam egy receptet, amely a likőrt cseresznye levével helyettesíti, így ötlet, ha a tortát alkoholmentesen szeretné tartani. Emellett Jamie ’s receptje és a#8220 cseresznyés pite töltelék ” volt az egyik összetevő, de lecseréltem néhány evőkanál Morello Cherry Conserve -re.

Íme az én adaptációm Jamie Oliver ’s fekete erdei torta receptjéhez:

Hozzávalók

  • 185 g sózatlan vaj, plusz a kenéshez
  • 140 g étcsokoládé
  • 120 ml tej
  • csipet só
  • 140 g önálló liszt
  • 240 g porcukor
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 3 nagy tojás
  • 80 g görög joghurt

A töltelékhez és az öntethez

  • 240 dupla krém
  • 2-3 evőkanál Kirsch de Cuisine Liquor (vagy meggylé)
  • 40 g étcsokoládé (plusz borotválkozás a tetején)
  • 240 ml dupla krém
  • 2 evőkanál porcukor
  • 5-6 evőkanál fekete cseresznye lekvár
  • 1 kis tálca friss cseresznye

Készítmény

A sütőt előmelegítjük 150 ° C -ra. Kivajazunk és kibélelünk két 23 cm -es kerek tortaformát.

A csokoládét egy kis serpenyőbe törjük alacsony lángon, hozzáadjuk a vajat, a tejet és egy csipet sót. A hozzávalókat addig keverjük, amíg fel nem olvadnak, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A lisztet, a cukrot és a kakaóport egy nagy tálban összekeverjük, majd egyenként beleütjük a tojásokat. Adjuk hozzá a joghurtot a csokoládé keverékhez, majd keverjük a tojásos keverékhez.

Osszuk a tésztát a tortaformákba, és süssük körülbelül 60-70 percig, vagy amíg meg nem puhul. Hagyja a tortát 10 percig a formákban kihűlni, majd tegye át egy rácsra, hogy teljesen lehűljön.

A ganache elkészítéséhez egy kis serpenyőben közepes lángon keverjünk össze 240 ml tejszínt és kirsch -t, és forraljuk fel. Hozzáadjuk a csokoládét és addig keverjük, amíg sima krémet nem kapunk.

Egy konyhai robotgép nagy táljában keverje össze a maradék tejszínt (240 ml) az átszitált porcukorral. Keverjük lágy habbá, és hagyjuk a hűtőben, amíg szükséges.

A torta elkészítéséhez az alapszivacsot megkenjük néhány evőkanál lekvárral, majd spatula segítségével elkenjük a csokoládés ganache és a tejszínhab felével. Helyezze a maradék szivacsot a tetejére, majd csövezze be a maradék krémet. Díszítsük friss cseresznyével és csokoládé forgáccsal.


Hogyan készítsük el a Fekete -erdei kaput:

A sütőt előmelegítjük 170 ° C -os légkeverésre. Kivajazunk és kibélelünk két 23 cm -es kerek sütőformát. Melegítsük fel a vajat és a tejet egy üvegtálban, amíg a vaj el nem olvad. Egy nagyobb tálba tesszük, és beleöntjük az olajat, a vaníliát és a tojást. A tálba szitálunk lisztet, kakaót és sütőport, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót, és mindent összekeverünk.

Oldja fel az instant kávét forrásban lévő vízben, majd adja hozzá a tálhoz és keverje össze. Keverje ki a csomókat, mielőtt egyenletesen öntené a két előkészített formába. Sütjük körülbelül 35 percig, vagy amíg a süteményteszter tiszta lesz. Hagyjuk kihűlni.

A bogyós szósz elkészítéséhez adjuk hozzá a félbevágott fagyasztott cseresznyét és a fagyasztott bogyókat egy kis serpenyőbe cukorral és vízzel. Keverés közben felforraljuk, majd addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Használat előtt hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Egy üvegtálban olvasszuk fel az étcsokoládét és a tejszínt a mikrohullámú sütőben, és keverjük simára. Használat előtt hagyja kissé lehűlni.

Miután elkészítette az összes összetevőt és felverte a tejszínt, a kihűlt süteményeket vízszintesen vágja ketté.

Helyezze a négy torta réteg egyikét egy tálra, majd csorgassa rá a bogyós mártás 1/3 -át és a tejszínhab 1/3 -át. Ismételje meg a többi réteggel, amíg az összes mártást és tejszínt el nem használja.

A torta tetejére kenjük a csokis ganache -t, és ráreszeljük az extra étcsokoládét. Tálalás előtt hűtsük le 3 órán keresztül vagy tovább. Ez segít abban, hogy az ízek belesüllyedjenek a tortába.

Ha szereted a dekadens tortát egy különleges alkalomra (vagy csak le akarod nyűgözni a barátaidat és a családodat!), Feltétlenül nézd meg a receptjeimet Banán karamell torta és Favágó torta. Mindkettő epikus sütemény a tömeg táplálására


Lottie ’s Black Forest Gateau

Ez a kastély egy retro családi kedvenc a házunkban. Ez egy intenzíven csokoládés cseresznye kombináció, amely úgy tűnik, hogy tetszeni fog minden demográfiai csoportnak, az „emlékszem-ezekről a 70-es évekből” típusoktól a „gyűlölöm a cseresznyét, de ez minden rendben” kifejezésig. típusok. Csak ügyeljen arra, hogy villával tálalva tálalja, mert túlságosan rendetlen az ujjak számára.

Hozzávalók

A savanyított krémes szivacshoz:

100 g világos muscovado cukor

1 tk szódabikarbóna

A felvert habhoz:
A töltelékhez és az oldalakhoz:

390 g üveg cseresznye kirschben

200 g 54% -os étcsokoládé, nagyon finomra reszelve

Díszíteni:

Felszerelés

Szükséged lesz:

20 cm-es kerek tortaformák x 2, kikent, majd sütőpapírral bélelt

1 nagy csőzsák nagy csillagfúvókával

1 tepsit, sütőpapírral bélelt

2 kis papírcső

Vásárolja meg a könyvet

Ez a recept a The Great British Bake Off: Love to Bake című könyvből származik.

Módszer

1. lépés
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra/160 ° C-os ventilátorra/350 ° F/gáz 4. Először készítse el a savanyított krémes szivacsot. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Közben keverje össze a lisztet, mindkét típusú cukrot és a kakaóport, sütőport, szódabikarbónát és sót egy nagy keverőtálban, amíg össze nem áll.

2. lépés
Elektromos kézi habverővel habosra keverjük egy másik tálban a tojásokat, a tejfölt és a vaníliát. Ugyanazzal a kézi habverővel keverje a napraforgóolajat a kihűlt vajhoz, majd keverje el 300 ml vízzel, hogy emulziót kapjon. Fokozatosan öntsük hozzá a tojást és a tejfölös keveréket, keverjük simára.

3. lépés
Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazra, és ismét keverjük simára. A keveréket egyenlően osszuk el a bélelt tortaformák között, és paletta késsel egyengessük el. 40-45 percig sütjük, amíg megkelt, szilárd tapintású, és a közepébe illesztett nyárs tiszta lesz.

4. lépés
Hagyjuk a formákban 10 percig hűlni, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Készítse el a felvert habot. A tortaformákat kikenjük és újra kibéleljük. A tojásokat és a cukrot a habverővel felszerelt keverőben felverjük, nagy sebességgel, körülbelül 10 percig, amíg sűrű és habszerű lesz, és a keverék szalagnyomokat hagy a felemeléskor.

5. lépés
Közben a vajat egy serpenyőben kis lángon felolvasztjuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Egy külön tálban szitáljuk össze a lisztet és a kakaóport. Ezt egy nagy fémkanállal óvatosan beleforgatjuk a tojásos keverékbe, ügyelve arra, hogy ne üsse ki a levegőt. Óvatosan öntsük le a kihűlt olvasztott vajat a tál belsejére, és óvatosan hajtsuk bele.

6. lépés
Ossza el a keveréket egyenletesen a bélelt formák között. 20-25 percig sütjük, amíg rugalmas tapintású lesz. Hagyja hűlni 5 percig, majd tegye rá egy rácsra, hogy teljesen lehűljön. Közben elkészítjük a tölteléket. Melegítsük a lekvárt egy kis serpenyőben, amíg fel nem olvad. A cseresznyét (levét lefoglalva) lecsepegtetjük, kicsit felaprítjuk és belekeverjük a lekvárba. Félretesszük teljesen kihűlni.

7. lépés
Öntsük a levet egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel. Forraljuk körülbelül 5 percig, vagy amíg a szirup körülbelül 4 evőkanálra csökken. Minden torta tetejére kenjünk 1 evőkanál szirupot. 550 ml tejszínt a porcukorral kemény habbá verünk. Helyezzen 1 savanyított krémes szivacsot egy tányérra, kenje meg lekvárral és kevés tejszínnel, majd a tetejét habverővel, és ismételje meg a lekvárt és a krémet. Helyezze a második savanyított krémes szivacsot a tetejére, és ismételje meg, befejezve az utolsó habverővel (használja a legvonzóbb, leglaposabb tortát a tetejéhez).

8. lépés
Paletta késsel kenje meg a maradék tejszínhabot az oldalakon, de ne a torta tetején. Helyezze a finomra reszelt csokoládét egy tányérra. Óvatosan, a torta tetejét és alját fogva emelje fel, és az oldalát tekerje bele a reszelt csokoládéba, amíg be nem vonja. A maradék tejszínt kemény habbá verjük. Kicsit kenjünk a torta tetejére, hogy ellepje, és a maradékot kanalazzuk a csőzsákba a csillagfúvókával. A felső széle körül krémes rozettákat csövezzen.

9. lépés
A díszítéshez a fehér és a sötét csokoládét külön -külön olvasszuk fel kis, hőálló tálkákban, kis serpenyőben, alig forrongó víz felett. A meggy felét mártsuk fehér csokiba, a felét sötétbe. Tegyük a bélelt tepsire és hűtsük 5 percig, amíg megszilárdul. Öntse a maradék olvasztott fehér és étcsokoládét külön papírcsövekbe, és vágja le a végeket. A fehércsokoládés meggyet meglocsoljuk az étcsokoládéval, az étcsokoládé meggyet pedig fehér csokoládéval. Hűtsük le 10 percig, amíg meg nem szilárdul, majd rendezzük el a torta tetején.


A tökéletes fekete erdei kapu

(8-10 szolgál)
A tészta réteghez (ha használjuk)
60 g sima liszt
5 g kakaópor
25 g porcukor
40 g vaj, megpuhítva
2 tk kirsch
A szivacshoz
6 nagy tojás
140 g lágy világosbarna cukor
60 g kakaópor
A töltelékhez
700 g morello cseresznye szirupban
3 evőkanál kirsch
500 ml dupla krém
50 g porcukor
½ tk vanília kivonat
300 g morello cseresznye lekvár
Plusz
25 g étcsokoládé, díszítésként

Ha elkészíted a tésztaréteget, szitáld a lisztet és a kakaóport egy keverőtálba, és adj hozzá egy csipet sót. Keverjük össze, majd keverjük hozzá a többi hozzávalót, hogy tésztát kapjunk. Csomagoljuk be fóliába és hűtsük 20 percig.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C/350 F/gáz jelzésig 4, és kenje ki egy 20 cm átmérőjű laza vagy rugós tortaforma alját. A tésztát nyújtsuk ki 5 mm vastagra, és béleljük ki a forma alját. Villával megszurkáljuk az egészet, majd 15 perc alatt ropogósra sütjük. Kivesszük a formából, és rácsra téve kihűtjük. Kenje ki és bélelje ki a formát.

Közben elkészítjük a szivacsot. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral egy nagy tálban habosra keverjük. Szitáljuk rá a kakaóport és egy csipet sót, és forgassuk bele.

A fehérjét külön tiszta tálban kemény habbá verjük, de nem szárazra. Ebből egy keveset hajtsunk a sárgája keverékébe, hogy meglazuljon, majd a többit nagyon óvatosan hajtsuk be, így a lehető legkevesebb levegőt ütögetjük ki. Óvatosan kanalazzuk bele a formába, simítsuk el a tetejét és süssük 35-40 percig, amíg felpuffad, és a tetejére nem áll. Hagyjuk kihűlni a tepsiben, kissé elsüllyed, de ne aggódjon.

A cseresznyét lecsepegtetjük, a szirupot megtartjuk. Keverj belőle 100 ml -t a kirsch -el (a többi elég jó apróságokhoz és koktélokhoz). A kihűlt tortát három vízszintes szeletre vágjuk, és külön tányérokra tesszük. Kanalazzuk fel a szirup felét a szeletekre, és hagyjuk elmerülni, tehetünk még hozzá, ha minden felszívódott, de ne terheljük túl.

A tejszínt habbá verjük, majd beleszitáljuk a porcukrot és hozzáadjuk a vanília kivonatot. Verjük habosra, de nem túl keményen, hogy elterjedjen.

Ha készen áll a torta összeszerelésére, tegyünk félre 12 cseresznyét, majd tegyük a tésztaréteget tortaállványra vagy deszkára. Megkenjük a lekvár negyedével, a krém ötödével és a megmaradt cseresznye negyedével. Tegyen egy szivacsréteget a tetejére (legyen óvatos, amikor felemeli), és ismételje meg a lekvár, cseresznye és krém réteget. Ismételje meg ismét a másik két réteggel, és óvatosan nyomja le.

Paletta késsel kenjük rá a maradék krémet nagy, puffadt hullámokban. Bőségesen reszeljen rájuk csokoládé fürtöket, és a maradék cseresznyét rendezze el a szélén. Tálalás előtt hűtsük le egy órát.

Fekete -erdei kapu: a germán zseni sok rosszindulatú alkotása, vagy egy étel, amelyet legjobban steak diane -nel hagytak vissza 1976 -ban? Inkább a tiédet gazdag és zamatos vagy könnyű és krémes - és milyen más retro recepteket szeretnél látni reinkarnálódva?