Vörös sör


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A Bloody Mary sör változataTOVÁBBI+KEVÉSBÉ-

Baker Peabody

Frissítve: 2014. október 19

Hozzávalók

1

12 uncia olcsó sör (pilsner)

3

uncia paradicsom vagy kagyló alapú paradicsomlé

1

dash forró mártással

Lépések

Képek elrejtése

  • 1

    Öntsön paradicsomlevet egy korsó pohár aljára.

  • 2

    Öntsön sört a pohárba.

  • 3

    Adjon hozzá egy -két csipet forró mártást, ha fűszeresen szereti.

Táplálkozási információk

Ehhez a recepthez nem állnak rendelkezésre táplálkozási információk

Mi is szeretünk

  • Ginger Sör Margarita

  • Málnasör sör kemény limonádé

  • Gyömbér sör citromcsepp koktél

  • Bourbon Butterbeer

  • Boszorkány vér koktél

  • Vörös Kupa sütemények

Próbálja ki ezeket

  • Fekete bársony sör koktél

  • Mexikói Michelada koktél

  • Voot Beer

  • Shandy sör koktél

  • Root Beer Barrel Jello Shots

  • Root Beer Float Jello Shots


Készítse el legjobb vörös IPA -ját

Ez a recept hűséges vörös IPA -ként szolgál majd, amely elkerüli a stílus buktatóit, miközben felerősíti erényeit.

Néha egy sör a megfelelő időben és helyen olyan szilárd emléket hoz létre, hogy nem lehet boldognak érezni magát, amikor issza. Egy napsütéses Juneau -i napon, Alaszkában, a tiszteletre méltó alaszkai szálloda sötét hátsó bárjában (amely az első világháború óta fogad és szolgál), kértem egy sör ajánlást a pultostól. Ajánlotta az Alaszkai Sörfőzde, a Midnight Sun Sockeye Red IPA-ját, és nem lehettem elégedett az eredménnyel: tiszta és tiszta kenyérmalátával, egy kis karamellel, átható, de nem agresszív keserűséggel és rengeteg citrus- és -balzsam komló íze és illata. Nem volt ennél jobb söröm az utazás során (bár hazahoztam és megöregedtem egy hihetetlen üveg Alaska Brewing Co. füstölt porterrel - erről bővebben egy hét múlva), és gyorsan nekiláttam a klónozásnak. Valószínűleg soha nem tettem, de az így kapott recept nagyon jól szolgált nekem azóta, mint hűséges vörös IPA, amely elkerüli a stílus buktatóit, miközben felerősíti erényeit.

STÍLUS

A Red IPA az egyik újabb „meghatározott” stílus, amelyet először a 2015 -ös BJCP iránymutatásokban találtak, de ez minden bizonnyal nem újdonság a sörözők számára. Korábban a vörös IPA -kat Kaliforniai/Nyugati -parti Red Ales -nek, Északnyugati IPA -nak vagy egyszerűen csak IPA -nak (más néven a malátaprofiloknak a stíluson belül) is nevezhettük, de ennek a stílusnak a megkülönböztetése hasznos. hogy meg lehessen különböztetni a hasonló stílusoktól (különösen az amerikai borostyántól). A legtöbb IPA -hoz hasonlóan viszonylag magas BU: GU arány jellemzi (különösen ezt a receptet!), Több maláta karakter, mint a hagyományos amerikai IPA (bár kevesebb, mint egy árpabor vagy amerikai erős ale), valamint a komló illata és íze. Sok klasszikus példa is magas alkoholtartalmú, de a stílus nem követeli meg, és ez a recept nem tartalmazza: a megnövekedett maláta karakter nagyobb támogatást nyújt az intenzív ugráláshoz, és nem szeretem, hogy az etanol megpróbálja ellopni a műsort. Jól elkészítve a Red IPA a komló lázadása egy iható sörben, amiből több pint is elfogyaszthat anélkül, hogy kiborítaná a székletet abban a gyönyörű fenyő- és tükrös ágyas bárban Juneau-ban!

RECEPT

Megközelítettem ezt a receptet azzal, hogy megjegyzem, hogy amit ittam, az én Calling Bird India Ale-mhoz hasonló, sötét, angol IPA, de egy csipetnyi alkoholos és malátás ízzel, és sokkal több amerikai komlóval. Kezdje 8,5 kiló Maris Otterrel és egy font Münchennel, hogy lefektesse ezt a kenyér alapot. Ezután adjon hozzá fél fontot a Crystal 40 és a Crystal 120 (a Fawcett verziók, ha hozzájuk fér). Elegendő kristály maláta karakter, ha hozzáadunk néhány karamell és pirítós ízt, de nem annyira, hogy „gazdagnak” tűnjön. Ehhez adunk hozzá egy negyed kiló Carafa Special I-t, egy hántolt sötét malátát, amely nagyon sima és világos kakaós háttérjegyet ad hozzá, de nagyon kevés igazi „sült” karaktert. Jelenleg mélyvörös sörlevelünk van, amelynek ABV -potenciálja csak körülbelül 6%.

Ami a ugrálást illeti, a sörgyár szerint Simcoe, Centennial és Cascade programokat használnak. Korábban már használtam ezt a keveréket, de egyszerűen nem érdekelt az eredmény, és a Cascade kiesése jelentősen javított (bár nyilvánvaló, ha Cascade rajongó vagy, nyugodtan). A Simcoe-Centennial kombináció azonban szépen kiegészíti a grapefruit és a virágok ízét! Komoly harapásomat a Simcoe -val végzem, egy uncia 45 percnél és egy másik uncia 20 percnél, így körülbelül 60 IBU -t kapok. Egy uncia Simcoe és Centennial öt perc múlva nagy adag komlót ad az ízprofilhoz, és további tíz IBU -t. Ez sok, tudom, de a maláta karakter képes megbirkózni vele (ráadásul, ha ilyesmibe vásárolsz, a Simcoe egy viszonylag lágy, keserű, alacsony cohumulone komló, különösen egy amerikai fajta esetében).

Végezetül az élesztőhöz a Wyeast 1007-et (német ale) használom tiszta erjedéséhez és egy kis segítő bogyóészterhez.

FOLYAMAT

Pépesítsük, lauteráljuk, öblítsük le, majd forraljuk a teljes 60 percig, annak ellenére, hogy a komló csak 15 perc múlva forral. Itt nincsenek valódi folyamat rejtélyek. Erjesztés 65F-on, és ha úgy tetszik, emelje ezt 68 F-re 5-6 nap múlva, hogy egy kis diacetil pihenő legyen. Ezen a ponton sokan szárítanák ezt a sört, de őszintén szólva nem törődöm az általa közvetített füves, gyantás ízzel. Ebben a receptben a száraz komló tapasznak vagy utólagosnak tűnik. Csomagoljon és karbonátosítson 2,5 térfogat CO2 -hoz, és akkor jó lesz!

ZÁRVA

Valószínűleg annyi fajta vörös amerikai ale van, mint a sörfőzdék. Otthoni sörfőzőként nem kell eladnunk a sörünket, így szabadon hagyhatjuk figyelmen kívül azt a tendenciát, hogy extravagáns ízelemet építünk be a vevők „horogába”. Ennek ellenére ez egy olyan eset, amikor valójában szándékosan kiegyensúlyozatlan lesz-1,16 IBU / gravitációs pont arány mellett ez kifejezetten keserű sör. Visszatérő malátájának azonban azt kell jelentenie, hogy jó értelemben veszi észre a keserűséget, és a további gyümölcsös komlós ízek is tompítják az ütést, úgyhogy lendüljenek a kerítések! Ha hozzáadja ezt a komló sörrepertoárjához, akkor tömegesen tetsző IPA-ja lesz, amely bemutatja, mire képes a keserűség és a komló íze, és valószínűleg még a „nem szeretem az IPA-kat” barátai is bólogatnak.


Micheladas: Fűszeres mexikói vörös sör

A Micheladas egy elragadóan egyszerű sör- és paradicsomlé koktél, amely - mondjuk - helyreállító tulajdonságairól ismert. Ez a fűszeres mexikói stílusú vörös sör pillanatok alatt újra talpra áll!

Néhány szombat reggel, még a véres házasok is túl sok munka.

Írja be hétvégeim megmentőjét: a Micheladát. Mondja most velem: mee-chay-lah-duh.

Bármikor, amikor a véres mary piacon találja magát, mentsen meg magának egy kis bajt, és ossza fel az egyik ilyen paradicsomlevet és sör rosszfiút.

Ennek a vörös sör receptnek az összetevői egyszerűek, és könnyen kéznél vannak. Csak paradicsomlé, némi lime, forró mártás, szójaszósz és sör kell hozzá. A Michelada felszolgálásának abszolút kedvenc módszere a taco fűszerekkel fűszerezett sós perem.

Ismerek jó néhány embert, akik szeretik a clamatót használni paradicsomlé helyett, és Worcestershire -t, hogy sós ízt adjanak az italhoz. Mivel jelenleg a vegetáriánus dolgot ringatom, úgy döntöttem, hogy az enyémet húsmentesen tartom (vegán, sőt!).

Ha úgy döntött, hogy clamato sört készít, vegye nyugodtan a többi fűszert, mert az már nagyon ízletes. Ha Worcestershire-t használ (vagy merem javasolni a thai stílusú halszószt), akkor kezdje körülbelül fele annyi szójaszósszal, mint amennyit ajánlok, kóstolja meg, majd adjon hozzá onnan többet, amíg kellően sós lesz.

Nick barátom a Macheesmo -ban savanyúságlét tesz a Micheladába, ami szerintem teljesen elragadóan hangzik. Tragikus módon azon kaptam magam, hogy a savanyúságtól e recepten dolgozom (a macskák megették őket?), Így egyikőtöknek ki kell próbálnia, és meg kell mondania, mit gondol.

Íme, hogyan lehet felverni vörös söröimet két személy számára:

Ha ezt a sört paradicsomlé drágakővel szeretné elkészíteni, kezdje a poharak peremével. Csak egy villával keverjen össze egy evőkanál Old El Paso ™ Taco ízesítő keveréket két evőkanál kóser sóval. Futtasson egy vágott meszet az üveg peremén, majd fordítsa az üveget fűszerezett sóvá. Hagyja, hogy alaposan bevonja a peremet, majd tegye félre.

Ezután készítse el a paradicsomos alapot. Ez bonyolultnak hangzik, de csak annyit kell tennie, hogy egy kis tálba dob egy kis paradicsomlevet, limelevet, forró mártást és szójaszószt, és felkeveri.

Ossza ezt a keveréket két NAGY pohárra, és töltse fel mindegyikre körülbelül egy csésze jeget. Ezeket a 26 uncia söröskorsókat használtam, amelyeket az Amazon-on vettem.

A következő az ijesztő rész. Meg tudod csinálni, srácok, csak bízzon bennem.

Nyisson ki két üveg mexikói stílusú lágert (vagy tudja, bármi is fekszik), majd magabiztosan vegyen fel egyet, és fejjel lefelé tolva az egyik pohárba.

A sör kezd kifolyni, de stabilizálódik és nem győz túlcsordulni.

Van itt valami a fizikával vagy a természettudománnyal. Valószínűleg rákereshettem volna a Google-ra, de nem érdekel, mert minden vágyam az, hogy eljussak a sörivó részhez.

Innentől kezdve hagyhatja az italt úgy, ahogy van, és egy szívószálat beragasztva odalent kezdheti el lepotyogni. Ajánlom ezeket a szép rozsdamentes acél szalmákat, és naponta többször használom őket.

Ivás közben a pohárban csökken a folyadékszint, és a palackból több sört szívnak ki. TOVÁBBI TUDOMÁNY.

Vagy csak emelje fel egy kicsit az üveget, és hagyja, hogy a többi sör kijöjjön. Azért ajánlom ezt a módszert, mert akkor eldobhatja az üveget, és egyenesen az üvegből issza meg, így minden alkalmat biztosítva az ízletes taco-fűszerezett perem elfogyasztására.

Ha tetszik ez a recept, oszd meg barátaiddal a Pinteresten!


Olvasói interakciók

Hozzászólások

Szia!
valamiben nem vagyok biztos. a berendezésen LEÍRÁS megemlíti, hogy 2 gallon edény elég 1 liter recepthez.
most azt mondod, hozz 7,5 l -t (több mint 2 gallon forralni), hogyan kell hozzáadni a gabonát, ha a vízforraló tele van vízzel?
nem gondolja, hogy 2 liter víz sok egy liter sörhöz?
kérem ismertesse velem a gondolatait.

Köszönöm, hogy felkereste. Köszönöm, hogy felfogtad. Igen, 7 literre lesz szüksége 1 gallonos adag elkészítéséhez (60 perces forralást feltételezve). A sörfőzés bevezetőjében azt írom, hogy az edényednek 2 gallont kell kezelnie, de úgy értettem, hogy ennyi folyadékot kell kezelnie. Igazad van, valamivel nagyobb edényre van szükséged, hogy hagyj egy kis fejteret, hogy elkerüld a felforralást. 12 literes edényt használok, amikor 1 gallonos adagokat főzök, és ez rengeteg fejteret ad. Frissítem a főzési útmutató bevezetőjét, hogy világosabb legyen.

Ami azt illeti, miért van szüksége 2 literre, néhányat elveszít a cefrében és a szemekben, de a vízveszteség nagy része a forrásból származik. Ebben az órában sok víz veszik el. A cefre után számítania kell arra, hogy a víz szintje körülbelül 1,8 literre csökken, majd 60 liter forralás után 1 gallonra (néha kevesebbre!).

Akkor használhatok különböző edényeket, hogy forralt vizet tarthassak az egyiken, és a cefrét 2-gallonos edényben tegyem, mondjuk 1,5 gallonnal töltve? Ezután FŐZETT vizet önthetek a főzőedénybe, amíg el nem éri az OG -t.

Milyen kárt okozna, ha egyáltalán, ha az egész csomag élesztő szurok?

Szia Kurt, a legrosszabb forgatókönyv az íztelenség. Azonban gyakran lusta voltam a pontos mennyiség kiszámításához, és egész csomagokat használtam fel. Jól működik a nagyobb gravitációjú söröknél, de észreveszem az ízminőség romlását, amikor könnyebb sörökbe dobom az egészet.

szia József, használhatom ugyanazt a receptet táska nélkül?

Szia Ben, igen, biztosan teheted. Még nagyobb hatékonyságot és esetleg keményebb sört is eredményezhet, de itt kis haszonról beszélünk. A táska biztosan nem szükséges!

szia JOSEPH,
köszönöm a gyors választ – ez a tétel Szent Patrik napjára szól és remélem addigra kész lesz.
köszönöm,
ben

Sziasztok, kíváncsi vagyok a kezdeti vízmennyiségre. 9 liter sok víznek tűnik kezdetnek, ha 1 gallon sörre törekszünk? Olvasva az itt található megjegyzéseket is, 7,5 l -ről beszélünk? Csak egy kicsit zavaros.

Az eredeti recept 7,5 litert használt fel, de körülbelül egy éve frissítettem minden receptemet, hogy a főzés végén 1,3 liter sörlevet kapjunk. Ezt azért tettem, hogy garantáljam, hogy legalább egy gallon sör lesz a trub, a palackozás stb.

Minden sörház más, így felfedezheti, hogy kevesebb, mint 9 literre van szüksége ahhoz, hogy a végén 1,3 liter sörlevet kapjon.

A sör a bizonyíték arra, hogy Isten szereti a használatot, és azt akarja, hogy boldogok legyünk, hiszen bizonyíték arra, hogy nem mindannyian tudunk sört készíteni és#8230.

Miért nem kell ezt pasztőrözni?

Válaszolj válasz visszavonása

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. További információ a megjegyzésadatok feldolgozásáról.


Sierra Nevada könyörtelen rozs klón

Amahl Turczyn, a szerkesztő asszisztense Zimurgia magazin, szúrja a Sierra Nevada könyörtelen rozsát a 2012. július/augusztus Zymurgy -ban, amely szabadalmaztatott kísérleti komlót használ az aromában és a száraz komló töltetében. Megbízható források szerint a sörfőzde titokzatos komlója hasonlít a Columbus és az Amarillo keverékéhez, ezért ezeket használták tartalékként.

A Ruthless Rye névvel minden bizonnyal valami kiadós és rusztikus dolog vár rád. Erős komló ízeket fog tapasztalni a száraz ugrálásnak köszönhetően, amely lehetővé teszi az aromás olajok és gyanták felszívódását a sörbe, túlzott keserűség nélkül. Ha hozzáadja a rozs fűszeres, fekete borsos ízét és szárazságát az összetett gyümölcsös, virágos és gyógynövényes komlóprofillal, akkor kiegyensúlyozott, hihetetlen ízű sört kap, amely a rozsot és a komlót kíméletlen, komló csókkal kelti életre .

Mondanom sem kell, hogy még a legmerészebb komlófejek is inspirálódnak és lenyűgöznek. Nézze meg alább, és próbálja ki!

Kitermelés: 5 gallon (18,93 L)

Az alábbi sörreceptet a 2012. július/augusztus szám tartalmazza Zimurgia magazin. Nyissa meg ezt a problémát az archívummal együtt Zimurgia Online!

Amahl Turczyn, a szerkesztő asszisztense Zimurgia magazin, szúrja a Sierra Nevada könyörtelen rozsát a 2012. július/augusztus Zymurgy -ban, amely szabadalmaztatott kísérleti komlót használ az aromában és a száraz komló töltetében. Megbízható források szerint a sörfőzde titokzatos komlója hasonlít a Columbus és az Amarillo keverékéhez, ezért ezeket használták tartalékként.

Az olyan névvel, mint a Ruthless Rye, biztosan valami kiadós és rusztikus dolgot keres. Erős komló ízeket fog tapasztalni a száraz ugrálásnak köszönhetően, amely lehetővé teszi az aromás olajok és gyanták felszívódását a sörbe, túlzott keserűség nélkül. Ha hozzáadja a rozs fűszeres, fekete borsos ízét és szárazságát az összetett gyümölcsös, virágos és gyógynövényes komlóprofillal, akkor kiegyensúlyozott, hihetetlen ízű sört kap, amely a rozsot és a komlót kíméletlen, komló csókkal kelti életre .

Mondanom sem kell, hogy még a legmerészebb komlófejek is inspirálódnak és lenyűgöznek. Nézze meg alább, és próbálja ki!

Hozzávalók:

  • 4,31 kg sápadt maláta
  • 0,68 kg rozs maláta
  • 340 g 80 ° L kristálymaláta
  • 28 g csokoládé maláta
  • 8-16 oz rizshéj (cefrében - opcionális)
  • 28 g egész Bravo komló, 15% (első sörlé komló)
  • 28 g egész Chinook komló (0 perc)
  • 14 g 0,5 g egész Amarillo komló (0 perc)
  • 14 gramm egész Columbus komló (0 perc)
  • 42 g egész Citra komló (száraz)
  • 14 gramm egész Columbus komló (száraz)
  • 28 g egész Chinook komló (száraz)
  • 14 g 0,5 g egész Amarillo komló (száraz)
  • Chico vagy kaliforniai ale élesztő

Specifikációk:

Eredeti gravitáció: 1.064

Végső gravitáció: 1.015

Irányok:

Ennek a könyörtelen rozs klónnak a főzéséhez pépesítse a szemeket 68 ° C (154 ° F) hőmérsékleten egy órán keresztül. Pépesítsük ki 72 percig 162 ° F -on 10 percig, majd emeljük fel 78 ° C -ra, és kezdjük el a verést. Forraljuk 90 percig. Használjon rizshéjat, ha a rozs okozta beragadt sperma aggodalomra ad okot. A kiütésnél öt percig meredek aromakomló, majd folytassa a sörlé hűtését. Erjesztjük 20 ° C -on (68 ° F), amíg készen nem lesz, zsákos, súlyozott száraz komlóra állítjuk, és három napig tartjuk. Távolítsa el a száraz komlót. Hűtsük le és kondicionáljuk a sört legalább egy hétig a csomagolás előtt.


Ír Red Ale sörrecept (kivonat és teljes kiőrlésű)

Miért nem próbálsz ki egy kicsit mást? Mit szólnál egy ír red ale sör recept elkészítéséhez? Kiváló lehetőség azok számára, akik hazai malátájukban inkább a malátás édességet részesítik előnyben, mint a száraz, pörkölt ízeket.
Szinte minden amerikai sörivó ismeri a Killian ír vörösjét, de néhányan vitathatják annak a sörnek a hitelességét, amelyet most a Coors készített. Vájjon egy kicsit mélyebbre kedvenc söráruházában, és találjon más példákat az ír vörös alesre. Akár hiszed, akár nem, Írországban nem csak stout -okat készítenek! Nézze meg, hogy kézbe veheti -e a Smithwick vagy Murhpy ír vörösjét egy igazi ír vörös sörért. Számtalan mikrofőzde is rendelkezik saját verzióval az ír vörös sörről.
Az alábbi ír vörös ale sör receptje 4,8% ABV -vel és körülbelül 17 IBU -val állítható elő. Keres valamit, amire ír ivócimborái valóban büszkék lennének? Nyugodtan növelje a malátakivonatot vagy az alapmalátát akár 50% -kal a nagyobb gravitációjú sör esetében, és/vagy növelje a komló hozzáadását a keserűség, íz és illat manipulálása érdekében, ahogy jónak látja.
Boldog sörözést!

Ír Red Ale sör recept (via Házi sör a Dummies számára)
(5 gallonos adag, kivonat különleges szemekkel)

Specifikációk
OG: 1,049
FG: 1.012
ABV: 4,8%
IBU-k: 17-18
SRM: 15

Hozzávalók

6,6 kg. arany könnyű maláta kivonat szirup
1 lb kristályos 60 literes maláta
2 oz. fekete maláta
0,5 oz. 60 -nál birkózik a komlóval
0,5 oz. 40 -nél birkózik a komlóval
0,5 oz. Ugrik a komlóval: 20
0,5 oz. Kent Goldings ugrik: 5
1 csomag Wyeast 1084: ír ale élesztő

Irányok
A főzés előtti napon készítsen elő 2 literes élesztőindítót. A főzés napján melegítsen fel három liter tiszta, klórmentes vizet körülbelül 150 ° F-ra. Helyezze a különleges szemeket egy muszlin gabonazsákba, és mártsa 20-30 percig. Távolítsa el a speciális szemeket és keverje hozzá a folyékony malátakivonatot. Forraljuk fel a sört, és forraljuk 60 percig. Add hozzá a komlót a fenti ütemterv szerint. A forralás végén hűtsük le a sörlevet 65 ° F -ra, és tegyük át egy tiszta, fertőtlenített erjesztőbe. Keverjen össze annyi tiszta, klórmentes vizet, hogy öt gallon és szurok élesztő indítót kapjon. Erjesztés 65˚F -on, amíg befejeződik.

All-Grain Directions
Cserélje ki az LME -t 8,8 fontra. Maris Otter maláta. Keverjük össze a különleges szemekkel és pépesítsük 60 percig 150 ° F -on. Lauter és sparge gyűjteni körülbelül 6,5 liter sörlé a főzőedényben. Folytassa a fenti recepttel, de csökkentse a 60 perces komló hozzáadását 0,25 oz-ra.
Az ír vörös ale sör fenti receptjének elkészítése nagyon szórakoztató, de ha receptcsomagot keres? Próbálja ki a Steam Freak Dublin Docks Red Ale -t! Ez egy részleges cefrekészlet, amely tartalmazza az összes összetevőt (előre kimért) és az utasításokat, amelyek végigvezetik a folyamaton.

—–
David Ackley söríró, házi sörfőző, és saját maga által leírt és#8220craft sörkeresztes. ” Általános sörgyári bizonyítvánnyal rendelkezik a Brewing and Distilling Institute-tól, és alapítója a Local Beer Blognak.


A Punch -tól (http://punchdrink.com)

Hozzávalók
  • 6 uncia sör, lehetőleg Busch Light, Coors Light vagy Grain Belt
  • 5 uncia paradicsomlé
  • 4-5 zöld olajbogyó
  • 1 uncia olíva sóoldat
  • 1 csipet só

Díszítés: 2 szelet kapros pác

Irányok
  1. Keverje össze a sört, a paradicsomlevet és az olíva -kloridot egy hűtött bögrében.
  2. Adja hozzá a zöld olajbogyót és a sót az üveghez.
  3. Kapor savanyúság szeletekkel díszítjük.

Hetente szerezze be legfrissebb szolgáltatásainkat és receptjeinket.

Az Ugrás gombra kattintva tudomásul veszem, hogy elolvastam és elfogadom a Penguin Random House adatvédelmi irányelveit és használati feltételeit, valamint elfogadom a PUNCH és a Penguin Random House híreit és frissítéseit.

Legújabb cikk

Éjszaka az ajtóban három Cleveland kidobóval

Három nagyon különböző bár szeme és füle mesél nekünk a szokásos - és nem is olyan normális - éjszakai munkájukról.


Rólam

Sörreceptek

APA/IPA/DIPA
★Amerikai keserű - Plinius ifjabb második futamai Citra és Chinook komlóval
Citra (Papaya) Summer Pale - Könnyű "nyári" halvány sör Citra komlóval
★Kettős komlóbomba - Badass IPA recept 1 font komlóval 5 gallonban (az egyik kedvencem)
Fresh Hop Pale Ale - Erős kolcs, rengeteg nedves komlóval a forralás végén
Galaxy DIPA - Egy komló támadás a Galaxy trópusi trópusi fajtájával
Galaxy -Rakau DIPA - Erős IPA, két komló kombinációjával, amelyek élénk/trópusi ízekről ismertek
Grapefruit Pale Ale - Fényes citrusos ízek, mind az amerikai komlóból, mind a grapefruit héjából
Házi American Pale Ale - Az APA hazai kaszkádokkal ugrott
Komló kísérlet - Az első ellenőrzött sörkísérletem, 5 egyetlen komló sör
Nelson Jr. Micro -IPA - 2,1% ABV "IPA" Nelson Sauvinnal és Amarillóval
Észak -karolinai IPA - Malátával és komlóval főzve, észak -karolinai, keleti parti stílusban
Plinius, a fiatalabb klón - Az Russian River ultra hoppy dupla IPA alapján, kissé rövid a gravitációban
Plinius, az ifjabb klón - Ismét a gravitáció, komló kivonat, rengeteg befejező komló
"Valódi" IPA - Simcoe, Amarillo és Centennial (amelyek tompa komló aromát kölcsönöztek ennek a tételnek)
Rings of Light - Az első halvány sörünk a Sapwood Cellars -ban, szárazon ugrálva Citrával
Session Vienna IPA - Minden komlóíz egy IPA -n, 3,5% -os ABV csomagban
Very Hoppy UnBirthday - APA az IPA komló jellegével. Sok Amarillo/Simcoe/Columbus
West Coast IPA - Standard (könnyű maláta, komlófúvás) IPA, amelyet a CA nagy komlósörök ihlettek
Milyen komlóhiány? IPA - IPA komló nélkül a forralásban, közvetlenül előtte és utána

NEIPA
Csaló komló kontra olcsóbb komló - olcsóbb komló felhasználásával nagyszerű NEIPA -t főzni a tudományon keresztül
Cheater Hops - DIPA split tétel Citra/Galaxy és Mosaic/Belma
Conan az IPA - Conan erjesztett gyümölcsös IPA Apollo, Pacific Jade és Nelson Sauvin
Denali Haze - Nagy ananász aroma Denaliból, citrusfélék a Hazy Daze -ből
Good Chit - A zabot helyettesítő, átalakítatlan chit maláta, kivételes fejjel. és világosság?
Észak -ausztrál IPA - NEIPA Galaxy, Vic Secret és spundált száraz komlós, extra lédús
★NEIPA: Lupulin Edition - Felhős -lédús IPA, citrával és mozaik lupulinnal a hordóban
Rubinvörös grapefruit NEIPA - komló fajtákkal, valamint hibiszkusz és grapefruit héja
Sapwood Session - Alacsony keserűség, extra gyümölcsös illattal szárított élesztő keverékéből
Session Session -IPA - 2,3% ABV, 50% Carafoam és El Dorado és Simcoe
★Simcoe & amp Sons - Peachy APA Conan -nal erjesztve, Simcoe -val, Mosaic -szal és Citrával ugrálva
Lágy és lédús IPA - északkeleti stílusú, lágy, lédús, tele Simcoe -val és Galaxy -val
Lágyabb és lédúsabb APA - Csúnya, de finom zabbal és búzával, valamint Nelson/Amarillo/Columbus

Egyéb IPA -k
Lángoló világ #1 - Borostyánsárga színű IPA, Nelson Sauvinnal, Ahtanummal és Simcoe -val
Lángoló világ #2 - Sötétebb, durvább és teltebb, mint az eredeti, Kolumbussal az Ahtanum helyett
Lángoló világ #3 - Palánk a Columbus helyén, sápadt, Bécs helyett, San Diego -i víz
Lángoló világ #4 - A mozaik végre kitölti azt a szakadékot Nelson és Simcoe között, amit mások nem
India Brown Ale - Nagy/komló amerikai barna, Mike McDole Janet's Brown alapján
★ India Red Ale - Enyhén erős vörös sör, sok Amarillóval és Centenniallal a gyümölcsös komló karakterért
Red Rye IPA #1 - IPA 3 típusú rozzsal, fűszeres sterlinggel ugrálva és grapefruity Cascade
Red Rye IPA #2 - Hasonló maláta számla, de most minden Simcoe egy agresszívabb komló karakterért

EgyébKomló
Szerencsés szigetek #1 - Frissítő nyári búzasör nagy citrusos amerikai komlóval ízesítve
Szerencsés szigetek #2 - Rebrew citrusos Citrával és Amarillóval, de ezúttal nem Calypso
★Szerencsés szigetek #3 - Egy teltebb és garatosabb rebrus fényes és frissítő, anélkül, hogy vékony lenne
Szerencsés szigetek #4 - Conan -nal erjesztett poszt -kereskedelmi változat, egyébként hasonló
Hoppy American Tripel - Felugrott tripel az Russian River és Lawrence kapitány sörök alapján

Pörkölt
Alderwood füstölt porta - az alaszkai füstölt porta ihlette
Bean-Nut Milk Stout-Pirított kókuszdión és vaníliababon érlelt zabpehely-tej
Fekete Ház #1 - Kávéfőző, zab hozzáadásával közvetlenül a forraláshoz
★Fekete ház #2 - Kávéfőző, sok pirított zabbal (ezúttal hozzáadva a cefréhez)
Fekete Ház #3 - Kicsit erősebb, vastagabb és pörkösebb. Intenzívebb változat
Fekete Ház #4 - A kekszmaláta helyettesíti az amerikai 2 sorosra váltás után elveszett ízek egy részét
Breakfast Stout Riff - Birodalmi zabpehely, szétválasztva és különféle adalékokkal ízesítve
Csokoládé sütőtök portékája - a Midnight Sun TREAT (Imperial Chocolate Pumpkin Porter) ihlette
Csokoládé Butternut Porter - Mint egy fűszeres csokoládé muffin, kenyér, kakaó és őszi fűszerek
DC Homebrewers Anniversary Beer 2010 - Almafa füstölt vas, helyi mézzel
Kate the Great Clone - A Portsmouth Brewing híres csokoládéja, füge, orosz császári Stout alapján
Meadowfoam Honey Stout - Stout meadowfoam mézzel főzve (pirított mályvacukor ízű)
Rumble Spiced Imperial Porter - Erős sötét sör vaníliával és fahéjjal, 5 gallonos hordóban érlelve
Simcoe Stout - Sült zabpehely, szárazon ugrálva, fenyős Simcoe komlóval
Whisky Barrel Rye Stout - Nagy, de nem túl nagy. Pörkölt, keserű, vastag, hordós érlelésű, maláta whisky hordóban

Egyéb
Adambier - Clone of Hair of the Dog's Adam (tőzegfüstös maláta erős ale)
Big Brew Day Barleywine - Csoport parti -gyle amerikai árpabor
Dave Clone - Az én 17% -os ABV eis'd változatom Adamről
Arany amerikai búza - A stílus kissé sötétebb felfogása a Willamette komlóval
Liquor Spiked Barleywine - Egy hatalmas árpabor, amelyet az Lost Abbey Angel's Share inspirált
Helyi őszibarack búza - Borostyánsárga sör helyi malátázatlan búzával és őszibarackkal, majd száraz komlós nedves komlóval
Maple -Bourbon Adam - Quebec ihlette: juharszirup, cseresznyefa füstölt maláta, bourbonnal adagolva
Matt - A HoTD Adam ihlette, sötét Candi sziruppal, két füstölt malátával és Calvadossal
Szegény Richard sör - Történelmi melasz és kukorica ízesítésű sör, Ben Franklin 300. születésnapjára
Swankey - Ánizs fűzött sötét enyhe, történelmi pennsylvaniai specialitás

Savanyú
Acorn Oud Bruin - A makk előerjesztése ízrétegeket adott ennek a malátás savanyúságnak
DCambic - Zavaros cefre, érlelt komló, spontán erjedés (amerikai Lambic)
★Calvados Sour Tripel - Tripel különféle poloskákkal és calvados (almapálinka) áztatott tölgyfával
Cseresznyebor - Savanyú vörös, szárított és fagyasztott cseresznyével egyaránt, lekváros és élénk ízekért
Flandria Pale Ale - Flandria Red, piros nélkül, félig öregítve, plumán (szilva -sárgabarack hibrid)
Flandria Red Again - Második próbálkozásom a stílusban, indító a Flandria red boroshordóhoz
Funky Dark Saison - Rozmaringgal, narancshéjjal és karamellizált mazsolával
Funky Dark Saison #2 - Fekete kardamommal és karamellizált datolyával
Funky Dark Saison #3 - Füge, ánizs, fahéj és hajdina mézzel
& #9733 Funky Dark Saison #4 - Sötétebb és nem savanyú, zante ribizlivel érlelt, és borral áztatott tölgy
Funky Dark Saison #5 - Idén savanyú és piros, különféle gyümölcsökre/zöldségekre osztva
Funky Dark Saison #6 - Áfonyával és narancshéjjal érlelve, sült nélkül
Funky Dark Saison #7 - Többnyire angol rost és citrushéj az erjesztőben
Funky Dark Saison #8 - Bohém maláta, házkultúra, gránátalmával és dátummal
Mézes fürtök Saisonból - Tart saison zabbal és jellegzetes rozmaring mézzel
Lambic Az első - Az első (szörnyű) kísérletem a lambicával
Lambic Mrk 2 - Én másodszor, túl erős, kísérlet Lambicra
Lambic 3.0 - Az első kísérletem a hagyományos Lambic zavaros cefrével (finom)
★Lambic Six - egyszeri infúziós cefre, és teljes egészében 3 Fonteinen üledékkel erjesztett (eddigi legjobb)
Lambic #7 - Kivonatból és maltodextrinből készült sör, minden bizonnyal könnyebb, mint egy zavaros cefre
Matt és Mike - Halvány savanyú szakadás a BlackMan Yeast és a Hill Farmstead Anna kultúrája között
McKenzie's Irma - A McKenzie's Brew House -ban főzött borostyánsárkány
Oerbier Inspired - A De Dolle Oerbier Special Reserva alacsonyabb súlyú változata - sötét/funky/tölgy
RodenTons - Az első kísérletem a Flandria Red -ben Jamil receptje alapján, félig szederben érlelt
Tart Saison - ECY Bugfarm 15 -tel erjesztik, majd gyümölcsre osztják
Borélesztő Flamand Red - Flamand Red -ben erjesztett vörösborélesztő a bogyó/lekvár összetettségéért

Funky
Cékla a Drie -től - Világítson meg minden Pils Brett saison -t színes és földes ízekkel a répának köszönhetően
Brett Blend Rye Saison - McKenzie Saison Vautour alapján, Al's Eat Coast Yeast Bretts -szel
Brett Blend Rye Saison - Furlough Edition - Ossza meg háromféleképpen a három Brett kombináció kipróbálását
Brett Finished Single - Ossza meg ötféleképpen a legjobb Brett -törzs meghatározását, hogy kondicionálja ezt az éles munkamenetet
Brett Session Belgian Pale - Kis gravitációjú belga halvány Brett bruxellensis -el
Europa Lander - Borostyán búza saison, Bootleg Biology Mad Fermentationist Saison Blend keverékkel erjesztve
Boróka Saison - Rozsa saison szárazon ugrálva El Dorado -val és friss borókafélével
Petite Funky Saison - Második futás a Sour Calvados Tripel -től Dupont és Brett claussenii -vel
Saison Lightning-Brett saison hordós, kondicionált, majd szárazon ugrott Azacca citrusos-gyógynövényes funk
Saphir Saison - Pilsoni ruhás saison, könnyű, száraz, komló és élesztő között kiegyensúlyozott

Tiszta
American Malt Dubbel - Massachusetts -i völgyi maláta két sötét candi sziruppal kombinálva
Audrey borostyánja - Erős belga borostyán, amelyet barátnőmmel, Audrey -vel főztek
Belga cukor kísérlet #1 - A belga sörökben található cukrok feltárása szakaszosan
Belga cukor kísérlet #2 - További öt cukor áll a kísérlet előtt
Belga cukor kísérlet #3 - Fehér cukor leszámolás, négy cukor, amelyek nem sokat adnak hozzá
Húsvéti gránátalma négyes - Erős, sötét belga sör kardamommal és gránátalma melasszal fűszerezve
★Hoppy French Saison - Saison sok Saaz és Wyeast francia Saison élesztővel
Lazy Monk kislemeze - Kivonat belga kislemez a Homebrew42 egyszerű receptje alapján
Lemon -Pepper Single - Az első sör, amelyet a barátnőmmel, Audrey -vel terveztünk
Lomaland #1 - Session -strong saison, főzetlen maláta tönkölyből és kukoricából
Lomaland #2 - A búzát tönkölyre cserélték, a kukoricát megduplázták, és 3711 -gyel erjesztették
Pannepot Clone - A De Struise sötét, fűszeres sörének klónja (félig meggy/tölgy/poloska)
Pom Dom - belga dubbel kardamommal és gránátalma melasszal
Rumble Barrel Quad - Erős sötét belga sör öt gallonos szeszes hordóban érlelt
★ Nyár Brüsszelben - a Lazy Monk's teljes kiőrlésű változata, némelyik Brett B -vel palackozott
Kétirányú szellemesség - Belga szellemesség, félig szárazon ugrálva a Galaxy -val, a többi hibiszkusszal
Westvleteren Blond-A leghíresebb sörgyár legkevésbé feltört sörének ihlette

brit szigetek
Big Brown Barrel -off - Erős angol barna, tölgyfán, hordóban érlelve és folyadékkal átitatva
★ Bátor orosz császári vaskos klón - Brett anomalus tüskés, történelmi, birodalmi vaskos
Bátorság Orosz császári Stout klón #2 - Brett claussenii megugrott, nyomon követés
DCHB English Barleywine - Egyszerű rost, hosszú koncentrált forralással a színért és a karakterért
Early Grey Mild - klasszikus, 4% ABV alatti sötét, enyhe citrusos és gyógynövényes összetettségű
Foreign Export Stout - Nagy vas, kristályos maláta nélkül, a Pelican cunami Stout alapján
Funky Old Ale - A Brett claussenii borral áztatott tölgyfával fűszerezte az Old Ale -t
★Golding Medal Bitter - Gyors/finom session ale US Goldings és londoni ESB élesztővel
Guinness Draft 1883 - Az 1883 Extra Stout receptje modern erősségre hígítva.
Guinness Extra 1883 - Három maláta, rengeteg korai komló. Nem az apád Guinnesse, a nagyapjaé
Landlord Clone - 4,3% ABV "erős" halvány sör Timothy Taylor híres sörén alapul
London Porter kb. 1800 - Borostyánból és barna malátából főzött történelmi portékák
Oatmeal Brown Porter -An Imperial porter and a session porter from a single mash
Old Brown Sock - Extract English brown ale with American ale yeast (my first batch)
Pale Brown Porter - Too dark to be an English brown, too light to be a porter
Styrian Bitter - A special bitter hopped 100% with Styrian Goldings

Lager
American Ingredient Pils - Brewed with American malts and hops, but the result is classic German
Cherry Doppelbock - Big doppelbock with several types of cherries
★Dunkel Rauchbier - A smoked dark session lager with dry lager yeast
Festbier - A paler version of Oktoberfest with LODO techniques
Hell of a Good Helles - Attempt at the classic style based on Jamil's recipe
Saphir Pilsner - A crisp, wonderfully hoppy pale lager based on Firestone Walker Pivo
★Wheat Triplebock - Massive lager based on The Livery's Wheat Tripplebock
Whisky Barrel Wheat Trippelbock - An ultra-malty lager aged in a five gallon malt whisky barrel

Wheat
By the Book Hefeweizen - A simple German wheat recipe with a complex mash
Extract Hefe - Light hefeweizen brewed with extract
No-boil Berliner Weisse - My first attempt at the light/tart style using Wyeast's blend
No-boil Berliner Weisse 2 - With a Lacto/yeast cake from my friend Dan, half with Cabernet juice
★No-boil Berliner Weisse 3 - Decoction hopped, half left at a higher OG, the rest cut to 1.033
No-boil Berliner Weisse 4 - Single infusion, half straight, and half 100% Lacto and citrus zest infused
No-boil Berliner Weisse 5 (Lemliner Weisse) - Now with Lactobacillus brevis and lemon zest
No-boil Berliner Weisse 6 - With oats, fermented with Lacto and Brett only, then onto rhubarb
★Session Weizen - Fantastic decocted light hefeweizen
Sumac Berliner - A split batch between foraged Staghorn, and store-bought Turkish ground
Weizenbock - A standard attempt at the strong/dark wheat beer style

Other
Fall Kolsch - Like the German Bitter, but slightly stronger and with Hallertau hops
German Bitter - Kolsch with an extra kick of Saaz hops
Double Secret Probation - Huge alt (doppelsticke) brewed with some rauchmalt
Golden Gose - An extra malty, sour, citrusy gose
Smoked Roggenbier - Brewed with home cherry wood smoked malt and nearly 50% rye
What Gose Round - My first attempt at Gose, with Indian coriander and sea salt

Group Barrels
Beatification Batch 001 Clone - Wine barrel aged sour Belgian pale based on Russian River's beer
Bourbon Barrel Oud Buin - A malty brown ale aged in a third use barrel with a variety of bugs
★Bourbon Barrel Wee Heavy - Unintentionally sour, but still tasty (like an imperial Oud Bruin)
Bourbon Brett Barley Wine - Caramelly oatmeal strong ale with vanilla bourbon notes and cherry Brett funk
Golden Braggot - Red wine barrel aged ale with clover and wildflower honey
Sour Bourbon Barrel Porter - A strong porter aged in a second use bourbon barrel
★Wine Barrel Flanders Red - My first truly barrel aged beer, half aged on sour cherries

100% Brett
100% Brett Species Trials - A pale wort fermented with B. nanus, B. naardensis, and B. custersianus
Atomic Apricot - Quickly soured beer loaded with apricot puree and then dry hopped with Citra and Amarillo
Brett Pale Ale - 100% Brett anomalus American Pale Ale
★Inspired by Sebastian - 100% Brett claussenii table saison
Inspired by Sebastian - 100% Brett anomalus table saison
Mo' Betta Bretta Clone - 100% Brett clausenii beer based on the Pizza Port beer
Mo' Betta Bretta Clone #2 - 100% Brett anomalus beer based on the Pizza Port beer

Sour
Acid Malt Saison - Loosely inspired by Ithaca Brute, it was soured with 20% acid malt
Apple Brandy Golden Solera - Strong golden ale soured in a used apple brandy barrel
Backyard Gruit - Gose-ish base flavored with alehoof and yarrow
Blackberry Beach Plum Sour Stout - My first sour based on malt extract, light roast, lots of fruit
Buckwheat Sour Amber - A batch to see what character buckwheat adds to a sour beer
Creamsicle Weisse: Stonefruit - Quick sour flavored with peaches, nectarines, and vanilla (on nitro)
Deviant Cable Car - 10 gallons of pale oaty sour beer with Al B's Bugfarm
★Cable Car Clone - Soured blend of Saison, Bier de Garde, and Lager based on the Lost Abbey beer
Funky Flower - Honey, chamomile, wheat based sour beer (half with white peaches)
Heather Gruit - A quick sour with flowers (heather/lavender and jasmine/hibiscus) added instead of hops
Honey Varietal Experiment - Pale sour beer split onto five different types of honey
Hopade - Tartness provided by lactic-acid-producing yeast: Hanseniaspora and Wickerhamomyces
Perpetuum Sour - A pale sour, solera aged in a red wine barrel
Sour Squash - Lightly spiced, sour, butternut squash, brown ale
Sour Worted Old Ale - A mildly tart brown ale, half soured before the start of primary fermentation
Temptation Clone - Chardonnay spiked pale sour based on the beer from Russian River
With Pulp - Soured with the Right Proper Lacto culture, flavored with grapefruit and 007 dry hopping

Funky
Alsatian Saison - Mixed-fermentation with fruity German hops and Trimbach Gewurztraminer
Big Funky - High gravity sour with loads dark complexities
★Bourbon Cherry Brett Dark Belgian - Inspired by Pizza Port's Cuvee de Tomme
De Dom Quick Sour - Not so quick, not so sour, with Wyeast De Bom Sour Blend
Funky Rye Mild - English mild with rye that took an unexpected turn
It's Nelson Thyme - Saison fermented with New Zealand thyme honey and Nelson Sauvin hops
Loral Funky Saison - Trying out a new spicy-herbal-citrusy hop variety in a malty base
★'Merican Saison - Rye saison with loads of hops, tour de force of funk and citrus
New Zealan' Saison - Tart, funky, citrusy saison flavored with wine and hops from New Zealand
Phenol Experiment - Two batches, one with loads of phenols and one without. Finished with Brett B

Dark
90 Shilling Stout - A Scottish ale caramelized first runnings for character and extra roasted barley
90 Shilling Stout #2 - Addition of caramel malt brought it closer, adding support to the roast
Czech-tic Porter - An imaging of a Baltic porter brewed by a Czech brewery
Muscovado Tropical Stout - A sweet stout with unrefined sugar, for summertime sipping
Munich (Malt) Porter - A Porter brewed with Munich malt and fermented with London ESB
'Round About Midnight - Dark rye ale hopped up with Hallertau Select and Saaz
★Scandinavian Imperial Porter - Big, cardamom/licorice, heather honey, bourbon oak aged Baltic Porter
Smoked Rye Baltic Porter - A smooth porter with a big bacony-smoke character
Tmavé Pivo (Czech Dark Lager) - A richer/roastier version of this Bohemian cousin to dunkel and schwarzbier

Hoppy
Aromatic Cream Ale - A quick turn-around crisp/hoppy session ale
Banana Islands - A riff on Fortunate Islands fermented with hefeweizen yeast
★Hopped Up Hefe - A traditional hefeweizen blasted with Amarillo and Cascade
Hoppy (Riwaka) Hefeweizen - Combining fruity German hefeweizen yeast with citrusy NZ Riwaka hops
Indië Wit - Tart, hoppy wit with Citra, Mosaic, and Simcoe (as close as I get to Belgian IPA)
Juicematic 4.6 - Sacch Trois NEAPA hopped with Nelson Sauvin and Mosaic
Neverwhere - Combination of fruity Sacch Trois and fruity American hops

Other
Biere de Garde - On the strong side with home toasted malt, based on reading Farmhouse Ales
Bohemian Ale - Double decoted, 100% Saaz, but the lager yeast never started fermenting
Bohemian Lager - Righting the wrongs of the Bohemian Ale, triple decoction, strong fermentation
Blonde Coffee Blonde - A hoppy American blonde ale aged a citrusy coffee
Faux-IPA - Gruit with spruce tips and grapefruit zest to recall the flavors of an IPA without hops
French Blonde - Four ingredients, simple, clean, malty a beer for barbecues and family reunions
★International Session Ale - Dark, low-gravity ale with Nelson Sauvin hops
Palisade Oat Pale Ale - Pale ale with oats and Palisade hops
Second Runnings Lager - Malty second runnings from a barleywine hopped with Hallertau Tradition
Summer Kveik - Flavored with juniper branches, fermented with Norweigen farmhouse yeast

Kvass
Neo-Kvass - Kvass based on the version brewed by East End
Neo-Kvass Imperial Sourdough - Bigger badder kvass fermented with a SF sourdough starter
Pumpernickel Porter Kvass - A brown porter with some rye malt and a loaf of pumpernickel bread
★Scandinavian Gruit Kvass - A smoked winter kvass with spruce, elderberries, and pumpernickel
Sour Kvass - A light ale with rye bread based on a recipe from East End Brewing

Cider
Cider 2006 - With some dry malt extract
Cider 2007 - With muscovado and apple butter
Cider 2008 - With lactose and pectic enzyme, really tasty
Cider 2009 - Fermented with a multitude of souring microbes
Collaborative Strong Cider - Blend of ice cider and Steve Gale's caramel cider
Ice Cider - Ice-concentrated, high-gravity cider
Galaxy Cider - Cider fermented with Champagne yeast and wild yeast, dry hopped with Galaxy

Mead
Cran-Orange Mead - Mead buried underground for aging

Sake
Koji - Inoculating a portion of the rice with mold
Moto - A yeast starter
Moromi - Building up the volume of the batch, followed by the main fermentation
Straining and Racking - Separating the fermented sake from the remaining grains of rice
Packaging
Bottling and Pasteurization - Putting the sake into bottles and making sure all the microbes are dead


Cranberry Ginger Shandy

Shandies are easy, fruity beer cocktails that are perfect for brunch or just a sunny afternoon. This cranberry ginger shandy can be served all year long, even for the holidays.

Use a pale or wheat beer for this recipe, since a dark or hoppy beer will interfere with the other ingredients. For a fun presentation, rim the glasses with sugar and garnish with a lemon wedge.


10 Award-Winning Home Brew Recipes

We asked the members of the New York City Homebrewers Guild, one of the nation's oldest home-brew clubs, to share some of the recipes that have been successful in competitions. We got back 10 killer concoctions representing a wide variety of beer styles and brewing methods. (Note: For definitions of some of the specialty jargon, check the glossary and tips at the end.)

Brewer: Phil Clarke Jr.
Style: Scottish wee-heavy
Competition results: Won first place in the strong ales category in the Knickerbocker Battle of the Brews (2001)

Extract recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.120
Final gravity: 1.030
Bitterness: 32 IBU
Alcohol by volume: 9.5 percent

15 pounds light dry malt extract
16 ounces 55-degree Lovibond crystal malt
4 ounces chocolate malt
4 ounces peat-smoked malt
2.25 ounces black malt
1 ounce Northern Brewer hops (10 percent AA), 60 minutes

Steep the grains in 1 gallon of 150-degree F water for 30 minutes. Sparge with 1 gallon of 150 F water. Add 1 gallon water and bring to boil. Remove from heat and the Dry Malt Extract. Bring to boil, stirring regularly. Add 1 ounce Northern Brewer hop pellets.

Boil for 60 minutes, stirring regularly. Remove from heat and cool. Add to fermenting bucket/carboy and top off to 5 gallons with cold water.

Fermentation: Aerate well and pitch two activator packs of Wyeast 1728 Scottish ale yeast. Aerate again 12 hours later. Let ferment at 60 F for two weeks. Let it sit at 60 F four more weeks. Prime with 1/2 cup of honey, dissolved in 1 cup of warm water. Bottle and sample after six weeks.

Judges' notes: "Ridiculously over the top and too big for style. More please!"

Brewer: Phil Clarke Jr.
Style: Extra special bitter
Competition results: Placed second in a combined category of English pale ales, German wheat and rye ales, and sour ales at the 2006 Knickerbocker Battle of the Brews

All-grain recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.052
Final gravity: 1.013
Bitterness: 44 IBU
Alcohol by volume: 5.1 percent

7.75 pounds British two-row pale malt
.45 pounds Carahell malt
.68 pounds Victory malt
.45 pounds flaked barley
.83 pounds 40-degree Lovibond caramel malt
1 ounce Northern Brewer hops (4.8 percent AA), 60 minutes
1 ounce Fuggle hops (4.8 percent AA), 10 minutes
1 ounce Fuggle hops (4.8 percent AA), 1 minute

Mash the grain (cracked) in 16 quarts of water at 150 degrees F for 60 minutes. Add 1 tablespoon gypsum to water. Sparge until wort reaches a gravity of 1.010 (about 6.5 to 7 gallons). Boil wort, stirring occasionally, until batch reaches a volume of 5.75 gallons. Add 1 ounce of Northern Brewer hop pellets and boil for 60 minutes, adding 1 ounce of Fuggle hops with 10 minutes left in the boil, and another with 1 minute left in the boil. Remove from heat and cool to 70 F.

Fermentation: Aerate well and pitch one activator pack of Wyeast 1084 Irish ale yeast. Let ferment at 70 F for one week. Rack to secondary and let sit at 70 F two more weeks. Prime with 7/8 cup of honey, dissolved in 1 cup of warm water. Bottle. Sample after six weeks.

Judges' notes: Strong malty backbone makes this beer stand out.

Brewers: Ray Girard and Lee Jacobson
Style: American pale ale
Competition results: First place in the American ale category at the 2010 Hudson Valley Homebrew Competition

All-grain recipe, 6-gallon batch size
Original gravity: 1.053
Final gravity: 1.013
Bitterness: 40 IBU
Alcohol by volume: 5.3 percent

9 pounds American two-row malt
1 pound wheat malt
1 pound crystal 40L malt
1 pound Munich malt
0.5 pound Victory malt

1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 20 minutes
.5 ounces Amarillo hops (8.5 percent AA), 10 minutes
.5 ounces Centennial hops (10 percent AA), 10 minutes
1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 5 minutes
1 ounce Centennial hops, 0 minutes (meaning add this at the same time the flame under the boiling wort is turned off)
1 ounce Amarillo hops, 0 minutes

Mash at 152 degrees F. Boil 60 minutes

Fermentation: Ferment at 68 F with Wyeast 1056. Let it drop clear, because the beer will be harsh until it does, as a lot of resins bind the yeast. Carbonate to 2.5 volumes. Drink while fresh.

Brewer's notes: This scored something ridiculous like 45 points (out of 50). It has a lot of hop flavor without a lot of bitterness it balances big hop flavor with big maltiness. No traditional bittering hops, all hop-bursted (large amounts of hops added late in the boil). It's probably more aggressive than a classic example, but very drinkable (if you like hops).

Brewers: Jacques Alcabes and Mathias Willner
Style: Rye saison with brettanomyces
Competition results: Third place in the Belgian specialty ale category of Homebrew Alley 6 (2012)

Partial-mash recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.065
Final gravity: 1.015
Bitterness: 31.5 IBU
Alcohol by volume: 6.7 percent

3 pounds rye malt
2.5 pounds Belgian pilsner malt
1 pound brown Belgian candi sugar
0.5 pounds CaraWheat Malt
3.5 pounds extra-light dry malt extract
0.75 ounces Chinook hops (14.1 percent AA), 50 minutes
1 ounce East Kent Golding hops (5.7 percent AA), 15 minutes
.5 ounces Chinook hops (14.1 percent AA), 2 minutes

2 vials of White Labs WLP565 Belgian Saison I Ale
1 vial of White Labs WLP650 Brettanomyces Bruxellensis
2 packs (WLP565) in primary fermentation but no yeast starter. Rocked carboy. Yeast nutrient and whirlfloc tablet for last 10 minutes of the boil.
1 pack of WLP650 in secondary

Mash grains for 60 minutes at 150 degree F, and boil wort for 90 minutes.

Fermentation: Pitch two vials of White Labs WLP565 yeast, rock the fermenter to aerate, and ferment for 3 weeks before racking to secondary and adding Brettanomyces and 2 ounces of oak that have been soaking in rye whiskey for about a week. (Also dump in the rye.) Allow eight weeks for secondary fermentation before kegging or bottling.

Brewer's notes: The idea was to try to get something spicy and funky, as if you had licked the side of a horse stable for some reason, but it turned out to be cleaner than expected. The yeasts worked well together, and with the rye and oak no single flavor was too overpowering. Adding the brettanomyces after primary fermentation limited the funk to a more modest level. To me, this type of experimental beer is about two things. One, starting with a unique idea and an interesting flavor profile to develop. And two, balance&mdashmany of my beers that start as odd experiments come out way too strong in one aspect or another I don't really know any formula for this, though it's some combination of experience and luck.

Brewer: Zack Kinney
Style: American IPA with habañero
Competition results: First place in the spice, herb, or vegetable beer category of Hudson Valley Homebrewers 22nd Annual Competition (2012)

All-grain recipe, 5.25-gallon batch size
Original gravity: 1.068
Final gravity: 1.010
Bitterness: 82.3 IBU
Alcohol by volume: 7.7 percent

11 pounds Briess two-row malt
1 pound Briess White Wheat
1 pound Munich malt
1 pound Vienna malt
11 ounces Gambrinus Honey Malt
5 ounces Crystal 20L
.5 ounces Warrior hop pellets (17.2 percent AA)&mdashfirst wort, 60-plus minutes
1 ounce Centennial hop pellets (8.7 percent AA), 60 minutes
.5 ounces Warrior hop pellets (17.2 percent AA), 15 minutes
1 ounce Citra Hop pellets (13.4 percent AA), 5 minutes
1 ounce Warrior hop pellets (17.2 percent AA), 5 minutes
1 ounce Citra Hop pellets (13.4 percent AA), flameout
1 ounce Citra Hop pellets&mdashdry-hop, seven days
1 ounce Cascade hop pellets&mdashdry-hop, seven days
1 habañero chili pepper (Roast pepper for approximately 3 minutes over an open flame, just enough to get a bit of char on the outer skin. Then cut in half and soak in 46 ounces of vodka for 48 hours to sterilize. Add entire chili to secondary for seven days and reserve the vodka to blend back into the finished beer.)
3 vials of WLP001 California Ale

Mash for 60 minutes at 151 degrees F and mash out for 10 minutes at 168 F. Boil for 60 minutes. When yeasting, use a rocked carboy for about 5 minutes to oxygenate. Add 3 vials of yeast (no starter).

Fermentation: Primary fermentation for three weeks at 68 F. Cold-crash for two days. Rack to secondary and dry-hop/dry-habañero with 1 ounce Citra, 1 ounce Cascade, and 1 habañero chili pepper (pith, seeds, and all) for seven days. Cold-crash again for two days rack to keg and force-carbonate.

Water profile: NYC tap water and added 2 teaspoons gypsum (calcium sulfate) to mash.

Brewer's notes: I've brewed this recipe a few times (another version of this recipe placed first in the same category at the 6th Annual New England Regional Homebrew Competition) and am still tweaking certain elements of the base IPA, but the overall concept seems to be working: a solid malt backbone plus firm bitterness plus fresh American citrus/tropical hops plus habañero chili pepper flavor/heat. Dry hopping with the habañero didn't quite give me enough flavor or heat, which is why I added a measured amount of the infused vodka as well. However, it's important to taste the beer after secondary and while adding the vodka to make sure you don't overdo the heat. This beer goes great with BBQ or Mexican food.

Judges' notes: "Great American IPA with a good hops-to-pepper balance very good beer great heat on pepper can only drink a snifter at a time!!" "This is an awesome beer! Solid IPA backbone with the American hops, and the added unique citrus quality is beautiful. The balanced chili addition is exceptional. Please send me some!"


Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale

Hello, and welcome again to Brew Along with Us! This month, we’ll be taking a look at a simple style that is perfect for this time of year: Irish Red Ale! A malt-forward style that is neither too complex nor over-the-top, but is rather an easy-to drink beer that goes down smoothly. Irish red ales are enjoyed year-round, however, with St. Patrick’s Day quickly approaching, now’s the perfect time to brew one in preparation for this fun holiday.

Sample any number of commercially-available examples of the style (such as Murphy’s, Beamish, Kilkenny, or the ubiquitous Killian’s) and you will find a beer that has a malty, light to medium body delicately hopped with just enough English hops to make the beer well-balanced. Going overboard on either the malt character or hops can lead to a beer that veers into other styles, such as an amber ale or English bitter. Thus, while an easy beer to drink, it can prove somewhat difficult to brew at times.

A conundrum that crops up from time to time regarding Irish Red Ales is that they are not always ales. In fact, Killian’s Irish Red, one of the most easily recognized examples of the style, is actually brewed as a lager, using lager yeast and fermentation temperatures. This is actually noted in the BJCP (Beer Judge Certification Program) guidelines for the style. When brewed as a lager, it should be cleaner than the ale version, with no noticeable diacetyl. Even brewed as an ale, however, it should be a fairly clean beer, not given to the intense esters that some ales can exhibit. For this recipe (and for simplicity) we will use a good Irish ale yeast.

This style is most often brewed with English malts. For this recipe, we will use Maris Otter as the base malt. Not only is Maris Otter a bit darker than domestic U.S. 2-row, it also has more of a toasted malt character, which can play well into the over maltiness of the beer. In addition, we will use some Simpson’s medium crystal malt for color, residual sweetness, body and head retention. Perhaps most important of all, we will use some roasted barley to give it not only a garnett-ruby color, but also to add a slight dry roastiness in the finish, which is characteristic of the style. You can use any roasted malt to accomplish this, but roasted barley seems to be the traditional way to go.

As far as hops go, it’s English hops all the way! As in most of the U.K., England is the predominant hop-producing country from which most of the other countries traditionally import their hops. We will do a 60 minute addition and a 10 minute addition of Fuggle and Challenger, respectively.

Check the recipe out, and brew along with us! Feel free to make changes as you see fit (I might add an ounce or two more roasted barley, for one) and let us know what you do. Egészségére!

All Saint’s Irish Red Ale Recipe! (for final volume of 5.5 gallons)

Specs
Estimated O.G. = 1.052
Estimated F.G. = 1.012
Estimated ABV = 5.25%
Estimated bitterness = 25 IBUs

Hops
1 uncia. Fuggle hops (4.3% AA), added at the beginning of the 60 minute boil
1 uncia. Challenger hops, added with 10 minutes left in the boil

Élesztő
1 to 2 packs (or make an appropriate starter) Wyeast 1084 Irish Ale, or 1 to 1.5 packs Safale S-04 dry yeast.

Brewing Process

  • Mash at 152F for 60 minutes. Proceed with boil as normal.
  • Chill to 65F, pitch yeast and ferment at 65-66F for two weeks.
  • A secondary fermentation for one week to improve clarity is optional.

Extract Version: Replace the Maris Otter malt with 6 lbs of light dry malt extract. Steep the specialty grains (Simpson’s medium crystal and roasted barley) at 150-155F for 30 minutes using a muslin grain bag. Remove the bag, allowing the grains to drain into the boil kettle. Turn off the flame and dissolve the extract in the kettle. Turn the flame back on, bring to a boil and proceed as normal.

5 responses to “Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale”

Brewed the all grain version of this beer. Went to the store and no one had heard of this recipe. Waited while it got all bagged up. Fermented with Irish Ale from wyeast. Should be done this weekend. I will update with how it turned out.

Robert but to ask how was your 2nd attempt… Or did you nail the recipe

Back with an update. The beer is very close to a light brown instead of a red. Hop bitterness is more than you would have expected. All in all I give the recipe a 3/5 for the all grain version. In the end the beer was good, hit most of the flavor profiles. Problem came to the bitterness overpowering the malt.

Thanks for the feedback! It is really hard to get that characteristic red color in an Irish Red, and sometimes they end up a little more brown than red. It might have been a bit much to add that second ounce of Challenger, but everything lined up in Beersmith pretty well. That being said, a lot of Irish reds will only have bittering additions and no flavor/aroma hops. I hope you enjoy the rest of the beer, even if it is bitter. Egészségére!

Enjoyed every drop. The keg just ran out last night in fact. It was pretty popular.


Nézd meg a videót: Dar Mar - Daj Mi Vina Da Se Napijem (Lehet 2022).