Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Mi az a lapos fehér? A Starbucks legújabb menüpontja Ausztráliából származik

Mi az a lapos fehér? A Starbucks legújabb menüpontja Ausztráliából származik

A népszerű ausztrál espresso ital mostantól elérhető lesz a Starbucks menüiben

Minden ausztrál kávérajongó számára ez az új menüpont örömteli.

Arra törekedve, hogy népszerűbbé váljon a komoly kávéivók körében, és esetleg „cappuccino -hitelesítést” szerezzen, A Starbucks bejelentette hogy idén hozzáadják a „lapos fehéret” a menükhöz, és a Bon Appétit szerint, ez okos lépés lehet, mert a laposfehér - a latte ausztrál változata - idén viharba ejtette Amerikát.

Tehát mi is az a lapos fehér? Ez egy olyan cappuccino, amely ahelyett, hogy a latte -hoz hasonlóan szellős habbal lenne feltöltve, bársonyos, sima tejhabot tartalmaz (ezt „mikrohabnak” hívják), amely egyenletesen oszlik el az italon. Az eredmény egy kávéital, amely a tej/tejszín oldalon valamivel nehezebb, mint az eszpresszó. Mind Ausztrália, mind Új -Zéland elismerést keltett a krémes kávékészítés mellett, és körülbelül 30 évvel ezelőtt kezdett megjelenni a kávézó menüiben.

A lapos fehér nem a Starbucks korlátozott idejű ajánlata, és január 6-án csatlakozik az alapmenühöz. Népszerű ausztrál italok hozzáadása a menühez, és a Starbucks tartalék üzleteinek megnyitása kávét 6 dollárért árulnak? Úgy tűnik, hogy a világ legnépszerűbb kávézólánca megpróbálja megváltoztatni arculatát.


Starbucks & lsquoFlat White & rsquo hozzáadása a menüjéhez

A Starbucks új menüpontot kap. Nem, ez nem egy újabb őrült szezonális Frappuccino (bár fogadhat arra, hogy#’ lesz egy másik a sarkon lévők közül). Ezúttal a világ legelterjedtebb kávézólánca a déli féltekén létrehozott italból mutat be példát, és hozzáad egy italt, amely az utóbbi években egyre népszerűbbé vált az Államokban, és laposfehér néven ismert.

Úgy tűnik, a legtöbben egyetértenek abban, hogy a Flat White -ot Ausztráliában találták fel az 1980 -as években, bár egyes ausztrálok azt is állítják, hogy � — óta isszák, és Új -Zéland lakossága szerint az ital a partjukról származik. Az egyetlen dolog, amit hevesebben vitatnak, mint a Flat White ’s története, az, hogy valójában mi az ital. Ami megkülönbözteti más espresso italoktól, az a tejhab. A lapos fehérek úgynevezett mikrohabot és párolt tejet használnak, apró buborékokkal. Az eszpresszóhoz hozzáadva a végeredmény akár erősebb latte, akár nedvesebb cappuccino lehet. Néhány kávézó nyíltan elismerte, hogy a cappuccinoik annyira hasonlítanak ahhoz, amit az ausztrálok lapos fehérnek neveznek, hogy a kettő szinte felcserélhető.

A Starbuck és a#x2019 kedvéért az italokat és a#x201C -t két ristretto eszpresszóból készítik, amelyek kisebbek és koncentráltabbak, és teljes tejjel leállítva, majd mikroréteggel párolódnak - mondta a cég szóvivője. Evőnek. Az ital 2010 óta kapható a brit Starbucks -ban. Január 6 -án minden amerikai üzletben megjelenik, és helyet kap a vállalat alapvető menüjében.

Ha még mindig kissé zavart, rendeljen egyet a jövő héten. És akkor, mint minden jó Starbucks -ügyfél, tovább zavarja a helyzetet azzal, hogy további három szivattyú szirupot és egy tejszínhabot kér.


A lapos fehér rendelése csak egy trendi módja a latte rendelésének?

Komolyan, mi a különbség? A díjnyertes barista és kávézó tulajdonosa, Momiji Kishi elmagyarázza.

Írta: Amy Grief Frissítve: 2017. október 26

Miután elfogyasztotta az eszpresszót a Torontóban és a#8217-es Dark Horse Espresso bárban, és dolgozott a Detour Coffee Roasters-nél Dundasban, Ont., Díjnyertes barista Momiji Kishi úgy döntött, hogy kinyitja és megnyitja saját kávézóját, amely inkább az emberi kapcsolatok létrehozásáról szól, mint WiFi jelet fog.

Az internet nélküli HotBlack, Torontóban, a Queen Street West-en, felkeltette az érdeklődőket New York Times amiért nem engedte, hogy ügyfelei online legyenek. De a nemzetközi sajtó nélkül is a Kishi ’ kis üzlethelyisége szemet gyönyörködtető, köszönhetően élénkpiros dizájnjainak és a végső csésze kávé felszolgálása iránti elkötelezettségnek (szlogenje szó szerint a "#8220Best. Coffee. Ever. ”").

Miközben nem talál WiFi jelet, lapos fehéret fog látni a menüben a lattes és a cappuccino mellett.

Ezért úgy döntöttünk, hogy megkérdezzük ezt a kávészakértőt: a laposfehér csak trendibb módja a latte -nak?

A lapos fehér népszerűségre tett szert Down Under -ben és az Egyesült Királyságban is, de Észak -Amerikában némiképp rejtély maradt még azután is, hogy a Starbucks 2015 elején bemutatta saját változatát erről az italról.

Kishi szerint a lapos fehér Ausztráliából vagy Új -Zélandról származik (a lapos fehér és#8217 -es eredetű történet heves vitát vált ki). “Az ottani emberek a tejitalokat fehér kávénak, a nem tejitalokat pedig fekete kávénak nevezik. A lapos fehér tehát tejkávét jelent, apró habszivaccsal a tetején. Mint például, nem olyan habos, mint egy cappuccino, ” magyarázza Kishi, megjegyezve, hogy egy cappuccino általában egyharmad eszpresszó, egyharmada párolt tej és egyharmad hab.

A latte eszpresszó és párolt tej, egy kis hab a tetején. “A lapos fehérben egy kicsit kevesebb a hab, de olyan, mint egy tejeskávé - mondja Kishi. A lapos fehér bhakták néha kicsit tovább mennek, amikor megkülönböztetik a latte -tól. Egyesek szerint a lapos fehér varázsa abban rejlik, hogy a tejet párolják és öntik (szabadon kell önteni, ami gazdag mikrohabot hagy maga után az italban).

Ez édesebbnek - és kevésbé tejes ízűnek - tűnik, mint egy latte (karamell jegyekkel), fényűző szájízzel. Az eszpresszó laposfehér színű is.

A nagy kávézóláncokkal ellentétben a legtöbb független kávézó átugorja a hatalmas karton edényeket, és szabadon öntik lapos fehérjüket 6 uncia (vagy csak valamivel nagyobb) csészékbe. (Egy Starbucks magas - kicsi - 12 uncia, összehasonlításképpen.)

Kishi, még minden hozzáértése ellenére is hangsúlyozza, hogy csak azt kell inni, amit szeretsz, függetlenül a kávé trendjeitől. Becslései szerint ügyfeleinek körülbelül 10-15 százaléka lapos fehéret rendel, és mint a HotBlackben felszolgált összes fehér kávé, mindegyik latte vagy tejhabbal díszített. Ez minden része a valaha volt legjobb kávé felszolgálásának.

Momiji Kishi október 29 -én Torontóban a Chatelaine: The Big Dish rendezvényen volt panel.Ide kattintva további interjúkat és történeteket olvashat a résztvevő nőkről.


A lapos fehér: megmagyarázva

A lapos fehér. Egy emeletes, félig mitikus ital, amely évek óta elhallgatott imádat és médiaforrás tárgya. Ez a tej és az eszpresszó kombinációja, amely valahonnan az Antipodeanból származik, és jó ideje boldogan fogyasztják Ausztráliában és Új -Zélandon (túl sok felhajtás nélkül). A lapos fehérek észak -amerikai pillanatának megjósolása valami örökös időtöltéssé vált, de végül eljött az idő. A lapos fehér hirtelen csípő, a sor mindenki ajkán az Egyesült Államokban. Ennek köze lehet ahhoz, hogy a Starbucks a közelmúltban itt hozta forgalomba saját Starbucks® Flat White eszpresszóját és tejitalát, miután öt éve értékesítette őket az Egyesült Királyságban és Ausztráliában.

Az első dolog, amit tudnod kell a lapos fehérről, hogy sokaságot tartalmaz. A posztindusztriális fogyasztói kultúra nagy részéhez hasonlóan a lapos fehér szimbolikus helyettesítő is, amelyen keresztül kifejezzük reményeinket, félelmeinket és aggodalmainkat, és cserébe megpróbáljuk elhárítani a társadalmi megkülönböztetésre és kapcsolatra való áradó felszólítást. Érzéseket ad az embereknek. A lapos fehér a legújabb divatos kávézó, amelyen keresztül transznacionális ízlésünk kávé, identitás és késői kapitalizmus iránt egyszerre képviseltetik, vitatják és megfordítják.

Mielőtt azonban elkezdenénk részletesen kihallgatni a Starbucks® lapos fehérségét, valójában egy egyszerű magyarázatra van szükségünk arról, hogy mi is az eredeti lapos fehér. Ebből a célból Sprudge nagyon komoly közvélemény -kutatást végzett, amely véglegesen eldöntötte, hogy mi is az a megfelelő Antipodean Flat White. Hajónyi kérdést tettünk fel a Starbucks Global Brand Communications képviselőjének, Haley Drage -nek a Starbucks® Flat White -ról. A kávé, az antipódák és az antropológia vezető szakembereivel beszélgettünk, hogy megértsük a lapos fehér, mint ital szélesebb szimbolikus kontextusát. És most, sok fáradságos és szigorú kutatás, adat és #újságírás után, végre készek vagyunk elmagyarázni a söröket.

Ez az, emberek: a végleges lapos fehér magyarázó. Kapaszkodj a fenekedbe.

Oké, mesélj erről a lapos fehér szavazásról.

Hallottuk a felhajtást, ezért megkértük Antipodean olvasóinkat, hogy mérlegeljenek. És mérlegeltek, Pontosan 2365 ausztrál és kivi. Először meggyőződtünk arról, hogy valódi antipodeiak, és így alkalmasak a lapos fehérség mérésére:

A várakozásoknak megfelelően Ausztrália erős és hangos bemutatót mutat, bár Új -Zélandot nem szabad kihagyni, és az Antipodean Coffee Diaspora (ACD) nagyon is valóságos dolog, finom pirítósokat és eszpresszókat (rövid feketéket) árul New Yorkból Berlinbe.

Hallottam, hogy a méret fontos a lapos fehérek számára. Igaz ez?

Ó, ez fontos! Annyira fontos, hogy senki sem tud megegyezni abban, hogy pontosan mekkora legyen az Antipodean Flat White.

Először is sokan azt állítják, hogy a laposfehér egy meghatározott méretű ital, mint a klasszikus egyharmad tej, egyharmad hab, egyharmad eszpresszó cappuccino, vagy a Gibraltár és annak különleges pohara. De ez nem tűnik teljesen igaznak!

Nos, a zavartság normális a kávéitalok rendelésekor, így talán ezt a vitatott, megosztott döntést italfogyasztásra késztethetjük, ugyanazt a nyelvi varianciát, mint amilyeneket az emberek rendelnek egy “nagy cappuccino-t és#8221-t egész Amerikában. . De Észak-Amerikában egy 5,5-8 oz (162-236 ml) ital általában elfogadott modern cappuccino. Valamilyen megegyezésnek kell lennie a szabványos lapos fehér méretben, nem?

Amint látod, Az antipodeák általában egyetértenek: a lapos fehér meglehetősen kicsi. Ha meg akarja szerezni az összes technikai megoldást, akkor ezt meglehetősen szabványosnak nevezi

Lapos fehér = kicsi. Megvan. Most, hány lövés megy ebbe a dologba?

Az adatok erre utalni látszanak egy megfelelő Antipodean Flat White rendszerint egy “double ” eszpresszó készítésével készül-bár volt egy hangos, egy lövéses kontingens, akik közül néhányan a szabad válasz dobozokat kihasználva azt sugallták, hogy a melbourniak és más aljas ausztrálok egyetlen lövéssel megsimogatták az igazi új-zélandi laposfehéret.

Mások megjegyezték, hogy a modern eszpresszó receptek vad világában a méretek és a lövéskülönbségek meglehetősen vitathatóak. Egyes diehardok ragaszkodtak ahhoz, hogy az Antipodean Flat White meghatározó jellemzője a “double rizz ” [ristretto] lövés.

Bármilyen kávébeszélgetésen mindig lesznek rosszallók, szóval mondjuk ezt a lapos fehér általában kettős lövést kap. Ez önmagában is lenyűgöző adat, mert ha igaz, akkor lehet vitatkozni a lapos fehérek emelkedése erősen összefügghet az addiktív koffein adag kétszeresével más italrendelésekhez képest. Ezek az adatok különösen fontossá válnak, ha később megfelelően belevágunk a Starbucks® Flat White elemzésébe.

Két lövés, többnyire. Neves. Egyetértenek az ausztrálok és az új -zélandiak abban a kupában, amibe ezt beletesszük?

Így, egy Antipodean Flat White nagyjából kapucsínóba kerül, hacsak nincs kéznél valami divatos lapos fehér serleg. Ahogy öt éve hallottuk először.

Miből készült ez a pohár?

Hé! Megegyezés! Nincs üveg.

Cappuccino csésze, ideális esetben vastag falú kerámia. Álmodozó. Szóval honnan jött ez a szép ötlet?

Szeretnénk egy pillanatra emlékeztetni minden olvasónkat, hogy mint minden jó híroldal, etikailag is kötelesek vagyunk minden tényt semleges módon bemutatni, politikai kérdésekben nem állást foglalni, és megtanítani mindkét oldal vitáit. bármilyen pozíció.

Mindezek ellenére úgy tűnik, némi nézeteltérés van abban, hogy honnan származik a lapos fehér.

Valójában némi nézeteltérés és#8230

Furcsa és időnként vitriolos nézeteltérések jelentek meg a közvélemény -kutatási válaszaink során, sok érdekes elmélet kíséretében. Számos válaszadó segítőkészen rámutatott, hogy a “Piss Off ” kontingens teljes egészében ausztrál lesz, és beillesztettük azt a lehetőséget, akiknek felháborodott a kérdése.

Sokat tanultunk számos, jelenleg is zajló összeesküvés-elméletről, amelyekben az ausztrálok ellopják a dolgokat a kiwiktől, és fordítva:

A lapos fehér pontos származási adatai továbbra is bizonytalanok, talán még érvek is vannak a párhuzamos felépítés mellett. És úgy tűnik, hogy maga a kérdés – “Honnan származik először a lapos fehér?– az ausztrál és a kiwi psziché valamely mély belső részébe csapódik be.

De bár sokféle származási állítás létezik, Aucklandben a DKD nevű, most zárva lévő kávézó és annak tulajdonosa, Derek Townsend többet mutatott, mint bármely más hely. Követni fogjuk.

Egyelőre ismerjük el azt a tényt, hogy vitathatatlan, végleges közvélemény -kutatásunk azt találta, hogy enyhe különbséggel valaki bent Új -Zéland valószínűleg feltalálta a lapos fehéret. Mi itt az Egyesült Államokban szeretjük a történelem törvényhozását, ezért nevezzük így: Új -Zéland feltalálta a lapos fehéret. A nép megszólalt.

Ó ég. Új -Zéland, Ausztrália és italrablás! Mindezen viták ellenére habozom még kérdezni is a lapos fehér habról. Hallom, nagyon fontos.

Tudjuk, hogy az Antipodean Flat White habot tartalmaz.

Úgy látszik tehát, a megfelelő lapos fehérben nincs tonna hab. Alig egy kicsit. Csak egy kicsit több, mint egyáltalán nem. Nem annyira, mint egy cappuccino, az biztos. Vagy Matt Perger szerint az ausztráliai baristák 99,99% -a párolja a tejet egy lapos fehérért ugyanúgy, mint a tejeskávéért.

A habot félre érzi, határozottan kijelenthetjük, hogy a a lapos fehérnek nagyon hűvös italnak kell lennie. A hőmérsékletet tekintve úgy beszélünk, mint egy hajhűtő, mint egy cappuccino.

És igen, a lapos fehérnek latte art -ot kell tartalmaznia- bár meg kell dicsérnem az ausztrál és a kiwi válaszadóinkat, mert megértőek.

Mi lenne, ha fröccsöt, habtejszínt vagy ízletes finomságokat tennél a lapos fehérre?

A szavazás véglegesítéséhez sokféle kérdést kell feltennie. A lapos fehérség rossz ismerete miatt arra késztettem, hogy érdeklődjek a feltétek és aromák lehetőségeiről.

Most boldogan megerősíthetjük, hogy nem, a lapos fehér nem kap öntetet, mert nem babycino vagy bolyhos vagy bármi, és Valóban hülye Yank vagyok, hogy megkérdeztem.

Hogyan vélekednek az Antipodeans a Starbucks® Flat White -ról?

Elég hangzatosnak hangzik, és#8220 semmi gond és#8221 a Starbucks® Flat White fronton, bár a közvélemény-kutatás szabad válasz része szélesebb körű véleményt sugall. Természetesen sok meglehetősen indokolt és kimért reakció volt:

A kiszámítható mennyiségű kritika mellett:

Válaszadóink zavartak és borzasztóak voltak, ugyanakkor csodálatosan kiegyensúlyozott elemzésre képesek:

Annak ellenére, hogy nem vagyok antropológus, azt mondom: úgy tűnik Az ausztrálok és a kivi meglehetősen biztonságban vannak lapos fehérségükben, és nézze meg a Starbuck® Flat White -ot átlagosan udvarias megvetéssel.

Az Antipodean Flat White egy kis ital ital cappuccino csészében, két adag eszpresszóval és alig több habbal. Valószínűleg Új -Zélandon is feltalálták.

Fantasztikus! Kitaláltuk az Antipodean Flat White -t. Most már csak meg kell értenünk a Starbucks® Flat White technikai részleteit és a fogyasztói megkülönböztetés szociológiáját, és már indulhatunk is!

Istenem, azt akarod mondani, hogy még csak a felén vagyunk? Tartsunk szünetet. Hogyan kapcsolódik ez az internetes macska képekhez?

Mivel ilyen fűtött kávé téma, meglepően nem kapcsolódik az internetes macska képekhez. A google "cat latte" a koffeintartalmú cicák öröme, és a “cat cortado ” még nagyon jó is, de a “cat flat white ” nem jelent mást, csak macskát és cipőt.

Biztosan van valami módja annak, hogy a macska képek segítenek elmagyarázni, mi folyik itt.

Rendben, mesélj a Starbucks® Flat Whites -ről.

Jelenleg Starbucks® Flat White -ot rendelhet bármely részt vevő Starbucks cégnél, valamint az Egyesült Államokban és Kanadában, valamint Ausztráliában és az Egyesült Királyságban engedélyezett áruházakban, ahol már jó ideje kaphatók. A Starbucks Global Brand Communications képviselője, Haley Drage szerint:

Elég egyszerűnek hangzik, de valójában elég sok adat van itt.

Várj, mi a helyzet ezekkel a két ristretto felvétellel

Éles fogás, az eszpresszóváltás valóban a Starbucks® Flat White legfontosabb része! A Starbucks magas tejeskávéja egy, míg a magas Starbucks® Flat White két lövést tartalmaz. Drage még megerősítette számunkra, hogy azok a vendégek, akik Grande vagy Venti Starbucks® Flat White -ot rendeltek, ők kapnak egy harmadik lövést, így ez valójában az erő növekedése az egész területen.

Továbbá, A Starbucks új, külön ristretto-beállítást vezetett be szuper-automata eszpresszógépében. Drage ezt a ristretto lövést úgy írta le, mint “a kisebb, koncentráltabb eszpresszóadag. Az édességben és ízesítésben gazdag ristretto lövés több testtel rendelkezik, mint egy hagyományos eszpresszó. ” Ezek a ristretto felvételek bármely Starbucks italban megrendelhetők.

Sőt, a Csendes -óceán északnyugati részén, Észak -Kaliforniában és Chicagóban a vendégek is rendelhetnek egyetlen eredetű eszpresszó a Starbucks® lapos fehérben (vagy bármely más Starbucks ital). A Single Origin Espresso opció jelenleg Guatemala Casi Cielo, és Drage szerint a Starbucks azt tervezi, hogy évente körülbelül 4-6 alkalommal forgatja ezt az ajánlatot.

Ha mindezek a változások nem tűnnek vad figyelemre méltónak, félig igazad van: a speciális kávézók évek óta kínálják ezeket a dolgokat! De pontosan ez a lényeg: ezek az eszpresszóváltások azt jelentik, hogy a Starbucks korszerűsíti eszpresszómenüjét, és paramétereiket jobban összhangba hozza a csúcsminőségű, független kávézók kínálatával. Az észak-amerikai különleges kávézók túlnyomó többségében a dupla lövés volt a szokás, és most a Starbucks összehasonlítható kávéfőző (és összehasonlítható koffeintartalmú!) Italprofilt kínál a vendégeknek.

Hmmm, modernebb presszót mondasz. Mi a helyzet a tejjel? Ez rendkívül fontosnak tűnt a közvélemény -kutatók számára.

A tej valóban nagyon fontos. Először, a Starbucks® Flat White alapértelmezés szerint teljes tej, a Starbucks standard 2% -os tej helyett.

Haley Drage szerint különbség van a tej párolásának módjában is (kiemelés a miénk):

Amint ezt a mikrohabot megpárolták a tejet ingyen öntik a Starbucks® Flat White-ba, ellentétben azzal a szokásos gyakorlattal, hogy más italok esetében a hab visszatartása és kanalazása szükséges. Ismét itt van Haley Drage:

Kevésbé vastag és érdes, könnyebb és sima a habon. Ez nem egészen az Antipodean “ csak egy kicsit ” hab, de úgy hangzik, mintha a Starbucks® Flat White simább, vékonyabb habot tartalmazna, legalábbis elméletben. Ez a hab is sokkal gazdagabb és ízletesebb lesz a teljes tej használatával.

A Starbucks® Flat White segítségével még (kezdik is) csinálni a#8220latte art -ot ”!

Hmmm, teljes tejből készült mikrofoam, legalább egy biccentéssel a latte art felé. Úgy tűnik, hogy a Starbucks tejparaméterei is egyre modernebbek.

Oké, szóval a teljes tej legalább egy kicsit habosabb. Mi a helyzet a mérettel? Nem ez a nagy dolog a lapos fehérekkel?

Amint azt korábban megtudtuk, az antipodeaiak meglehetősen egységesek abban a meggyőződésükben, hogy a lapos fehérnek kicsinek kell lennie, és úgy tűnik, hogy a Starbucks többé-kevésbé osztja ezt a hitet. Emlékszel fentebb, amikor Haley Drage elmondta nekünk, hogy a lapos fehér leírása a “ ital rövid és magas változataira vonatkozik ”? Azért mondta, mert ez az a két méret, amelyben az italt tervezték, kivéve, hogy csak a Starbucks® Flat White 12oz “Tall ” változata szerepel a menüben:

Ennek oka az, hogy annak ellenére, hogy a 8oz “Short ” csészét raktározzák, a Starbucks nem hirdeti ennek a méretnek a rendelkezésre állását. Tehát a lapos fehéret a Starbucksban elérhető legkisebb lehetőségként hirdetik (még mindig kétszer akkora, mint az Antipodean Flat White), de titkos menü-kívüli paranccsal több “ hiteles és#8221 8oz Starbucks® Flat White -ot kaphat, amely csak egy kicsit nagyobb, mint egy Antipodean Flat White.

A kisebb méretekre összpontosítva látjuk, hogy a [email protected] Flat White ismét az ital paramétereit hozza összhangba a modern eszpresszó trendekkel.

Nos, ez közelebb áll az Antipodean Flat White -hoz, mint a többi menü, de még mindig messze van. Miért választotta a Starbucks az italát Starbucks® Flat White -nak?

Drage hangsúlyozta, hogy a lapos fehér az általuk kínált “ iparági szabvány és#8221 név:

A Flat White a Starbucks eszpresszó művészetének és kézművességének szimbóluma, amelyet baristáink minden nap igyekeznek létrehozni. Ez az ital az eszpresszó művészetét helyezi előtérbe és középpontba, bemutatva minden minőségi összetevőt, amely az italba kerül. A Flat White -ot az ausztráliai és az egyesült királyságbeli üzleteinkben kínáltuk az elmúlt néhány évben, és a kávéfogyasztók körében világszerte, valamint az Egyesült Államokban és Kanadában egyre nagyobb kifinomultság tapasztalható, így ez a tökéletes ital a kávé szerelmeseinek. #8221

Értelmes, talán még nyilvánvalónak tűnő válasz is, ha nem 100% -osan pontos a mérettel szemben. Az igazán fontos itt azonban az a szó és a#8220kifinomultság ”. Az Antipodean Coffee Diaspora a közelmúlt globális fővárosaiban robbant ki, Berlinből New Yorkba, Szingapúrba, és ahogy ez a hatáshullám kezd felemelkedni, csatlakozik az ausztrál és a kiwi befolyásának nagyobb hullámához a kultúrában, zenében, divatban , bor, sör, események, technika és étel. A Starbucks az Antipodean “kifinomultság ” növekvő felfogásának alapjául szolgál, hogy segítsen nagy változtatásokat végrehajtani a kávé menüjében.

Meg tudja -e ismerni Merry ‘Corky 'White professzor kávéantropológus professzor, hogy miért magyarázza a Starbucks, hogy miért akarja ösztönözni ügyfeleit a kifinomultságra?

Valóban képes rá! White professzor a Bostoni Egyetem élelmezési és fogyasztási antropológiájának neves szakértője, írta a Coffee Life In Japan című kiváló könyvet, és általában nagyon bölcs a kávé témájában. Kedvesen beleegyezett, hogy megossza gondolatait a lapos fehérségről. Vedd el, Corky:

“Mint annyi kulináris újdonság, a laposfehér (valójában egy elég szerény sör, amelyet Oliver Strand mondja, két lövésből készült, "selymes, feszes párolt tejjel" - mikroréteggel vagy texturált teljes tejjel). a kulturális tőke. Ha már volt egy, akkor gólt szerez. Ha például Londonban, a Berwick Street -i Flat White -ban volt ilyen, akkor magasabb pontszámot ér el. Ha már volt Sydney -ben vagy Aucklandben, akkor ott nyer. És mégis, mi volt vegemiten kívül mostanában a Down Underből? Ez egy egzotikus hely, valami ritka hozzáadásával az élményhez. Az ausztrál kávéembereket ma vezetőknek, tanároknak, barista versenyek sztárjainak és a beszerzés, pörkölés és főzés komoly szereplőinek tekintik.

A Starbucks korábban is új élményekbe vezetett minket, de nem egy ideig. A kísérlet meggyőzni bennünket arról, hogy instant kávéjuk nem „instant kávé” volt, elesett. De megtanultuk büszkélkedni a kávé származási pontjaival, meghatározni a feketén túl vagy „rendszeresen”. Megtanultuk a pecsenyesüteményeket, a turmixokat, és megtanultunk sokkal többet fizetni egy csésze joe -ért, az ár is növeli saját értékünket.

Mi az a kulturális tőke, amelyet ezekből az élményekből nyer? Nyilvánvalóan meg kell vizsgálni a fogalmat - a tőke, a pénz a zsebben, ebben az esetben a státusz a zsebében attól, hogy részt vegyen egy olyan kulturális jelenségben, amely ezt a státuszt biztosítja. Kulturális tőkéhez jutsz, ha egy nagyon ritka skót whiskyt szívsz be, vagy rágcsálod a vámokon keresztül illegálisan szállított sajtot, vagy megnézted a nyitóestjén egy slágerjátékot. Az áru ritkasága vagy az élvezetben részesülő kiváltság hozzájárul a kulturális tőkéhez. A kulturális tőke státuszának más aspektusai is vannak: a tapasztalatnak vagy árucikknek a verseny irigységének kell lennie. Ahhoz, hogy kulturális tőkét szerezhessen egy élelmiszerélményben, korán kell ott lennie, korai elfogadónak kell lennie - miután az elérhetővé válik a tömegek számára, késő lesz.

Egy másik lehetséges értékforrás a szóban forgó tétel „igaz” jellege: bár az antropológusok haboznak azt állítani, hogy létezik bármilyen objektív „hitelesség”, amelynek „tökéletes” iterációja, a „helyes” képlet növeli az imbiber állapotát. Végezetül legyen néhány vita, némi veszekedés, némi vita a tétel körül, amelybe a résztvevő bekapcsolódhat, ezzel demonstrálva tudását, tudását és általános fölényét a tapasztalatokban felhalmozott tőke alapján.

Tehát a lapos fehéren: eredetéről vitatkoznak, formuláját kódolatlanul, elterjedését még meglehetősen korlátozottan. A szűkösség hozzájárul ahhoz a kulturális fővároshoz, amelyet az ivással zsebel be.

Amikor észreveszik a környéken, vagy beleugrik a harcba, vagy csak elutasítja a versenyt, bölcs félmosollyal a habfoltos ajkakon. ”

Rendben, köszönöm Corky, és köszönöm mindenkinek, hogy ideért! Majdnem sikerült.


A Starbucks most lapos fehéreket szolgál fel az Egyesült Államokban

A Starbucks kedden új italt vezetett be étlapjára, a flat flat. Ha kíváncsi rá, mi ez, akkor van néhány válaszunk.

Egyrészt nem fehér Frappuccino. A lapos fehér hasonlít a tejeskávéhoz, de két ristretto lövéssel készül. Ezeket a rövid felvételeket úgy hívják, hogy a barista csak a teljes hosszúságú kávéfőző első részét húzza.

A Starbucks egy friss kiadásban úgy írja le a felvételeket, hogy „édesebb, intenzívebb kávéízűek”.

Az ital tartalmaz egy vékony réteg krémes mikrohabot (más néven párolt tejet). A tejet szabadon öntik az eszpresszó tetejére, hogy mindkettő összeolvadjon a csészében.

Az ital tetején egy latte art pont található, így úgy érezheti magát, mint egy díszes kávéházban.

„A kávéivók világszerte és az Egyesült Államokban tapasztalható növekvő kifinomultsága miatt a laposfehér tökéletes ital a kávé szerelmeseinek” - nyilatkozta Christine Barone, az eszpresszó és a Starbucks számára főzött kávé alelnöke.

De a Starbucks messze az egyetlen hely, ahol lapos fehéreket kínálnak LA -ben. Az italt kínáló kávézók közé tartozik a Coffee + Food a Melrose Avenue -n, a Woodcat Coffee az Echo Parkban, a bronzos ausztrália Los Angeles belvárosában, a Two Guns Espresso Manhattan Beach -en, a Document Coffee Bar Koreatownban és így tovább.

A Starbucks szerint a lapos fehér Ausztráliából származik az 1980 -as években, mielőtt népszerűvé vált Nagy -Britanniában. Az italt 2009 -ben mutatták be Ausztráliában a Starbucks menükbe.

Az ital kapható az Egyesült Államokban és Kanadában részt vevő üzletekben. A teljes tejből készült 16 uncia grande lapos fehér 220 kalóriát és 11 gramm zsírt tartalmaz.

Nem ízesített kávéitalokat fogyasztom. Kövess engem a Twitteren @Jenn_Harris_

Szerezze meg heti Kóstoló jegyzetek hírlevelünket, ahol beszámolókat, híreket és egyebeket találhat.

Időnként promóciós tartalmat kaphat a Los Angeles Times -tól.

Jenn Harris az Élelmiszer rovat rovatvezetője és a „The Bucket List” sült csirke show műsorvezetője. Az UC Irvine -től irodalmi újságírói BA, az USC -től újságírói MA -val rendelkezik. Kövesse őt @Jenn_Harris_.

Továbbiak a Los Angeles Times -ból

Az „Érett füge” című könyvben Yasmin Khan török, görög és ciprusi grillezési recepteket kínál.


Lapos fehér kérdés

Remélem kellemes vasárnapotok lesz! Lenne egy kérdésem a Flit White készítésével kapcsolatban. Tudom, hogy a recept teljes tejet igényel, és amikor gyakran beszerezem a boltban, elfogyaszthatom a teljes tejet, és súlyosan bonyolultabbnak tűnik.

A múlt hónapban kimentünk a városból, és elmentünk néhány különböző helyre. Megrendeltem az italomat, és 2%-os íze volt, és sokkal könnyebb volt, mint szoktam.

Ezek voltak a hibák, vagy egyes üzletek nem nyalják le a teljes tejet?

Még mindig élveztem az italt, de csak kíváncsi vagyok, mi a különbség az áruházak között?

Előre is köszönök minden szép kávézót! Köszönjük, hogy kicsit szebbé tettétek napjainkat!

A teljes tej meglehetősen szabványos. Valószínűleg hiba volt

Úgy találom, hogy a lapos fehérek minőségi különbségei éjszaka és nappal vannak, attól függően, hogy ki készítette és mennyire tapasztalt az elkészítésükben.

Olyanok, mint egy tejeskávé, de 2%helyett teljes tejjel, ristretto lövés, és ez is extra lövést kap.

Úgy gondolom, hogy a jó lapos fehérek baromi simaak, és nem kell hozzájuk semmit hozzáadni az alaprecept tetején, hogy finomak legyenek. A rosszak túl keserű, vizes ízűek, nem elég habosak stb.

Nagyon valószínű, hogy a fő boltjában van valaki, aki rajong a lapos fehérekért, és pontosan úgy teszi, ahogy Ön szereti. Én egy gyilkost síkfehéren csinálok, de én is felvettem egyet minden műszakban magamnak, amióta felvettek.

Súly szerint valószínűleg túl sokáig szellőztették. Ha több habot ad hozzá, a csésze nagyobb része levegővel telített tej, ami megkönnyíti a súlyt.


Hamarosan megjelenik a következő alacsony szénhidráttartalmú gyorséttermi útmutatóm.

Meglátogatom az első 30 gyorsétteremláncot, és áttekintem az összes alacsony szénhidráttartalmú kínálatukat.

Iratkozz fel itt, hogy ingyen megkapd:

Végső eredményekkel számolok be arról, hogy ez a gyorséttermi kísérlet hogyan befolyásolja az egészségemet, a közérzetemet és a bankszámlámat. És kapsz tőlem néhány egyszerű alacsony szénhidráttartalmú receptet és egyéb tippet minden olyan alkalomra, amikor nem gyorsétteremben eszel :).

Starbucks Nutrition References

Ez volt néhány táplálkozási referencia, amely segített számok összeállításában. Bár nem tökéletesek, nagyon közel vannak egymáshoz.

Töltse le a teljes Starbucks Keto italmenüt (a makrókat tartalmazza)


Lapos fehér vs latte vs cappuccino

Bár a lapos fehér, a latte és a cappuccino mind tej alapú, megfelelően elkészítve és tálalva nagyon különböző italok. Mindhármat dupla adag eszpresszó kombinálja a hagyományos tálalási stílusukban, amelyet most 30-60 ml-es méretben látunk. Az eszpresszó mérete gyakran változik. Ez országtól vagy régiótól függően lehet, de lehet egy kávézó (vagy barista) preferenciáitól a pörkölt fokozatban vagy az eszpresszó receptekben. A forgalomban lévő eszpresszóval kapcsolatos további ismeretek révén az eszpresszó receptje megváltozhat a hely víztartalmának vagy a használt berendezésnek megfelelően.

Ha félretesszük az eszpresszót, akkor kezdjük azzal, hogy megvizsgáljuk a latte összetételét, amely az Egyesült Királyság kávézóiban az egyik leggyakoribb ital. A latte összességében tejszerű, mind ízében, mind a kávé és a tej arányában. Variations in size are common, but in UK speciality coffee shops we see the range 8-12oz most often as a ‘regular’ size. Please note that the style and type of coffee used is often a dictating factor in overall drink sizes offered. Generally speaking, the proportions of a traditional latte take the ratio 1:4:1 (1 part espresso to 4 parts milk to 1 parts foam). Drink size and depth of foam may vary, again according to a particular shop or barista’s style and preferences, but usually foam sits anywhere from 0.5-1cm in the cup. Foam depth and the espresso’s size generally don’t change with the drink’s size usually only the volume of liquid milk alters.

Moving onto the cappuccino, we see a substantial difference in composition. Again, recipes vary according to the factors described above, but the traditional cappuccino has a very thick foam topping (around 1cm of depth in the cup). Overall size is a key variance seen in cappuccinos, but now it is also common to reduce the thickness of foam. This is normally done to allow baristas to pour latte art. Occasionally too the cappuccino is offered with chocolate or cinnamon as optional dustings to suit a wider range of preferences.

The standard size of a cappuccino tends to be smaller than a latte, but larger than a given shop’s flat white, which we see commonly at 6 or 8oz, though this does inevitably fluctuate given the differences mentioned previously, as with all coffee beverages. The drink’s traditional ratio of espresso to milk to foam sits at 1:3:2, but it can be found (in the UK at least) that milk foam occupies a slightly smaller part of this in a lot of modern cappuccinos.

The deeper foam in a cappuccino is an interesting thing, as it almost hides the coffee liquid below it. The liquid beverage below the foam can be strong in coffee flavour. The flat white uses a much smaller ratio of espresso to milk so the taste of espresso is much more dominant in the overall coffee. The milk is also more evenly blended throughout the drink so the combination of espresso and milk is more consistent throughout the entire drink.

Flat whites and lattes are commonly served by specialty coffee houses with latte art on top of the beverages. To enable accurate, finely detailed free-pouring of latte art designs, milk for lattes and flat whites must inherently be more of a homogenous, silky texture not dissimilar to white paint. The cappuccino would require more air being incorporated into the milk, resulting in a greater volume of foam.

Finally, looking into a flat white recipe in more depth, the specification is a silky, thin textured milk (up to 0.5cm in depth in a 5-6oz cup) on top of a double shot of espresso, which in itself can be quite large with modern serving styles, sometimes even up to 60g in weight. The rest of the drink is made up of the steamed liquid milk created with the aid of a steam wand. Overall, the recipe is extremely flexible as you’ll find it in cafes across the UK, largely due to the style of coffee served by coffee shops specialising in great speciality coffee. Each coffee they use – which may differ according to seasonality and roasting style – will likely have a different espresso recipe, which will (as you can glean from the overall small size of a flat white at 5-6oz) ultimately change the balance of flavour with each different coffee used in the grinder. Generally speaking though you’ll find a 2-3oz espresso shot topped with steamed milk, and the signature being the silky texture of this milk, and likely a little latte art too. For a visual indicator of what this might look like, see below!


Everything You Need to Know About Starbucks’ “Flat White”

Az e -mail cím hozzáadásával beleegyezik, hogy értesüljön a Spoon University Healthierről

With the new year, Starbucks launched its newest addition to American and Canadian stores: the flat white. This espresso-based beverage is described as “bolder than a latte, yet smoother than a cappuccino” and has already been a staple in Australian and UK locations.

According to the Starbucks site, the flat white is made up of “expertly steamed milk poured over ristretto shots of espresso and finished with a Starbucks signature dot.”

Be warned frappuccino fans, this drink is nothing like the sugary creation the chain is known for. Instead it’s an attempt to break in to the artisan coffee movement and bring new customers to the brand.

The Starbucks rendition may not satisfy true flat white aficionados, but it certainly makes the Australia-based drink more accessible to the everyday coffee drinker. Next time you’re in Starbucks, see if this drink is on the menu and taste what all the hype is about.

Image courtesy of Starbucks

Here’s what people are saying:

If you love hot milk water then you’ll love @starbucks‘ new flat white. Which is also the title of my new autobiography.

— Bryson Leach (@brysonjleach) January 21, 2015

Holy Carp. Tried the new Flat White at #starbucks and it’s actually good. Not as good as the Aussies make, but good.

— Josh Marinacci (@joshmarinacci) January 21, 2015

[email protected] Flat White: the worst latte you have ever had. Real Flat Whites: manna from heaven.#terribleisanunderstatement

— Stephanie Chase (@acornsandnuts) January 14, 2015

PSA: Starbucks has a new drink called Flat White. It is exactly how it sounds. No-go, unless you like milk with a shot of espresso.

— emily ♡ (@_ScherzoDiNotte) January 6, 2015


What is a flat white?

“A flat white is a small latte.” Said the barista at the Workshop Cafe in London to an enquiring British visitor. My ears pricked up. To me, a flat white is much more, but those Workshop Coffee guys really know their stuff.

One of the great debates in the London cafe scene is the difference between a Flat White vs Latte. In some cafes, a flat white is just a small latte, but in others it’s an entirely different drink.

Flat White from Foxcroft & Ginger pop-up cafe in a shipping container in Shoredtich.

“A flat white is just a cappuccino with less froth isn’t it?” I overheard a slightly confused Hungarian cafe owner say to a Kiwi customer. This was the final straw and set me off on a journey to search for a good definition of my favourite drink. To me, a flat white is like the Supreme Court’s 1964 definition of pornography I’m not quite sure how to define it but “I know it when I see it.”

For purists there is a lot to a flat white. Including but not limited:

1. Velvet micro-foam instead of stiff froth.

2. Medium size, bigger than a macchiato or cortado but smaller than a latte.

3. Double shot so the kávé does most of the talking, not the milk.

4. Free poured milk so that the foam is folded through the whole drink and there is no discernable layer separation between liquid coffee and foam. This also help preserve the crema.

And that’s just the basics of being a Flat White, let alone a good one. A good flat white is all about packing as much taste as possible into a small package.

Searching For Official Definitions of a Flat White

To settle the issue, I collected together the most authoritative definitions from around the world. We have some differing opinions including:

The flat white has less milk, less foam (hence flat white) and therefore proportionately more coffee than a latte. The desired texture is a velvety sensuality and there should also be a natural sweetness. New Zealand flatties tend to be double espresso shots while Australians typically pour a single. – Joseph Hoye from Electric Coffee Bean

A flat white is a coffee beverage prepared by pouring microfoam (steamed milk from the bottom of a pitcher) over a single or double shot of espresso. It is similar to the latte and the café au lait. – Wikipedia

A latte consists of a shot of espresso in a glass with steamed milk poured over, topped with a one-centimetre layer of froth. Contrary to the widely held belief that a flat white is stronger, the only difference between the two drinks is the hajó in which they’re presented. A flat white is served in a ceramic cup, usually of the same volume as a latte glass. – Sydney Morning Herald

The main difference between a latte and a flat white is the ratio of milk and espresso. The flat white has less milk than a latte and usually a bit less foam on top. Unlike many people think, the flat white csinál have foam on top. – Coffee Info

Steamed milk poured over two shots of espresso, topped with microfoam. – Starbucks

The cappuccino is the “Marge Simpson” of espresso-based drinks, with the milk whipped into a bubbly froth and placed on top of the espresso like a high Marge Simpson “bee-hive” do. The latte, on the other hand, has had a hair cut, but nonetheless, has enough froth left to top the drink off with a slight bit of teasing on top. The flat white, on the other hand, doesn’t have any of that volume on top, but rather has all that tease distributed throughout. – Espresso Coffee Snobs

Richard Rees, owner of the Nude Espresso, said that the secret of the flat white lay in the quality of the beans used for the double-shot espresso base and the “texturing” of the milk. He said: “When you heat the milk you get different layers in the jug. Further down you get the most silky, textured milk. You use that, not the frothy milk on top. The coffee has a stronger taste because you just use the first half of the shot… Probably about a third of the coffees we sell now are flat whites.” – Evening Standard

Why are we fighting over coffee?

One common point of confusion is when people say a Flat White is “like drink xyz.” because their definition of drink xyz may not be the same as everyone else’s. So we’re building on quicksand. The most common example is “A Flat White van a Caffe Latte.” It’s a common attempt at a simple definition of a flat white – but only from people who make Lattes in a certain way (with textured micro-foam). In most cafes, there is a significant difference between a latte and a flat white.

The flat white at Dose Espresso is smooth and silky.

For people around the world who have never had a Flat White, this definition is confusing because they might only ever have had a Latte made in a certain way (milk scalded, pan heated, or wand heated with no velvet).

To me, a Flat White is simply a medium sized espresso with milk where the coffee does the talking. What’s your definition of a Flat White?