Grillezett csirke Huarache



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hozzávalók

A sült paradicsomszószhoz

  • 1 1/2 font paradicsom, félbevágva
  • 1 jalapeño
  • Só ízlés szerint
  • 1 evőkanál növényi olaj
  • 1/2 sárga hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 szárított guajillo chili, magvakkal és deveined
  • 1/2 csésze csirke alaplé

A verde szószhoz

  • 6 paradicsom
  • 1 serrano bors
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 sárga hagyma
  • 1/2 csokor koriander
  • 1 csésze víz
  • Só ízlés szerint

A feketebabpüréhez

  • 2 teáskanál növényi olaj
  • 1/4 sárga hagyma
  • Csipet őrölt kömény
  • Egy 16 uncia fekete bab lehet
  • Víz, szükség szerint
  • Só ízlés szerint

A huarachekért

  • 2 csésze kukoricaliszt vagy kukoricaliszt keverék, például Maseca
  • 2 csésze víz
  • 2 evőkanál só, és további ízlés szerint
  • 1 evőkanál plusz 1 teáskanál növényi olaj
  • Főző spray, pergamenpapírhoz
  • Három 7-8 uncia csirkemell
  • Bors, ízlés szerint
  • 6-8 uncia apróra vágott saláta
  • 3-4 uncia morzsolt feta

Receptek: grillezett pillangós csirke, grillezett spárga, citrom és feta Panzanella, csokoládé eper Pavlova

Megjegyzés: Ha szerencséje van ahhoz, hogy maradjon chimichurri, próbálja ki grillezett steaken, grillezett zöldségeken vagy sült burgonyán. Meredith Deeds -ből.

• 1 c. apróra vágott lapos levelű petrezselyem leveleket

• 1/2 c. extra szűz olívaolaj

• 2 evőkanál. apróra vágott friss oregánó

• 1/2 teáskanál. zúzott pirospaprika pehely

• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1/2 teáskanál. frissen őrölt fekete bors, osztva

• 1 egész csirke (3-4 font)

Készítsen elő gáz- vagy faszénrácsot közvetett főzéshez közepes-magas lángon. (Gázrácsoknál csak a grill egyik oldalán gyújtsa meg az égőket. Szénrács esetén helyezze a szenet a grill egyik oldalára.)

Helyezze a piros paprikát közvetlen hőre. Főzzük, gyakran forgatva, amíg minden oldala meg nem pirul. Tegye át egy tálba, és fedje le a tálat műanyag fóliával. Hagyja gőzölni 5 percig. Egy késsel lekaparjuk a borsról az elszenesedett bőrt. Távolítsa el a szárot és a magokat.

Helyezze a borsot a robotgépbe vagy a turmixgépbe. Adjunk hozzá petrezselymet, olívaolajat, ecetet, oregánót, füstölt paprikát, pirospaprikapelyhet, fokhagymát, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Pulzáljon többször, amíg finomra nem vágja, de nem pürésíti.

Közben szárítsa meg a csirkét papírtörlővel, és helyezze mellével lefelé egy nagy vágódeszkára. Éles konyhai ollóval távolítsa el a gerincet úgy, hogy mindkét oldalán elvágja. Fordítsa meg a csirkét, és tegye laposra. Erősen nyomja a mellre, hogy a csirke lapos legyen. Szárnyhegyeket húzzon a háta mögé. Kenje meg olajjal a csirkét, és fűszerezze a maradék 1 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal.

Helyezze a csirkét bőrrel felfelé a grill közvetett hőoldalára úgy, hogy a lába a grill forró oldala felé nézzen. Fedjük le és főzzük 20-25 percig, amíg a belső húsmérő körülbelül 150 fokot mutat a combban és 120 fokot a mellben. Óvatosan fordítsa a csirkét a bőrével lefelé, tartsa a grill közvetett hő oldalán. Fedjük le és főzzük még körülbelül 10-15 percig, vagy amíg a bőr ropogós és a csirke megpuhul.

Tegye a csirkét egy vágódeszkára, és hagyja pihenni 10 percig. Faragja és tálalja chimichurri -val.

Grillezett spárga, citrom és Feta Panzanella

Megjegyzés: A spárga és a rusztikus kenyér grillezése az ikonikus nyári saláta tavaszi változatához kellemes füstösséget kölcsönöz. A citrom grillezése, mielőtt levet adna hozzá, csökkenti a savasságot és édesíti az ízét. Meredith Deeds -ből.

• 2 font vastag spárga (1 csokor), fás végei levágva

• 1/4 c. plusz 3 evőkanál. extra szűz olívaolaj, osztva

• 2 (1 hüvelyk) szelet paraszti kenyér (kb. 5 oz.)

• 1 tk. Dijoni mustár, osztva

• 1/4 tk. frissen őrölt fekete bors

• 1 közepes angol melegházi uborka, hosszában félbevágva, keresztben 1/2 hüvelykre vágva. darabok

• 1/2 c. vékonyra vágott lilahagymát

• 1 c. gyengéd gyógynövénylevelek (olasz petrezselyem, tárkony, menta és/vagy bazsalikom, vagy ezek kombinációja)

• 4 oz. morzsolt feta sajt

Készítse elő a grillt közepes-magas hőre.

Dobja fel a spárgát 1 evőkanál olajjal és 1/4 tk. só. Kenjünk 2 evőkanál olajat a kenyérszeletek mindkét oldalára. Helyezze a spárgát a rácsra, és időnként megforgatva főzze, amíg minden oldalról enyhén meg nem pirul, és ropogósra sül, 4-5 percig. Helyezze a citromféléket a vágott oldalukkal lefelé a rácsra, és főzze 5-6 percig, amíg a vágott oldalak megpirulnak és forróak. Helyezze a kenyérszeleteket a rácsra, és főzze, oldalanként 1-2 percig, amíg megbarnul.

Nyomja össze a grillezett citromféléket egy tálba, és mérjen ki 2 evőkanál levet. Egy nagy tálba adjuk hozzá a 2 evőkanál citromlevet, a mustárt, a maradék 1/4 teáskanál sót és borsot. Keverjük össze, hogy összeálljon. Keverje hozzá a maradék 1/4 csésze olívaolajat.

A grillezett spárgát 1 1/2 hüvelykes darabokra, a grillezett kenyeret pedig 1 hüvelykes kockákra vágjuk. Mindkettőt egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk az uborkát, a lilahagymát, a gyógynövényeket, a fetát és a fenyőmagot. Meglocsoljuk az öntettel, és összekeverjük.

Csokoládés eper Pavlova

Megjegyzés: Elegáns és könnyű, ez a könnyű és zamatos desszert látványos befejezése egy szép emléknapi étkezésnek. A habcsókot a sütőben teljesen ki kell sütni és le kell hűteni, mielőtt összeszerelné, ami csak néhány percet vesz igénybe, ezért előre meg kell terveznie. Meredith Deeds -ből.

• 3 evőkanál. Holland kakaópor, szitálva

• 3 oz. étcsokoládé, finomra vágva

• 1 font eper, hámozva, félbevágva vagy negyedelve

• 1 1/2 c. nehéz tejszínhab

• Reszelt étcsokoládé, köretnek

A habcsók elkészítése: Melegítse elő a sütőt 350 fokra, és béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.

Egy keverőtálban a tojásfehérjét kemény habbá verjük, amíg lágy csúcsokat nem kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és addig keverjük, amíg a habcsók kemény és fényes nem lesz.

A tojásfehérjét megszórjuk a kakaóval, az ecettel és az apróra vágott csokoládéval, és óvatosan nagy spatulával beleforgatjuk. Kanállal a habcsókot pergamenre 9 hüvelykes körben.

Tegye a sütőbe, és azonnal csökkentse a hőmérsékletet 300 fokra, és főzze 1 órán át. Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki kissé az ajtót, és hagyja teljesen kihűlni a habcsókot, körülbelül 2 1/2 - 3 órán keresztül. Kicsit elsüllyed a közepén, és repedések keletkeznek. (A habcsók elkészíthető és légmentesen záródó edényben tartható 1 nappal előre.) Óvatosan vigye át a habcsókot egy nagy adag tálra.

Az öntet elkészítése: Egy közepes tálban keverjük össze az epret 2 evőkanál cukorral. Keverjük össze a bevonattal. Hagyja ülni 20 percig.

Az elektromos turmixgép tálában nagy sebességgel verjük fel a tejszínt a maradék 2 evőkanál cukorral, amíg lágy csúcsokat nem kapunk. Kanállal krémet a habcsók elsüllyedt közepébe. A krém tetejére szórjuk a reszelt csokoládét. Az eperrel kanalazzuk a krém közepére, és tálaljuk.


Grillezett csirke cukkini tészta salátával

Itt először le kell aprítani a cukkinit, mert a zsenge nyers zöldséget forró, forró edényből összehajtjuk, és hagyjuk megfonnyadni. Adtunk hozzá egy kis morzsolt fetát és friss kaprot, de fontolja meg a reszelt parmezánt és a friss petrezselymet, a bazsalikomot vagy a metélőhagymát, vagy a gyógynövény kombinációját. Ez a tésztaétel önmagában is remek. Ezenkívül kiegészíti a grillezett ételeket, például marhahúst, csirkét vagy padlizsánt. Füstös fűszerpasztával megdörzsöltük a csirke szeleteket, és főzőlapos grill serpenyőben főztük a gyors, könnyű és nyári vacsorát.

Ha nem találsz csirke szeletet, vásárolj két csirkemellet, és éles késsel vágd át mindegyik mellét az egyenlítőn át pillangóvá. Szeletelje fel, így a hús végül kinyílik, mint egy könyv. Válassza szét a két felét. Vágja le és dobja el a látható zsírt.

Előrejelzés: A tésztasaláta akár 1 nappal előre elkészíthető.

Tárolási megjegyzések: A maradékot külön -külön, légmentesen lezárt tartályban, legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben lehet tárolni.

Adagok:

A recept skálázásakor ne feledje, hogy a főzési idő és hőmérséklet, a serpenyő mérete és a fűszerek befolyásolhatják, ezért ennek megfelelően módosítsa. Ezenkívül az utasításokban felsorolt ​​mennyiségek nem tükrözik az összetevők mennyiségének módosítását.

Hozzávalók
Irányok

Az orzo elkészítése: Egy nagy edényben, nagy lángon, forraljunk fel egy liter vizet, adjuk hozzá az orzo -t, és főzzük a csomagolás utasításai szerint al dente -ig, 3-5 percig. Szűrjük le egy szűrőedénybe, majd adjuk hozzá a cukkinit és dobjuk össze. Hagyja ülni 1 percig.

Tegye a cukkini és az orzo keveréket egy nagy tálba, és keverje hozzá a citromhéjat és gyümölcslevet, olajat, sót és borsot, és hagyja hűlni körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a fetát és a kaprot, majd összeforgatjuk. Kóstoljuk meg, és szükség szerint ízesítsük még sóval és/vagy borssal. Szobahőmérsékleten vagy hűtve tálaljuk.

Amíg a tészta hűl, grillezzük a csirkét. Ha jól fűszerezett grill serpenyőt használ, tegye közepes-nagy tűzre, amíg néhány csepp víz fel nem lobban, és gyorsan elpárolog, körülbelül 3 percig. Grill használata esetén a rácsokat jól olajozza. Ha gázsütőt használ, melegítse elő közepes magasra, körülbelül 450 fokra. Ha faszénrácsot használ, akkor gyújtsa meg a szenet egy kéményben, amikor a brikett többnyire fehér és hamvas, és ossza szét a főzőhely alatt közvetlen hő hatására. Közepesen forró tűz esetén képesnek kell lennie arra, hogy a kezét körülbelül 6 hüvelykkel a szén felett tartsa körülbelül 4 vagy 5 másodpercig. Ez a recept körülbelül 15-20 percig tarthat, ha szénsütőt használ.

Egy kis tálban keverje össze az olajat, az ecetet, a paprikát, a barna cukrot, a chipotle -t, az oregánót, a sót, a fokhagymaport és a borsot, amíg össze nem áll.

Szárítsa meg a csirkét, majd dörzsölje át a fűszerkeverékkel. Add hozzá a csirkét a grillhez. Ha főzőlapos grill serpenyőt használ, a szelet hozzáadása után 1 perccel csökkentse a hőt közepesre. Grillezzen, zavartalanul, körülbelül 5 percig. Ezután fordítsa meg és grillezze, amíg a legvastagabb részbe helyezett, azonnal leolvasható hőmérő 160 fokot mutat, körülbelül 5 percig.

Tálaljuk a csirkét az orzo tetején vagy mellett, ha szükséges, friss kapros szeletekkel megszórva.

Ha az idő engedi, húzza ki a csirkét a hűtőszekrényből körülbelül 20 perccel a főzés előtt, hogy lehűtse a húst, ami egyenletesebb főzést biztosít.

A hulladék csökkentése érdekében ne dobja fel a kapor szárát. Őröljük fel, és dobjuk bele a tésztába a füvekkel együtt.

Recept forrása

Tészta saláta a Good Housekeeping -ből adaptálva. Fűszeres dörzsölés az Eating Well magazinból.


Grillezés előtt olajozza meg a csirkét

Mielőtt hozzáadná a csirkét a grillhez, győződjön meg róla, hogy enyhén olajozza és bevonja a hús felületét magas füstpontú olajjal. Olívaolaj vagy szőlőmag a legjobb választásom. Ez az eljárás segít megakadályozni, hogy a csirke és a fűszerek a grilllaphoz ragadjanak.

Ezenkívül feloldja és diszpergálja a zsírban oldódó ízmolekulákat, hogy feldobja az ízét evéskor. Új a grillben? Ismerje meg, hogyan kell grillezni a csirkét az alábbi alapvető grillezési irányelvek szerint.


Három csirke recept, amelyek okot adnak a grill sütésére

Connie Miller, a CB Creatives marokkói csirke nyársa

Végre elérkezett az idő, hogy kitörjük a grillt, így a világ minden tájáról bekukkantottunk olyan merész ízeket, amelyek jól kezelik a csirkét. A legjobb, hogy ezekben a receptekben az összetevők teszik a legtöbb munkát helyetted. Japánban a csirkecombokat édesített gyömbér-szója ízesítő folyadékkal hígítják, amelyet úgy hívnak, hogy a hús feldarabolja a húst, és nagyobb felületet biztosít a sós mártáshoz. A braai nevű dél-afrikai stílusú barbecue-n a csirkét-esetünkben egy egész foltos madarat-meglocsoljuk tüzes fokhagymás és cukros mártással, rengeteg chiliporral, citrommal és paprikával. Marokkóból pedig a gyengéd csirke nyárs extra ütést kap az édes grillezett citromból és a gyömbér, kömény és fekete bors melegítő fűszeres dörzsöléséből.

Marokkói csirke nyárs

A grillezett citromfelek, amelyekre egy csepp mézet teszünk, édes-fanyar ellenpontot adnak a csirkének. A csirke fűszeres dörzsölést kap, amelyet a Mourad Lahlou új marokkói nyelvű chermoula receptje ihletett. A darált friss koriander, petrezselyem vagy menta élénk színt és gyógynövény -frissességet hoz az ételbe. Használja a kívántat, vagy kombinációját.

Harminc perc a maximális idő a pácoláshoz, különben a citromlé és a gyömbér pépes lesz.

¼ csésze extra szűz olívaolaj, plusz tálalás

2 közepes fokhagyma gerezd, reszelve

1 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér

1 evőkanál őrölt kömény

1 evőkanál őrölt koriander

Kóser só és őrölt fekete bors

3 evőkanál méz, osztva

1½ font csont nélküli, bőr nélküli csirkecombot, kivágva és keresztben harmadára vágva

¼ csésze darált friss koriander, laposlevelű petrezselyem vagy menta

Pálcika stílusú reszelővel reszeljen le 1 citromot, hogy 1 evőkanál héja legyen. Ezután nyomja össze a citromot, hogy 2 evőkanál levet kapjon. Egy nagy tálban keverjük össze a héját és a levét az olajjal, fokhagymával, gyömbérrel, köménnyel, korianderrel, 2 teáskanál sóval, 1 teáskanál borssal és 2 evőkanál mézzel. Hozzáadjuk a csirkét, feldobjuk, és félretesszük 15-30 percre.

Helyezzen rácsot egy szegélyezett tepsibe. Melegítse fel a brojlert egy rack segítségével 4 hüvelykre az elemtől.

Fűzze a csirkét négy 12 hüvelykes fém nyársra, és több darabot csiszolva mindegyik nyársra helyezze a nyársakat az előkészített rácsra. Vágja félbe a maradék 2 citromot, és vágott oldalával felfelé rendezze el a csirke mellett.

Addig pirítsuk, amíg a csirke teljesen megpirul, 10-15 percig, a citromfelek felénél megfordítva meg kell pirítani a vágott oldalakat.

A nyársakat és a citromféléket tegyük egy tálba. A maradék mézet meglocsoljuk a citrom vágott oldalaival. Préseljük a levét 1 citrom feléből a csirke fölé, locsoljuk meg olívaolajjal, és szórjuk meg a gyógynövényekkel. A maradék citromfélékkel tálaljuk.

A Piri piri utalhat ujjfestéses chilipaprika szószra, vagy bármire, amit a mártás sűrít. Eredete portugál, de ma Dél -Afrikában, Mozambikban és Namíbiában található. Az ancho, a chipotle és a szokásos chilipor ízű ebben a receptben, de New Mexico vagy California chili porok jól működnek. Ha egyiket sem találja, vásároljon egész chilipaprikát, pirítsa meg és vetje meg, majd finomra őrölje. Vagy egyszerűen hagyja ki a chili port, és növelje a paprikát ¼ csészére. A Fresno chili friss piros chili, mérete és alakja hasonló a jalapeñókhoz, de hegyes tippekkel, ha nem állnak rendelkezésre, a friss cseresznyepaprika is jól működik.

Ügyeljen arra, hogy a megadott számú friss chilipaprikát használja a mártásban, mind a nyolc szükséges az ízhez és a színhez. A fűszeresség csökkentése érdekében a feldolgozás előtt távolítsa el a chiliből a magokat és a bordákat. Ezenkívül a thai chili nem helyettesíti a Fresnót, mivel sokkal több hőt tartalmaz.

3 evőkanál új -mexikói vagy kaliforniai chili por

1 evőkanál őrölt kömény

1 evőkanál őrölt koriander

1 evőkanál édes paprika

4–4 ½ font egész csirke, foltos (lásd a következő utasításokat)

2 evőkanál fehér cukor

8 közepes Fresno chili szárral és negyedelve (lásd a fejlécet)

1/3 csésze citromlé (2-3 citrom)

1 csésze friss korianderlevél és gyengéd szár, finomra vágva

Egy közepes tálban keverje össze a chili port, a köményt, a koriandert, a paprikát és 1½ evőkanál sót. Tegyen 2 evőkanál keveréket egy kis tálba, a többit tegye félre. Lazítsa meg a bőrt a csirkemell és a comb felett, finoman mozgassa ujjait a hús és a hús között. Egy kiskanál segítségével egyenletesen ossza el a 2 evőkanál fűszerkeveréket a bőr alatt, majd dörzsölje bele a húsba. Tegye a csirkét egy tepsire.

Konyhai robotgépben keverje össze a fenntartott fűszerkeveréket a cukorral, a chilivel és a fokhagymával. Finoman darabolva pulzáljon, szükség szerint kaparja le a tálat. Járó gép mellett öntsük simára a citromlevet és az ecetet, majd egyszer vagy kétszer kaparjuk meg a tálat. Mérjen ki ¼ csésze mártást, a többit hagyja későbbre, és egyenletesen kenje rá a csirkét, beleértve a csontot is. Hagyja állni szobahőmérsékleten 45 perc és 1 óra között.

Közben készítsen elő egy grillt közvetett, magas hőfokon történő főzéshez. Széngrill esetén terítsen el egy nagy kémény forró szenet egyenletesen a grillágy egyik oldalán, és nyissa ki az alsó grill szellőzőnyílásait. Gázgrill esetén az égők felét állítsa magasra. Melegítse a rácsot lefedve 5-10 percig, majd tisztítsa meg és olajozza meg a főzőrácsot.

Állítsa a csirkét bőrrel felfelé a grill hűvösebb oldalára. Fedjük le és főzzük 25 percig. Fogó segítségével forgassa el a csirkét 180 fokkal, hogy a csirke túlsó oldala a legközelebb legyen a hőhöz. Fedjük le és főzzük, amíg a mell legvastagabb része el nem éri a 160 fokot, a combok pedig 175 fokot, további 25-35 percet.

Kenje meg a csirkét 2 evőkanál lefoglalt mártással, majd fogóval fordítsa bőrrel lefelé a grill forró oldalára. Főzzük, amíg a bőr enyhén meg nem pirul, 1-2 percig. Vigye át bőrfelével a vágódeszkára, és hagyja pihenni 10 percig.

Keverje hozzá a koriandert a maradék mártáshoz, majd mártsa meg még egyszer a csirkét. Tálaljuk a mártással az oldalán.

Hogyan kell Spatchcock egy csirkét

A pattogtatás - más néven vajas repülés - magában foglalja a csirke gerincének eltávolítását, hogy ellaposítsa, lehetővé téve, hogy gyorsabban és egyenletesebben főzzen. Ehhez tegye a csirkét egy vágódeszkára, mellével lefelé. Erős konyhai ollóval vágja le a gerinc egyik oldalát felülről lefelé. Ismételje meg a vágást a gerinc másik oldalán, majd távolítsa el és dobja el a gerincet (vagy mentse levéhez). Terítsd szét a csirke oldalait, nyisd ki, mint egy könyvet, és lehetőleg lapítsd le. Fordítsa fel a csirkemell oldalát felfelé, majd a kezével erősen nyomja a közepét, hogy lelapítsa a madarat. A mellcsont megrepedhet.

Piri Piri Csirke Connie Miller, a CB Creatives

Grillezett csirke szójaszósz -tarával

A japán konyhában a tara (ejtsd: tah-reh) egy fűszerező folyadék, amely nagy hatású összetevőkből készül, hogy mély, umami-gazdag aromát hozzon létre. Az alap lehet miso, szezámkrém vagy akár só, de a szójaszósz (shoyu, japánul) a leggyakoribb. Számos felhasználási területe közül a tárat hozzáadhatjuk a húslevesekhez, mártogatós mártásokat készíthetünk belőle, vagy ecsetelhetjük grillezett ételek basting szószaként. Itt elkészítünk egy egyszerű shoyu-tátát grillezett csontos csirkecombok fűszerezésére, amelyeket úgy vágtak le, hogy a zsiradék elolvadjon, és a fűszerek beszívódjanak. A recept körülbelül ¾ csésze tárat tartalmaz, de csak fél csésze szükséges csirke, a többi marad a hűtőszekrényben legfeljebb három hétig.

Mentse el a shiitake -ket, miután kiszűrte őket a tárából. Az ízletes, sós-édes gombát felszeletelhetjük, és krumpli, sült rizs vagy tésztaételekhez használhatjuk.

1 hüvelykes darab friss gyömbér, hámozva és vékonyan szeletelve

2 közepes fokhagyma gerezd, hámozva és összetörve

6 szárított shiitake gomba

3 kiló csontozott, bőrre vágott csirkecomb, kivágva és szárítva

Kóser só és őrölt fekete vagy fehér bors

1 citrom, 6 karikára vágva

4 hagyma, vékonyra szeletelve

A tára elkészítéséhez egy közepes serpenyőben közepes-magas lángon állítsuk össze a mirint, a sake-t, a gyömbért, a fokhagymát, a gombát és a cukrot. Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük, amíg körülbelül a felére csökken, körülbelül 8-10 percig. Hozzáadjuk a szójaszószt, és visszaforraljuk, majd levesszük a tűzről és lehűtjük szobahőmérsékletre.

Öntsük a keveréket egy finom hálós szűrőn egy kis tál fölé, és nyomjuk rá a szilárd anyagot, hogy kivonjuk a folyadékot, ami körülbelül ¾ csésze. Mérje meg ‚csésze tátát basting.

A csirke főzéséhez készítsen egy szén- vagy gázgrillt. Széngrill esetén terítsen el egy nagy kémény forró szenet egyenletesen a grillágy egyik oldalára. Melegítse a rácsot lefedve 5 percig, majd tisztítsa meg és olajozza meg a rácsot. Gázgrill esetén kapcsolja be az összes égőt magasra, és lefedve 15 percig melegítse, majd tisztítsa meg és olajozza meg a főzőrácsot, hagyja magasan az elsődleges égőt, és kapcsolja alacsonyra a többi égőt.

Míg a grill felmelegszik, éles késsel vágjon 2 párhuzamos, egyenletesen elhelyezett ferde vágást minden csirkecombbal, egészen a csontig vágva. A comb mindkét oldalát fűszerezzük sóval és borssal. Helyezze a csirkét bőrrel felfelé a grill hűvösebb oldalára. Fedjük le és főzzük 10 percig. A darabokat enyhén megkenjük tárával, majd újra lefedjük, és addig főzzük, amíg a combok legvastagabb része, amely nem érinti a csontot, el nem éri a 175 fokot, még körülbelül 15-20 percet, 4-5 percenként ecsetelve további tárakkal.

Fordítsa le a csirke bőrét a grill hűvösebb oldalán. Kenje meg a csontoldalt a fennmaradó tárával

bastingra van fenntartva, és addig főzzük, amíg a bőr oldala enyhén meg nem pirul, kb. 2 percig. Fordítsa a csirkecsontot lefelé a grill meleg oldalára, és főzze, amíg enyhén meg nem pirul, 1-2 percig.

Tegye a csirkét egy tálba. Nyomjon rá 2 db citromszeleteket, tegye rá a mogyoróhagymát, és szórjon rá 3 evőkanálnyi maradék tátrat. Hagyja pihenni 5 percig, majd tálalja a maradék citromkarikákkal az oldalán.


A Tzatziki szósz elkészítése

Ezután készítse el az egyszerű, világos, csípős tzatzkiki szószt, amely elengedhetetlen a gyros számára. Szüksége lesz tejfölre, sima görög joghurtra, uborkára, friss citromra, fokhagymára, kaporra, olívaolajra, ecetre, sóra és borsra.

Használhat vörösbort vagy fehérborecetet, de az utóbbi időben nagy rajongója vagyok a fehérnek. Erősebb, mint a sima fehér ecet, de nem annyira csípős, mint a vörösbor ecet. Tökéletes ehhez a szószhoz!

Ezenkívül a boltom friss kaporból kifogyott, de szeretem a Litehouse fagyasztva szárított gyógynövényeit. Folyamatosan használom a kaporukat és a metélőhagymát, és alig lehet különbséget tenni. Ha a kapor megnedvesedik a többi összetevővel, friss íze lesz!

Tudom, hogy nem 100% -ban hiteles, de szeretek tejfölt és görög joghurtot kombinálni a tzatziki szószomban. A tejföl megszelídíti a sima görög joghurt gubancosságát, ami szerintem jobban ízlik.

Keverjen össze mindent, és tegye félre, amíg ’ készen áll a gyros összeszerelésére. Ha a maradék marad, akkor mártogatóként használjuk kekszekkel, vagy adjuk hozzá salátákhoz.


A Tzatziki szósz elkészítése

Ezután készítse el az egyszerű, világos, csípős tzatzkiki szószt, amely elengedhetetlen a gyros számára. Szüksége lesz tejfölre, sima görög joghurtra, uborkára, friss citromra, fokhagymára, kaporra, olívaolajra, ecetre, sóra és borsra.

Használhat vörösbort vagy fehérborecetet, de az utóbbi időben nagy rajongója vagyok a fehérnek. Erősebb, mint a sima fehér ecet, de nem annyira csípős, mint a vörösbor ecet. Tökéletes ehhez a szószhoz!

Ezenkívül a boltom friss kaporból kifogyott, de szeretem a Litehouse fagyasztva szárított gyógynövényeit. Folyamatosan használom a kaporukat és a metélőhagymát, és alig lehet különbséget tenni. Ha a kapor megnedvesedik a többi összetevőtől, friss íze lesz!

Tudom, hogy nem 100% -ban hiteles, de szeretek tejfölt és görög joghurtot kombinálni a tzatziki szószomban. A tejföl megszelídíti a sima görög joghurt gubancosságát, ami szerintem jobban ízlik.

Keverjen össze mindent, és tegye félre, amíg ’ készen áll a gyros összeszerelésére. Ha a maradéknál marad, akkor mártogatóként használjuk kekszekkel, vagy adjuk hozzá salátákhoz.


A tandoori stílusú pác bátran fűszerezett, nedves és finom grillezett csirkét eredményez

Az „egészséges, grillezett csirke” szavak általában unott ásítást válthatnak ki, de ez a recept elüt a hírnévvel, a fűszerek lenyűgöző kárpitjával és zamatos gyengédségével, amely arra késztet, hogy táncoljon a konyhában, vagy legalábbis jazz kezébe tör.

Az étel merész ízét a fűszerek és aromák indiai tandoori stílusú keverékéből kapja-gyömbér, fokhagyma, kömény, koriander, kurkuma, paprika és zúzott pirospaprika-, amelyeket egy konyhai robotgépben kevernek össze egy halom friss korianderrel, citromlével és olajjal pesto-szerű pácot formázunk. Három (vagy akár tíz) óra pácolás után a csirke izgalmas ízű.

Mivel a pác még mindig ragaszkodik hozzá, a csirkét rácsra vagy grill serpenyőre helyezzük, hogy bátran fűszerezzük, nedves és gyengéd legyen, és pompás, mély smaragd színű. Én itt bőr nélküli, csont nélküli csirkecombokat használtam, mert gazdagabb ízük nemcsak szépen kiegyensúlyozza a pác intenzitását, hanem segít a hús kiszáradásán is a rácson, de minden bizonnyal helyettesítheti a bőr nélküli csontozott csirkemellet, ha úgy tetszik.


Recept összefoglaló

  • 2 evőkanál dijoni mustár
  • 2 evőkanál finomra vágott fokhagyma
  • 1 evőkanál szárított tárkony
  • 1 teáskanál méz
  • 1 evőkanál citromlé
  • 4 bőr nélküli, csont nélküli csirkemell fele

A grillt előmelegítjük közepes lángon és enyhén olajos rostélyt.

A mustárt, a fokhagymát, a tárkonyt, a mézet és a citromlevet egy kis tálban felverjük. A csirkemelleket szárítsa meg papírtörlővel, minden mell egyik oldalát mustármártással.

Helyezze a csirkét fedett oldalával lefelé a grill fedelére a maradék mártással, és zárja le a grill fedelét. 10 perc múlva fordítsa meg a csirkét. Főzzük a csirkemelleket, amíg a közepük már nem lesz rózsaszín, és a gyümölcslevek nem folynak, körülbelül 20 percig. A középpontba helyezett azonnali leolvasású hőmérőnek legalább 165 ° F (74 ° C) értéket kell mutatnia.


Recept: Grillezett csirke hagymaágyon

A csirke főzése szeletelt hagymás ágyon nagyszerű módja annak, hogy puffert biztosítson, amely megvédi a bőrt az égéstől.

Lisa Krantz, személyzet / személyzeti fotós Mutass többet Mutass kevesebbet

Ha csirkét teszünk egy serpenyőbe vastag, apróra vágott hagymadarabok fölé, a hagyma íze belekerül a húsba.

1 egész csirke (kb. 3 font)

1 evőkanál baromfi fűszer

& frac12 evőkanál durva őrölt fekete bors

1 eldobható 10x13 hüvelykes alumínium fólia serpenyő

Utasítás: Papírtörlővel szárítsa meg a csirkét. Egy éles késsel vágja át a mellcsontot, és terítse szét a csirkeféléket, a gerincet érintetlenül hagyva.

Egy kis tálban keverjük össze a sót, a baromfi fűszereket, a borsot és a paprikát, és keverjük össze. Bőségesen vigye fel a csirke minden oldalára, és hagyja, hogy a csirke szobahőmérsékleten 30 percig üljön.

Amíg a csirke ül, gyújtsa meg a rácsot, és készüljön fel a nagy melegre (450-500 fok), két főzési zónával, amelyek egyik oldalán minden szén- vagy gázégő, a másikon hűvös oldal van, üzemanyag nélkül.

Vágja a hagymát 6 nagy szeletekre, minden rétegben tartsa meg az összes réteget, így úgy néz ki, mint egy kis tányér. Rendezze el úgy, hogy az alumínium serpenyő teljes alját lefedje.

Helyezze a csirkét a hagymára úgy, hogy ürege lefelé nézzen, és tegye a serpenyőt félig a nagy tűz fölé. Zárja le a fedelet, és hagyja 20 percig főzni, majd forgassa el a serpenyőt 180 fokkal, és főzze további 20 percig. Ezt követően vigyázzon, hogy ne törje össze a ropogós bőrt, fordítsa meg a csirkét bőrével lefelé, és főzze még 10 percig az egész serpenyővel, nagy lángon.

Ellenőrizze a madár belső hőmérsékletét, amikor elkészült, amikor a mérő 165 fokot mutat a csirke egészében. Vegye le a serpenyőt a rácsról, és hagyja a csirkét 10 percig pihenni, mielőtt vágja és tálalja.


Nézd meg a videót: Ladies Nike Air Huarache Run Black. White Unboxing Video at Exclucity (Augusztus 2022).