Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Friss és vadgombás saláta buggyantott tojással

Friss és vadgombás saláta buggyantott tojással



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hozzávalók

  • 1 1/2 font válogatott vadgomba (például rókagomba, morzsa, osztriga és crimini), vastagon szeletelve
  • 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
  • 3 evőkanál friss citromlé, osztva
  • 2 kis fej frizé (kb. 9 uncia), apró csomókra szakítva
  • 2 csokor francia reggeli retek vagy más kis retek, vágva, vékonyan átlósan szeletelve

A recept elkészítése

  • Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra. Helyezze a gombákat egy nagy tálba. Meglocsoljuk 4 evőkanál olajjal. A gombát szétszórjuk a peremzett tepsiben. Megszórjuk durva sóval és borssal. Süssük puhára, időnként megkeverve, 25-30 percig. Hűtsük le 2 órán keresztül.

  • Helyezzen egy nagy tál hideg vizet a tűzhely közelébe. Öntsön további vizet egy nagy serpenyőbe, hogy elérje a 2 hüvelyk mélységet. Adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet és bőségesen megszórva durva sót a serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet közepes lángon. A tojásokat, egyenként 1, vízbe verjük (a fehérje szétterülhet). Pároljuk, amíg a fehérje megpuhul, és a sárgája még puha, időnként vízzel kanalazva, körülbelül 3 percig.

  • Réselt kanállal tegye a tojásokat a hideg vízbe. Foglaljon serpenyőt orvvadász vízzel. DO AHEAD 2 órával előre elkészíthető. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten. Hozzon párolt edényt vizet főni. Melegítse fel a tojásokat 1 percig.

  • A maradék 2 evőkanál olajat és 2 evőkanál citromlevet egy másik nagy tálban felverjük. Az öntetet ízlés szerint fűszerezzük durva sóval és borssal. Adjuk hozzá a frizét, a retket és a gombát, és dobjuk be a bevonatba. Ossza szét a salátát a tányérok között. Minden salátát megkenünk buggyantott tojással, és tálalhatjuk.

Táplálkozási tartalom

Egy adag (2 evőkanál) a következőket tartalmazza: Kalória (kcal) 240,7 %Zsírból származó kalória 74,2 zsír (g) 19,8 telített zsír (g) 3,7 koleszterin (mg) 212,0 szénhidrát (g) 7,0 élelmi rost (g) 2,7 összes cukor ( g) 3,5 nettó szénhidrát (g) 4,3 fehérje (g) 10,5

Lidia ’s meleg gomba saláta, tökéletes Törökországgal

Köszönjük Lidia Bastianich, a PBS és a#8230Ropogós szélű vadgomba, melegen tálalva, ropogós frízen, meghintve apróra vágott pancettával, friss kakukkfűvel, olívaolajjal és ecettel, és friss olasz reszelt olasz Grana Padano sajttal. Csak annyit mondhatunk, hogy ó, bébi ez így jó. — FM

  • 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 4 uncia pancetta kockára vágva
  • 2 font gomba vegyesen, frissen, vastagon szeletelve (cremini, shiitake, vargánya, osztriga, rókagomba)
  • 1 teáskanál kakukkfű apróra vágva, frissen
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1 csokor vöröshagyma vágva és aprítva (kb. 1 csésze)
  • 3 fej frizé falatnyi darabokra vágva, vagy 8 uncia babkáposzta vagy spenót
  • 3 evőkanál vörösborecet
  • 1 2 uncia darab grana padano

Cikória Frisee és Bacon Lardon saláta

1 csésze nyers gomba, megtisztítva és negyedelve (használjon egyet osztriga, shitakes, fehér és szezonális gombák közül)
1 1/2 uncia fríz
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál édes vaj
1 teáskanál darált medvehagyma
1/2 teáskanál darált fokhagyma gerezd
1 csipet Provence -i gyógynövény
1 csipet apróra vágott petrezselyem
1 db buggyantott tojás
1 teáskanál fehér ecet
Só és bors ízlés szerint

Mogyorós Vinaigrette

1 uncia mogyoróolaj
1 uncia ropogós bacon szalonna
1 1/2 uncia Dijon vinaigrette (lásd a receptet)
1 teáskanál édes vaj
Só és bors ízlés szerint

A serpenyőben, olívaolajon erős lángon adjunk hozzá, amíg enyhén füstölni kezd. Ezután adjunk hozzá vadgombát. Ne érintse meg 1 percig, majd ízlés szerint sózza és borsozza. Vegye ki a serpenyőből, engedje le az olajat, és tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, hozzáadva a vajat. Amikor a vaj barna, adjunk hozzá medvehagymát és fokhagymát. Amikor a fokhagyma éppen barnulni kezd, adjunk hozzá gombát, Provence -i gyógynövényeket és apróra vágott petrezselymet. Foglaljon forrón. Verje le a tojást. Melegítsük fel újra a gombát, és adjunk hozzá mogyoróolajat, vörösborecetet és szalonnát. Dobja fel gyorsan a frizert (ne hervadjon), és tegye egy edénybe. A felső saláta a buggyantott tojással. Azonnal tálaljuk.

Mustár vörösbor Vinaigrette

1/2 csésze vörösborecet
1 medvehagyma Brunoise medvehagyma
1 gerezd darált fokhagyma
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál szemcsés mustár
1/2 csésze 90/10 növényi olaj/olívaolaj keverék
1 teáskanál apróra vágott petrezselyem
1/2 teáskanál apróra vágott friss tárkonyt
Só és bors ízlés szerint

A keverőtálban keverje össze az első öt hozzávalót. Lassan beleforgatjuk a kevert olajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Miután elkészült a vinaigrette, hozzáadjuk a frissen vágott petrezselymet és a tárkonyt.


Frisee Saláta Lyonnaise-Style

Itt mindent előre meg lehet tenni - még a buggyantott tojásokat is, amelyeket csak az utolsó pillanatban kell felmelegíteni. Ne ijedjen meg attól a gondolattól, hogy orvvadászatot indít, és csak héja nélkül főz. Minél frissebb a tojás. annál jobban összetartanak. Ez egy klasszikus ebédétel Lyonban, és nagyon jóllakó. Tálaljuk otthon ebédre, villásreggelire vagy akár vacsorára.

Jegyzetek 2 uncia frisée személyenként, körülbelül egy fél fej.

A fríz ízletesebb és kevésbé keserű halványsárga színű, mint sötétzöld.

A frizé megtisztításához vágja le a magját egy késsel, majd válassza le a leveleket, mossa le és szárítsa meg.

Főzési módszer serpenyőben sütés, orvvadászat

Alkalmi alkalmi vacsoraparti

Recepttanfolyam főétel

Étrendi szempontok szója mentes

Íze és állaga ropogós, éles

Dish főétel saláta, saláta típusa

Hozzávalók

  • 4 uncia jó szalonna, ¼ hüvelyk vastag és 1 hüvelyk csíkokra vágva
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 uncia jó kenyér (1 vagy 2 szelet), ½ hüvelykes kockákra vágva
  • 1 evőkanál bármilyen fehér ecet
  • 4 tojás
  • 2 fej frizée vagy más saláta, vagy keverék (összesen körülbelül 8 uncia)
  • 2 evőkanál darált medvehagyma
  • ¼ csésze sherry ecet
  • 2 evőkanál mogyoró- vagy dióolaj
  • 2 evőkanál szőlőmagolajat vagy repceolajat
  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Utasítás

A szalonnát száraz serpenyőben közepes-magas lángon, időnként megkeverve, ropogósra főzzük 5-10 percig. Félretesz, mellőz.

Helyezze az olívaolajat egy kis serpenyőbe, és közepesre állítsa a lángot. A kenyérkockákat időnként megfordítva 5-10 percig ropogósra és minden oldalról barnára főzzük. Félretesz, mellőz.

Forraljunk fel egy közepes lábas vizet, forgassuk közepesre (a víznek buborékosnak kell lennie, de alig), és adjuk hozzá a fehér ecetet. Egyenként feltörjük a tojásokat, és belecsúsztatjuk a vízbe (egyszerűbb, ha először mindegyiket kis tálba vagy csészébe törjük, majd ezzel áthelyezzük a tojást a vízbe). Körülbelül 4 percig főzzük, amíg a fehérje meg nem szilárdul. Egy réselt kanállal vigye át a tojásokat egy törülközőre. Annak érdekében, hogy szebbek legyenek, vágja ollóval a tojásfehérje szálait. (A tojásokat tálalás előtt egy -két órával megpárolhatjuk, forrásban lévő vízben felmelegíthetjük. Nem annyira törékenyek, mint amilyennek látszanak.)

Vágja le, mossa le és szárítsa meg a salátát. A többi hozzávalót habosra keverjük. (Az öntetet előre el lehet készíteni, és lefedve, hűtőszekrényben egy éjszakán át állni hagyhatjuk. Tálalás előtt ismét felverjük.)

Öltöztesd fel a salátát, és ha szükséges, dobd újra szalonnával és krutonnal. Helyezze a saláta egy részét mind a négy tálba, tetejét buggyantott tojással, és tálalja.


Újabb év a receptekben

Évekkel ezelőtt, amikor Tom és én a külvárosban laktunk, gomba vadászatra jártunk a közeli erdőkben és mezőkön. Most, a város aszfaltozott szívében élve, még mindig gombavadászatra megyünk - a közeli díszes élelmiszerboltokban, ahol a rendelkezésre álló vadgombafajták száma messze meghaladja mindazt, amit a természetben találunk.

Ez egy újabb és nagyon örvendetes jelenség. A most rendelkezésre álló nagy választék kitölti azt a hiányt, amelyet annak a komoly gombatermelőnek a nyugdíjazása okozott, aki rendszeresen megjelent a Greenmarketemben.

Szokásos kedvenceink a morzsa, a rókagomba és a fekete trombita, esetenként a vargányákba (cèpes) való beugrásokkal, amikor nem tűnnek túl öregeknek vagy ütődöttnek. Ezek mind finomak, csak vajban vagy olívaolajban és talán egy kis fokhagymában megpirítva, de néhány húslevesben megdörzsölve tovább fokozzák ízüket, és lehetővé teszik, hogy a maradékot (tervezetten, amikor a gomba különösen jó) sikeresen lefagyaszthassuk későbbi felhasználás céljából. Bármelyikük egy része sima steaket, szeletet vagy csirkecombot ünnepi vacsorává változtat.

Néha valami bonyolultabbat készítek vadgombával. Ezen a héten nekem egy Sharon O’Connor receptje hívott fel Bisztró: Kedvenc párizsi bisztró receptek. Ezt a La Fontaine de Mars nevű helynek tulajdonítják, a 7. kerületben, amely a Pyrénées -i konyhára specializálódott. Az edényt ún Petits Pâtés de Cèpes - valami félreértés, azt hiszem, mivel a pástétom sima paszta, amit ezek az apróságok biztosan nem:

A képen látható azonban nagyon jól néz ki. A recept félig termesztett gombát és félig vadat igényel, nem feltétlenül csak cékát. Elég morlom és fekete trombita volt a fagyasztóban, és elég kremin a hűtőben, hogy fél receptet érjek, így tökéletes alkalom volt az étel kipróbálására.

Könnyű elkészíteni. A gombát vajon megdinszteltem, hozzáadtam a darált fokhagymát és az apróra vágott metélőhagymát. Már késznek látszottak enni!

Amíg a gombák kihűltek, kemény habbá vertem a tejszínt, egy fél tojást, egy extra sárgáját, sót, borsot és petrezselymet. Ezután belekevertem a gombát, és az egészet kis vajas ramekinbe öntöttem. Úgy tűnik, hogy az edényeim sekélyebbek voltak, mint a könyv fotójához használt, mert háromra volt szükségem, hogy két adagban megtartsam a keveréket.

Mérsékelt sütőben fél órán keresztül sütöttek, és amikor elkészültek, kötelességgel kiborították. Tálalásukra utánoztam a könyv fényképét, és egy szelet baguette -t, valamint egy kis salátát frisée -ből készítettem.

Az időbeosztásom nagyon sötét volt-nem szép arany, mint a könyvfotón (Cèpes világos színű gomba, míg a fekete trombiták-hát, fekete.) De finomak és hihetetlenül gazdagok voltak. A saláta a könnyedség és a savasság tiszta szükséglete volt, akárcsak a francia kenyér egy egyszerű pufferért. Az adagjainknak csak a felét sikerült megennünk, mivel ezek csak az előétel voltak. A többi, felmelegítve ugyanolyan jó volt a második megjelenésüknél, néhány nappal később. A tojást szerető férjem úgy gondolja, hogy egy buggyantott tojással megöntve egyedülálló csodás előételeket készítenének.


Kategóriák

Omni Franciaország ízei Receptek

Friss saláta

  • 2 csokor fríz
  • 1 uncia. Bacon Lardon
  • ¼ csésze brioche kruton
  • 5 könnycsepp paradicsom, félbevágva
  • 1 Buggyantott tojás

A szalonnát ½ "¾" darabokra vágjuk, majd ropogósra sütjük. Takarítson meg zsírt. Keverje össze a kenyeret a krutonnához kevés cukros szalonnazsírral a keverőtálban. Sóval és borssal ízesítjük, megsütjük.

Keverjük össze a frizét az öntettel, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Poach tojás. Rendezzük az öltözött frizét a tányérra. Díszítsük szalonnás szalonnával és krutonnal. A tetejére buggyantott tojást teszünk. Fejezd be könnycsepp paradicsommal és egy kis csepp öntettel.

Buggyant tojás

Kenje meg a 6 "x 6" négyzet alakú műanyag csomagolást zsírral, sóval és borssal. Használja kávéscsésze vagy ramekin sorakoztatására. Törje be a tojást műanyagba, és csavarja be, és préselje ki a levegőt. Főzzük vízben lassú tűzön 5-7 percig, amíg a kívánt készségű lesz. Egy meleg, lágy tojás hozzáad egy elemet az ételhez, és a meleg sárgája saját mártást készít.

Vörösbor öltözködés

  • ½ csésze medvehagyma, apróra vágva
  • 1 csésze olívaolaj
  • 2 csésze vörösbor, ¼ csészére redukálva
  • 1 evőkanál. Dijoni mustár
  • 1 evőkanál. Kakukkfű
  • ¼ csésze vörösbor ecet
  • 1 evőkanál. Fokhagyma, darált
  • ½ csésze méz

A medvehagymát és a fokhagymát olívaolajban világosbarna színűre verjük, és hozzáadjuk a bort. A turmixgépben keverje össze az összetevőket, és lassan adjon hozzá olajat az emulgeáláshoz.

Hús- és sajtos tál

  • 1 uncia. Gruyère
  • 1 uncia. rokfort
  • 1 uncia. Brie
  • 2 oz. Sertéspástétom
  • ½ oz. Saucisson Sec
  • 3 Cornichons
  • 3 Francia kenyér Crostini
  • 3 gyöngyhagyma
  • 1½ oz. Fallot mustár

Vékony szelet Gruyère. Hagyja Roquefortot 1 uncia darabokban, és szeletelje fel a brie-t. Vágja a sertéspástétomot két, 1 uncia szeletekre. Vágjon 2 szeletet félbe a torzításon. Vékonyra szeletelt saucisson. Pörgesse le az összes húst és sajtot külön csoportokban a tányéron. Helyezzen külön tányérra francia kenyeret és Fallot mustárt. Díszítsük cornichonokkal és gyöngyhagymával.

New York Strip Steak fekete borsos konyakmártással

  • 12 oz. Prime New York Strip
  • 2 oz. Konyak mártás
  • 4 oz. Sult krumpli
  • Kóser só ízlés szerint
  • Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
  • 1 tk. Friss rozmaring
  • 2 oz. Vaj
  • ¼ csésze vörösbor (opcionális)
  • 2 gerezd fokhagyma (opcionális)

A steaket bőségesen fűszerezzük sóval, borssal és rozmaringgal. A nagyon forró öntöttvas serpenyőben mindkét oldalon süssük a steaket 2 percig, amíg szép szén nem lesz. Levesszük a tűzről és megkenjük vajjal. A serpenyőből származó maradék hő tovább főzi a steaket a kívánt hőmérsékletre. Opcióként friss fokhagymát adhat a serpenyőbe, és a pirításhoz használt vaj mellé vörösborral is lekenheti.

Konyak mártás

  • 1 lb Marhahulladék
  • 1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 4 medvehagyma, negyedelt
  • 2 csésze gombalevágás
  • 1 csésze konyak
  • 4 csésze vörösbor
  • Őrölt fekete bors ízlés szerint

Egy serpenyőbe tegyen marhahúst, lilahagymát, medvehagymát, gombát és tört fekete borsot. Addig sütjük, amíg a hús szépen karamellizálódik. Szűrjük porcelánpohárba és dobjuk el a zsírt. Tegye vissza a húst a serpenyőbe. Flambé konyakkal. Hozzáadjuk a vörösbort ¾ -re. Adjunk hozzá demi glace -t, kevés gombát, és ízlés szerint sót. 6-8 órán át főzzük. Törzs. A serpenyőben megdinszteljük az apróra vágott medvehagymát és a tört fekete borsot. Konyakkal mázolja le, égesse el és csökkentse. Adjunk hozzá erős állományú tejszínt. A fűszerek íze és a monter au beurre színe világosbarna legyen.

Krémes csokoládé edény

  • 1⅓ csésze nehéz krém
  • ⅔ csésze teljes tej
  • 6 nagy tojássárgája
  • 2 evőkanál. Cukor
  • 6 oz. Valrhona csokoládé

Forraljuk fel a tejszínt és a tejet egy kis serpenyőben. A cukrot és a sárgáját habosra keverjük. Add a csokoládét a sárgájához. A forró tejszín keveréket sárgájába keverjük, és addig keverjük, amíg kissé lehűl. Helyezzen apró edényeket a tepsibe, töltse fel, tegye vízfürdőbe, és fedje le alufóliával. Sütjük 300 ° F -on 35 percig. Tegyük egy rácsra hűlni. Hűtőbe tesszük, amíg kihűl.

Mocha Pot de Crème

  • 1⅓ csésze nehéz krém
  • ⅔ csésze teljes tej
  • 6 nagy tojássárgája
  • 2 evőkanál. Cukor
  • 2 tk. Trablit

Forraljuk fel a tejszínt és a tejet egy kis serpenyőben. A cukrot és a sárgáját habosra keverjük. A forró tejszín keveréket sárgájába keverjük, és addig keverjük, amíg kissé lehűl. Tegye a kis edényeket egy tepsibe, töltse fel, tegye vízfürdőbe, és fedje le alufóliával. Sütjük 300 ° F -on 35 percig. Tegyük egy rácsra hűlni. Hűtőbe tesszük, amíg kihűl.

Provence -i fésűkagyló

A fésűkagylókat szárítsuk meg, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Nagy lángon pörgesse meg a fésűkagylókat, és mindkét oldalon karamell színű legyen. Tányérozzon és helyezzen Provençale paradicsomot minden kagylóra.

Provençale -i paradicsom

  • 2 roma paradicsom
  • 1 Shallot
  • 4 oz. Kalamata olajbogyó
  • ¼ oz. Bazsalikom
  • 2 oz. Extra szűz olívaolaj
  • ¼ csésze száraz vermut
  • 1 tk. Darált fokhagyma
  • Ízlés szerint tengeri só és bors

A paradicsomot kimagozzuk és finomra vágjuk. Vékonyra szeletelt medvehagyma és chiffonade bazsalikom. Vágja fel az olajbogyót és aprítsa meg a fokhagymát. Erős lángon pirítsa a paradicsomot, a fokhagymát és a mogyoróhagymát extra szűz olívaolajban körülbelül egy percig, amíg a paradicsomból származó víz elpárolog. Hozzáadjuk a vermutot, a bazsalikomot és az olajbogyót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Főzzük 30 másodpercig. Vegyük le a tűzről és tartsuk fenn.

Tengeri basszus, Fingerling Morel, ribizli Vinaigrette

  • 7 oz. Bronzini
  • 4 oz. Fingerling Burgonya
  • 1 uncia. Morel Gomba
  • ½ oz. Hagyma, apró kockák
  • ¼ oz. Apróra vágott fokhagyma
  • 1 tk. Friss kakukkfű
  • 2 oz. Olivaolaj
  • Ízlés szerint só és bors

Háromszor öblítse le a mocskot, és nyomja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden víz kifogyott. Aprítsuk fel és tegyük félre. Kockázza fel az ujjakat ¼ "kockákra. Szárítsa meg a burgonyát, és forró olívaolajon, kevés tengeri sóval és borssal pirítsa meg. Szép színt kap a burgonyán. Ha a burgonya félig kész, adjon hozzá enyhén hagymát és fokhagymát. Add hozzá a mártást, amikor már majdnem kész , és főzzük még egy percig. Adjunk hozzá friss fűszernövényeket. Pirítsuk meg a tengeri sügért a nagyon forró serpenyőben, arany színűvé téve egyik oldalát. Fordítsuk meg a halat, és pirítsuk meg. Fehér borral és citromfűvel mossuk le. Finom gyógynövények, vaj és poéler.

Fekete ribizli Vinaigrette

  • 2 tk. Fallot fekete ribizli mustár
  • 1 Shallot
  • 1 fokhagyma szegfűszeg
  • 3 tk. Pezsgő ecet
  • 2 oz. Kecskesajt, morzsolva
  • 1 uncia. Sült fenyőmag
  • 1 csésze olívaolaj
  • Ízlés szerint só és bors

Keverje össze az összes hozzávalót a vita prep -ben. Szükség esetén a konzisztencia víz hozzáadásával állítható.

Gougères -i trilógia

  • 1 csésze víz
  • 1 csésze tej
  • 8 oz. Vaj
  • 2 csésze liszt
  • 8 tojás
  • Ízlés szerint só és bors

Keverje össze a vizet, a tejet, a vajat, a sót és a borsot. Forraljuk fel. Egyszerre adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze. Addig főzzük, amíg a choux el nem húzódik az edény oldalától. Helyezze a keveréket a keverőtálba. Lassan adjuk hozzá a tojásokat, amíg minden össze nem áll. Főzzön egy kis darab tésztát, hogy ellenőrizze a fűszereket.

Gruyère és amp Nutmeg Gougères

Hajtsa össze az összes hozzávalót, amíg egyenletesen el nem oszlik. 1 ”-os körökbe csövezzük, és 20 percig sütjük 300 ° F -on.

Szárított paradicsom és Brie Gougères

  • 10 szárított paradicsom, darált
  • 4 oz. Brie, vágd apró darabokra
  • 1½ font. Pâte à Choux tészta

Hajtsa a tésztába a sajtot és a paradicsomot. 1 ”-os körökbe csövezzük, és 20 percig sütjük 300 ° F -on.

Cukkini és menta Gougères

  • 3 oz. Cukkini, finomra vágva
  • 8 mentalevél, Chiffonade
  • 1 tk. Olivaolaj
  • 1½ oz. Pâte à Choux tészta

A cukkinit pároljuk olívaolajon. Hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá menta. A hozzávalókat a tésztába hajtjuk. Cső 1 ″ -os körökbe. 20 percig sütjük 300 ° F -on.

Vadon termő gomba Ragoût cseresznyevajas mártással

  • 10 oz. Laskagomba
  • 10 oz. Cremini gomba
  • 10 oz. Shiitake gomba
  • 5 oz. Enoki gombák
  • 5 medvehagyma
  • ¼ csésze száraz vermut
  • 1 csésze gombafumet
  • 4 oz. Vaj
  • ¾ csésze nehéz krém
  • 2 oz. Piros paprika Brunoise
  • 2 oz. Sárga paprika Brunoise
  • 2 tk. Turbolya
  • 1 lapos leveles tészta

Gombavágóval húsz gombára vágjuk a leveles tésztát. 350 ° F -on készre sütjük. Hűtsük le és vágjuk félbe a gomba oldalán. Egy serpenyőt vajjal felmelegítünk. Adjunk hozzá medvehagymát és pirítsuk átlátszóvá. A megtisztított és felszeletelt gombát a serpenyőben közepes lángon addig főzzük, amíg elkezd karamellizálódni. (E folyamat során ne mozgassa túl gyakran az edényt.) Száraz vermuttal mázolja le. Csökkentse 90% -kal, és adjon hozzá gombát, és csökkentse. Hozzáadjuk a tejszínt, és ismét csökkentjük, amíg a krém besűrűsödik. Ízlés szerint fűszerezzük. Hozzáadjuk a barna borsot. Egy percig főzzük, levesszük a tűzről. Helyezze a gombás leveles tészta alsó felét a tányérra. A puff belsejében adjunk hozzá gombás ragut és mártást. Megszórjuk cseresznyelevéllel, és díszítésként néhány nyers enoki gombát teszünk a tetejére. Befejezzük a leveles tészta tetejével, és meglocsoljuk cseresznyeolajjal.

Cseresznye olaj

Forraljon fel 1 gallon sós vizet. Blansírozza a gyógynövényeket 10 másodpercig, és azonnal sokkoljon jégfürdőben. Pat gyógynövények tiszta törülközővel, amíg nagyon száraz. Keverje össze 1 csészével, vita prep -be keverve. Keverjük össze 30 másodpercig.

  • 12 lb gombalevágás
  • 2 gal. Csirke alaplé
  • 2 csésze édes hagyma
  • 1 uncia. Kacsazsír
  • 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 3 szál kakukkfű
  • 2 szál zsálya

A hagymát és a fokhagymát a kacsazsírban megizzasztjuk. Hozzáadjuk a csirkehúslevest és a gombát.

Butternut Squash Bisque

  • 2 Közepes Butternut Squash
  • 4 sárga hagyma, apróra vágva
  • 6 zeller szár, apróra vágva
  • 6 sárgarépa, hámozott és felaprított
  • 4 csésze almaecet
  • 4 babérlevél
  • 2 lány. Növényi állomány
  • 1 qt. Tejszín
  • 2 tk. Sárga curry paszta
  • 1 tk. Szerecsendió
  • 2 evőkanál. Juharszirup
  • 2 csésze tejföl
  • Ízlés szerint só és bors

A tököt félbevágjuk, és dörzsöljük olívaolajjal, sóval és borssal. Sütjük 300 ° F -on, fóliával lefedve 1 órán át. Távolítsa el a fóliát, amíg a tök barnulni vagy karamellizálódni nem kezd. Hűtsük le és távolítsuk el a bőrről. Amíg a tök fő, készítse elő a zöldségeket, és gyakran kevergetve pirítsa puhára és átlátszatlanná. A serpenyőt almaborral lekenjük, és felére csökkentjük. Hozzáadjuk a tököt, és ismét felére csökkentjük. Állítsa be a fűszerezést. Tegyük a turmixgépbe és turmixoljuk simára. Tegye vissza a serpenyőbe és melegítse fel. Ismét állítsa be a fűszereket. Tálalás előtt tejszínhabbal felverjük.

Herb Pinwheel

  • 1 leveles tészta tészta
  • 2 evőkanál. Apróra vágott kakukkfű
  • 2 evőkanál. Vágott petrezselyem
  • 2 evőkanál. Apróra vágott rozmaring
  • 2 evőkanál. Apróra vágott metélőhagyma
  • 1 tojás, vert

A leveles tésztát megkenjük tojással. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és a lehető legszorosabban összecsavarjuk. Helyezze a tekercset a fagyasztóba. Enyhe előfeszítéssel, körülbelül ¼ "vastagon vágjuk. Sütjük 350 ° F -on aranybarnára.

Kacsa mell és amp láb kúra

  • 6 Kacsa, egész
  • 5 csésze kóser só
  • 5 csésze világosbarna cukor
  • 2 Orange Rinds
  • 2 csomó kakukkfű
  • 2 csokor rozmaring
  • ½ csésze borókabogyó
  • ½ csésze fekete bors
  • 10 babérlevél

Készítse elő a kacsákat a mell eltávolításával, de a szárnycsont érintetlenül tartásával. Francia a csont, pontszám a zsír. Távolítsa el a lábakat, és tegye egy 400 -as serpenyőbe. Távolítsa el a májat, és mentse el a périgourdine szószhoz a marhahúshoz. Fedje le a lábakat gyógyító keverékkel 24 órán keresztül. Egy nagy tálban keverje össze a gyógyításhoz szükséges összes összetevőt. Feldolgozza a kúra felét egyszerre robo kupéban, amíg a narancshéj és a gyógynövények le nem bomlanak (kb. 45 másodperc). Dörzsölje az összes gyógyszert a kacsacombra. Hagyja 24 órán át száradni. Ezután öblítse le a kötést, fedje le kacsazsírral vagy olajjal, és főzze 275 ° F-on 4-5 órán keresztül (amíg a hús le nem esik a csontról).

Sült zöldséges quinoa

  • 4 csésze Quinoa
  • 8 oz. Cukkini
  • 8 oz. Sárga squash
  • 1 piros paprika
  • 1 Sárga Popper
  • 1 font cseresznye paradicsom
  • 1 uncia. Bazsalikom
  • 1 uncia. Zöld hagyma
  • 1 csésze olívaolaj
  • Ízlés szerint só és bors

Virágozzuk ki a quinoát, és tegyük 400 serpenyőbe kihűlni. A tököt és a cukkini héját ice "darabokra vágjuk. A cseresznyeparadicsomot félbevágjuk. A többi zöldséget ¼" darabokra vágjuk. A füstölgő forró serpenyőben öntsön olajat és tegye vissza a hőre. A zöldségeket megpirítjuk, ropogósan tartjuk. Adjuk hozzá a quinoát és keverjük össze

Málna balzsam redukció

  • 2 csésze balzsamecet
  • 1 csésze Perfect Purée Málna
  • 3 szál kakukkfű, friss
  • 2 szál tárkony, friss
  • 2 medvehagyma, pörkölt
  • ¼ csésze cukor
  • ½ citromhéj

Sült medvehagyma sekély mártásos serpenyőben. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, ropogósnak kell lennie és kissé pirítani kell. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, felére csökkentjük. Szűrjük le és tároljuk szobahőmérsékleten.

Périgourdine szósz

  • 6 Kacsa máj, apróra vágva
  • 3 evőkanál. Szarvasgomba konzerv
  • 2 medvehagyma, szeletelve
  • 1 szál kakukkfű
  • 2 csésze Demi Glace
  • ½ csésze portói bor
  • 1 evőkanál. Vaj
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

Melegítsük fel a serpenyőt, és adjunk hozzá egész vajat. Hozzáadjuk a medvehagymát és a fokhagymát, amíg enyhén megpirul. Hozzáadjuk az apróra vágott kacsamájat és a kakukkfüvet, amíg aromás és enyhén megbarnul, körülbelül 45 másodpercig. Mossuk le portóborral, és főzzük egy percig. Adjunk hozzá két csésze demi glace -t, és tegyük át a tammise -on.

Párolt rövid bordák

  • 10 lbs. Kobe rövid bordái
  • 4 lbs. Nagy sárga hagyma, apróra vágva
  • 2 lbs. Nagy sárgarépa, apróra vágva
  • 2 lbs. nagy zeller, apróra vágva
  • 3 lány. Borjúállomány

Serpenyőben megpirítjuk a marhahús rövid bordáit. Helyezze 600 serpenyőbe mirepoix -szal, bankettkörettel. Borítékkal borítsuk. Főzzük 300 ° F-on 3-4 órán keresztül, amíg a villa megpuhul. Hűtsük le, szűrjük és tartalékoljuk a folyadékot. Húzzon rövid bordahúst, fáklyát és fagyassza le a ravioli maradékát.

Tészta tészta

  • 1 lb AP liszt
  • 1 csésze folyékony tojássárgája
  • 2 egész tojás
  • 1 uncia. Tejszín
  • 1 uncia. Extra szűz olívaolaj

Helyezzen lisztet a tiszta munkafelületre. A lisztből mélyedést készítünk, és a közepébe öntjük a tojást, a tejszínt és az olívaolajat. Villával lassan a tojáskeveréket lisztbe dolgozzuk, amíg a tészta kialakulni nem kezd. Dagasztjuk a tésztát 8 percig, amíg kissé rugalmassá válik.

Rövid borda Ravioli

  • 8 oz. Salátahagyma, darált
  • 2 oz. Fokhagyma, darált
  • 1 csésze Demi Glace
  • 8 oz. Fontina sajt
  • 2 lbs. Kobe rövid bordák, aprítva
  • 1 recept Tészta tészta
  • 1 evőkanál. Kakukkfű-levelek
  • 2 evőkanál. Petrezselyem, darált
  • 2 oz. Tisztított vaj
  • 2 oz. Konyak

A fokhagymát és a mogyoróhagymát világos vajban megpirítjuk, amíg enyhén megbarnul. Adjunk hozzá gyógynövényeket és főzzük 30 másodpercig. Konyakkal mázold le. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze sajttal és apróra vágott rövid bordákkal. A tésztagép segítségével tekerje ki a tészta tésztát a 3. beállítási fokozatra. Helyezzen 2 evőkanálot. rövid borda töltelék tészta tésztán. Fedjük le a második tésztalapot. Vágjon raviolist 2,5 hüvelykes gyűrűformával.


Utasítás

Adja hozzá az olívaolajat, a csillagánizst, a kakukkfüvet, a citromhéjat és a kockára vágott zellergyökeret egy magas oldalú serpenyőbe, és tegye alacsony hőre. Amikor a hőmérséklet eléri a 140 fokot (használjon főzési hőmérőt), adja hozzá a fekete tőkehal filét, ügyelve arra, hogy csak olajjal legyen befedve. Kb. 30 percig főzzük, az olajat 140 fokon tartva, amíg a hal elkezd pelyhesedni. A halat kivesszük, és egy tepsiben lecsepegtetjük. Tovább főzzük a zellert, amíg meg nem puhul, majd kivesszük és félretesszük. Ha a fekete tőkehal kihűlt, akkor vágja nagy darabokra és tegye félre.

Egy tálban keverjük össze a joghurtot, a citromlevet, az olajat és a za & rsquoatar -t. Ízlés szerint fűszerezzük. Egy másik tálban keverje össze 3 evőkanál öntetet a zellergyökér julienne-nel, és jól dobja fel a bevonathoz. Ízlés szerint fűszerezzük, és tegyük félre legalább 1 órára. Egy tálban dobja fel a kockára vágott füstölt sable -t éppen annyi öntettel, hogy bevonja. Dobja fel a Treviso -t és a fris & salátát elegendő öntettel a bevonathoz, és fűszerezze ízlés szerint. Helyezzen egyenlő mennyiségű zellergyökér julienne-t minden tányér közepére, a tetejére a fekete-tőkehal konfit, majd a füstölt sable. Helyezzen a Treviso és a fris ée egy részét oldalra. Csepegtessen egy kicsit az öltözködésből a halak körül. Díszítsük a végső lándzsákkal, zellergyökérrel, szeletelt zellerszárral és levelekkel, és szórjunk pirított szezámmagot minden salátára. (2007 -ben megjelent)


Friss és vadgombás saláta buggyantott tojás receptjével - Receptek

Bisztró főzés otthon

A szervezet ugyanolyan vonzó. Kezdve a "The Art of the Sallad" -val, amely a frizs saláta különösen jó változatát tartalmazza sertészsírral és buggyantott tojással, valamint a "kis tányérokkal", mint a vadgomba és a sült fokhagymás szendvics, a könyv ezután sós tortákat, gránátot és galetták, például friss kecskesajt, pörkölt répa és diótartas keményítőtartalmú ételek, köztük rákos hús rizottó borsóval és menta, valamint bisztró stílusú halak, mint a gyors és egyszerű pisztráng fehérborral, mogyoróhagymával és bazsalikommal. A hús és a zöldség ugyanolyan jól képviselteti magát-van egy mini repertoár sült csirkéből és kacsából készült ételekből-, valamint az egyszerű, de "kész" desszertek, mint például a Souffleded Citromkrém és a Chocolate Mousse Cake. A technikák hasznos részével (a szerző szerint mérsékelt hőmérsékletű "elsétáló pörkölés" biztosítja a gyümölcscentrifuga eredményeit), jó kamrával kapcsolatos tanácsokkal és színes fotókkal, amelyek tovább izgatják a konyhai tevékenységeket. --Arthur Boehm

A bisztró főzés-merész és ízletes-inkább hasonlít a legjobb otthoni főzéshez, mint az éttermi ételekhez. Lassan főzött pörkölteket, remekül sült csirkéket, tökéletesen pörkölt steakeket, élénk salátákat, friss gyümölcstortákat és vigasztaló pudingokat tartalmaz. Most Gordon Hamersley, a híres bostoni Hamersley's Bistro segíti az otthoni szakácsokat, hogy ezeket a klasszikus ételeket saját konyhájukba hozzák.
A Bistro Cooking at Home teljes körű, sokoldalú választékot kínál azoknak a szakácsoknak, akik kifinomult, de könnyen elkészíthető kényelmi ételekre vágynak. Sok étel lehetővé teszi a "gyalogos főzést", például pörkölteket, sülteket vagy párolt ételeket. És sok ilyen étel ízlik a legjobban, ha egy -két nappal előre elkészítik, így szórakoztatóan bolondbiztosak. Bár az akcentus francia, az olyan ételek, mint a kék sajttal töltött hamburger és a Körte Cranberry Crumble Gordon Hamersley amerikai eredetű gyökereit tükrözik.

Kezdje otthon a bisztróételt Hamersley klasszikus hagymás levesével vagy gratinnal, vagy a vadon termő gomba és a sült fokhagymás szendvics segítségével. Főételként sült csirke (előfőzheti és felmelegítheti a brojler alatt), New England Bouillabaisse Rouille -val és krutonnal, vagy marokkói báránycomb. A tészta, a polenta és a rizottó francia finomságot kap az olyan ételekben, mint a citromillatú rizottó Morellal és metélőhagymával, valamint a sütőben sült Penne hagymával, dióval és kecskesajttal. A sós sütemények, gránátok és galeták fejezet olyan gazdagon kielégítő ételeket tartalmaz, mint a Portobello Gomba és a Roquefort Galette, vagy a Krémes Bisztró Burgonya és a Póréhagyma Gratin, amelyek gyakorlatilag önmagukban étkeznek. Még a zöldségeket is izgalmassá teszik a pörkölt articsóka fokhagymával és a Pancetta kenyérmorzsával a fokhagymás burgonyapürével. A bisztró ihletésű desszertek közé tartozik a Maple Cr me Brand#251l e, a Profiteroles with Easy Chocolate Sauce és a sűrű Chocolate Truffle Cake.

Az összes főételt hozzáértő, egyszerű bor ajánlások kísérik Fiona Hamersley-től, Gordon feleségétől, aki az étterem borszolgáltatását vezeti. A Hamersley-k szakértői útmutatásaival minden lépésben újra megteremtheti a bisztró-étkezés romantikáját otthon.


Friss és vadgombás saláta buggyantott tojás receptjével - Receptek

Légy kreatív a felkészüléssel. Bár egy hagyományos recept szerint a bélszín steak és a sült tojás ötvöződik, válasszon a különféle steak -darabok és tojásstílusok közül, hogy egyedi ételt készítsen - és nevezze el apáról.

Adjon hozzá egy zöld zöldséget, hogy elinduljon a tányér (és a koleszterin), és válasszon egy „jellegzetes fűszert”: bármit a chimichurri mártástól vagy a chutney -tól a curry ketchupon vagy a házi vadgomba és vörösbor mártáson.

KEZDJE A STEAKKAL

DÖNTÉS A TOJÁN

A sült tojás népszerű, és a sárgája „mártást” biztosít a steakhez - akárcsak a buggyantott tojássárgája. De tálalhat bármilyen stílusú tojást, amelyet apa jobban kedvel: rántottát, főttet, keményre főttet és szeleteltet, gombás omlettet, frittatát.

Aláírt steak- és tojásreceptünket Thomas Keller séf okos elkészítése ihlette (osztrigái és gyöngyei a gyöngyház tápióka sabaja, osztrigával és tokhal -kaviárral [a kaviártojást gyöngynek hívják>):

A legtöbb étterem steaket és tojást kínál hash barnával vagy más burgonyával. De az ételnek több egyensúlyra van szüksége, mint amit egy halom sült bézs egyszerű szénhidrát biztosít.

Szóval keress valami zöldet. Szeretjük:


VÉGREHAJTÁS NÖVÉNYI KÖRNYVEL

Semmi sem veszi fel jobban az ételt, mint a friss fűszernövények. Szórja meg alkotását egy -két kedvenc gyógynövényével: bazsalikom -sifonádéval, apróra vágott metélőhagymával, korianderrel, petrezselyemmel vagy rozmaringgal.


Recept: Vadgomba rizottó buggyantott tojással

Tél van, ami azt jelenti, hogy rengeteg vadgomba van a piacon. Az egyik kedvenc vadgomba a sündisznó gomba – a ‘shroom, amelynek kopoltyú helyett “foga ” van a sapka alatt. Íze nagyon hasonlít a rókagombához, és jellemzően tisztább és olcsóbb, mint a rókagomba. Üreges szárúak, így kisebb súlyúak, mint az átlagos gombák, ami miatt gazdaságos a főzés.

Az egyik legjobb módja annak, hogy bemutassuk a vadgomba földes, erdős ízét, ha rizottóban használjuk őket. A közhiedelemmel ellentétben a rizottót nagyon könnyű elkészíteni és nehéz elrontani. Minden bizonnyal van egy technika, amelyet alább leírok. Többnyire csak sok odafigyelést és keverést igényel, de nem nehéz elkészíteni. A rizottó nagyon sokoldalú étel, és bármely összetevőt helyettesítheti hasonlóval. A zöldségleves helyett csirkét vagy gombát használhat. A medvehagyma helyett használhat hagymát. Száraz fehér vermutot használtam fehérbor helyett, mert ez volt a kezemben. Ha nem talál sündisznó gombát, használjon rókagombát, kreminát, királytrombitát vagy vargányát. Ne féljen ezt az ételt bármilyen hozzávalóhoz igazítani.
Most azt kérdezheti, miért a tojás? Nos, ez olcsó és finom fehérjeforrás egy számára. Másodszor, klasszikus párosítás a vadgombákkal. Harmadszor, szeretek rizottót enni, aminek a tetejére valami “ mártás ” van, legyen az ossobucco, disznóhús ragu, vagy más párolt hús gazdag mártással. Nincs mindig 5 órám a borjúszár lassú főzésére, így a tökéletesen buggyantott tojás ooey-goyey közepe kiváló helyettesítő.

A jó rizottó egyetlen legfontosabb tényezője az alaplé minősége, amelyet a főzéshez használnak. A legjobb a házi készítésű készlet. Ha soha nem készített otthon saját készletet, akkor most érdemes elkezdeni. A zöldségleves mindössze pár órát vesz igénybe (szemben a csirkehúslevesével, amely 8 vagy 9 órát is igénybe vehet), és bármit felhasználhat, amit a hűtőben rúg. Ha van ideje csirkehúslevesre, a receptemet itt találja. Ellenkező esetben csekély mértékben felhasználhatja a piac alacsony nátriumtartalmú készletét. Csak győződjön meg arról, hogy alacsony nátriumtartalmú, mert sok folyadékot főz le, és a rizottó könnyen elkalandozhat túl sós területre, mielőtt észrevenné.

A következő szempont, hogy milyen rizst kell használni. Mindig arborio rizst használok, egy olasz fajta kezdő, rövid szemű rizst, amelyet általában az USA-ban használnak a rizottóban. Vannak más típusok is, de az arborio -t a legkönnyebb megtalálni. A Carnaroli az egyik legfinomabb és krémesebb fajta. Ha találsz belőle valamit, szólj, hogy én is beszerezzek néhányat.

Mielőtt elkezdené, feltétlenül olvassa el ezt a receptet az elejétől a végéig. Én úgy írtam, hogy minden tökéletesen időzített legyen. Orvvadászni fog a tojásával, amíg a rizottója befejezi a főzést, ezért van egy kis többfeladatos tevékenység. Be sure that you understand how to poach an egg before you begin (I’ve included a link to my poached egg tutorial below). If you are not comfortable poaching an egg, you can fry one over-easy for a similar result. Most of all, don’t forget to stir! Risotto is all about constant stirring, and while you can rest for a minute or two at a time, be vigilant so you don’t burn it.

Wild Mushroom Risotto with a Poached Egg
Serves 2 (dinner-sized portions)
Prep time: 15 min.
Cooking time: 20 min.

Hozzávalók:
1 csésze arborio rizs
5+ cups home-made or low-sodium stock (vegetable, chicken, or mushroom)
6-8 oz. wild mushrooms, sliced (hedgehogs, chanterelle, porcini, king trumpet, cremini, etc.)
1/2 cup finely grated Parmesan or other hard Italian cheese
3 evőkanál. sótlan vaj
1/2 cup dry white wine or dry white vermouth
1 large or 2 medium shallots, finely diced
2 very fresh eggs
2 evőkanál. vinegar (any kind will do, but I tend to use white wine vinegar)
2 evőkanál. chopped fresh parsley
Só és bors

  1. Heat the stock in a small pot and keep it hot (but don’t boil it).
  2. In a small skillet, heat 1 tbsp. of butter until it foams.
  3. Add the sliced mushrooms to the pan with a sprinkle of kosher salt (this helps draw the moisture out) and cook for 5-6 minutes until most of the moisture cooks off and they begin to brown. Levesszük a tűzről és félretesszük.
  4. In a large skillet, melt 2 tbsp. of butter over medium heat until it foams.
  5. Add diced shallots to the pan and sprinkle with kosher salt to prevent browning.
  6. Cook shallots, stirring frequently, until they turn translucent, but don’t allow them to brown.
  7. Add the arborio rice to the shallots and butter. Cook, stirring constantly, for 3-4 minutes until the edges of the rice grains become translucent. This step is important and will result in creamy risotto.
  8. Turn the heat up to medium-high. Add the white wine or vermouth to the rice and stir constantly until mostly absorbed.
  9. Add a ladle-full (or 3/4 cup) of the hot stock to the rice and stir constantly until mostly (but not completely) absorbed. The mixture should be bubbling, but not sizzling. Keep repeating this step, it will take 15 minutes or so to get through all the stock. Keep stirring, stirring, stirring, and be sure to taste it as you go, testing for done-ness.
  10. When you are about halfway through your stock additions, fill a tall-sided skillet or low-sided saucepan with 2-3 inches of water and heat it until it simmers.
  11. Add the 2 tbsp. of vinegar to the simmering pot of water.
  12. Back to the risotto – keep stirring, tasting, and adding hot stock. You will notice the liquid changes from brothy to creamy when it’s approaching done-ness.
  13. Once the risotto is almost done, you can add your eggs to the small pot of simmering water to poach. Click here to read my full tutorial on poaching eggs. Once they are in the water, cook them for 3 minutes until the yolks are still soft to the touch but the whites are cooked through. Remove them from the water with a slotted spoon and set aside.
  14. Add the cooked mushrooms to the almost-finished risotto and stir.
  15. At this point, your risotto should be done or close to it. Keep going until the consistency is perfectly creamy but not over-cooked. You want it to have enough liquid so it’s just slightly soupy. Once it’s done, add more stock to make it a little creamier, if needed.
  16. Kapcsolja ki a hőt. Add the grated cheese and season to taste with salt & pepper. You will probably need quite a bit of salt if you used home-made stock. Don’t be afraid of salt, but taste it as you go so you don’t over-salt it.
  17. Plate your risotto in a large bowl, mounding it in the center. Make a little well in the middle with your spoon, then lay the poached egg in the middle. Sprinkle the hot egg with a little salt, some fresh black pepper, a little extra grated cheese, and finally sprinkle with chopped parsley.

You’re done! It should look a little something like this:
If you are eating this for breakfast, you have won at life. If you’re eating it for dinner, be sure to pair it with some dry bubbly wine, such as an inexpensive crémant or even a real Champagne if you’re feeling fancy. I would even go as far as pairing it with a French sparkling rosé of pinot noir, to compliment the earthy mushroom flavors. I would avoid any wines that are excessively fruit-forward, erring on the side of mineral.

What’s your favorite way to enjoy risotto? Do you have any tips of your own? Tudassa velünk a megjegyzésekben!


Nézd meg a videót: Kako da pohujete šnicle bez haosa u kuhinji (Augusztus 2022).