Koktélreceptek, szeszes italok és helyi bárok

Marhatartár füstölt Cheddarral

Marhatartár füstölt Cheddarral



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ha ezt a modern tartárt darákkal töltjük fel, földi jegy adódik hozzá, de ezek leginkább az állag miatt vannak. Durva pirított zsemlemorzsa lenyelhető. Ez a recept a Wildair -től származik, amely a Hot 10, Amerika legjobb új éttermei 2016 egyike.

Hozzávalók

  • 2 evőkanál vörösborecet
  • ½ teáskanál kóser só, és még sok más
  • ½ font sovány felső bélszín, lehetőleg fűvel táplált
  • 4 teáskanál hajdina dara
  • 1 1 hüvelykes darab torma, hámozva, finomra reszelve
  • ¼ csésze finomra reszelt füstölt cheddar
  • 4 brazil dió vagy 8 nyers mandula, finomra reszelve

A recept elkészítése

  • Keverje össze a medvehagymát, az ecetet, a cukrot és ½ tk. só egy kis tálban. Hagyjuk állni 30 percig, amíg a medvehagyma megpuhul.

  • Hűtse le a marhahúst a fagyasztóban 15 percig; ¼ "kockákra vágva. Keverje össze a marhahúst, a mogyoróhagymát és a 2 tk. medvehagyma pácoló folyadékot, hogy egyenletesen eloszlassa a medvehagymát; fűszerezze sóval.

  • Amíg a marhahű lehűl, pirítsa meg a darát száraz közepes serpenyőben közepes lángon, állandóan dobálva, amíg csak illatos lesz, körülbelül 2 percig. Tegyük át egy tányérra.

  • Ossza meg a tartárt a kihűlt tányérok között, és tegye rá a tormát, a cheddarot, a brazil diót és a darát. Meglocsoljuk olajjal.

Táplálkozási tartalom

Kalória (kcal) 160 Zsír (g) 8 Telített zsír (g) 3 Koleszterin (mg) 45 Szénhidrát (g) 8 Élelmi rost (g) 1 Összes cukor (g) 2 Fehérje (g) 16 Nátrium (mg) 220 Vélemények

Keverjük össze és ellenőrizzük a fűszerezést

Vákuumcsomagolás és 68 fokon 30-40 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Turmixoljuk simára és hűtsük le

A diót lecsöpögtetjük és folyadékot mérünk. Tegye a folyadékot egy edénybe agarral, 6 g agart használjon 500 g folyadékra. Forraljuk fel és forraljuk 1 percig, majd borítsuk egy fém tálcába, hogy megszilárduljon. Ha elkészült, keverje össze a vitapreppel az egész pácolt dióval, amíg sima nem lesz. Pass

Szeleteljük a burgonyát a mandolinon csíkokra

Jól mossuk le hideg víz alatt a keményítő eltávolítása érdekében

160 fokon ropogósra sütjük

A személyzeti étkezde csapata más megközelítést alkalmaz webhelyünk függetlenségének megőrzéséhez és a tartalom kereskedelmi befolyástól mentes megjelenítéséhez. Szerkesztőségünk kritikus szerepet játszik közönségünk kiegyensúlyozott tájékoztatásában és támogatásában. Soha nem tennénk fel fizetős falat, és nem korlátoznánk a hozzáférést - A személyzeti étkezde mindenki számára nyitott, és továbbra is azt szeretnénk, ha a fiatalabb szakácsoktól többet, a mentális egészségről, a tippekről és az iparági ismeretekről, a receptekről és a videókról szeretnénk többet hozni . Szükségünk van az Ön támogatására, minden eddiginél jobban, hogy a The Staff Canteen aktív maradjon. Az Ön pénzügyi hozzájárulása nélkül ez nem lenne lehetséges.

Az elmúlt 12 évben a The Staff Canteen felépítette a szakácsok és a vendéglátás szakembereinek platformját. Tagokként és látogatóként mindennapi támogatásával a The Staff Canteen azzá vált, ami ma. Büszkék vagyunk a világ legnagyobb séfjeinek szolgáltatásaira és videóira. Több mint 500 000 követővel rendelkezünk a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon, a YouTube -on és más közösségi csatornákon, mindegyikük kapcsolatban áll a szakácsokkal szerte a világon. Szerkesztőségünk és közösségi média csapatunk minden nap lebilincselő tartalmat hoz létre és szolgáltat, hogy támogassa Önt és az egész szektort - többet szeretnénk tenni Önért.

Egy kávé ára több mint 2 font, egy sör ára 4,50 font, egy nagy pohár bor pedig 6 font vagy annál több.

Támogassa a személyzeti menzát már 1 fonttól. Köszönöm.


A skót marhahúsnak számos fajtája létezik, de a leghíresebb fajta valószínűleg az Aberdeen Angus, amely több, mint egy szarvasmarhafajta, önálló márka, amely gyengédségéről, ízéről és lédússágáról híres.

Az tetem ismert arról, hogy magas a sovány hús zsír és csont aránya, a hús pedig márványozásáról ismert, ami megakadályozza, hogy a marhahús bőrré váljon a főzés során. Aberdeen Angus A skót marhahúst prémium áron értékesítik világszerte és vannak a leggyorsabban növekvő szarvasmarhafajta a világon. Fűvel etetve általában magasabb az omega-3 és alacsonyabb a zsírtartalma. Más skót fajták közé tartozik a Galloway, a Shorthorn és a Highland. Az Aberdeen Angushoz hasonlóan a tiszta felvidéki marhahús is finom árat tud adni más marhahúsokkal szemben, finom textúrája, zamatos íze és egészséges táplálkozása miatt. Lassan érlelődő, sovány, de márványozott marhahús, alacsony zsír- és koleszterinszinttel, ugyanakkor gazdag fehérjében és ízben.

A skót marhahús osztályozása

Ahhoz, hogy a húst skót marhahúsnak lehessen minősíteni, rendelkeznie kell OFJ -vel (oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel), amely azt jelzi, hogy a szarvasmarha teljes egészében Skóciában született, nevelkedett és levágták. Az orkney -i szarvasmarhákat a szigeten és az rsquos füves legelőkön etetik, ami egy bizonyos karaktert eredményez a húsban. Az Orkney marhahús különleges európai védett státuszt is megőriz, és csak a legmagasabb minőséget választják az Orkney Island Gold -nak. Az Orkney Island Gold Scotch marhahúst legalább 10 napig érlelik a csonton, és csak független henteseknek értékesítik, szupermarketeknek vagy láncoknak nem.

A skót marhaklub

A Scotch Beef Club olyan étteremcsoport, amely skót marhahúst szolgál fel, és egyértelműen népszerűsíti étlapján. A klub egyáltalán nem kizárólagos, nyitva áll minden étteremben, amely skót marhahúst használ, és képes teljes nyomon követhetőséget biztosítani az általa használt marhahúshoz, és elkötelezettnek mutatkozik ez iránt.

Hogyan kell főzni a skót marhahúst

A skót marhahús nyak- és vállrésze olcsóbb vágás, alkalmas kockákra vágásra és lassú sütésre olyan módszerekkel, mint a pörkölés, rakott vagy párolt. A lábszár egy másik olcsó vágás, amelyet lassan kell főzni, például készleten, vagy pörköltben vagy rakottban. A kalandosabbak élvezhetik a csontvelőt. Az oldal a tehén és az rsquos gyomorizmaiból készült, és tökéletes a ritkán felszolgált steakhez. A szegy hasonló, és kiválóan alkalmas kikeményedésre. A tokmány és a penge megfelel a pácoláshoz és a lassú főzéshez, mint például a rakott sütés és az edénysütés, ha megfelelően vágják. A karaj innen származik a legismertebb steak-darabokból: bélszín, T-csont, porterhouse stb. Az alsónadrágot ízületként pörkölik, vagy kiváló minőségű steakekre vágják. A teteje általában pörkölt, és egészben, feltekercselve, kupakkal fel vagy le lehet tálalni. Közepesen vagy közepesen ritkán kell főzni, hogy nedves maradjon, vagy ha jól kell csinálni, hosszabb, lassabb módszerrel. A Silverside egy másik ízület, amely alkalmas pörkölésre, de pácolásra vagy sózásra is.


Kis tányérok

avokádó, pálma szív, jicama, feta sajt, maracuja vinaigrette .

Spenót

áfonya, málna, szeder, retek, mogyoró, kecskesajt, gránátalma-melasz vinaigrette. .

felvert ricotta, édeskömény, narancsszeletek, lilahagyma, koriander, gyömbér-yuzu máz, pisztácia .

Burger és szendvicsek

Va de vi burger

minősített angus marhahús, különleges szósz, kapros savanyúság, amerikai sajt, sült krumpli.

Zöldségek

Kukorica borda

chipotle aioli, cotija, koriander és mész ék.

Eper bruschetta

eper, zöld eperíz, saba, grillezett napa batard, kecskesajt espuma.

Ropogós kelbimbó

chipotle-agave máz, kávé-kókuszpor, pepitas.

Burrata

grillezett napa -völgyi stílusú batár, olíva tapenád, érlelt balzsam, olívaolaj.

Sültkrumpli

sült kennebec burgonya olívaolajjal, fokhagymával és petrezselyemmel meglocsolva.

Tészta és rizottó

Homár newburg rizottó

fokhagyma, petrezselyem, citromhéj, parmezán.

Égetett végek mac & sajt

füstölt szegy égett vége, füstölt cheddar reggel, zsemlemorzsa.

Szarvasgomba ricotta gnocchi

zellergyökér püré, sült újhagyma, fava bab, zöld fokhagyma, citromhéj.

Fűszeres fettuccine aglio e olio

fokhagyma, parmezán, petrezselyem, calabrian chilis, olívaolaj.

Baromfihús

Thai csirke

fél csirke, kókuszos mogyorószósz, lime, pirított mogyoró.

Száraz idős svéd húsgombóc

rizsszem, shiitake gomba, krémes demi glace.

Bombay csirke szárnyak

Steak tartár

kapribogyós salsa verde, citromhéj, házi IPA mustár, grillezett kenyér.

Filet mignon

minősített angus marhafilé, krémes spenóthéj, sült ujjkrumpli, NY -stílusú steakmártás.

Marha barbacoa taocs

nopale salsa, tomatillo szósz.

Párolt marhahús rövid borda

mascarpone polenta, természetes jus.

Lechon

ropogós sertéshas, ​​rizstorta, pácolt hagyma, édes chili-szója máz.

Tenger gyümölcsei

Garnélarák tekercs

grillezett briós zsemle, uborkasaláta.

Grillezett polip

lila burgonya vichyssoise, kukorica escabeche, aji amarillo szósz, ropogós medvehagyma.

Nyugat -indiai curry dungeness ráktorta

grillezett ananász salsa, papaya coulis, sóska festék, yucca chips .

Ahi tartár

kézi vonallal fogott tonhal, citromhéj, szezámolaj, szója, wasabi tobiko, szezámrizs keksz.

Alaszkai fekete tőkehal

szója máz, gyömbér szója beurre blanc, narancs olaj, burgonyatorta, óceáni saláta.


Canap é receptek

Egy jó kanapé recept praktikus, ha felhúzzuk az ujjunkat vacsorákra és egyéb összejövetelekre, ahol a finom ételeket és a falatnyi harapnivalókat részesítjük előnyben a telt ételekkel szemben.

A sajtos szendvicsek mindig a buli kedvenc csemegei. Bruno Loubet Roquefort és áfonya endívívája igazán könnyen elkészíthető kanapé, és valódi győztes mind kinézetében, mind ízében.

Fritters, krokett vagy beignets nagyszerű a kínálatban. Martin Wishart füstölt foltos foltos krokettje borsó pürével csodálatos lenne egy nyári kerti partin, míg Galton Blackiston szezámos öntettel ellátott Cheddar beignettje nagyszerű vegetáriánus szendvics.

A rákot, az osztrigát és más tenger gyümölcseit csodálatos pástétomokká varázsolni, ropogós kenyérre tenni, vagy tésztába, salátába vagy szalonnába csomagolni. Adam Gray Cornish rákja rózsaszín grapefruit majonézzel kellemes partit merít, míg az Agnar Sverrisson tormából készült Salmon gravlax pikáns falat, amelyre a vendégek örülni fognak. A játékos canapé ötletért próbálja ki Josh Eggleton jellegzetes Scallop pop-ját-gondtalan, de teljes az íztől.

Lisa Goodwin-Allen Törökország kolbászos húsos leveles tészta szendvicsei szintén csodálatos ünnepi uzsonnát jelentenek, ha karácsonyi szendvicseket keres vendégei szórakoztatására.


Könnyű rakott receptjeink gyűjteménye segít abban, hogy pillanatok alatt az asztalra kerüljön a vacsora. Az alábbiakban megtalálja a legjobb csirkefogónkat, őrölt marhahúsos tésztánkat, tésztarakást és mindent, ami közöttük van.

Kielégítse az édesszájúakat több ezer desszertrecepttel, beleértve a csokoládé desszerteket, a gyors és egyszerű desszert recepteket, az olasz desszert recepteket és a karácsonyi desszert recepteket.

A RecipeLion.com -ról

A RecipeLion elkötelezett a legjobb receptek és főzési tippek iránt. A gyors és egyszerű vacsora receptektől az új és izgalmas desszertreceptekig megtaláljuk és szállítjuk a legjobb recepteket az interneten. Ezenkívül ingyenes termékértékeléseket és ajándékokat kínálunk a legújabb és legjobb termékekről, beleértve a főzőeszközöket, szakácskönyveket, ételeket és egyebeket. A RecipeLion egy csodálatos online forrás minden készségű szakács számára.

Ingyenes hírlevelünkről, gyors és egyszerű receptekről

Ingyenes e-mail hírlevelünk, Gyors és egyszerű receptekinspirálja Önt az otthoni főzésre, a vendégek szórakoztatására, az ünnepi ételek elkészítésére és még sok minden másra - képzettségi szintjétől függetlenül. Minden száma Gyors és egyszerű receptek csábító recepteket, színes fényképeket és egyebeket tartalmaz. Feliratkozni Gyors és egyszerű receptek ma díjmentesen.


Füstölt makréla receptek

Fedezze fel a BBC Good Food eddigi legjobb receptjeit takarékos füstölt makréla felhasználásával, beleértve pástétomot és mártogatósokat, szendvicseket, chowdereket, sushit, rizottót és salátákat.

Füstölt makréla és#038 torma a sült cékla rostison

Friss csavar a klasszikus füstölt makréla receptjében, ezek a cékla szendvicsek remek rágcsálnivalókat készítenek egy aperitif mellett. A Rostis tökéletes parti étel

Füstölt makréla pástétom uborkával

Ez a lenyűgöző és finoman ízesített előétel tökéletes vacsorapartikhoz anélkül, hogy kifogyna a készpénz. Előremutató, könnyen elvégezhető és nem igényel főzést

Füstölt makréla maki tekercs

Készítsen saját sushit egy alacsony kalóriatartalmú ebédhez, amelyet magával vihet a munkába. Legyen irigysége az irodának ezekkel a makréla- és zöldségtekercsekkel, ne felejtse el a szójaszószt!

Japán stílusú makréla rizstál

Ez az egyszerű halételek tele vannak ázsiai ízekkel, édes, sós teriyaki mártással, fokhagymával és citrommal - fél óra alatt kész


Marhatartár füstölt Cheddar - Receptek

Narancs és sárga paradicsom gaspacho, zöldséges ratatouille v
12.00

Növényi és grillezett kolbász minestrone
17.00

Mediterrán halászlé, Louis d’Or sajt, krutonnal és rouille -val
19.00

ÉTELEK

Vegyes zöldsaláta, házi vinaigrette v
12.00

Rukkola és édeskömény saláta, citrom öntet, parmezán v
16.00

Házi füstölt lazac
24.00

Szarvasgomba olaj vagy klasszikus lazactartár
22.00

Marhatartár és gyufaszál burgonya
22.00

Gomba ravioli, demi-glace, fenyőmag és rukkola
20.00

Grillezett calamari és cukkini, citrom és balzsamecet
20.00

Füstölt hering Iles-de-la-Madeleine-ből, ujjnyi burgonya és répa saláta
20.00

Escargots, portabella gomba, tubetti és paradicsomos ragu, bazsalikomszósz
20.00

Ráktorta, gribiche szósz és uborka
20.00

Növényi tian, nyers tej cheddar gratin v
20.00

Panko kérges kecskesajt, alma és dió saláta v
20.00

Házi Charlevoix bio sertés rillettes
18.00

Házi vérpuding, zellergyökér püré, almabor mártás
19.00

Kacsa libamáj vagy torchon
30.00

OLDALI RENDELÉSEK

Zöldbab saláta, párolt vagy vajas v
8.00

Sült krumpli vagy gyufaszál burgonya
8.00

SALÁTA

Meleg saláta, buggyantott tojás, sertészsír, szarvasgomba olaj vinaigrette
27.00

Füstölt lazac saláta, baba spenót, gomba és avokádó
36.00

Cesar stílusú saláta, csirke a Voltigeurs farmról és sertéshús
32.00

Grillezett vad garnélarák saláta, szezámolaj vinaigrette
36.00

Homár saláta, grapefruit vinaigrette
45.00

BELÉPŐK

Szarvasgomba olaj vagy klasszikus lazactartár
33.00

Marhatartár és gyufaszál burgonya
33.00

Kacsacomb konfit, sült ujjburgonya és saláta
33.00

Házi vérpuding, zellergyökér püré, almabor mártás
28.00

Spárga és vadgomba rizottó
30.00

Gomba ravioli, demi-glace, fenyőmag és rukkola
32.00

Kagyló és sült krumpli Leméac stílusban
32.00

‘Fleur de sel’ lazacfazék au feu
36.00

Serpenyőben megpirított fésűkagyló, burgonyapüré, mujjoli kaviár
45.00

Izlandi vad tőkehal, édeskömény és burgonyapüré és „mártás vierge”
42.00

Grillezett ½ Cornish tyúk, fekete olíva polenta krumpli
30.00

Grillezett marhafogas steak, hasábburgonya és «Maître d’ Hôtel »vaj
33.00

Párolt marhahús rövid borda, árpapörkölt, svéd mángold és pesto
39.00

Sült kacsamell, gombóc, shiitakes, bok choy és édes -savanyú mártás
39.00

Marhafilé mignon (P-E-I), párolt király, paszternák püré, vörösbor mártás
52.00

Kamouraska sült báránytartó, gratin, kelkáposzta, zöldborsó
56.00

Grillezett borjúszelet, paradicsom és friss mozzarella
52.00

A gyógynövény borjúmájat, burgonyapürét és karamellizált hagymát pirított
36.00

Grillezett bordaszem (15 oz, P-E-I), sült krumpli, borsszósz
58.00


v
vegetáriánus lehetőségek
Konyhafőnök: Olivier Belzile


29 Mentés

38 Mentés

NJ örökség paradicsom, lucerna csíra (vegetáriánus)

adjunk hozzá két buggyantott tojást 5,00 USD

3 tojás, gomba, paradicsom, spenót és sajt (vegetáriánus)

Klasszikus angol reggeli

kolbász, szalonna, fekete puding, bab, grillezett paradicsom és gomba

fonnyadt spenót, pirított angol muffin buggyantott tojással és hollandi mártással (vegetáriánus)

füstölt lazac, pirított angol muffin buggyantott tojással és hollandi mártással

wiltshire sonka, pirított angol muffin buggyantott tojással és hollandi mártással